NUTRICIÓN SALUDABLE PARA PREVENIR EL CÁNCER GÁSTRICO. Lic. ENRIQUE M. RODRÍGUEZ COYLA

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1 NUTRICIÓN SALUDABLE PARA PREVENIR EL CÁNCER GÁSTRICO Lic. ENRIQUE M. RODRÍGUEZ COYLA

2 CÁNCER EN EL MUNDO EL cáncer es una de las causas principales de muerte alrededor del mundo. En el 2012, hubieron 14 millones de casos nuevos y 8,2 millones de muertes relacionadas con el cáncer. Se calcula que el número de casos nuevos aumente en un 70% en los próximos 20 años. En 2012, los cánceres diagnosticados con más frecuencia en el hombre fueron los de pulmón, próstata, colon y recto, estómago e hígado. En la mujer fueron los de mama, colon y recto, pulmón, cuello uterino y estómago. Se prevé que los casos anuales de cáncer aumentarán de 14 millones en 2012 a 22 millones en las próximas dos décadas Más del 60% de los nuevos casos anuales totales del mundo se producen en África, Asia, América Central y Sudamérica. Estas regiones representan el 70% de las muertes por cáncer en el mundo Fuente: OMS-Nota Descriptiva Nº 297 FUENTE: Nota descriptiva N OMS

3 CÁNCER: DEFINICIÓN Es un término genérico que designa un amplio grupo de enfermedades que pueden afectar a cualquier parte del organismo; también se habla de «tumores malignos» o «neoplasias malignas». Una característica del cáncer es la multiplicación rápida de células anormales que se extienden más allá de sus límites habituales y pueden invadir partes adyacentes del cuerpo o propagarse a otros órganos, proceso conocido como metástasis. Las metástasis son la principal causa de muerte por cáncer. Fuente: OMS-Nota Descriptiva Nº 297

4 CÁNCER GÁSTRICO Cáncer que se forma en los tejidos que revisten el estómago y que afecta a los tejidos de la unión esófagogástrica y estómago con distinto origen embriológico y diferenciación histológica (1) Guía de Práctica Clínica de Cáncer Gástrico INEN 2013

5 CÁNCER GÁSTRICO: EPIDEMIOLOGÍA De acuerdo a la Vigilancia Epidemiológica de Cáncer, se estimó que en el año 2011, se produjeron a nivel nacional un total de defunciones por cáncer de estómago en el Perú. Los departamentos con mayor incidencia de mortalidad por cáncer gástrico fueron Huánuco, Huancavelica, Junín y Pasco.

6 CÁNCER: FACTORES DE RIESGO Contaminació n ambiental Consumo de Tabaco Consumo de Alcohol 30% las muertes son por factores conductuales y dietéticos Radiaciones ionizantes y no ionizantes Factores de riesgo Factores dietéticos Infecciones por virus Obesidad e inactividad física. Fuente: OMS-Nota Descriptiva Nº 297

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9 Factores modifican el riesgo de cáncer del estómago FUENTE: WORLD CANCER RESEARCH FUND GLOBAL NETWORK 2011

10 FUENTE: WORLD CANCER RESEARCH FUND GLOBAL NETWORK 2011

11 DISMINUYEN EL RIESGO

12 VERDURAS SIN ALMIDON Meta análisis de los datos de cohortes: Disminución en el riesgo del 9% por 50 g de verduras de color amarillo-verde / día De casos y controles Disminución de un 15% de riesgo por 50 g de verduras / día Disminución de un 21% de riesgo por 50 g de color amarillo-verde verduras / día Disminución de un 57% de riesgo por 50 g verduras de hoja verde / día Disminución de un 30% de riesgo por 50 g de tomates / día Disminución de un 25% de riesgo por 50 g verduras crudas /día La mayoría de los estudios mostraron disminución del riesgo con aumento de la ingesta.

13 ALLIUM Meta-análisis de los datos de cohortes mostró un 23 por ciento de disminución en el riesgo por cada 50 g de verduras allium / día. Meta-análisis de los datos de casos y controles mostró un 20 por ciento menos de riesgo por cada 50 g de verduras allium / día, y un 59 por ciento menos de riesgo por ración de ajo / día. Las verduras Allium, particularmente ajo, tienen propiedades antibióticas. Aunque esto puede actuar directamente contra H pylori, los estudios en los seres humanos no han demostrado este efecto. También es posible que los efectos antibacterianos de ajo podrían inhibir la colonización del estómago después de la atrofia inducida por H. pylori.

14 FRUTAS Los datos de casos y controles mostraron un 17 por ciento menos de riesgo por 50 g de fruta por día. Las frutas son fuentes de vitamina C y otros antioxidantes, tales como carotenoides, fenoles y flavonoides, así como otra fitoquímicos potencialmente bioactivos.

15 AUMENTAN EL RIESGO

16 LA SAL ALIMENTOS CONSERVADOS EN SAL La sal se ha demostrado que dañar directamente el revestimiento del estómago en ensayos con animales. También se ha demostrado que aumenta formación endógena compuesto N- nitroso. La sal puede potenciar la acción de los agentes carcinógenos en el estómago. Además, el consumo de sal puede facilitar la infección por H. pylori.

17 CARNES PROCESADAS La heterogeneidad es probable que sea causada por la naturaleza diversa de las definiciones de procesado carne en diferentes estudios. Los nitratos son añadidos como conservantes a las carnes procesadas y pueden contribuir a la producción de compuestos N-nitroso. Compuestos N nitroso son sospechosos mutágenos y carcinógenos Muchas carnes procesadas también contienen alta niveles de sal y nitrito. Carnes cocidas a altas temperaturas puede contener aminas heterocíclicas y policíclico aromático hidrocarburo.

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19 + + ALIMENTACIÓN SALUDABLE ACTIVIDAD FÍSICA PESO SALUDABLE

20 QUE ES UNA ALIMENTACION SALUDABLE? Una alimentación saludable es aquella que contiene los macro y micronutrientes en cantidades adecuadas, proporcionando la energía diaria que una persona necesita para mantenerse sano.

21 CÓMO ES UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE? Esta alimentación estará compuesta por los tres grupos de alimentos que son: Energéticos Formadores Protectores

22 Energéticos Constructores Protectores

23 En frutas y verduras

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29 COMUNICADO OMS En los estudios revisados, el consumo de carne procesada se asoció con pequeños aumentos en el riesgo de cáncer. En esos estudios, el riesgo generalmente aumentó con la cantidad de carne consumida. Un análisis de los datos de 10 estudios estima que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%. En el caso de la carne roja, la clasificación se basa en evidencia limitada procedente de estudios epidemiológicos que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal, así como una fuerte evidencia mecanicista.

30 RIESGO POR CONSUMO DE CARNES PROCESADAS EEUU EEUU 45 /1000 personas PERÚ 40 /1000 personas PERÚ 23 /1000 personas 19 /1000 personas 18% RIESGO POR CONSUMO DE CARNES PROCESADAS EEUU 47 /1000 personas PERÚ 22 /1000 personas

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