YUCA RELLENA CON POLLO

Transcripción

1 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición Secundia Refrigerios Escoles Uyali

2 Presentación A menudo surgen las siguientes interrogantes: qué refrigerios serán más nutritivos?, cuánto costán?, será muy complido?, le gustá a mi hijo?, si eres expendor alimentos: qué refrigerio saludable podré ofrecer en mi quiosco?, será rentable?, me compran los refrigerios saludables? En respuesta a estas preguntas, el Nacional Salud a través l Alimentación y Nutrición (CENAN) en coordinación con la Dirección Regional Uyali elaboron y validon refrigerios saludables pa estudiantes l nivel secundia Esto ha permitido la incorporación herramientas que le proporcionen a la comunidad edutiva (madres y responsables la alimentación l escol secundia y otros programas alimentación escol), diversas alternativas refrigerios escoles que también puen ser ofrecidos en los quioscos escoles Cabe indic que la validación estos refrigerios se realizó con la pticipación las madres los escoles y/o con el expendor alimentos quioscos pa evalu la factibilidad (posibilidad prepación por pte l responsable) y la aceptabilidad (nivel agrado por pte los escoles) la Región Uyali Se contó, amás, con la pticipación las autoridas la Dirección Regional Edución, autoridas escoles loles y personal la Dirección Promoción la Salud y la Estrategia Sanitia Alimentación y Nutrición la Región Uyali Este recetio contiene un conjunto alternativas refrigerios que incluyen alimentos disponibles lolmente (merdos y otros) con un buen aporte nutricional y a precios accesibles Esperamos que este material pueda ser su utilidad y brind alternativas prepaciones refrigerios saludables que ganticen el rendimiento escol los escoles l nivel secundio

3 Salud Alimentación y Nutrición Nacional Salud YUCA RELLENA CON POLLO + REFRCO DE COCONA + MANZANA con pollo Yu rellena 1 yu 1 aceituna Pasas huevo ¼ unidad pollo a pequeña 1 pechug lla bo queño ce 1 trozo pe horia na za queño 1 trozo pe l aceite vegeta ad Gotas id nt po Sal yodada en cocona Refresco na 1 coco rubia adita azúc ch ½ cu na 1 manza 1 Sancoch la yu y retir la centrales y las pa rtes duras Aplass ﬁbras tlas 2 En una olla co ad er ez o co n n aceite, hacemos un cuadraditos Echla ce bo lla pi da en pido en cuad amos la cne pollo raditos 3 A gr eg hu ev os du ro s co rt ad os en cuadraditos, la pida en cuadzanahoria sancochada y vez listo el re raditos y las pasas Una rellenas usandolleno, m las yus y un poco ac la palmas las manos eite pa estir la masa 4 C ol oc el re lle no al ce nt suavemente y en ro, ce rr en aceite lient hin pa luego freír e 5 Servir acom pañado con re cocona y manza fresco na 268 kl 9,9 g 3,6 mg

4 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición TAMAL + REFRCO DE CAMU CAMU + TOMATE DE ÁRBOL Tamal maíz blanco 1 puñado getal 1 aceituna ita aceite ve llo ad ½ cuch po a pequeña 1 pechug ¼ huevo plátano Hojas Ajos lla pequeña ¼ cebo da Sal yoda mu mu Refresco u mu m 1 porción úc az adita 1 ½ cuch árbol 1 tomate 1 Remoj el m anterior, retir aíz blanco sgranado un las becita día s y licu 2 En una ol la coloc el aceite vegeta maíz y cola vigilando que r luego Remover la l y el masa no se queme o pegue 3 Apte, freí r los dientes la cne po ajos, la cebo aceituna y sa llo cortado en cuadradi lla y tos, la l C ua ndo la vaci a la mas a maíz licune esté cocida 4 Revolver da y choclo P m los tamales en las pa oner un poco ns pan con el relleno masa en da amr Col oc los tam cne, cerr y gran con ag al ua y llev al es en una olla hora fuego por med ia 5 Servir acom pa mu y una fr ñado con refresco uta como el to mate árbo mu l 267 kl 10,6 g 1,4 mg

5 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición YUCA CON CREMA DE AGUAJE + CHICHA MORADA + MANZANA a aguaje Yu con crem eño yu qu 1 trozo pe aguaje ad id un ¼ leche adas 2 cuch evaporada o gruesa ques da ½ tajada so es galleta 2 unidad o da al gust Sal yoda da o Chicha mora maíz morad or az m 1 úc az adita 1 ½ cuch or ol clavo Canela y limón Gotas 1 Licu la pu lpa las galletas, el qul aguaje, la leche, eso y la sal 1 S er vi r ac om pa ña do co n la yu sancochada 2 Pa prep hervir el maíz co la chicha morada, olor con ag n la nela y el clavo agreg las gotaua, col, endulz y s limón 3 S e r v i r a c ompañado c on una manzana na 1 manza 310 kl 6,1 g 2,0 mg

6 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición PATARASHCA + REFRCO DE PIÑA + MANGO Patash o 1 pesd bijao as oj H ad en po ntid da da Sal yo piña Refresco piña o oz tr 1 adita azúc 1 ½ cuch or ol clavo Canela y 1 La va r el pe sc envolver en ho ad o y ag re ga r sa l, jas bijao y cbón as al 2 Pa prep cás piñael refresco, hervir la cl av o ol or con la nela y el en ag ua, co la endulz r y 3 Servir acompa ñado con un man go 1 mango 374 kl 47,4 g 5,2 mg

7 Salud Alimentación y Nutrición Nacional Salud ENSALADA DE FRUTAS CON YOGUR + CHICHA MORADA CON LIMÓN gur frutas con yo s Ensalada es musha 10 unidad rina 1 manda ya ediano papa m 1 trozo 1 plátano na 1 manza árbol e at m to 1 as yogur ad 4 cuch da Chicha mora maíz morado ½ mazor adita azúc ch cu ½ 1 limón Gotas 1 Pa prep la ensalada frutas, mezcl las mus sgranada, la has, la mandina el to m at e papaya, la manzana y cuadrados med ár bo l pi da s en ro da ja s S er vi ianos y el plátano en r ac om pa ña do yogur co n 2 Pa prep limón, hervir el la chicha morada con el cl av o olmaíz con la nela y endulz y ag or en ag ua, co la r, reg las gota limón s 279 kl 5,0 g 2,1 mg

8 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición HUMITA + REFRCO DE CEBADA + MANZANA Humita 1 choclo o ev hu 1 adita aceite 1 cuch da Sal yoda mbola Refresco bola 1 m adita azúc ch 1 ½ cu 1 Pa prep s a n c o c h a d o, la humita con huevo mezcl con la sam o l e r e l c h o c l o, l y el aceite 2 Envolver co n las hojas re lle na r co n choclo pido y sancochu ev o sa nc oc ha do h 3 Servir acom pañado con el re mbola y una manzana fresco na 1 manza 256 kl 5,8 g 2,2 mg

9 Salud Alimentación y Nutrición Nacional Salud CECINA CON PLÁTANO SANCOCHADO + CHICHA MORADA + MANDARINA chado látano sanco Cecina con p iano cecina ed 1 trozo m látano ediano p m zo o tr 1 ver da Chicha mora maíz morado or az m ½ adita azúc 1 ½ cuch or ol clavo Canela y limón as Got 1 Coloc la ce cina en la planch a 2 A pa rt e sa nc oc ha r un tr oz o plátano 3 Pa prep hervir el maíz co la chicha morada, olor con el ag n la nela y el clavo agreg las gota ua, col, endulz y s limón 4 S e r v i r a c ompañado c on una mandina rina 1 manda 247 kl 20,5 g 2,8 mg

10 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición TACACHO CON HÍGADO DE POLLO Y ZANAHORIA + REFRCO DE CARAMBOLA + MANDARINA ollo y hígado p Tacho con zanahoria r plátano ve ½ unidad llo po do híga 1 unidad horia queño zana ad 1 trozo pe id nt da en po Sal yoda mbola Refresco bola 1 m adita azúc ch cu 3½ rina 1 manda 1 Pa prep el tacho co n hígado pollo y sancoch, prenz a n a h o r i a, l a v a r, mezcl con la s el plátano ver y y la za na ho sal, el hígado pollo ri pi do s en cua sa nc oc ha do s y ad ra di to s F or bolas m 2 Pa prep mbola con el refresco, hervir la agua, licu, co endulz l y 3 S e r v i r a c ompañado c on una mandina 322 kl 7,1 g 4,0 mg

11 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición OCOPA DE PALMITO CON YUCA + REFRCO DE CAMU CAMU + MANGO n yu p a lm it o c o Ocopa da sancochada galleta so 1 unidad ito s palm 4 rodaja leche adas h c u 3 c evaporada ado es maní tost 5 unidad o es qu gruesa ½ tajada idad nt da en po Sal yoda mu mu Refresco u mu m 1 puñado úc az adita 1 ½ cuch 1 Pa prep la ocopa co n yu sa nc palmito galleta, la leche, oc ha da, lic ua r la pido en trozo el queso, el palmito s, el maní y la sa l 2 S e r v i r a c o mpañado co n yu sancochada 3 Pa prep ptir por la m el refresco, lav y exprimir el jugo itad el mu mu, agreg azúc en agua, colando y al gusto 4 Servir acompa ñado con un man go 1 mango 299 kl 7,1 g 1,3 mg

12 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición CAUSA DE YUCA CON PALTA + REFRCO DE LIMONADA + ZAPOTE con palta Causa yu iano yu ed ria 1 trozo m eño zanaho qu pe o oz tr 1 vejas 1 puñado lta lgada pa 1 tajada ntidad da en po Sal yoda limonada Refresco 1 limón adita azúc 1 ½ cuch zapote Un trozo 1 P a pr ep sancoch y pr la us a, la va r, zanahoria sancens la yu con la ochada Mezcl la sal con 2 A p a r t e m e z sancochada pic l a r l a z a n a h o r i a la veja sanc da en cuadraditos, limón y la sal ochada, las gotas 3 Rellen la mas mezcla anterior a la yu con la y cor con la pida palta 4 Pa prep la limonada, herv agua, endulz y agreg gota ir el limón s 5 Servir acom pañado con un trozo zapote 314 kl 2,7 g 2,4 mg

13 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición BROCHETA SELVÁTICA + CHICHA MORADA + NARANJA áti Brocheta selv pimiento ½ unidad cebolla ad id un ¼ na queño ceci 1 trozo pe llo po do ga hí ¼ unidad a ña o mar 1 palito ntidad da en po sal yoda da Chicha mora maíz morado or az ½m adita azúc ch cu ½ 1 limón Gotas a 1 nanj 1 Pa prep in se rt en ella brocheta selváti, mara, el pimie pa lit o ña o la cebolla pidanto pido en trozos, y el hígado sanc en trozos, la cecina ochado 2 As al cbón 3 Pa prep el limón, hervir la chicha morada con y el clavo el maíz con la nela endulz y agolor con agua, col, reg las gota limón s 4 Servir acompa ñado con una na ranja 268 kl 17,7 g 3,0 mg

14 Salud Nacional Salud Alimentación y Nutrición PCADO A LA PLANCHA CON PLÁTANO ASADO + REFRCO DE CAMU CAMU + MANZANA plátano plancha con Pesdo a la asado r plátano ve ado ½ unidad sc pe mediana 1 unidad idad nt po da en Sal yoda mu mu Refresco mu es mu 4 unidad úc az adita 1 ½ cuch 1 Prep el pesdo a la pl ancha y ac om pa ña r co arezado con n pl át an o as ad o sal 2 Pa prep ptir por la m el refresco, lav y exprimir el jugo itad el mu mu, agreg azúc en agua, colando y al gusto 3 S e r v i r a c ompañado c on una manzana na 1 manza 313 kl 21,6 g 3,7 mg

15 MINISTERIO DE SALUD DEL Aníbal Velásquez Valdivia Ministro Mía Paulina Esther Giusti Hundskopf Viceministra Prestaciones y Aseguramiento en Salud Percy Luis Minaya León Viceministro Salud Públi INSTITUTO NACIONAL DE SALUD Ernesto Bustamante Donayre Jefe Institucional Alfonso Zavaleta Mtínez-Vgas Subjefe CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Mía Virginia Castillo Ja Directora General Dirección Ejecutiva Prevención Riesgo y Daño Nutricional Lucio Pepe Huamán Espino Director Ejecutivo Catalogación hecha por el Centro Información y Documentación Científi l INS Refrigerios escoles Uyali : secundia / elaborado por Rosa Victoria Salvatierra Ruiz; Cés Hugo Domínguez Curi --Lima: Salud, Nacional Salud, p: il, 21 x 148 cm 1 CULINARIA 2 VALOR NUTRITIVO 3 I II III IV Salvatierra Ruiz, Rosa Victoria Domínguez Curi, Cés Hugo Perú Salud Nacional Salud (Perú) Alimentación y Nutrición Elaborado por Rosa Victoria Salvatierra Ruiz Cés Hugo Domínguez Curi Revisión l documento Víctor Iván Gómez-Sánchez Prieto Mirko Luis Lázo Serrano Dirección Ejecutiva Prevención Riesgo y Daño Nutricional Agracimientos Luz Melchorita Cárnas Achata Janet Kim Cruz Guerrero Estrategia Sanitia en Alimentación y Nutrición Saludable la Dirección Regional Uyali Juana Montoya Bolív Dirección Ejecutiva Promoción la Salud la Dirección Regional Uyali Dirección regional edutiva, unidad gestión edutiva lol, docentes, madres y escoles las Instituciones edutivas públis y madres la región Uyali que pticipon en el proceso validación las recetas Corrector estilo: Daniel Cárnas Rojas Fotografía: Cés Augusto Bueno Mendoza Elaboración prepaciones: Dora Colina Dávila Bellido ISBN: Hecho el pósito legal en la Bibliote Nacional l Perú Nº Tiraje: 500 ejemples 1ra edición (noviembre 2014) Salud, 2014 Av Salaverry cuadra 8 s/n, Jesús Mía, Lima, Perú Teléfono: (511) Página web: wwwminsagobpe Nacional Salud, 2014 Cápac Yupanqui 1400, Jesús Mía, Lima, Perú Teléfono: (511) Correo electrónico: postmaster@insgobpe Página web: wwwinsgobpe La versión electróni este documento se encuentra disponible en forma gratuita en wwwinsgobpe y wwwbvsinsgobpe Se autoriza su reproducción total o pcial siempre y cuando se cite la fuente

16 Lima 2014 Nacional Salud Jirón Cápac Yupanqui 1400, Lima 11, Perú Teléfono: / Página web: wwwinsgobpe Este material se terminó imprimir en la imprenta PRINGRAF SAC Jr Recuay N 327- Breña Teléfono produccion@pringraﬁcom