LA INDUSTRIA SUSTENTABILIDAD NUTRICIÓN CONSCIENTE

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1 OLEOFINOS MAGAZINE LA INDUSTRIA SUSTENTABILIDAD NUTRICIÓN CONSCIENTE Año 1, número 1 1

2 BIENVENIDOS CARTA EDITORIAL Un gran saludo a todos los socios, clientes, proveedores y amigos de Industrializadora Oleofinos. Es un gran orgullo para nosotros presentar este nuevo proyecto editorial al que hemos llamado Oleofinos Magazine. En esta publicación los mantendremos al tanto de todo lo que sucede en nuestra empresa y en la industria, abarcando temas empresariales, comerciales, de sustentabilidad y nutrición. También queremos mencionarles, que en Industrializadora Oleofinos tenemos como uno de nuestros objetivos en este 2016, impulsar la difusión de los programas de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente. Tenemos muy clara la importancia de cuidar la flora, la fauna y las comunidades que colaboran con nosotros. Otro tema de gran importancia es la salud de los habitantes de nuestro país, por lo que abarcaremos temas de nutrición que van de la mano de los productos que ofrecemos al mercado. Nuestra industria sigue creciendo día y día, y queremos utilizar al máximo los recursos de comunicación que podamos desarrollar para seguir manteniéndonos como líderes en el sector. Por último queremos reafirmar nuestro compromiso con todos nuestros clientes y socios, para que nos conozcan de manera más cercana y sobre todo para trabajar en conjunto y generar nuevas oportunidades de negocio. Comité Macco NUESTRAS PLANTAS Y OFICINAS DE VENTAS PLANTA ZAPOPAN Francisco Montejano Palacios #25 Col. La Venta del Astillero Zapopan, Jalisco Tel. (33) Fax. (33) PLANTA CHINAMECA Ignacio Altamirano #219 Col. Maseca Chinameca, Veracruz Tel. (922) OFICINA CIUDAD DE MÉXICO San Francisco No. 657-A Int 1-B Col. Del Valle Deleg. Benito Juárez, México DF Tel. (55) Fax. (55) OFICINA SANTA CATARINA, NUEVO LEÓN América del Sur #139 Col. Unidad Industrial II Santa Catarina, Nuevo León. Tel. (81) OFICINA LEÓN, GUANAJUATO Lambda #403-C Fracc. Industrial Delta León, Guanajuato Tel. (477) Industrializadora Oleofinos SA de

3 LA INDUSTRIA RANKING DE PAÍSES PRODUCTORES DE ACEITE DE PALMA: Fuente: INDONESIA 44% MALASIA 39% QUÉ ES LA RSPO? La Mesa Redonda de Aceite de Palma Sostenible (RSPO por su sigla en inglés) es una asociación sin ánimo de lucro que reúne a diversos actores en la cadena de valor palmera, con el objetivo de promover la producción y uso de aceite de palma con criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica. La RSPO es la iniciativa más reconocida en el ámbito internacional en materia de sostenibilidad para el sector. RESTO DE LOS PAISES 9% COLOMBIA 2% NIGERIA 3% TAILANDIA 3% APLICACIONES MUNDIALES DEL ACEITE DE PALMA El aceite de palma es utilizado de muchas maneras; en la cocina se emplea como aceite de freír o aliñar, a manera de ingrediente está presente en el helado, sopas, pastas, margarinas, natillas, pizzas, pan de bolsa, papas fritas, galletas, chocolates, etc. También se utiliza para la elaboración de productos de higiene y belleza como jabones, dentífricos, champús, geles de baño, pintalabios, cremas, etc. La RSPO, se rige bajo los siguientes 8 puntos: 1 Compromiso con la transparencia. 2 Cumplimiento con leyes y regulaciones aplicables. 3 Compromiso con la viabilidad económica y financiera a largo plazo. 4 Uso de las mejores prácticas apropiadas por parte de los cultivadores y procesadores. 5 Responsabilidad con el medio ambiente y conservación de los recursos naturales y la biodiversidad. 6 Responsabilidad de los cultivadores y plantas de beneficio con los empleados, individuos y comunidades. 7 Desarrollo responsable de nuevas plantaciones. 8 Compromiso con el mejoramiento continuo de la agroindustria. 1

4 SUSTENTABILIDAD El aceite de palma en el mundo C omprometido con el abastecimiento de aceites sustentables a la Industria Alimenticia y dentro de los cuales se incluye principalmente al Aceite de Palma, Oleofinos asume una responsabilidad con la naturaleza y con la conservación de recursos naturales y la biodiversidad, a través de programas que toman en cuenta estas problemáticas socioambientales. Una de las prioridades para este 2016 es darle más difusión a todos los esfuerzos que se realizan desde hace años en pro del medio ambiente, de los palmicultores y de las comunidades en las que habitan. Industrializadora Oleofinos asume una responsabilidad con la naturaleza y con la conservación de recursos naturales y la biodiversidad. 2

5 SUSTENTABILIDAD La palma africana y la sustentabilidad Aquella persona actualizada en los problemas ambientales generados a partir de la palma africana puede tener un momento de tranquilidad con Oleofinos, ya que extraemos el aceite con consciencia socioambiental y con procesos sustentables, bajo los términos internacionales y a través de la norma ISO 14001, la cual toma en cuenta el cumplimiento de políticas y objetivos ambientales. Las plantas extractoras del grupo industrial al que pertenece Oleofinos ubicadas en Palenque, Chiapas y otras localidades del sureste de México, poseen un sistema de sustentabilidad, lo cual significa que las partes de las palmas que se requirieron se reutilizan, ya sea para el ganado o, en el caso concreto del fruto de la palma, como fuente de energía y combustión, gracias al equipamiento de calderas con el que se cuenta, así que el desperdicio es realmente escaso y el uso de combustóleo disminuye drásticamente. También se tienen programas de reforestación para conservar el hábitat natural. Y con el sistema biogás, les es posible utilizar de manera verde el gas residual metano. Asimismo, se pretende reutilizar el agua al 100% e implantar el sistema de lagunas de oxidación. También existe la implementación de propuestas y programas como: CEDEPAL (Centro de Desarrollo Integral del Palmicultor), ubicado en Chiapas, que busca la mejoría de las familias palmicultoras; Campaña Creciendo Juntos A.C., que aporta herramientas culturales para el desarrollo de las comunidades, velando también por familias con bajos recursos para que salgan adelante con sus propias plantaciones; creación de escuelas de fútbol para los hijos, talleres de costura para esposas, entre otros programas. De este modo Oleofinos se apega a la certificación RSPO (Mesa redonda de aceite de palma sostenible), por sus siglas en inglés. En cuanto a los palmicultores, se benefician con capacitaciones de desarrollo, tanto humano como técnico, así como para el cuidado propio de cultivos. 3

6 NUTRICIÓN CONSCIENTE LOS ÁCIDOS GRASOS TRANS y LAS GRASAS HIDROGENADAS Las grasas y aceites tienen una función vital en la nutrición, son una de las fuentes más importantes de Calorías y son necesarias en el metabolismo para el desarrollo y actividad de las personas. Usualmente los aceites se obtienen mediante el proceso de molienda de las semillas como lo son la soya, girasol, algodón y canola y también de algunos frutos como el aguacate, la oliva y la palma africana; sus aplicaciones son múltiples, entre otras, el embotellado para uso doméstico, en la fabricación de mayonesas, aderezos y formulaciones especiales; sin embargo, existen algunas aplicaciones en donde se requiere modificar o adaptar las propiedades de esos aceites para poder obtener características especiales para el funcionamiento de la aplicación, como lo son: la elaboración de masas para panificación, tamales o galletería, o fórmulas para margarinas, bases para helados, grasas para quesos, etc, o simplemente mejorar sus estabilidades y resistencia a la oxidación para utilizarse en frituras para la elaboración de botanas. El 16 de Junio del 2015, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) anunció a través de su página Web oficial su determinación final para los aceites parcialmente hidrogenados (PHOs) y los reconoció como NO SEGUROS. Consumir grasas trans incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, la principal causa de muerte en hombres y mujeres en los EE.UU. Según la FDA, eliminando las grasas parcialmente hidrogenadas de los alimentos procesados, se podrían prevenir miles de ataques cardíacos y muertes cada año. Actualmente, los alimentos pueden ser etiquetados como tener 0 gramos de grasas trans si contienen menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción. Este tipo de reformas alimenticias son un gran progreso hacia la salud de los consumidores ya que logran concientizar sobre los procesos para la elaboración de los alimentos y a que el consumidor conozca qué es realmente lo que come en su día a día. Las Empresas de alimentos deberán entonces estar buscando alternativas para anticipar los ajustes que deberán estar realizando en sus formulaciones para el uso de grasas, hay que buscar alternativas saludables y ya hay en nuestro país empresas vanguardistas que ofrecen grasas de nueva generación libres de ácidos grasos trans, La FDA considera que los Aceites Parcialmente Hidrogenados (PHOs) son descalificados para su uso en alimentos y comunica a los fabricantes de alimentos que la fecha límite para eliminar los aceites parcialmente hidrogenados es hasta el 18 de Junio del 2018; esto obligará a las empresas de alimentos a reformular sus productos sin PHOs. Gran parte de las grasas Trans en los alimentos que consumimos se generan a través de un proceso de fabricación que agrega hidrógeno al aceite vegetal, (que convierte el líquido en una grasa semi-sólida a temperatura ambiente), llamado hidrogenación. 4

7 NUTRICIÓN CONSCIENTE productos elaborados con procesos eficientes y modernos como lo son la fraccionación de aceites o la interesterificación enzimática, que permiten dar a sus productos las ventajas y alternativas saludables que se necesitan de manera inmediata. GRASAS SALUDABLES EN LA DIETA DIARIA Artículo por: Lic. CA Gloria Ávila L as grasas o lípidos son el nutriente que más energía aporta al organismo (9kcal/g); tienen funciones de carácter energético, metabólico y/o estructural y se recomienda que su consumo represente entre el 20 y 30 % de la energía diaria. A través del consumo de grasa en la dieta diaria obtenemos los ácidos grasos esenciales, los que el organismo no produce y se requiere que sean ingeridos en los alimentos. Éstos nos ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles. Los ácidos grasos más comunes en la dieta diaria se dividen en 3 grupos según su grado de saturación: ácidos grasos saturados (no enlaces dobles), ácidos grasos monoinsaturados (un enlace doble) y ácidos grasos poliinsaturados (más de dos enlaces dobles). Los dobles enlaces en los ácidos grasos insaturados que existen en la naturaleza son muy a menudo de orientación cis, es decir, que los átomos de hidrogeno unidos a los dobles enlaces se encuentran en el mismo plano. Si los átomos de hidrógeno se encuentran en los planos opuestos, se denominan trans. (PHOs), utilizados de manera amplia en la industria de alimentos procesados. Pero, en qué me afecta que los ácidos grasos que consumo sean trans? Pues bien, varios estudios demuestran que los ácidos grasos trans procedentes de los PHOs, aumentan los factores de riesgo de accidentes coronarios, síndrome metabólico, diabetes y cáncer. Estos resultados han puesto en marcha la creación de programas y tecnologías cuyo objetivo es el promover el consumo de alimentos más saludables y eliminar o disminuir el consumo de grasas trans. Referencias: FAO, Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No.91. Fundación Española de Nutrición, Libro Blanco de Nutrición en España. Se ha demostrado que el consumo de alimentos con ácidos grasos mono y poliinsaturados (aceite de olivo, salmón, nueces, linaza, aguacate, almendras, entre otros) ayudan a disminuir los niveles de colesterol, el riesgo de cáncer, afecciones cardíacas y diabetes. Por otra parte, los ácidos grasos trans los podemos encontrar en los aceites parcialmente hidrogenados 5

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