Calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación Saludable, 2006

Transcripción

1 Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia Calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación Saludable, 2006 Norte-Navarro AI, Ortiz-Moncada R. Calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación Saludable (Spanish diet quality according to the Healthy Eating Index). (en prensa) Nutr Hosp. 2011; 26 (2). Aurora Isabel Norte Navarro, Nutricionista Dietista., Máster Salud Pública Rocío Ortiz Moncada, Nutricionista Dietista. Doctorado Salud Pública, Máster Biologia-Bioquimica.

2 INTRODUCCIÓN El consumo de alimentos es un indicador que mide la calidad de la dieta y un determinante de la salud nutricional. La Encuesta Nacional Salud (ENS) incluye variables de frecuencia de consumo de alimentos, las cuales permiten valorar la calidad de la dieta y todavía no han sido exploradas en España.

3 OBJETIVO Determinar la calidad de la dieta de la población adulta española 2006 a partir de la elaboración del Índice de Alimentación Saludable (IASE), y su relación con características geográficas y socioeconómicas.

4 MÉTODO Estudio descriptivo transversal a partir de Encuesta Nacional Salud-2006 (ENS-06) Se estudiaron personas (Mujeres=15.019; Hombres=14.459) que respondieron el Cuestionario de Frecuencia de Consumo (CFC). Variables de estudio: La variable dependeinte hace referencia al consumo de alimentos, se determinó mediante la construcción del Índice de Alimentación Saludable para la población Española (IASE).

5 Tabla 1: Criterios para definir lapuntuación de cada variable del Índice de Alimentación Saludable Variables Criterios para puntuación máxima de 10 Criterios para puntuación de 7,5 Criterios para puntuación de 5 Criterios para puntuación de 2,5 Criterios para puntuación mínima de 0 1. Cereales y derivados 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 2. Verduras y hortalizas 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 3. Frutas 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 4. Leche y derivados 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la Consumo l 5.Carnes 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la Menos de una vez a la 6. Legumbres 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la Menos de una vez a la Consumo ocasional 7. Embutidos y fiambres Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 8. Dulces Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 9.Refrescos con azúcar Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 10. Variedad 2 puntos si cumple cada una de las recomendaciones diarias, 1 punto si cumple cada una las recomendaciones les.

6 El IASE se calcula sumando la puntuación obtenida en cada una de las variables, lo que permite obtener un máximo teórico de 100 puntos. La clasificación de la alimentación se realiza de acuerdo a la puntuación total y se divide en 3 categorías: 80 puntos 50 < 80 < 50

7 Las variables independientes se definieron y clasificaron del siguiente modo: Sexo: mujer, hombre. Edad: años, años, años, y >64 años. Clase social: clase I, II y III hacen referencia a trabajos no manuales como directivos de empresas o empleados administrativos entre otros, clase IV y V trabajos manuales. Nivel de estudio: sin estudios, estudios primarios, estudios secundarios y estudios universitarios o más. Variable geográfica: cada una de las 19 CCAA en las que se divide el territorio español.

8 RESULTADOS I

9 RESULTADOS II

10 RESULTADOS III Tabla 4. Porcentaje de población que no cumple el consumo de raciones recomendadas por la SENC Grupos de alimentos Por defecto Porcentajes (%) Grupos de alimentos Por exceso Porcentajes (%) Cereales y derivados 80,7 Embutidos y fiambres 82,4 Verduras hortalizas y 54,9 Dulces 80,9 Frutas 28,0 Refrescos con azúcar 47,6 Leche y derivados 8,9 Carnes * 91,5 Legumbres 41,7 *El grupo de las carnes incluye carnes magras, pescados y huevos

11 CONCLUSIÓN La mayor utilidad del IASE radica en la estimación de la calidad de la dieta a nivel poblacional y de una manera cualitativa, ofreciendo información necesaria y de gran interés en la planificación de políticas alimentarias y nutricionales a nivel nacional

12 Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia Calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación Saludable, 2006 Norte-Navarro AI, Ortiz-Moncada R. Calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación Saludable (Spanish diet quality according to the Healthy Eating Index). (enprensa)nutrhosp.2011;26(2). Aurora Isabel Norte Navarro, Nutricionista Dietista., Máster Salud Pública Rocío Ortiz Moncada, Nutricionista Dietista. Doctorado Salud Pública, Máster Biologia-Bioquimica.

13 INTRODUCCIÓN El consumo de alimentos es un indicador que mide la calidad de la dieta y un determinante de la salud nutricional. La Encuesta Nacional Salud (ENS) incluye variables de frecuencia de consumo de alimentos, las cuales permiten valorar la calidad de la dieta y todavía no han sido exploradas en España.

14 OBJETIVO Determinar la calidad de la dieta de la población adulta española 2006 a partir de la elaboración del Índice de Alimentación Saludable (IASE), y su relación con características geográficas y socioeconómicas.

15 MÉTODO Estudio descriptivo transversal a partir de Encuesta Nacional Salud-2006(ENS-06) Se estudiaron personas (Mujeres=15.019; Hombres=14.459) que respondieron el Cuestionario de Frecuencia de Consumo(CFC). Variables de estudio: La variable dependeinte hace referencia al consumo de alimentos, se determinó mediante la construcción del Índice de Alimentación Saludable para la población Española(IASE).

16 Tabla 1: Criterios para definir la puntuación de cada variable del Índice de Alimentación Saludable Variables Criterios para puntuación máxima de 10 Criterios para puntuación de 7,5 Criterios para puntuación de 5 Criterios para puntuación de 2,5 Criterios para puntuación mínima de 0 1. Cereales y derivados 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 2. Verduras y hortalizas 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 3. Frutas 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 4. Leche y derivados 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la Consumo l 5.Carnes 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la Menos de una vez a la 6. Legumbres 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la Menos de una vez a la Consumo ocasional 7. Embutidos y fiambres Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 8. Dulces Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 9.Refrescos con azúcar Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 10. Variedad 2 puntos si cumple cada una de las recomendaciones diarias, 1 punto si cumple cada una las recomendaciones les.

17 El IASE se calcula sumando la puntuación obtenida en cada una de las variables, lo que permite obtener un máximo teórico de 100 puntos. La clasificación de la alimentación se realiza de acuerdo a la puntuación total y se divide en 3 categorías: 80 puntos saludable 50<80 necesitacambios <50 pocosaludable

18 Las variables independientes se definieron y clasificaron del siguiente modo: Sexo: mujer, hombre. Edad:16-24años,25-44años,45-64años,y>64años. Clase social: clase I, II y III hacen referencia a trabajos no manuales como directivos de empresas o empleados administrativos entre otros, clase IV y V trabajos manuales. Nivel de estudio: sin estudios, estudios primarios, estudios secundarios y estudios universitarios o más. Variablegeográfica:cadaunadelas19CCAAenlasquese divide el territorio español.

19 RESULTADOS I

20 RESULTADOS II

21 RESULTADOS III Tabla 4. Porcentaje de población que no cumple el consumo de raciones recomendadas por la SENC Grupos de alimentos Por defecto Porcentajes (%) Grupos de alimentos Por exceso Porcentajes (%) Cereales y derivados 80,7 Embutidos y fiambres 82,4 Verduras hortalizas y 54,9 Dulces 80,9 Frutas 28,0 Refrescos con azúcar 47,6 Leche y derivados 8,9 Carnes * 91,5 Legumbres 41,7 *El grupo de las carnes incluye carnes magras, pescados y huevos

22 CONCLUSIÓN La mayor utilidad del IASE radica en la estimación de la calidad de la dieta a nivel poblacional y de una manera cualitativa, ofreciendo información necesaria y de gran interés en la planificación de políticas alimentarias y nutricionales a nivel nacional

23 BIBLIOGRAFÍA 1. Patterson RE, Haines PS, Popkin BM. Diet quality index: capturing a multidimensional behavior.jamdietassoc1994;94: Haines PS, Siega-Riz AM, Popkin BM. The Diet Quality Index revised: a measurement instrument for population. J Am Diet Assoc 1999; 99: McCullough ML, Feskanich D, Stampfer MJ, et al. Adherence to the Dietary Guidelines for Americans and risk of major chronic disease in women. Am J Clin Nutr Nov;72(5): McCullough ML, Feskanich D, Rimm EG, et al. Adherence to the Dietary Guidelines for Americans and risk of major chronic disease in men. Am J Clin Nutr Nov;72(5): Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Consumo y comercialización. Valoración de la dieta española de acuerdo al panel de consumo de alimentos Kennedy ET, OhlsJ, CarlsoS, et al. The Healthy Eating Index: design and applications. J. Am. Diet. Assoc. 1995; 95: SENC. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guía de Alimentación Saludable, GuoX, Warden BA, PaeratakulS, et al. Healthy Eating Index and obesity. European Journal of Clinical Nutrition. 2004; 58:

24 Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia Calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación Saludable, 2006 Norte-Navarro AI, Ortiz-Moncada R. Calidad de la dieta española según el Índice de Alimentación Saludable (Spanish diet quality according to the Healthy Eating Index). (enprensa)nutrhosp.2011;26(2). Aurora Isabel Norte Navarro, Nutricionista Dietista., Máster Salud Pública Rocío Ortiz Moncada, Nutricionista Dietista. Doctorado Salud Pública, Máster Biologia-Bioquimica.

25 INTRODUCCIÓN El consumo de alimentos es un indicador que mide la calidad de la dieta y un determinante de la salud nutricional. La Encuesta Nacional Salud (ENS) incluye variables de frecuencia de consumo de alimentos, las cuales permiten valorar la calidad de la dieta y todavía no han sido exploradas en España.

26 OBJETIVO Determinar la calidad de la dieta de la población adulta española 2006 a partir de la elaboración del Índice de Alimentación Saludable (IASE), y su relación con características geográficas y socioeconómicas.

27 MÉTODO Estudio descriptivo transversal a partir de Encuesta Nacional Salud-2006(ENS-06) Se estudiaron personas (Mujeres=15.019; Hombres=14.459) que respondieron el Cuestionario de Frecuencia de Consumo(CFC). Variables de estudio: La variable dependeinte hace referencia al consumo de alimentos, se determinó mediante la construcción del Índice de Alimentación Saludable para la población Española(IASE).

28 Tabla 1: Criterios para definir la puntuación de cada variable del Índice de Alimentación Saludable Variables Criterios para puntuación máxima de 10 Criterios para puntuación de 7,5 Criterios para puntuación de 5 Criterios para puntuación de 2,5 Criterios para puntuación mínima de 0 1. Cereales y derivados 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 2. Verduras y hortalizas 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 3. Frutas 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la 4. Leche y derivados 3 o más veces a la 1 o 2 veces a la Menos de una vez a la Consumo l 5.Carnes 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la Menos de una vez a la 6. Legumbres 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la Menos de una vez a la Consumo ocasional 7. Embutidos y fiambres Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 8. Dulces Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 9.Refrescos con azúcar Menos de una vez a la 1 o 2 veces a la 3 o más veces a la 10. Variedad 2 puntos si cumple cada una de las recomendaciones diarias, 1 punto si cumple cada una las recomendaciones les.

29 El IASE se calcula sumando la puntuación obtenida en cada una de las variables, lo que permite obtener un máximo teórico de 100 puntos. La clasificación de la alimentación se realiza de acuerdo a la puntuación total y se divide en 3 categorías: 80 puntos saludable 50<80 necesitacambios <50 pocosaludable

30 Las variables independientes se definieron y clasificaron del siguiente modo: Sexo: mujer, hombre. Edad:16-24años,25-44años,45-64años,y>64años. Clase social: clase I, II y III hacen referencia a trabajos no manuales como directivos de empresas o empleados administrativos entre otros, clase IV y V trabajos manuales. Nivel de estudio: sin estudios, estudios primarios, estudios secundarios y estudios universitarios o más. Variablegeográfica:cadaunadelas19CCAAenlasquese divide el territorio español.

31 RESULTADOS I

32 RESULTADOS II

33 RESULTADOS III Tabla 4. Porcentaje de población que no cumple el consumo de raciones recomendadas por la SENC Grupos de alimentos Por defecto Porcentajes (%) Grupos de alimentos Por exceso Porcentajes (%) Cereales y derivados 80,7 Embutidos y fiambres 82,4 Verduras hortalizas y 54,9 Dulces 80,9 Frutas 28,0 Refrescos con azúcar 47,6 Leche y derivados 8,9 Carnes * 91,5 Legumbres 41,7 *El grupo de las carnes incluye carnes magras, pescados y huevos

34 CONCLUSIÓN La mayor utilidad del IASE radica en la estimación de la calidad de la dieta a nivel poblacional y de una manera cualitativa, ofreciendo información necesaria y de gran interés en la planificación de políticas alimentarias y nutricionales a nivel nacional

35 BIBLIOGRAFÍA 1. Patterson RE, Haines PS, Popkin BM. Diet quality index: capturing a multidimensional behavior.jamdietassoc1994;94: Haines PS, Siega-Riz AM, Popkin BM. The Diet Quality Index revised: a measurement instrument for population. J Am Diet Assoc 1999; 99: McCullough ML, Feskanich D, Stampfer MJ, et al. Adherence to the Dietary Guidelines for Americans and risk of major chronic disease in women. Am J Clin Nutr Nov;72(5): McCullough ML, Feskanich D, Rimm EG, et al. Adherence to the Dietary Guidelines for Americans and risk of major chronic disease in men. Am J Clin Nutr Nov;72(5): Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Consumo y comercialización. Valoración de la dieta española de acuerdo al panel de consumo de alimentos Kennedy ET, OhlsJ, CarlsoS, et al. The Healthy Eating Index: design and applications. J. Am. Diet. Assoc. 1995; 95: SENC. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guía de Alimentación Saludable, GuoX, Warden BA, PaeratakulS, et al. Healthy Eating Index and obesity. European Journal of Clinical Nutrition. 2004; 58: