MIELES FUNCIONALES. Pedro Palomo del Barrio Director de Desarrollo de Producto Laboratorios Ynsadiet, S.A.

Transcripción

1 MIELES FUNCIONALES Pedro Palomo del Barrio Director de Desarrollo de Producto Laboratorios Ynsadiet, S.A.

2 Qué son los alimentos funcionales? No existe una definición legal. FUNCTIONAL FOOD SCIENCE IN EUROPE (FUFOSE) Se considera que un alimento funcional es aquel que se ha demostrado de manera satisfactoria que posee un efecto beneficioso sobre las funciones en el organismo, más allá de los efectos nutricionales habituales, siendo importante para la mejoría de la salud y el bienestar y/o reducción del riesgo de enfermar. Guia de Alimentos funcionales (Comunidad de Madrid) Los Alimentos Funcionales son aquéllos que proporcionan un efecto beneficioso para la salud más allá de su valor nutricional básico. No constituyen un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adición, sustitución o eliminación de ciertos componentes a los alimentos habituales, si bien en un concepto amplio de alimento funcional se incluyen no sólo los productos manufacturados, sino también ciertos alimentos tradicionales (aceite de oliva, tomate, legumbres, etc.) que contienen componentes con otras propiedades beneficiosas para la salud que los avances científicos van descubriendo, más allá de las conocidas desde el punto de vista nutricional clásico.

3 Qué son los alimentos funcionales? No existe una definición legal. UNED Así, se define un alimento funcional como cualquier alimento o ingrediente alimentario que puede producir un efecto beneficioso para la salud, además de su tradicional función nutricional. Estas propiedades beneficiosas se deben a la presencia de compuestos biológicamente activos que se encuentran en el alimento. Instituto Omega-3 Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar.

4 3 Como consecuencia de esta situación, surgen los alimentos funcionales que pueden compensar los desequilibrios alimentarios y garantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutrición. Por qué los alimentos funcionales? 1 Los nuevos estilos de vida han provocado que se abandonen determinados hábitos de alimentación saludables que durante años han formado parte de nuestra historia y tradición. 2 En la sociedad actual, los desequilibrios y desajustes alimentarios están relacionados con la aparición de un gran número de enfermedades.

5 3 El componente alimentario responsable de sus efectos fisiológicos debe ser caracterizado por sus propiedades físicas y químicas, así como identificado y cuantificado por los métodos analíticos posibles. Los alimentos funcionales QUÉ deben cumplir? 1 Debe producir un efecto fisiológico beneficioso sobre el estado de salud físico o mental, y/o reducir el riesgo de enfermedad. 2 Las citadas propiedades beneficiosas sobre la salud deben estar demostradas mediante una sólida y verdadera base científica.

6 4 El compuesto citado tendrá que haber sido evaluado en poblaciones humanas en relación con su absorción, distribución, metabolismo, excreción y metabolismo de acción. 5 Debe ser efectivo en todos los miembros de una población (edad, constitución genética, etc.). 6 Debe mantener las características propias de un alimento, es decir, no puede presentarse en forma de píldoras, cápsulas, comprimidos, polvos, etc. permitiendo ser integrados en la alimentación habitual del individuo. 7 Las cantidades del consumo necesarias para manifestar sus efectos beneficiosos tienen que ser las habituales en un patrón normal de alimentación.

7 Quién puede y quién debe consumirlos? Los alimentos funcionales pueden formar parte: De la dieta de cualquier persona. Grupos de población con necesidades nutricionales especiales (embarazadas y niños), estados carenciales, intolerancias a determinados alimentos, colectivos con riesgos de determinadas enfermedades (cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes, etc.). Y Personas mayores.

8 Tipos de Alimentos Funcionales

9 MIELES FUNCIONALES LA MIEL (EUFIC - eufic.org) La miel es un ingrediente natural que se utiliza por su sabor dulce, sus propie-dades energéticas y s u s beneficios potenciales para la salud. Dependiendo del origen botánico, hay centenares de tipos de miel diferentes.

10 Podemos considerar la miel como un alimento funcional? La miel se ha utilizado durante miles de años en la medicina tradicional por sus potenciales propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. La miel ha sido utilizado como alimento en todas las épocas y culturas de la humanidad, y desde siempre se han conocido sus propiedades nutritivas y medicinales. En la cultura egipcia formaba parte de los elementos rituales utilizados para la momificación, además de que se le incluía entre los alimentos que el difunto llevaba para no pasar hambre durante su viaje hasta el más allá. Los griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes, diuréticas y laxantes.

11 Estudios sobre la miel como alimento funcional Numerosos trabajos científicos han evidenciado los usos y virtudes curativas de este extraordinario producto apícola, tan empleado en numerosos remedios caseros. Según los científicos de la Universidad de Gales en Cardiff, los experimentos llevados a cabo en el laboratorio mostraron que la miel puede limpiar la bacteria que se encuentra en heridas infectadas y en las superficies contaminadas en los hospitales, parece actuar descomponiendo las defensas que utilizan las bacterias contra los antibióticos. Inglaterra: Los componentes bacteriales de la miel fresca son más eficientes que los antibióticos convencionales en el tratamiento de infecciones resistentes a los medicamentos, según científicos. Se trata de 13 componentes que pueden combatir un gran espectro de infecciones típicas, como el SARM (el staphylococcus auereus resistente a la meticilina).. Resulta que la miel contiene 13 bacterias del ácido láctico (BAL), que son las que producen la acción antimicrobiana que se requiere en función del tipo de bacterias a combatir. Así lo reveló Tobias Olofsson, profesor de la Universidad de Lund y autor de los estudios publicados en la revista International Wound Journal.

12 Composición de la miel Composición de la miel Monosacáridos (60-80 %) fundamentalmente fructosa y glucosa Pequeñas cantidades de sacarosa (1,7%) Dextrina (4,8%) Gomas naturales (0,2%) Materia nitrogenada (0,8%) Ac. fórmico, láctico, cítrico Ceras Aceite esencial Granos de polen Agua hasta un 20% más de 70 sustancias diferentes Potasio y Fósforo (colabora en la metabolización de los HC) Oligoelementos: Al, Zn, Li, Si, Cr, etc. Vitaminas: del grupo B (pequeñas cantidades), vitamina C y ácido pantoténico. Enzimas vegetales y animales (provenientes del polen de las flores y de las mismas abejas), encargadas de facilitar que el organismo asimile fácilmente los azúcares. Inhibinas: aportan su acción antibiótica y, actuando conjuntamente con los monosacáridos y la acetilcolina la cual, además, favorece la irrigación sanguínea aportan a la miel una acción curativa sobre heridas.

13 Acciones reconocidas en la miel Acciones de la miel Energética (Aporte de azúcares) Tónico general (Deportistas y personas mayores) Defensivas (Inhibina) Digestiva (Enzimas) Antibiótica cicatrizante (Inhibina) Acciones cosméticas.

14 Mieles funcionales Proyecto Ynsadiet Miel Otros ingredien tes funcional es Miel + Funcional

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16 Tipos de Mieles Otros Ingredientes De Tomillo Echinacea ID4257 De Azahar Pasiflora ID2636 De Eucalipto Propóleo Sin ID Multiflora Aloe vera ID3957

17 De Tomillo Miel de Tomillo Echinacea ID4257 Echináce a Ext. líquido Mezclado a Tª (30ºC) Miel de Tomillo con Echinácea. Defens Echinácea contribuye al normal funcionamiento de nuestras defensas.

18 De Azahar Miel de Azahar Pasiflora ID4257 Pasiflora Ext. líquido Mezclado a Tª (30ºC) Miel de Azahar con Pasiflora. Relax Pasiflora contribuye a inducir a la relajación

19 De Eucalipto Miel de Eucalipto Propóleo SIN ID Propóleo Ext. líquido Mezclado a Tª (30ºC) Miel de Eucalipto con Propóleo. Propóleo

20 Multiflora Miel Multiflor a Aloe vera ID3957 Aloe vera Ext. líquido Mezclado a Tª (30ºC) Miel Multiflora con Aloe vera. Digest Aloe vera contribuye a la función digestiva.

21 MIELES FUNCIONALES Nuevo proyecto de alimentos funcionales

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23 GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN Hipócrates: "Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento".