R.A.E.A. Ganadería: Ovino. Campaña Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA

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2 R.A.E.A. Ganadería: Ovino Campaña 2008 Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA

3 R.A.E.A. Ganadería: Ovino. Campaña 2008 Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura y Pesca. Colección: R.A.E.A. Textos e Imágenes: Autor/es. Córdoba, Junio de 2009

4 ÍNDICE Participantes Página 1.-INTRODUCCIÓN El sistema Star: cinco partos en tres años El sistema Tradicional: tres partos en dos años MATERIAL Y MÉTODOS Explotaciones de ensayo Mediciones y datos evaluados RESULTADOS EXPERIMENTALES Índices técnicos de reproducción Estacionalidad en la entrega de corderos ESTUDIO ECONÓMICO DE LOS MODELOS STAR Y TRADICIONAL Explotación 1: Modelo STAR Explotación 2: Modelo Tradicional CONCLUSIONES. 18 ANEXO. Anexo 1: Evolución del sector ovino en el periodo Anexo 2: Conceptos económico-financieros. 23 ÍNDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS. 26

5 RESPONSABLES DEL PROYECTO Coordinador de la Red: Reyes Alonso Martín Coleto 1 Responsable de la Red: Francisco Antonio Arrebola Molina 1 Colaboradores: Carmen Leal Muñoz 1 Octavio Mesa Varona 1 Daniel Delgado Revaliente 2 Alfonso Abecia Martínez 3 Para conocer más sobre la Red Andaluza de Experimentación Agraria de Ganadería: Red de Ovino; sus actividades, explotaciones de ensayo y visitas demostrativas, o simplemente aportar sugerencias, puede enviar un correo a: webmaster.ifapa@juntadeandalucia.es... 1 Centro IFAPA de Hinojosa del Duque. (Córdoba). Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía. 2 S.C.A. Dehesas Cordobesas. 3 Departamento de Reproducción Animal. Universidad de Zaragoza.

6 1.- INTRODUCCIÓN. El precio de la carne de ovino varía a lo largo del año, alcanzando precios de venta más altos en el segundo semestre del año; por lo que justifica concentrar las parideras al objeto de tener corderos para la venta en esta fecha del año, momento más favorable de precios. Pero sobre todo, es un gran beneficio lograr distribuir en el año la paridera del rebaño; por ello es de gran interés el uso de un sistema de organización de parideras como herramienta para el ganadero, con la cual pueda hacer una mejor programación de las entregas de corderos en el año. El objetivo de la RAEA de ovino durante el periodo 2004 a 2007 ha sido comprobar la eficacia y rentabilidad del tratamiento de los implantes de melatonina en diferentes explotaciones. Se han realizado ensayos de fertilidad, prolificidad y fecundidad; estudiando los efectos de la ganadería, el año y la época de implantación, la estacionalidad y el efecto de la pluviometría; así como su influencia económica para la explotación ganadera. En 2008 la Red de Ovino de la RAEA de Ganadería pretende implantar en campo el sistema STAR de manejo reproductivo de rebaños ovinos. Frente al sistema STAR, y para comprobar su eficacia, se confrontará con los datos de una explotación de similares características pero bajo técnicas de sistema tradicional de tres partos en dos años (implantes de melatonina y esponjas vaginales) El sistema Star: cinco partos en tres años. La novedad de este sistema es la programación de las cubriciones y parideras de los rebaños para conseguir la máxima producción (5 partos en 3 años/oveja). Es un sistema combinado de uso de melatonina, esponjas vaginales, efecto macho y flushing; incluyendo un control ecográfico tras cada cubrición. Con este sistema, además de producir más se puede organizar el cuándo tener los corderos disponibles para el mercado; además de conseguir periodos de paridera más cortos, con los beneficios correspondientes de uniformidad de canal a la venta y disminución de patologías perinatales. Aunque algunas ovejas pueden parir cada seis meses, incluso sin tratamientos hormonales, tal intervalo entre partos todavía no se ha conseguido cuando se considera el conjunto del rebaño aunque se trate de ovejas con escasa estacionalidad sexual y se utilicen, en la época de anestro estacionario, hormonas exógenas inductoras del celo y de la ovulación. Al parto de las ovejas, le sigue un periodo de anestro (posparto) que tiene una duración próxima a 40 días, durante el cual es muy poco probable que la oveja quede gestante debido al amamantamiento. Igualmente, el útero no involuciona hasta las 5 ó 6 semanas posparto por lo que en ganado ovino los valores de fertilidad práctica (porcentaje del número de ovejas paridas respecto al número de ovejas puestas a cubrir) comienzan a ser aceptables cuando la monta se realiza dos meses después del parto. Esto significa que es posible planificar la reproducción adoptando un intervalo entre partos próximo a siete meses, lo que en actualidad se considera el ritmo reproductivo de máxima intensificación en el ámbito del sector ovino. 1

7 Figura nº 1: Esquema del sistema STAR. El diseño de cubriciones/partos en el año genera una estrella de cinco puntas (sistema STAR), aplicable a cada explotación según los calendarios más idóneos, optimizando los periodos de descanso entre parto y parto. El sistema STAR, desarrollado por Brian Magee, gerente de una explotación ovina en Cornell (USA), considera que: La duración de la gestación en la oveja es de 146 días (con ligeras variaciones entre razas). El intervalo entre el parto y la nueva cubrición debe ser al menos de 73 días. Por tanto, el intervalo entre partos es de 219 días (7,2 meses), lo que supone un ritmo reproductivo de 365/219=1,67 partos teóricos por oveja y año; es decir 5 partos en 3 años. Un aspecto importante que debe considerarse es la lotificación, es decir, la división del rebaño en lotes con el fin de, por una parte, producir corderos -lechales o cebados-, y en su caso leche, a lo largo de todo el año, y por otra aumentar la fertilidad al tener la oportunidad de poder volver a cubrir las ovejas que no queden gestantes lo más rápidamente posible. En el sistema STAR si se divide el rebaño en tres lotes (desfase entre lotes es de 73 días) se facilita considerablemente el manejo, ya que al tener la misma duración el desfase entre lotes y el intervalo parto/cubrición coincide el periodo de monta de un lote con la paridera del siguiente. Para que este sistema funcione es necesario una buena organización de la mano de obra, disponer de instalaciones adecuadas, cuidar esmeradamente la alimentación de la oveja desde el día 100 de gestación hasta la nueva cubrición, realizar destetes a las cinco o seis semanas después del parto y auxiliarse de métodos hormonales para aumentar la fertilidad y la prolificidad en las épocas de monta de fotoperiodo creciente. Con este sistema reproductivo se pueden obtener aproximadamente 1,5 partos por oveja y año (teóricamente, 1,67 partos/oveja y año), con lo que podrían producirse entre 1,7 y 1,8 corderos por oveja y año en explotaciones que cuenten con reproductoras de prolificidad media. 2

8 1.2.- El sistema Tradicional: tres partos en dos años. El sistema de tres partos en dos años se utiliza desde hace algunas décadas en ganado ovino de carne y en rebaños leche de baja o mediana producción, tanto en los países europeos como en USA. El modelo plantea una planificación de la reproducción de partos y de cubriciones cada ocho meses, menos intensiva que en el sistema STAR. Al igual que en el sistema STAR, un aspecto importante es la división del rebaño en lotes para poder obtener una producción equilibrada a lo largo del año, y además, permitiendo un aumento en la fertilidad al aumentar las posibilidades de cubrición de las ovejas. Para que se obtengan buenos resultados de fertilidad y de prolificidad, y por lo tanto de productividad, con los esquemas de planificación reproductiva descritos, es recomendable que se observen las siguientes consideraciones: El rebaño debe tener permanentemente un estado sanitario adecuado (programa de vacunaciones y de desparasitaciones según consejo veterinario) y ser correctamente alimentado durante el último tercio de gestación y lactación. En el momento de la cubrición las ovejas deben tener una condición corporal próxima a 3 de la escala de Russell. La duración de los periodos de cubrición y de las parideras pueden ampliarse a días (en el esquema STAR es de un mes) con el fin de aumentar así la fertilidad. En los periodos de cubrición que coincidan con fotoperiodo creciente (montas de febrero hasta abril) se deben utilizar tratamientos hormonales para inducir el celo (melatonina, esponjas vaginales), debiéndose aplicar siempre el efecto macho, cualquiera que sea el mes de monta. Se realiza el diagnóstico de gestación, la comprobación de los signos externos de preñez (aumento de volumen de la ubre, vientre, etc.) puede ser suficiente, aunque también se utiliza la ecografía a partir de los 35 días de gestación. Las ovejas con diagnóstico negativo serán nuevamente cubiertas en el siguiente periodo de monta del siguiente lote, debiéndose controlar adecuadamente los cambios de lote de los animales (cambio de crotal, control electrónico o identificación por marcas). No hacer coincidir el primer mes de gestación con situaciones estresantes para las ovejas (destete, esquila, tratamientos sanitarios, transporte) para evitar el aumento de la mortalidad embrionaria. 3

9 Al lotificar el rebaño se produce un ahorro del número de machos ya que los carneros cubren sucesivamente los lotes. Si se planifica y se maneja la reproducción tal como se ha señalado es perfectamente factible obtener entre 1,3 y 1,4 partos por oveja y año (teóricamente 1,5 partos por oveja según Fichas CEVA de manejo reproductivo). Con estas premisas se puede lograr, en las explotaciones ovinas españolas que tengan como base animal razas autóctonas (prolificidad entre 1,2 y 1,5 corderos por parto), una productividad numérica en torno a 1,5 (corderos destetados por oveja y año); valor significativamente superior a la media actual nacional que puede situarse alrededor de 1,15 corderos por oveja y año. 4

10 2.- MATERIAL Y MÉTODOS Explotaciones de ensayo. Con objeto de evaluar el sistema reproductivo STAR respecto al denominado Tradicional, se han analizado los resultados de dos explotaciones con similares características y de la misma comarca. Ambas explotaciones han pertenecido a la anterior RAEA de Ovino sobre el uso y extensión de la melatonina ( ); pero en esta anualidad, una de ellas se ha incorporado al sistema STAR, quedando la otra como explotación de control. Figura nº 2: Localización: Valle de los Pedroches (Córdoba) Mediciones y datos evaluados. Índices técnicos del modelo reproductivo: Fertilidad: Porcentaje de hembras preñadas, tras diagnóstico ecográfico. Prolificidad: Número de corderos nacidos por parto. Fecundidad: Número de corderos nacidos por cada 100 hembras en cubrición. Estacionalidad de la entrega de corderos: Porcentaje de corderos por trimestre del total entregado. Indicadores técnicos y económicos (ver Anexo 2). 5

11 Tabla nº 1: Ficha técnica de la explotación con Sistema STAR. Explotación nº 1: Modelo STAR Superficie 161 Has Nº U.T.A. 1 Actividades productivas Composición rebaño Alimentación Sistema reproductivo Ovino de carne Cultivo de cereal (trigo blando, avena y cebada) Nº Ovejas: 365 Nº Machos: 20 Nº Reposición: 47 Ovejas: Mezcla de avena, heno, paja y pienso concentrado Corderos (posterior al destete): Pienso de inicio y cebo más paja Monta natural Implantes melatonina y esponjas vaginales Inicio modelo STAR (Síntesis de Técnicas Aplicadas a la Rentabilidad) Esquema de planificación reproductiva de la explotación Fecha Cubrición (30 días) Ecografía Partos 20 de agosto al 19 de septiembre de 2008 Lote de 140 ovejas 60 ovejas preñadas 80 corderos 1 de noviembre al 1 de diciembre de de enero al 12 de febrero de de marzo al 25 de abril de de junio al 7 de julio de de agosto al 19 de septiembre de 2009 Lote de 185 ovejas 110 ovejas preñadas pendiente Lote de 180 ovejas pendiente pendiente Tabla nº 2: Ficha técnica de la explotación con Sistema Tradicional. Explotación nº 2: Modelo Tradicional Superficie 121,33 Has Nº U.T.A. 1 Actividades productivas Composición rebaño Alimentación Sistema reproductivo Ovino de carne Cultivo de cereal (trigo duro, avena y cebada) Nº Ovejas: 452 Nº Machos: 17 Nº Reposición: 60 Ovejas: Mezcla de avena y cebada, paja y pienso concentrado Corderos (posterior al destete): Pienso de inicio y cebo más paja Monta natural Implantes melatonina y esponjas vaginales. 6

12 3.- RESULTADOS EXPERIMENTALES. Dado que el sistema STAR se implantó en agosto de 2008, aún no se tienen los datos suficientes para dar los indicadores técnico-económicos sobre una anualidad completa. Cabe destacar la mejoría reseñada por el productor en cuanto a la sanidad de los corderos en las primeras parideras que se han producido hasta la fecha Índices técnicos de reproducción. Frente a un índice de comercialización de la S.C.A Dehesas Cordobesas de 0.65 corderos por oveja y año en 2008, la explotación con el Sistema Star ha obtenido un índice de 1.20 corderos por oveja y año; mientras que el Sistema Tradicional (tres parideras) ha alcanzado un índice de 1,28 cordero por oveja y año. Tabla nº 3: Índices técnicos de las explotaciones del ensayo. Modelo Fertilidad Prolificidad Fecundidad Corderos muertos Ovejas STAR 52,30 % 1,33 57, TRADICONAL 72 % 1, % Estacionalidad en la entrega de corderos. El dato de estacionalidad, es un elemento fundamental para controlar si se están cumpliendo los objetivos de esta RAEA. Dado que estas explotaciones se venían controlando desde el año 2004, se presenta el total de entregas conocidas de ambas explotaciones. No obstante los datos del Sistema STAR no han llegado aún a completar una anualidad, y por tanto habrá que esperar para evaluar las consecuencias. En esta explotación control, se observa que la media de entregas de corderos en el segundo semestre ronda el 53%, con lo cual es un manejo muy aceptable. En la explotación del sistema STAR los datos muestras como se ha ido mejorando de manera espectacular el manejo de las parideras, pasando de poco menos de un 37% de entregas en el segundo semestre, a una cifra cercana al 50% en la actualidad. A este respecto cabe señalar que la estacionalidad global de la Cooperativa Dehesas Cordobesas en 2008 ha sido de: 7

13 Gráfico nº 1: Distribución de la estacionalidad en la entrega de corderos (porcentaje al trimestre), en la explotación con modelo Tradicional. 100% 90% 80% 23,28 21,73 38,34 31,82 42,14 38,04 37,42 Porcentaje por trimestre 70% 60% 50% 40% 30% 20,69 11,55 17,72 30,59 15,54 15,2 17, ,04 16,01 13,15 14,06 28,21 25,98 20% 10% 44,48 29,96 30,92 16,63 22,96 20,6 22,54 0% er Trimestre 2º Trimestre 3er Trimestre 4º Trimestre Gráfico nº 2: Distribución de la estacionalidad en la entrega de corderos (porcentaje al trimestre), en la explotación con modelo Star. Porcentaje por trimestre 100% 80% 60% 40% 20% 21,43 14,55 7,94 56,08 8,07 31,84 60,09 13,81 21,14 13,81 17,88 29,43 20,32 42,94 40,65 30,1 32,55 31,42 7,96 11,31 18,89 26,55 32,94 28,87 35,4 23,2 20,82 0% er Trimestre 2º Trimestre 3er Trimestre 4º Trimestre 8

14 Gráfico nº 3: Distribución de la estacionalidad en la entrega de corderos (porcentaje al trimestre), en la SCA Dehesas Cordobesas % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Porcentaje por trimestre 1er Trimestre 2º Trimestre 3er Trimestre 4º Trimestre 9

15 4.- ESTUDIO ECONÓMICO DE LOS MODELOS STAR Y TRADICIONAL. El trabajo se desarrolla a partir de datos reales obtenidos en las explotaciones, fiel reflejo de la situación actual del sector ovino de carne en la Comarca de los Pedroches (Córdoba). Los datos han sido recogidos de las explotaciones ganaderas por los técnicos que forman parte de la RAEA, siendo posteriormente analizados y depurados. El objetivo es obtener información sobre la evolución de las producciones y actividades desarrolladas, elaborar resultados medios anuales y presentar cuentas de resultados individuales que ayuden a la toma de decisiones y asesoramiento en las explotaciones. Para la determinación del resultado económico, se han tenido en cuenta los conceptos y metodología desarrollada en el anexo I Explotación 1: Modelo STAR El Margen Neto del año 2008, ha descendido con respecto al año anterior; sufriendo una variación de 49,97%. Este descenso en el Margen Neto está motivado por el bajo precio del cereal en 2008, obligando a los productores a no vender la cosecha y ha mantenerla en depósito hasta que los precios se recuperen (existencias finales valoradas en ,00 euros). Con esta distribución de gastos (Gráfico nº 4) y el porcentaje de alimentación, habría que considerar el arrendamiento por su función alimenticia para el ganado. Con el objeto de profundizar en los indicadores técnico-económicos, se han desglosado los costes fijos para las dos actividades (ovino y cultivo) en función de los ingresos y sin tener en cuenta las subvenciones. (Tabla nº 4). El producto bruto por oveja ha sido de 150,04 euros, del cual el 53% corresponde a la venta de corderos, el 27% a las subvenciones, el 2% de otros ingresos de ovino (venta de lana y desvieje) y el 18% del cultivo. En comparación con los últimos años, se observa un aumento de la venta de corderos por oveja (provocado por un control en el manejo reproductivo) y un aumento de los gastos variables dado el mayor peso en gasto de alimentación, siendo, como es obvio, mayor en épocas de sequía como se observa en el año 2005 (Gráfico nº 4). 10

16 Tabla nº 4: Índices económicos de explotación en-2008 para el modelo Star. AÑO 2008 AÑO 2007 Nº Corderos Vendidos Venta corderos , ,40 Venta desvieje 50,00 0,00 Venta de lana 951,38 0,00 Primas de ganado , ,00 Indemnización seguro 0,00 0,00 OVINO DE CARNE CULTIVO Otros ingresos 0, ,99 Total Ingresos Ovino , ,39 Alimentación 5.561, ,62 Autoconsumo del cultivo 4.051,00 0,00 Sanidad 2.167, ,35 Recogida y destrucción cadáveres 280,00 0,00 Amortización ganado 0,00 0,00 Esquileo 700,00 0,00 Otros gastos variables 1.089,48 918,08 Total Gastos Ovino , ,05 Margen Bruto Ovino (1) , ,34 Venta de cultivos 9.921, ,00 Subvención cultivos 1.622, ,00 Total Ingresos Cultivos , ,00 Total Gastos Cultivos 1.880,00 982,64 Margen Bruto Cultivos (2) 9.663, ,36 Margen Bruto Total (1)+(2) , ,70 Ingresos Extraordinarios 250, ,64 Gastos Fijos (*) , ,89 Margen Neto , ,45 Existencias Finales (**) ,00 0,00 Margen Neto + Existencias Finales ,22 0,00 OVINO DE CARNE CULTIVO (*) El arrendamiento de tierra está incluido en los gastos fijos por su difícil imputación a una actividad concreta (parte destinada al cultivo-comercialización del cereal y posteriormente para autoconsumo a diente y el resto para el cultivo de cereal y heno para la alimentación del ganado) (**) Las existencias finales refleja el activo circulante (90.000kg. de heno, kg. de paja, kg. cereal y 106 corderos sin destetar) valoradas a precio de mercado de 31/12/08. 11

17 Gráfico nº 4: Distribución de gasto en 2008 en el modelo Star. Alimentación 40% Higiene y sanidad 13% Otros gastos variables 5% Otros gastos fijos 4% Tributos 2% Seg. Social 6% Combustible 9% Arrendamiento 21% Tabla nº 5: Índices económicos por oveja y 100 corderos en-2008 para el modelo Star. Índices Económicos Producto bruto Gastos alimentación Gastos Gastos fijos variables ovino ovino cultivo Otros gastos indirectos cultivo Margen neto Oveja 150,04 26,33 37,94 27,09 8,91 4,47 71, Corderos , , , ,63 690,21 346, ,79 Gráfico nº 4: Nº de corderos vendidos por oveja, gastos por alimentación y variables por cordero vendido en el periodo para el modelo Star. 1,08 Cordero/Oveja 1,3 1,2 1,42 24,17 G.A/Cordero 16,54 18,68 20,41 25,53 G.V/Cordero 23,81 24,22 29,

18 Gráfico nº 5: Gasto medio por cordero vendido en el periodo en el modelo Star. (Coste en euros de puesta en venta de cordero de 23 kg) Euros/Cordero 23 kg ,04 41,98 50, Tabla nº 6: Composición y distribución del gasto en alimentación en 2008 para el modelo Star. Tipo de alimentación Kg/ 100 corderos Precio medio ( ) alimento (*) /100 corderos vendidos Pienso inicio corderos 1.503,18 0,36 541,14 Pienso cebo corderos 1.641,61 0,39 640,23 Pienso ovejas 161,36 0,28 45,18 Paja 1.061,57 0,03 31,84 Mezcla 3.184,71 0,16 509,55 Heno 2.123,14 0,08 169,85 Total Kg./euros 9.675, ,79 (*)En el precio medio de cada alimento se ha incluido el IVA por encontrarse acogido al Régimen Especial Agricultura y Ganadería considerándose gasto el impuesto. Para el cálculo del precio medio se han considerado el precio de adquisición de cada explotación. 13

19 4.2.- Explotación 2: Modelo Tradicional El producto bruto por oveja ha sido de 272,34 euros, del cual 33% corresponde de la venta de corderos, el 33% de las subvenciones, el 1% de otros ingresos de ovino (venta de lana y desvieje) y el 33% del cultivo. El margen neto de esta explotación es superior con respecto a la anterior, ello es debido a las diferencias de reparto de superficie destinada a la producción del cereal para la venta y la superficie destinada a la producción de alimento para el ganado. Se observa en esta explotación un elevado gasto de alimentación, sin embargo no incide directamente en el margen neto debido a la rentabilidad obtenida por la producción agrícola. 14

20 Tabla nº 7: Índices económicos de explotación en 2008 para el modelo Tradicional. AÑO 2008 AÑO 2007 Nº Corderos Vendidos Venta corderos , ,10 Venta desvieje 308,53 0,00 Venta de lana 1.066, ,49 Primas de ganado , ,00 Indemnización seguro 0,00 0,00 OVINO DE CARNE CULTIVO Otros ingresos 0,00 0,00 Total Ingresos Ovino , ,59 Alimentación , ,80 Autoconsumo del cultivo 1.050,00 0,00 Sanidad 3.356, ,19 Recogida y destrucción cadáveres 236,01 0,00 Amortización ganado 0,00 0,00 Esquileo 1.290,00 0,00 Mano de obra asalariada 0,00 0,00 Otros gastos variables 189, ,15 Total Gastos Ovino , ,14 Margen Bruto Ovino (1) , ,45 Venta de cultivos , ,00 Subvención cultivos , ,00 Total Ingresos Cultivos , ,00 Total Gastos Cultivos , ,89 Margen Bruto Cultivos (2) , ,11 Margen Bruto Total (1)+(2) , ,56 Ingresos Extraordinarios 0,00 0,00 Gastos Fijos (*) , ,58 Margen Neto , ,98 Existencias Finales (**) 4.780,11 0,00 Margen Neto ± Existencias Finales* , ,98 OVINO DE CARNE CULTIVO (*) Existencias finales (4000 Kg de paja, Kg cebada y 119 corderos sin destetar) valoradas a precio de mercado a 31/12/08. 15

21 Gráfico nº 6: Distribución de gasto en 2008 en el modelo Tradicional. Alimentación 61% Seguridad social 7% Otros gastos fijos 3% Tributos 3% Combustible 9% Reparaciones y Mantenimiento 21% Otros gastos variables 4% Higiene y sanidad 7% Tabla nº 8: Índices económicos por oveja y 100 corderos en-2008 para el modelo Tradicional. Índices Económicos Producto bruto Gastos alimentación Gastos Gastos fijos variables ovino ovino cultivo Otros gastos indirectos cultivo Margen neto Oveja 272,34 61,88 73,10 15,66 14,95 50,83 117, Corderos , , , , , , ,21 Gráfico nº 7: Nº de corderos vendidos por oveja, gastos de alimentación y variables por cordero vendido en el periodo para el modelo Tradicional. 1,11 Cordero/Oveja 1,2 1,14 1,48 57,62 G.V./Cordero 39,5 49,2 53,99 48,85 G.A./Cordero 29,55 41,46 45,

22 Gráfico nº 8: Gasto medio por cordero vendido en el periodo en el modelo Tradicional. (Coste en euros de puesta en venta de cordero de 23 kg) ,45 65,56 Euros/Cordero 23 kg ,68 56, Tabla nº 9: Composición y distribución del gasto en alimentación en-2008 para el modelo Tradicional. Tipo de alimentación Kg/ 100 corderos Precio medio ( ) alimento (*) /100 corderos vendidos Pienso inicio corderos 2.261,43 0,33 746,27 Pienso cebo corderos 424,83 0,46 195,42 Pienso ovejas 9.771,24 0, ,66 Paja 5.718,95 0,03 171,56 Mezcla 3.769,60 0,18 678,53 Total kg/euros , ,44 (*) En el precio medio de cada alimento se ha incluido el IVA por encontrarse acogido al Régimen Especial de Agricultura y Ganadería considerándose como gasto el impuesto. Para el cálculo del precio medio se han tomado los precios de adquisición de 2008 para esta explotación tipo en Semiextensivo. 17

23 5.- CONCLUSIONES. Dado que la principal fuente de ingresos para las explotaciones de ovino de carne es la producción de corderos, el objetivo prioritario para aumentar la rentabilidad será incrementar dicha producción. Esto se puede conseguir a través de la mejora genética y también con el adecuado manejo de la reproducción. En este sentido, cabe destacar algunas acciones: Agrupar partos. Eliminar ovejas improductivas. Realizar selección y mejora genética. Dejar en reposición ovejas de mayor valor genético. Conseguir una adecuada precocidad al primer parto. Adecuar la alimentación a cada estadio fisiológico de los animales, cubriendo sus necesidades para que puedan manifestar su óptima capacidad productiva. No todas las explotaciones podrán, por sus condiciones, mejorar la rentabilidad por la misma vía, pero éstas opciones pueden ser la alternativa de algunas de ellas. Respecto a la disminución de los gastos, es más difícil actuar sobre los gastos variables y difícilmente se pueden conseguir disminuir los fijos. Tal como hemos vistos con anterioridad, los gastos variables más importantes y por tanto sobre el que sería adecuado hacer mayor hincapié es la alimentación. Para mejorar en este punto se puede trabajar optimizando los rendimientos de la superficie propia con un manejo adecuado de la misma. A partir de los datos económicos obtenidos pueden realizarse las siguientes consideraciones. Pese a que hay factores que nos vienen dados y sobre los que es difícil incidir, como precios de mercado, subvenciones, etc., sí hay decisiones que se pueden tomar en las explotaciones para mejorar la rentabilidad. Para poder tomar decisiones adecuadas en la explotación es imprescindible tener información sobre lo que ocurre realmente en la misma y una buena herramienta para ello es la gestión técnico-económica. Con ella se puede ver y relacionar datos técnicos y económicos de la propia explotación, su evolución en un periodo de varios años y comparar datos medios. Cada explotación debe analizarse individualmente puesto que los factores limítrofes para optimizar la rentabilidad pueden ser distintos en cada caso. Además, los objetivos de distintas explotaciones pueden variar en función de las necesidades, infraestructura existente, manejo, etc. En general lo que se quiere conseguir es optimizar el margen conseguido con la mano de obra existente y la estructura productiva. Para mejorarlo se puede recurrir a dos vías, mejorar el margen obtenido por oveja o manejar más ovejas. 18

24 ANEXO 1: EVOLUCION DEL SECTOR OVINO EN EL PERIODO Las características generales de la explotación agraria media estudiada en el periodo posee: una superficie media de 187,91 has, un rebaño de 497,93 ovejas, una carga ganadera de 2,98 ovejas por ha, un volumen de mano de obra de 1 UTA; UGM media de 74,32 y conjugando modelos -extensivos y semiextensivos- Tomando como referencia la productividad meta de 1,5 corderos vendidos/oveja presente, observamos que en el 2008 nos encontramos en la senda de alcanzarla. La variación porcentual del 2008 con respecto al anterior ha sido incrementada en 22,88%, lo que demuestra ser significativo la aplicación en las explotaciones del Sistema STAR. Cabe destacar los efectos que produce la climatología en las economías ganaderas. El gasto de alimentación más elevado coincide con las malas condiciones climatológicas sufridas en Hay que añadir que en los últimos años se ha producido una variación del gasto de alimentación de 35,12% provocado en mayor medida por un elevado ascenso de los precios. Se observa que los gastos de producción medios se han incrementado y los precios de venta en origen se han mantenido con escasa variación en estos últimos años, provocando una pérdida de rentabilidad en el sector. Datos obtenidos del Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino. Destacar que los precios en origen ( según la tendencia en estos 5 últimos años) empieza su curva de crecimiento a partir de la semana 28, y por lo general (excepto en el año 2006) el precio más alto se consigue en la semana 48. Gráfico nº 9: Evolución de la productividad media (corderos vendidos/oveja) del sector ovino durante el periodo ,8 Corderos vendidos / oveja 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 1,09 1,22 Productiv. neta 1,5 1,18 1,45 0,

25 Gráfico nº 10: Evolución del gasto en alimentación del cordero vendido (euros) en el sector ovino durante el periodo ,79 Euros ( ) ,79 24,43 33, Gráfico nº 11: Gastos de producción fijo y variable por cordero vendido (euros) en el sector ovino durante el periodo ,31 16,28 Euros ( ) ,86 14, ,65 25,54 33,21 41, Gasto de producción variable Gasto de producción fijo 20

26 Gráfico nº 12: Gastos total por cordero vendido (euros)en el sector ovino durante el periodo Euros ( )/Cordero 23 kg ,96 44,4 48,13 57, Gráfico nº 13: Evolución de los precios en origen (euros) de cordero pascual en España durante el periodo Euros/Kg Semanas

27 Gráfico nº 14: Evolución de los precios (euros) pagados por la S.C.A. Dehesas Cordobesas durante el periodo Euros ( ) / Cordero de 23 kg Semanas

28 ANEXO 2: Conceptos económico-financieros. Conceptos Definición Tratamiento contable Autoconsumo del cultivo Cash-Flow Costes de Oportunidad Gastos Variables Es el consumo de alimento agrícola que realiza el ganado, cuando toma alimento de la producción propia. Nos indica los flujos de caja independientemente de la corriente de ingreso y gastos. Son los costes que se ocasionan por decisiones de inversión para el desarrollo de un proceso productivo y no destinarse a otro alternativo. Gastos Variables Ganadería. Son los que varían, a corto plazo, al hacerlo el volumen de producción ( volumen del rebaño) Gastos Variables Agrícola. Son los que varían, a corto plazo, al hacerlo el volumen de producción ( superficie cultivada) Origina un gasto( valorado a precio de mercado)en la actividad ganadera y por el mismo importe un ingreso en la actividad agrícola. Es el resultado de sumar al Margen Neto las Amortizaciones del Inmovilizado. Se encuentran incluidos en el Margen Neto. Incluye sueldo del empresario, mano de obra familiar, renta de la tierra, intereses de capitales propios. Gastos de Alimentación. Suma total de pienso, mezclas, forrajes y autoconsumo consumido por el rebaño (incluye recría y secas) Gastos de sanidad e higiene Amortización de capital vivo. Incluye la amortización anual del ganado adquirido a terceras personas. Gastos de personal asalariada. Se imputarán cuando exista una relación directa con el ganado. Otros gastos variables. Incluye recogida y destrucción de cadáveres, esquileo y otros. Gastos de semillas Gastos de abonos-fertilizante-herbicidas Gastos de personal asalariada. Se imputarán cuando exista una relación directa con el cultivo. Trabajos realizados por otras empresas. Trabajos de cosechadora, empacadota, abonadora... realizados por terceras personas. Otros gastos variables. Incluye gastos de seguros agrícola, portes, gastos de almacenamiento de la cosecha y otros. 23

29 Gastos Fijos Subvenciones Mano de obra Margen Bruto (MB) Margen Neto (MN) Son aquellos gastos que son independientes del nivel de producción. Incluye aquellos que por su naturaleza son difíciles de imputar a una actividad concreta. Son ingresos efectuados por la Administración a los productores con el fin de influir en sus niveles de producción, precios o remuneración de los medios de producción. Refleja el pago realizado a la mano de obra asalariada. Son los Beneficios Brutos de cada actividad productiva. Es el Beneficio Neto del conjunto de la explotación. Gastos de arrendamientos de tierras. Gastos de personal asalariado ( incluye mano de obra y seguridad social) Suministros( Agua, electricidad, Combustible) Reparaciones y mantenimiento Tributos. Incluye retención de 2% de las ventas, IBI,... Gastos financieros. Interés devengados de la prestamos concedidos. Amortización de inmovilizados. El cálculo de la amortización se realiza mediante una sistema lineal, utilizando porcentajes mínimos fiscales. En este cálculo no se incluye la amortización de las compras de derechos de ovino. No están incluidos las amortizaciones de créditos. Otros gastos fijos. Es la suma de los gastos de gestoría, cuotas de asociaciones, seguros de vehículos y/o maquinaria, Subvenciones corrientes. Se destinan para asegurar una rentabilidad mínima o compensar déficit de la explotación. Se imputan al año devengado o concedido independiente de la fecha cobrada. Se consideran como ingresos de la explotación. ( ayuda a la producción de carne de caprino y ovino, ayudas a producción agraria en zonas desfavorecidas, pago único...) Subvenciones de capital. Destinadas para financiar bienes de inversión. Su imputación es plurianual y la cuantía está en función del % de amortización del bien invertido. Se consideran ingresos extraordinarios. (Ayudas a joven agricultor, plan de mejora) Se contabilizará como gasto la mano de obra asalariada. Sin embargo la mano de obra del agricultor se encuentra incluida en el Margen Neto. Es la diferencia entre el producto Bruto y los gastos variables de cada actividad. Calcularemos anualmente tantos MB como d productivas desarrollemos. Es la diferencia entre el Margen Bruto Total y los gastos fijos. El MN incluye los costes de Oportunidad. Margen Empresarial Es el Beneficio obtenido por el empresario Es la diferencia del Margen Neto y los costes de Oportunidad. 24

30 Producto Bruto de la actividad UTA Son los ingresos derivados de cada actividad más las subvenciones Unidad de Trabajo Agrario Producto Bruto Agrícola. Incluye la venta del cereal, autoconsumo del cultivo y la variación de existencias de cereal. Producto Bruto Ganadero. Incluye venta de corderos, venta desvieje, venta de lana, venta de estiércol, indemnización de seguros y la variación de existencias de ganado( Variación Existencias = Existencias iniciales- Existencias Finales) Es la mano de obra tanto familiar como asalariada dedicada a la explotación. 1 UTA equivale a 1920 horas SAU Superficie Agraria Útil Número de hectáreas totales, tanto en propiedad como de renta, dedicadas a la explotación 25

31 ÍNDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS. Pág Figura nº 1: Esquema del sistema STAR. 2 Figura nº 2: Localización: Valle de los Pedroches (Córdoba) 5 Tabla nº 1: Ficha técnica de la explotación con Sistema STAR. 6 Tabla nº 2: Ficha técnica de la explotación con Sistema Tradicional. 6 Tabla nº 3: Índices técnicos de las explotaciones del ensayo. 7 Gráfico nº 1: Distribución de la estacionalidad en la entrega de corderos (porcentaje al trimestre), en la explotación con modelo Tradicional. Gráfico nº 2: Distribución de la estacionalidad en la entrega de corderos (porcentaje al trimestre), en la explotación con modelo Star. Gráfico nº 3: Distribución de la estacionalidad en la entrega de corderos (porcentaje al trimestre), en la SCA Dehesas Cordobesas Tabla nº 4: Índices económicos de explotación en 2008 para el modelo Star. 11 Gráfico nº 4: Distribución de gasto en 2008 en el modelo Star. 12 Tabla nº 5: Índices económicos por oveja y 100 corderos en 2008 para el modelo Star. 12 Gráfico nº 4: Nº de corderos vendidos por oveja, gastos por alimentación y variables por cordero vendido en el periodo para el modelo Star. Gráfico nº 5: Gasto medio por cordero vendido en el periodo en el modelo Star. (Coste en euros de puesta en venta de cordero de 23 kg) Tabla nº 6: Composición y distribución del gasto en alimentación en 2008 para el modelo Star. 13 Tabla nº 7: Índices económicos de explotación en 2008 para el modelo Tradicional. 15 Gráfico nº 6: Distribución de gasto en 2008 en el modelo Tradicional. 16 Tabla nº 8: Índices económicos por oveja y 100 corderos en-2008 para el modelo Tradicional. 16 Gráfico nº 7: Nº de corderos vendidos por oveja, gastos por alimentación y variables por cordero vendido en el periodo para el modelo Tradicional. Gráfico nº 8: Gasto medio por cordero vendido en el periodo en el modelo Tradicional. (Coste en euros de puesta en venta de cordero de 23 kg) Tabla nº 9: Composición y distribución del gasto en alimentación en-2008 para el modelo Tradicional. 17 Gráfico nº 9: Evolución de la productividad media (corderos vendidos/oveja) del sector ovino durante el periodo Gráfico nº 10: Evolución del gasto en alimentación del cordero vendido (euros) en el sector ovino durante el periodo Gráfico nº 11: Gastos de producción fijo y variable por cordero vendido (euros)en el sector ovino durante el periodo Gráfico nº 12: Gastos total por cordero vendido (euros)en el sector ovino durante el periodo ). 21 Gráfico nº 13: Evolución de los precios en origen (euros) de cordero pascual en España durante el periodo Gráfico nº 14: Evolución de los precios (euros) pagados por la S.C.A. Dehesas Cordobesas durante el periodo