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1 libreta de recetas

2 Esperamos que este libro de recetas les ofrezca diferentes opciones y apoyo. Todas estas recetas, y ojalá otras nuevas, se encuentran disponibles en el sitio: /recetas Si ustedes cuentan con otras recetas que le gustaría compartir, pueden mandarnoslas vía a info@thesheridanstory.com. Sincerely, Atentamente,

3 CÓMO COCINAR ARROZ 1 taza de arroz de grano mediano a largo blanco o integral 2 tazas de agua (para arroz blanco), 2.5 tazas de agua (para arroz integral) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla o aceite (opcional) Si el paquete viene con instrucciones, sígalas. Lave y enjuague el arroz hasta que al agua este clara. Pongan el arroz en un sartén con el doble de agua. Recuerden que el arroz se expande el doble de su tamaño original, así que asegúrese que el sartén sea del tamaño adecuado. Añada sal y revuelva con una cuchara. Una vez que empiece a hervir, baje el fuego lo más que se pueda y cubra el sartén. Cocine sin quitar la tapa. Cheque después de 18 minutos (arroz blanco) y 30 (arroz integral). Al terminar el arroz estará firme pero suave y no crujirá.

4 CÓMO COCINAR PASTA 1 libra (16 onzas) de pasta seca 1 ½ galones de agua 1 a 2 cucharadas de sal * Si el paquete viene con instrucciones, sígalas. Vierta el agua una olla grande y alta a fuego alto. Cuando comience a hervir agregue la sal. Una vez que esta se haya disuelto y el agua hierve de forma regular, agregue la pasta y menee constantemente los primero dos minutos, y después unas veces más hasta que que termine de cocerse. Después de que hierva por 8 minutos, pruébela para asegurarse que esté lista (tenga cuidado de no quemarse ya que la pasta estará muy caliente). La pasta está lista cuando se puede masticar fácilmente. La pasta nunca tarda más de 12 minutos en estar lista. Enjuague.

5 COMO COCINAR FRIJOLES Ingredientes 1 libra de frijoles secos de cualquier tipo 2 a 3 cucharadas de sal y más para agregar al gusto * Si el paquete viene con instrucciones, sígalas La noche anterior a que ponga a cocer los frijoles (10 a 14 horas), vierta los frijoles en un recipient y cúbralos con varias pulgadas de agua. Al día siguiente, escúrralos y enjuáguelos. Páselos a una olla de por lo menos un galón de capacidad. Cúbralos con más de una pulgada de agua y póngalos a hervir a fuego medio. Una vez que hiervan, reduzca el fuego y dejen que hiervan a fuego lento, el agua debe verse mover de forma apenas notoria, cubra la olla con una tapa. Déjelos cocer por aproximadamente una hora y chequéelos constantemente hasta que estén listos. Los frijoles pueden tardar de 1 a 3 horas en cocerse. Siga agregando agua de forma que estén siempre sumergidos y menee de vez en cuando. Cuando los frijoles están suaves y al mismo tiempo firmes, añádales sal al gusto y continúe el hervor hasta que adquieran la consistencia que a usted le gusta. Para guardarlos, deje que se enfríen en su jugo y transfiéralos al refrigerados en una contenedor. Duran hasta una semana en su liquido y se pueden congelar por hasta 3 meses.

6 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO italiano de Popeye - 4 porciones Jitomates, Espinaca 2 tazas de arroz o pasta cocida 1 lata de pollo escurrido una lata de jitomates 1 lata de espinaca Opcional: ajo picado, condimento italiano y queso parmesano Cocine la pasta. En otro sartén sazone los jitomates y las espinacas. Si gusta agregue el ajo y condimento italiano. Caliente hasta que hierva a fuego lento de 3 a 5 minutos. Agregue el pollo y permita que este se caliente perfectamente. Sirva la pasta o el arroz en un plato y cubra con la mezcla. d tomato sauce.

7 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Sopa de tortilla - 3 porciones Negros Jitomates, Elote 1 taza de arroz cocido 1 lata de pollo (escurrido) 1 lata de jitomates 1 lata de frijoles negros, lavados y escurridos 1 lata de elote otros ingredientes opcionales: Caldo de pollo, cilantro, chile en polvo, queso rayado, sal y pimienta. Caldo de pollo Cocine el arroz. En una olla por separado, agregue el pollo des-ahebrado, el jitomate, 1 taza de agua, los frijoles negros y el elote. (Opcional, se puede usar caldo de pollo en lugar de agua, así como cilantro y chile en polvo). Una vez que comience a hervir baje la flama y cocine a fuego lento de15 a 20 minutos. 5 minutos antes de servir agregue el arroz lentamente y agregue sal y pimienta al gusto. Opcional- agregue crema, queso rayado, y cualquier otro ingrediente que ustedes gusten.

8 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO agridulce - 4 porciones Zanahoria, Chícharos Piña 2 tazas de arroz cocido 1 lata de pollo escurrido 1 lata de piña en trozos (escúrrala y guarde el jugo) 1 lata de chícharos y zanahorias (escurridos) Otros ingredientes: vinagre, catsup, sal, azúcar, maicena para espesar la salsa. Cocine el arroz. Mezcle 3 cucharadas de jugo de piña, tres cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de catsup, dos cucharadas de azúcar y un poco de sal en un sartén grande y a fuego lento, añadiendo un poco de maicena para espesar la salsa. Agregue los trozos de piña, las zanahorias, los chícharos y el pollo. Déjelos hervir por unos minutos y sirva sobre el arroz.

9 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Enchiladas de pollo y frijoles - 3 porciones 6 Tortillas I lata de pollo (escurrido) 1 lata de frijoles pintos, lavados y escurridos. 1 lata de chiles en rodajas 1 lata de salsa para enchiladas Ingrediente adicional: crema y queso rayado Pintos Salsa para enchiladas Deshebre el pollo, agregue los chiles y los frijoles para crear el relleno. Caliente las tortillas en el microondas de preferencia para que queden suaves. Agregue 3 cucharadas del relleno, enrolle y póngalas en un refractario de vidrio. Continúe hasta que acabe con todo el relleno. Agregue la salsa sobre las enchiladas cubriéndolas perfectamente y agregue un poco de crema y queso al gusto. Hornee hasta que que la salsa burbujee y el queso se haya derretido.

10 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Pasta con pollo a la chili - 6 porciones Chili Jitomates 3 tazas de pasta de codito cocido 1 lata de frijoles estilo chili 1 lata de pollo escurrido Jitomates en pedazos Opcional: agregue polvo de chili o chile cayan al gusto. Queso al gusto. Combine los frijoles, jitomates y pollo en una olla grande. Cocine la pasta y agruéguela a la olla.

11 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Stir Fry de pollo - 4 porciones Elote, Chícharos, Zanahorias 2 tazas de arroz cocido 1 lata de pollo (escurrido) Cualquier combinación de los siguientes vegetales: Elote, chícharos, zanahorias,palmitos, corteza de bambú, almendras de agua, cualquier vegetal de su gusto. Otros ingredientes: salsa de soya Cueza el arroz. En un sartén combine el pollo, los vegetales y la salsa de soya al gusto, caliente la mezcla y y sírvala sobre el arroz blanco.

12 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Pasta con espinacas y Artichoke Pasta - 6 porciones Pasta cocida (fetuchini o espagueti), 3/4 de caja 1 lata de alcachofas, escurridas y cortadas 1 lata de espinaca, escurrida y cortada 1 lata de pollo escurrido (opcional) 1 lata de salsa Alfredo de bajo sodio Espinaca Salsa Alfredo Cocine la pasta. En otro sartén combine las alcachofas, la espinaca, el pollo y la salsa Alfredo. Sirva la pasta en un plato y agregue la salsa.

13 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA con pata a la Parmesana - 4 porciones OTRO Salsa para pasta 1/2 caja de espagueti cocido 1 lata de pollo escurrido 1 lata de salsa para pasta Otros ingredientes: queso parmesano y/o mozzarella Cocine la pasta. Vierta la salsa en un sartén resistente a horno (consejo: muchos sartenes se pueden meter al horno cubriendo las manijas con papel alumnio). Coloque el pollo sobre la salsa, espolvoree el queso y métalo al horno bajo el broiler por 2 o 3 minutos o hasta que el queso se dore. Tenga cuidado, esto sucede rápidamente. Sirva el pollo sobre la pasta

14 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Sopa de pollo con pasta - 2 porciones 1/2 caja de Pasta cocida Cooked noodles (rotini, coditos, etc.) 1 lata de pollo escurrido 1 lata de zanahorias escurridas 1 lata de caldo de pollo de bajo sodio Ingredientes opcionales: cebollas y apio Zanahorias Caldo de Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En una olla ponga a fuego una taza de agua, el pollo, el caldo de pollo y los vegetales, una vez caliente agregue la pasta y sal y pimienta al gusto.

15 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA Sopa de Acción de Gracias - 4 porciones 1 lata de pavo o pollo escurrido 1 lata de papas enteras escurridas 1 lata de variedad de verduras (elote, chícharos, zanahorias, etc.) 1 lata de crema de champiñones de bajo sodio Papas, elote, chicharos, Zanahorias OTRO Crema de champiñones En una olla mezcle la crema de champiñones, el pollo y los vegetales y cocine completamente a fuego lento. En otro sartén caliente las papas y aplástelas con un tenedor. Sírvalas caliente en un plato y cúbralas con la mezcla.

16 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Caserola de pollo - 4 porciones 1 lata de crema de sopa de brocoli 1/3 de taza de agua 1 lata de pollo escurrido 1 lata de vegetales mixtos Otros ingredientes: 1 lata de pan tipo biscuit de mantequilla o una caja preparada para biscuits (por ejemplo, Bisquick) Precaliente el horno a 400 F. En un recipiente pequeño para hornear combine la crema de brocoli, agua y sal y pimienta al gusto. Agregue el pollo y los vegetales y hornee de 20 a 25 minutos. Separa los biscuits y corte cada uno de ellos en 4, pónganlos sobre la mezcla de pollo, hornee de 12 a 15 minutos hasta que los biscuits estén dorados.

17 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA, Atún Caserola de pasta con atún/pollo - 6 porciones la tazas de pasta de codito cocido 1 lata de atún/pollo escurrido 1 lata de crema de champiñones 1 lata de chícharos escurridos Chícharos OTRO Crema de champiñones Cueza la pasta, combínela con el atún, la crema de champiñones, 1/2 taza de agua y los chícharos, poniendo todos los ingredientes en un refractario y horneé a 400 grados F por 20 minutos.

18 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Negros Jitomates Arroz y frijoles (Vegetariano) - 2 porciones 1 lata de frijoles negros 1 lata de chiles verdes en rodajas 1 lata de jitomates con cebolla y ajo 2 tazas de arroz cocido Polvo para chili, sal y pimienta, Cocine el arroz. En un sartén por separado combine los frijoles sin escurrir, los chiles y los jitomates, caliente y sazone con el chile en polvo y sal y pimienta al gusto. Agregue el arroz.

19 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Curry vegetariano (o como opción añada pollo) - 3 porciones 2 taza de arroz 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos 1 lata de vegetales enjuagados y escurridos 1 lata de leche de coco Otros ingredientes: curry en polvo Ingredientes opcionales: 1 lata de pollo escurrido Mixtos o zanahorias Directiones: Cocine el arroz. En un sartén por separado combine los garbanzos, los vegetales y la leche de coco y ponga a calentar a fuego medio. Agregue media cucharada de curry en polvo o más si lo desea, Sirva el arroz en una plato y cúbralo con la mezcla.

20 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA Jitomates, Variedad de vegetales Espagueti a la Marinara (vegetariano o con alguna proteína) porciones Salsa de tomate 1 Paquete de pasta de Espagueti cocinado 1 lata de tomates guisados enteros o en trozos 1 lata de salsa de tomate 1 lata de vegetales variados Ingredientes Opcionales: 1 cucharadita de cebolla o ajo picado, 1 cucharadita de condimento italiano, sal y pimienta Añada carne si lo desea (pollo o carne molida cocida) antes de añadir los otros ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva o cualquier otro Cocine la pasta. En otro sartén grande añada el aceite, caliéntelo, añada los vegetales, la salsa de tomates y los jitomates. Sazone con el ajo o cebolla, el condimento italiano, sal y pimienta. Cocine por 20 minutos, Sirva sobre la pasta. OTRO

21 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA Carne a la Stroganoff con Chícharos - 4 porciones 1 paquete de pasta de fideos ( espagueti, fetuchini, codito, etc) 1 lata de carne asada o rostizada (stewed/roast beef) 1 lata de champiñones escurridos 1 lata de crema de champiñones 1 lata de chícharos escurridos (o cualquier vegetal de su elección) Otros ingredientes: crema Chícharos, u otros OTRO Crema de champiñones Cocine la pasta, En otro sartén combine y caliente la carne, la crema de champiñones, los champiñones y los chícharos, agregue 4 onzas de crema y sirva sobre la pasta.

22 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Calabaza Peras Hot cakes de Calabaza y Pera - 4 porciones ½ taza de calabaza de lata 2 tazas de harina para hotcakes integral para usar con agua 1 taza de peras en rebanadas. combine la mezcla para hot cakes siguiendo las instrucciones de la caja pero deduzca dos cucharadas de agua. Agregue media taza de calabaza y cocine a fuego siguiendo las instrucciones. En otra olla caliente las peras en sus jugo hasta que estén calientes y agreguelas a los hotcakes.

23 PROTEINA PASTA ARROZ FRIJOLES VEGETALES FRUTA OTRO Duraznos Avena Avena con duraznos y crema - 4 porciones 2 tazas de avena regular 1 lata de duraznos (escúrralos pero guarde el jugo) Ingrediente opcional: leche Combine en un sartén avena, dos tazas de agua o leche y el jugo de los duraznos. Cocine a fuego medio por 5 minutos, sirva agregando los duraznos en trozos.

24 Recordatorio: todas estas recetas, así como las que esperamos seguir recibiendo, se encuentran disponibles en linea visitando /recetas The Sheridan Story,