PROYECTO CUERPO COLEGIADO CARRERA TECNICO EN GASTRONOMIA

Transcripción

1 2016. Año del centenario de la instalación del congreso constituyente CBT. DR. HORACIO RAMIREZ DE ALBA PROYECTO CUERPO COLEGIADO CARRERA TECNICO EN GASTRONOMIA DOCENTES PARTICIPANTES: INDIRA JADE SANCHEZ SAUCEDO MARTINEZ MORENO LETICIA ERNESTO E. GOMEZ SANDOVAL JORGE ARTURO BENAVIDES AVILA SANTA MARIA, APAXCO 21 DE JULIO DE 2016

2 PLAN DE TRABAJO CUERPO COLEGIADO GASTRONOMIA 1. Definir una agenda de los temas estratégicos que deben ser atendidos en el trabajo colegiado. 2. Precisar metas e indicadores específicos para cada uno de los temas. 3. Establecer un calendario de reuniones de trabajo. AGENDA DEL TRABAJO COLEGIADO I. Integración del cuerpo colegiado. II. III. IV. Los temas estratégicos del cuerpo colegiado. Precisar metas e indicadores específicos Estructurar el Plan de Acción del Cuerpo colegiado. V. Determinar fechas de reuniones del cuerpo colegiado VI. Planeación del proyecto disciplinar Creación de un producto regional para una microempresa. DESARROLLO DE LA AGENDA DE TRABAJO I. Integración del cuerpo colegiado PRESIDENTE: L.G Indira Jade Sánchez Saucedo SECRETARIO: L.G Leticia Martínez Moreno INTEGRANTES: L.G Ernesto Elyasaf Gómez Sandoval INTEGRANTES: L.G. Jorge Arturo Benavides Ávila II. Los temas estratégicos del cuerpo colegiado Los temas que el cuerpo colegiado abordara para el desarrollo de su trabajo son: Deserción: evitar la deserción de los alumnos por aspectos académicos. Aprobación: aumentar 2 décimas el promedio final de cada Submódulo que integran la carrera. Retención: mantener el índice de la población estudiantil con el que se recibe los grupos, evitando la deserción por cuestiones académicas. Fortalecimiento de desarrollo de habilidades matemáticas y lectoras para aumentar los resultados favorables en la prueba PLANEA.

3 III. Precisar metas e indicadores específicos El trabajo colegiado tiene la finalidad de enmarcar las líneas gruesas de trabajo con los 5 grupos de la carrera de Gastronomía respetando las siguientes etapas en su estructura sin perder de vista las metas a lograr. INDICADORES DE GRUPO DEL SEMESTRE FEBRERO JULIO 2016 METAS DE GRUPO PARA EL SEMESTRE JULIO 2016 ENERO 2017 APROVECHAMIENTO RETENCIÓN DESERCIÓN APROVECHAMIENTO RETENCIÓN DESERCIÓN 1C % 2% 1C % 2% 1C % 2% 1C % 2% 2C % 1% 2C % 2% 2C % 0% 2C % 1% 3C % 2% 3C % 1% IV. Estructurar el Plan de Acción del Cuerpo Colegiado DIAGNOSTICO El trabajo colegiado para la carrera de técnico en gastronomía es necesario para generar los insumos necesarios que permitan favorecer al logro de las metas establecidas en cuanto a aprovechamiento, retención y deserción de los estudiantes. Se desarrolla un análisis FODA del cuerpo colegiado para tener un punto de partida para la determinación del trabajo a realizar: Diagnóstico de la academia de Gastronomía FORTALEZAS: Todos los docentes cuentan con el perfil que se requiere para impartir los submódulos que integran la carrera. Disposición al trabajo colaborativo para mejorar el desempeño de nuestros estudiantes. Se cuenta con un taller de gastronomía para desarrollar prácticas que fortalezcan las competencias que se presentan en los programas.

4 Se realizan visitas de observaciones que permiten contextualizar al alumno en el ámbito laboral. OPORTUNIDADES: Mejorar los indicadores de retención y aprovechamiento. Bajar el índice de deserción académica de los alumnos de la carrera. Fortalecer el desarrollo de habilidades matemáticas y lectoras desde los submódulos para aumentar los resultados favorables en la prueba PLANEA. DEBILIDADES: Las prácticas no se desarrollan efectivamente por la falta de apoyo económico de los padres, para la compra de insumos para las prácticas en el taller. AMENAZAS: Deserción por causas personales y no académicas. Los alumnos no cumplen con el perfil de la carrera. Diagnóstico del grupo 2c2 No existen alumnos con estilo de aprendizaje auditivo; predomina el estilo visual. La mayoría de los alumnos está en la carrera de su agrado y primera opción. Dentro del grupo existen 8 alumnos que trabajan de los cuales 3 dentro del ramo de la gastronomía (mesero y panadero). La mayoría de los alumnos viven con sus padres excepción de 9. El sustento económico de la mayoría de los alumnos recae en el padre, 5 alumnos mencionan que dependen económica de ambos, 13 de su mamá y 1 alumna de sus tíos. Solo 2 madres de familia cuentan con estudios a nivel superior, el resto desempeña un oficio o son amas de casa. En el caso de los padres, solo 1 cuenta con estudios de nivel

5 superior. considerables son: Los alumnos que requieren más consideraciones por problemas económicos Mendoza Benítez Kely Mariam Miguel Navarro Tairi Miguel Talonia Ángel Adolfo Prado Aguilar Pablo Cesar Sánchez de Santiago Noé Martin Sánchez de Santiago Rosa Aurelia Diagnóstico del grupo 3c1 En cuanto los estilos de aprendizaje hay 8 alumnos con predominio de aprendizaje auditivo, seguido de 9 alumnos que aprenden por la vía visual, 8 kinestésicos y en el grupo hay 3 alumnos visuales-kinestésicos y 1 auditivo-visual. 7 alumnos del grupo trabajan, 4 laboran los fines de semana, 1 trabaja ocasionalmente y 2 trabajan todas las tardes. Todos los alumnos eligieron la carrera como su prime opción. En este grupo la mayoría de las madres de familia se dedican al hogar, menos 6 que laboran para mantener a su familia ya que no tienen un esposo que contribuya a la economía. PLANEACIÓN Se retomarán puntos tratados en las reuniones de academia y se evaluarán y se establecerán estrategias para la mejora continua, en cuanto a los temas a tratar en el cuerpo colegiado: a) El desarrollo de las competencias genéricas y disciplinares establecidas en el MCC (Marco Curricular Común). b) Seguimiento y atención a los indicadores de logro académico de los estudiantes. c) Desarrollo y fortalecimiento de las competencias disciplinares y pedagógicas de los docentes.

6 Meta: aumenta 2 décimas el promedio general del módulo Estrategias Actividades Responsable Recurso Fechas de cumplimento Evidencias Trabajar en Entrega de Docentes de cada Formato de Quincenal Formato de conjunto con el seguimiento Submódulo seguimiento seguimiento departamento académico firmado por académico quincenal alumno y orientador. Establecer fechas Al inicio del Docentes de cada -Libreta Se establecerá Cuaderno del para la entrega de cuaderno se Submódulo -Formato de en las reuniones alumno. trabajos atrasados colocará una agenda de academia. agenda para que el alumno anote fechas importantes. Crear ambientes Establecer un Docentes de cada Reglamento de Durante todo el Cuaderno del de aula y reglamento de Submódulo clases semestre. alumno. conductas que clases. facilitan el Crear un dialogo aprendizaje con respetuoso y voz tenue. Meta: mantener la matrícula de alumnos con la que se inicia el semestre Estrategias Actividades Responsable Recurso Fechas de cumplimento Identificar la Canalizarlo al Docentes de cada Reporte De acuerdo a la problemática que departamento de Submódulo quincenal problemática aqueja al alumno. orientación identificada correspondiente. Evidencias Reporte Meta: evitar la deserción por aspectos académicos Estrategias Actividades Responsable Recurso Fechas de cumplimento Evidencias Trabajar en Entrega de Docentes de cada Formato de Quincenal Formato de conjunto con el seguimiento Submódulo seguimiento seguimiento departamento académico firmado por académico de quincenal alumno y orientación. orientador. Se utilizará el siguiente formato. Academia. Nombre del Docente Materia/ asignatura Problemáticas identificadas que impiden a los alumnos lograr los aprendizajes deseados y las competencias establecidas en el MCC Propuestas de acciones individuales para atender las problemáticas identificadas (qué propongo realizar) Qué problemáticas coinciden/se comparten con los colegas docentes de la academia (cuáles de los desafíos de los que yo enfrento en mis grupos, también los enfrentan mis colegas) ACCIONES DIAGNOSTICO DE NECESIDADES POR ATENDER Semestre Grupo Fecha Parcial.

7 Qué acciones proponen los colegas docentes de la academia para atender las problemáticas que son comunes a las mías (éstas deben ser adicionales a las propuestas de acción individuales) Acuerdos de acciones que realizaremos como academia para atender las problemáticas comunes a todos los docentes a) Para el desarrollo de las competencias genéricas y disciplinares establecidas en el MCC (Marco Curricular Común), se desarrolla y analiza la matriz de congruencias de los submódulos y materia a estudiar en este ciclo escolar por los alumnos de la carrera de técnico en gastronomía PRIMER GRADO SEGUNDO GRADO TERCER GRADO Dinámicas productivas regionales Submódulo I. Practica la seguridad e higiene Submódulo II. Utiliza técnicas básicas para cocinar Submódulo III. Aplica la dietética en la preparación de los alimentos Submódulo IV. Problematiza la practica Submódulo I. Corrige o rectifica procesos utilizando la contabilidad y costos. Submódulo II. Practica la panadería, repostería y productos lácteos. Submódulo III. Aprecia la cocina tradicional mexicana. Submódulo IV. Sistematiza y gestiona proyectos b) Se establecerán estrategias para el logro de competencias. Por medio del proyecto disciplinario se fortalecerán en conjunto todas las competencias. c) Seguimiento y atención a los indicadores de logro académico de los estudiantes.

8 a) Para el desarrollo y fortalecimiento de las competencias disciplinares y pedagógicas de los docentes, se analizarán las competencias y se realizará un análisis FODA. En conjunto, se determinarán condiciones que favorezcan al logro de las competencias. EVALUACIÓN Para facilitar el abordaje transversal de aquellos temas que puedan ser evaluados de manera interdisciplinaria e impulsar las innovaciones docentes que contribuyan a que los alumnos logren aprendizajes significativos y desarrollen y apliquen las 18 competencias de forma interdisciplinaria, se elaborará un calendario general de las evaluaciones que contribuya también a planear de manera más eficiente las evaluaciones, las fechas y la pertinencia de los instrumentos utilizados, para evitar problemas recurrentes en el plantel que dificultan el éxito académico de los alumnos y contribuyen a elevar su nivel de estrés Calendario de las Evaluaciones Parciales y Finales de la Academia de Plantel Academia de: Fecha: Semestre/Asignatura Primer Parcial Segundo Parcial Final Trabajo Final Primer semestre Dinámicas Productivas Tercer semestre Submódulo I Submódulo II Instrumentos de ev aluación Fecha Instrumentos de ev aluación Fecha Instrumentos de ev aluación Fecha Que producto elaboran los alumnos Fecha de entrega

9 Para ser llenado al final de la reunión de academia Para ser llenado durante de la reunión de academia. Para ser Llenado antes de la reunión de academia. Submódulo III Submódulo IV Quinto Semestre Submódulo I Submódulo II Submódulo III Submódulo IV MEJORA CONTINUA REGISTRO DE ACCIONES DE LA MEJORA DE LA PRÁCTICA DOCENTE Academia. Nombre del Docente Materia/ asignatura Semestre Fecha Parcial. Agrupaciones Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Problemáticas identificadas que impiden a los alumnos lograr los aprendizajes deseados y las competencias establecidas en el MCC Propuestas de acciones individuales para atender las problemáticas identificadas (qué propongo realizar) Qué problemáticas coinciden/se comparten con los colegas docentes de la academia (cuáles de los desafíos de los que yo enfrento en mis grupos, también los enfrentan mis colegas) Qué acciones proponen los colegas docentes de la academia para atender las problemáticas que son comunes a las mías (éstas deben ser adicionales a las propuestas de acción individuales) Acuerdos de acciones que realizaremos como academia para atender las problemáticas comunes a todos los docentes V. Determinar fechas de reuniones del cuerpo colegiado El cuerpo colegiado se reunirá una vez al mes, de acuerdo a como se estipula en el calendario escolar de ciclo

10 VI. Planeación del proyecto disciplinar Creación de un producto regional para una microempresa. Proyecto disciplinario Creación de un producto regional para una microempresa TAREAS ESPECÍFICAS: Ingresar a la página de internet de PROFECO (Procuraduría federal del consumidor) y en el apartado de la revista del consumidor revisarán los videos de tecnología doméstica. Elegir video en el que se desarrolle el producto que llama más su atención y que pretenden elaborar. Organizarán su práctica identificando los equipos, utensilios, insumos y procedimientos a seguir. Desarrollo de producto en el taller de gastronomía Investigar sobre los diferentes productos regionales que puedan incluir en su producto para la mejora. Practica en el taller de gastronomía para desarrollar producto mejorado. Pruebas de mejora del producto innovador. Presentación del producto. ENCUADRE PRESENTACION Y ORGANIZACION BUSCAR VIDEO PLANEACION DE PRACTICA PRACTICA 1 PRODUCTO IDENTIFICAR PRODUCTOS REGIONALES PRACTICA 2 PRODUCTO MEJORADO PRUEBAS PRESENTACION VACACIONES CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO

11 VII. Tareas específicas para el fortalecimiento de desarrollo de habilidades matemáticas y lectoras para aumentar los resultados favorables en la prueba PLANEA. ASIGNATURA / SUBMODULO Dinámicas Productivas Módulo II. Módulo IV. TAREAS ESPECIFICAS Lecturas fomento a emprendedores y para identificar y reconocer su entorno. Análisis de estudio de caso. Enfatizar la importancia del uso de unidades en la elaboración de recetas. Costeo y estandarización de recetas. Calculo de IMC y de necesidades calóricas para el diseño de dietas. Importancia de las matemáticas en los controles de producción (rendimientos). Comprensión de recetas de cocina a través de la lectura y análisis para realizar reporte y práctica. Creación de filosofía institucional para microempresas. FIRMA DE LOS DOCENTES PARTICIPANTES L.G. INDIRA JADE SANCHEZ SAUCEDO L.G. ERNESTO ELYASAF GOMEZ SANDOVAL L.G. LETICIA MARTINEZ MORENO L.G. JORGE ARTURO BENAVIDES AVILA