Cómo incrementar la capacidad de destete y vida productiva de la cerda?

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1 Cómo incrementar la capacidad de destete y vida productiva de la cerda? Álvaro Rojo Gómez, PhD Trouw Nutrition México SA de CV Introducción: Uno de los mayores retos que enfrentamos los profesionales dedicados a la producción porcina es cómo obtener el mayor beneficio al avance genético de la cerda y su alto potencial de productividad, pasando de 16 a 24 lechones por hembra por año en los últimos 30 años. En consecuencia a este avance, se han desarrollado nuevas tecnologías en nutrición, manejo, alojamiento, manejo de enfermedades, etc. Uno de los aspectos de mayor influencia en el incremento de la productividad de la cerda es el mejor entendimiento de la fisiología del cerdo, lo que ha generado estrategias específicas que se pueden aplicar en diferentes condiciones para mejorar la productividad de la piara. Si comparamos una cerda de hace 15 años con una cerda moderna, la cerda actual tendrá un 50% menos grasa corporal y será más magra, tiene un peso maduro mayor, tamaño de cama más numerosa, alta tasa de crecimiento de los lechones, mayor producción de leche, bajo consumo de alimento, mayores diferencias en requerimientos nutricionales, menor flexibilidad en el manejo de nutrientes y son animales menos rústicos. Estos cambios han hecho que las hembras sean más sensibles en su nutrición, medio ambiente y estresores de manejo. Las reservas corporales dan soporte al animal para lidiar con desafíos en periodos donde la demanda de nutrientes es superada por aquellos que se obtienen atraves de la dieta; en la cerda moderna estas reservas se han reducido por el proceso de selección hacia cerdos con mayor tejido magro y alta velocidad de crecimiento. De esta forma en el diseño de un programa de alimentación especializado y de manejo para la hembra alta productora se debe de considerar el nivel de producción objetivo, no solo pensando en el corto plazo; también, debe tenerse en cuenta la repercusión en el comportamiento reproductivo posterior, así como en la salud y el bienestar de la cerda a lo largo de su vida productiva. Cuáles son los objetivos de producción en la cerda moderna? Manejo y nutrición son los componentes clave que hacen que la cerda moderna exprese su máximo potencial genético en reproducción. En la práctica, el nivel actual de desempeño productivo está por debajo de la capacidad genética del animal, en muchas granjas lo común es de 18 a 22 lechones destetados por hembra por año lo cual es bajo comparado con el potencial que frecuentemente escuchamos de 30 cerdos por hembra por año. Los objetivos de producción de hembras buenas y excelentes reproductoras sugeridos por Close et al. (2005) se presentan en la Tabla 1. Aproximadamente el 10% de los productores en muchos países tienen un desempeño excelente, entonces Por qué no podemos lograrlos?

2 Tabla 1. Objetivos de producción para la cerda moderna (tomado de Close et al., 2005) Parámetro Buena Excelente Tasa de reemplazos, % Tasa de nacimientos, % Camadas por hembra por año Días no productivos*/año, días >35 <20 Nacidos vivos por camada Cerdos destetados por camada Cerdos logrados por cerda por año Peso del lechón al destete**, kg Peso de la camada, kg Alimento consumido por la hembra/ lechón destetado/año, kg Camadas por hembra 4 5 *Promedio 7 días pos destete. **Cerdos destetados a los 23 días de edad Un análisis de los resultados productivos de diversas granjas en Inglaterra (MLC, ) sugiere que las mayores diferencias entre las granjas de baja producción y las de alta producción es el número de lechones nacidos, nacidos vivos y también el número de camadas producidas por hembra por año (Tabla 2). Interesantemente, las diferencias entre el número total de lechones nacidos y destetados es similar en todas las granjas (promedio 2.1) independientemente del nivel de productividad. Estos resultados sugieren que si queremos mejorar la productividad de la cerda, debemos de procurar un incremento en la ovulación o la tasa de fertilidad, disminuir la perdida embrionaria y también conocer todos y cada uno de los factores que están influyendo. De manera similar, con el objetivo de incrementar el número de camadas por hembra por año, se debe de reducir el periodo de días entre el destete a la monta y también reducir el número de hembras que retornan al estro. Tabla 2. Tamaño de la camada en granjas con diferente productividad (MLC, ). Parámetro Peores 1/3 Promedio Top 1/3 Top 10% Lechones Nacidos totales Nacidos vivos Destetados Mortalidad Hembras Camadas/hembra/año Cerdos/hembra/año Días no productivos Si estamos planeando hacer mejoras y reducir las pérdidas potenciales es entonces importante el entender como los diferentes componentes del tamaño de la camada impactaran la respuesta

3 reproductiva y que otros factores pueden influirla. En general los factores que más afectan en el desempeño de la hembra son los siguientes: Tasa de ovulación: influenciada altamente por la estimulación hormonal, la selección y calidad de la hembra de reemplazo, alimentación especializada (flushing), condición corporal y nutrición. Tasa de fertilidad: calidad del semen, técnica de inseminación, personal bien entrenado. Sobrevivencia embrionaria: Nivel de alimentación posterior a la inseminación (2 kg máximo en los primeros días), vitaminas, minerales, minimizar el estrés durante los primeros 3 días postinseminación. Cerdos nacidos (número y peso): reducir nacidos muertos, condición corporal de la hembra, alojamiento, nutrición de la hembra. Destetados (número y peso): mortalidad predestete, producción de leche, nutrición de la hembra, estatus sanitario, alimentación suplementaria para los lechones. Camadas por hembra por año: días no productivos o abiertos, nutrición, efecto macho, reducir estrés, condición corporal, efecto de parto, manejo del hato, estado sanitario. Para mejorar la productividad de la cerda, además de una buena estrategia alimenticia y de manejo es importante establecer los objetivos producción de la piara, principalmente de peso y condición corporal de las cerdas en sus diferentes estados. En la tabla 3, se presentan algunos valores sugeridos de los objetivos de peso y condición corporal de cerda a lo largo de su vida productiva. El objetivo ideal será el de asegurar un peso constante de kg y una profundidad de grasa dorsal en P2 de alrededor de 24 mm al momento de la monta a partir del parto número 5. Tabla 3. Valores sugeridos de peso corporal y valores de P2 al momento de la inseminación: Cambio de peso corporal, kg Cambio en P2 (mm) Parto Peso a la IA (kg) Gestación Lactancia / destete P2 a IA (mm) Gestación Lactancia / destete Hembras de reemplazo La condición corporal de la hembra de reemplazo al momento de la inseminación artificial tiene un efecto significativo en la vida productiva de la cerda (ver figura 1). Los animales que no tienen una condición corporal adecuada cuando son seleccionadas e introducidas al hato reproductor generalmente fallan en lograr un número razonable de partos y lechones. Entre mejor sea la condición corporal mejor será el desempeño productivo de la hembra. Por lo tanto los reemplazos deben de ser lo

4 Nacido suficientemente maduros, tener una condición corporal adecuada y deben de tener reservas adecuadas de musculo y grasa, para soportar una alta productividad y responder a condiciones de estrés. En conclusión una hembra de reemplazo debe de tener suficientes edad, tamaño, madurez y condición corporal al primer servicio. De la figura 1, Se sugieren los siguientes parámetros para la hembra primeriza al primer servicio: Edad 240 días mínimo, Peso vivo de 140 kg mínimo De 16 a 20 mm de grasa dorsal en P2 Inseminarlas en el tercer celo Figura 1. Relación entre peso vivo/edad y lechones nacidos vivos en hembras de reemplazo. Para asegurar los parámetros anteriores es necesario iniciar la selección de las hembras a los kg de peso vivo y apartarlas de los demás cerdos en un corral especial para proporcionar el manejo y dieta adecuadas para su desarrollo (ver Tabla 4). Adicional a esta tabla, una de las mejores estrategias alimenticias para asegurar una máxima ovulación y sobrevivencia embrionaria en las hembras de reemplazo es el de proveer un nivel de alimentación alto antes de la monta (dieta flushing rica en almidones y ácidos grasos poliinsaturados de 22 carbones) seguido de una reducción inmediata del nivel de alimentación durante 2 o 3 días post inseminación. Las dietas para reemplazos no solamente deben de contener las cantidades adecuadas de energía y aminoácidos, también deben de fortificarse con vitaminas y minerales los cuales ayudaran a estimular la reproducción y asegurar el buen desarrollo musculo esquelético de la hembra lo cual es de vital importancia en la vida productiva de la cerda. Tabla 4. Programa alimenticio, objetivo de peso y edad en la hembra primeriza. Alimento Peso vivo, kg Edad, días Grasa dorsal, P2 mm Fase Fase Fase

5 Gestación Durante la gestación, el objetivo será el de administrar una dieta de buena calidad para lograr una ganancia de peso y de grasa dorsal específica obteniendo una condición corporal de 3.5 al momento del parto. Estos objetivos cambian con el número de parto y por lo tanto también los requerimientos nutricionales de la cerda (ver Tabla 5). En general, los requerimientos se incrementan conforme el proceso de gestación avanza, especialmente en el último tercio de gestación cuando las demandas de nutrientes son estimuladas por el incremento en el crecimiento fetal y de la glándula mamaria. Por lo tanto es importante incrementar el nivel de alimentación durante la gestación temprana (para recuperar la CC de la hembra) y tardía para asegurar una tasa adecuada de crecimiento fetal y del parénquima mamario el cual es esencial para la producción de calostro y leche. Tabla 5. Requerimientos de energía y aminoácidos de la cerda en gestación Peso vivo a la IA, kg Ganancia de peso, kg Energía, ME/día Lisina, g/día Alimento, kg/día Lactación Durante la lactación el objetivo debe de ser destetar por lo menos 10 lechones de buen peso al destete con una perdida mínima de peso y condición corporal de la cerda. El periodo de lactación es también crítico e importante para el lechón, por lo tanto cualquier estrategia nutricional implementada en este periodo influenciara el crecimiento y desarrollo de los lechones hasta su edad de mercado y el potencial reproductivo de la hembra en los partos siguientes y la productividad general en la granja. El principal objetivo de cualquier programa de alimentación en lactancia debe de ser el de llenar los requerimientos para la producción de leche de la cerda, la cual se incrementa de 3-4 l/día inmediatamente después del nacimiento a 10 o 12 l/día en el pico de lactancia. En la Tabla 6, se presentan los requerimientos de nutrientes promedio en toda la lactación los cuales no incluyen el incremento de las necesidades de nutrientes de la cerda conforme la camada crece y la demanda por producción de leche se incrementa. Para asegurar este incremento en los requerimientos de nutrientes, el consumo de alimento debe de incrementarse gradualmente durante los primeros 5 días de lactación hasta que la hembra consuma el alimento a voluntad. También es una buena idea el proveer una tabla de alimentación para las hembras de diferentes partos y tamaños de camada y poner esto en el corral de cada hembra de la granja.

6 Tabla 6. Requerimientos nutricionales en lactancia (3.26 Mcal EM/kg) EM, Mcal/día Lisina, g/día Alimento, kg/día Peso vivo al parto, kg 10 cerdos 12 cerdos 10 cerdos 12 cerdos 10 cerdos 12 cerdos Para asegurar un adecuado consumo de alimento en lactancia, es importante que se proporcione un alimento de buena calidad y se elaboren estrategias alimenticias a la medida. También es necesario alimentar a las cerdas varias veces al día a intervalos similares, esto es especialmente crítico en el último tercio de lactación. También es importante no sobrealimentar en la lactación temprana (primeros 5 días) porque esto puede limitar el consumo de alimento en la lactación tardía momento en el cual las demandas de nutrientes son más grandes. Algunas recomendaciones prácticas para asegurar un buen consumo de alimento en lactancia son las siguientes: Proporcionar un alimento rico en nutrientes, libre de agentes anti nutricionales y muy palatable Incrementar el consumo de alimento gradualmente durante los primeros 5 días de lactancia, después alimentar a libre acceso. El alimento debe de ser FRESCO y sin contaminaciones Alimentar varias veces al día (5 mínimo) El alimento en pellet es mejor que en harina Asegúrese que el AGUA este fresca y disponible todo el tiempo (flujo mínimo en bebederos de chupón 2 l/minuto) Evite exponer a la cerda a altas temperaturas (<20 o C) y reduzca el estrés medioambiental No sobrealimentar en gestación Incremente la capacidad intestinal ofreciendo altos niveles de fibra soluble en la dieta de gestación (de un 20 a un 25% de salvado de trigo en la dieta). No suministre alimento de lactancia en gestación Provea alimentación adicional al lechón (a todos los lechones de todas las camadas). Reduzca la demanda metabólica en cerdas con muchos lechones mediante la donación Asegúrese que la hembra este confortable y tranquila Cheque y evite estreñimiento La mayor limitante en asegurar un buen consumo de alimento de la hembra durante la lactación es el AGUA, la cual debe de ser fresca y en cantidades suficientes. Si la granja cuenta con bebederos de chupón el flujo mínimo de agua debe de ser de por lo menos 2 litros por minuto. Las hembras grandes alimentando camadas numerosas pueden llegar a consumir hasta litros de agua al día, especialmente en condiciones calurosas. Un bajo consumo de agua limitara la producción de leche y también el consumo de alimento.

7 1er estro 2do estro 3er estro En el periodo inmediato al destete y hasta la monta o inseminación, la hembra debe de permanecer con consumos de alimento altos y preferentemente tener acceso a una dieta especial de flushing. Una dieta de flushing no es simplemente alimentar a libre acceso, este alimento es especial y está diseñado con un alto contenido de carbohidratos y ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (22:6 n-3 [ácido docosahexaenoico] y 22:5 n-6 [ácido docosapentanoico]). Estos ácidos grasos mejoran el retorno al estro y ayudan a maximizar el tamaño de la camada mediante un incremento en la taza de ovulación (Rojo et al., 2009) lo que incrementará el número de nacidos vivos y reducirá el número de días no productivos de la cerda lo que significa más cerdos por cerda por año. A continuación se presenta una estrategia alimenticia que cubre los requerimientos de las hembras en todos sus estados de gestación y lactación. Los niveles alimenticios mostrados en este ejemplo pueden variar de acuerdo a la edad y condición corporal de la cerda (Figura 2.). Figura 2. Manejo alimenticio base sugerido para reproductoras. MANEJO ALIMENTICIO SUGERIDO PARA REPRODUCTORAS ad libitum 7-10 kg DIETA DE REEMPLAZOS ± 3.0 kg Flushing ad libitum kg >2 servidas/d 16 h luz/d 2.0 kg DIETA DE FLUSHING/LACTANCIA DIETA DE GESTACIÓN DIETA DE LACTANCIA 3.0 kg kg * kg 2.5 kg d kg >10h luz/d kg/d *** 1.5 kg ***** Ganancia: g/d Día ± / Exposición al macho 2 veces/d DESTETE SERVICIO Etapa de alimentación PARTO DESTETE Pre-selección de reemplazos 80 kg Reemplazos: 140 kg, 240 d mm GD * Los niveles alimenticios son una base y deben modificarse de acuerdo a la CC o peso de cada cerda, sugeridos para dietas altas en FC y baja energia (±3.0Mcal/kg)

8 Minerales. Independientemente de los requerimientos de minerales establecidos (por ejemplo INRA y NRC 2012) el rol que los minerales juegan en reproducción es amplio y complejo (ver Figura 3). Recientemente se han realizado diversos estudios para averiguar si niveles altos de minerales en la dieta pueden impulsar la productividad de la hembra. Entre estos estudios destacan los de Cromwell et al. (1993), quienes suministraron altos niveles de Cu (250ppm) en la dieta de cerdas en gestación y encontró una mejora en el peso al nacimiento y peso al destete en los lechones. Fehse y Close (2000), alimentaron a hembras altas productoras con un paquete de minerales quelados (Fe, Zn, Mn, Cu, Cr y Se) adicional a la dieta normal del hato reproductor durante un periodo de 2 años. En sus resultados reportaron un incremento de 0.5 más lechones destetados por camada (11.6 vs 11.1) en las cerdas que recibieron el paquete adicional de minerales. También indican que una gran proporción de las hembras suplementadas fueron capaces de mantener una productividad más alta y fueron retenidas más tiempo en la piara que las hembras del grupo testigo. Estos resultados sugieren que los requerimientos de minerales en la hembra moderna hiperprolifica deben de ser revisados. Es probable que las demandas minerales en la hembra moderna sean más altos que sus predecesoras y por lo tanto exista una depresión gradual de sus reservas minerales y como consecuencia sea incapaz de mantener una alta productividad durante toda su vida productiva. La adición de minerales orgánicos puede de manera más eficiente (por su mayor disponibilidad) prevenir la perdida mineral del organismo y proveer de las necesidades nutricionales del animal, mejorando su estatus metabólico, fisiológico y endocrino y por lo mismo mejorar su productividad. Figura 3. Rol de los minerales traza en la reproducción de la hembra (Close, 1999)

9 Reduciendo la pérdida de lechones Este es uno de los parámetros de mayor relevancia en la mayoría de la granjas y también uno de los más difíciles de controlar. Desde un punto de vista práctico, una buena alimentación y buenas prácticas de manejo son nuestra mejor estrategia para mejorar este parámetro. Una buena parte de la mortalidad observada en lactación se debe al aplastamiento de los lechones por la madre por lo que un buen diseño de las jaulas es crucial para reducir la mortalidad de los lechones. Otro parámetro de gran importancia es la vialidad de los lechones al nacimiento, en general debemos de buscar que el peso al nacimiento sea de alrededor de 1.3 kg. Este tipo de cerdos tienen las reservas y vitalidad suficientes para escapar de un posible aplastamiento y por lo tanto tendrán más oportunidad de sobrevivir. Independientemente de las pérdidas de los lechones por aplastamiento, muchos de los cerdos nacen muertos o mueren durante las primeras horas de vida. Esta característica se exacerba con la edad de la hembra y con partos prolongados. Existe evidencia que vitaminas y minerales traza, especialmente los compuestos orgánicos, pueden ayudar en la reducción de estas pérdidas. Por ejemplo, una suplementación de la dieta con selenio orgánico ayudo a mejorar el tono muscular de la cerda lo que facilitara el proceso de parto y el número de nacidos vivos. El nivel de este mineral en la leche (el cual también se incrementa al usar Se orgánico) mejora el sistema inmune del lechón lo que ayudara a reducir la mortalidad y peso al destete (Janyk et al., 1998). El Fe es otro mineral traza de mucha importancia. El adicionar Fe orgánico en la dieta de la cerda en gestación y lactancia ha demostrado que incrementa las reservas de este mineral en el lechón, por lo que se producirán lechones con más vitalidad y habilidad para amamantarse lo que se refleja en un mayor consumo de calostro y de leche y también permitirá un mayor estímulo sobre la hembra. Estos estímulos sobre el lechón y la hembra pueden ayudar a reducir la mortalidad predestete y el peso al destete. La baja producción de leche resulta en una inadecuada nutrición del lechón y un estatus inmunitario pobre; los lechones serán más susceptibles a estresores y enfermedades. Sauber et al. (1999), demostró que con un estado sanitario bajo, se reduce la producción de leche y por lo tanto el comportamiento productivo del lechón. Cuando el apetito de la hembra es bajo, especialmente cuando hace mucho calor o hay bajo consumo por alguna enfermedad, es crucialmente importante el proveer una nutrición suplementaria al lechón para asegurarnos que crezcan adecuadamente durante la lactación y que logren un peso adecuado en el destete. Azain et al. (1996), mostraron que en condiciones de temperaturas altas (27.6 o C), y cuando un sustituto de leche fue suministrado, los lechones consumieron leche suficiente para mantener una taza de crecimiento y peso al destete similar a los cerdos destetados en condiciones normales (20 o C). Incluso en condiciones normales, la producción de leche en la hembra puede no ser suficiente para asegurar la máxima tasa de crecimiento del lechón en lactancia, por ejemplo Martínez 2014 (datos no publicados) mostro una mejora de peso al destete superior a los 750 g por lechón cuando los cerditos recibieron un alimento completo a base de lácteos y en forma de Yoghurt (Trouw Nutrition México SA de CV) en el periodo de lactancia (ver Tabla 7). Interesantemente

10 en este estudio también se observó un incremento importante en el consumo del alimento solido Preiniciador (0.87 vs 1.84 kg/camada, P<0.05) y una reducción en la mortalidad de hasta 1 lechón por camada (P<0.05). Tabla 7. Efecto del suministro de MW Yoghurt en lactación sobre peso de los lechones al destete Efecto de tratamiento Variable Control Yoghurt EEM P Value Diferencia N Edad al destete, días Peso vivo, kg Inicial Destete Peso ganado/cerdo, kg GDP, g/día Promedio de lechones por camada Inicial Destete Muertes Consumo de alimento preiniciador, kg 0.00 Total < CDA < Consumo total de Yoghurt base seca, kg < *Diseño completamente al azar Nutrición del semental La mayoría de los sementales en crecimiento son alimentados a libre acceso y al parecer esto no tiene repercusiones en el desarrollo de su capacidad sexual subsecuente. Una vez que alcanzan la edad reproductiva y llegan a la nave de sementales, estos deben de crecer lentamente para evitar que crezcan demasiado y puedan ser manejados fácilmente. Sementales muy grandes pueden presentar problemas de locomoción. El régimen alimenticio por lo tanto debe de ser elaborado para controlar el peso corporal, optimizar la libido y mantener altos niveles de fertilidad y buena producción de semen. La cantidad de energía que el semental en trabajo requiere, es la suma de los requerimientos para mantenimiento, una ganancia de peso adecuada, producción de semen y también un componente extra asociado con la actividad de la copula (ver Tabla 8).

11 Tabla 8. Requerimientos de energía del semental en trabajo (Close y Cole, 2000)*. Peso vivo, kg GDP, kg/día Energía, EM Mcal/día Lisina, g/día Consumo de alimento, kg/día *Alimento con 3.0 Mcal de EM. El mayor costo de energía para un semental es el de mantenimiento el cual representa entre el 60 y 90% del requerimiento total. Por lo mismo es de mucha importancia mantener a los cerdos en su zona de termo neutralidad alrededor de los 20 o C. Si la temperatura cae por debajo de este valor el nivel de consumo de alimento deberá de incrementarse en un 3% por cada 1 C de reducción (Close et al., 2005), esto se debe a que el requerimiento de mantenimiento se incrementara por una mayor demanda de nutrientes para la producción de calor corporal. Si el consumo de aminoácidos y proteína se reducen, la productividad del semental se afectará negativamente. A niveles de consumo de energía metabolizable similares (6.1 Mcal de ED/día) y una reducción del consumo de lisina de 18 a 8 g/día se redujo el volumen del eyaculado. También se ha reportado el mismo efecto cuando el nivel de energía se redujo de 7.7 a 6.1 Mcal de EM/día (Louis et al., 1994). Existe poca información respecto a los requerimientos de vitaminas y minerales para el semental; sin embargo, se acepta que son los mismos o muy cercanos a los requeridos por la cerda lactante. Se ha reportado una mejora en la concentración espermática y una reducción en la proporción de espermas defectuosos con la adición de selenio orgánico + vitamina E en la dieta (Jacyno et al., 2002). El esperma del semental contiene una concentración muy alta de ácidos grasos polinsaturados de cadena larga, especialmente aquellos con 22 carbonos (Cole, 2005). 22:6 n-3 (ácido docosahexaenoico) y 22:5 n-6 (ácido docosapentanoico) los cuales son esenciales para la formación de esperma. Los aceites marinos contienen altas proporciones de estos ácidos grasos y cuando se añaden a la dieta de sementales incrementan la proporción de 22:6 n-3 y 22:5 n-6 en el esperma (Rooke et al., 2003). Este incremento ha comprobado ser efectivo en aumentar la concentración y viabilidad espermática del semental lo cual repercute en la productividad de las hembras (Penny et al., 2000).