Conejo en guilindorro

Transcripción

1 Conejo en guilindorro Ingredientes: 1 conejo 1 hoja de laurel 10 dientes de ajo 3 rebanadas grandes de pan (o mas si son pequeñas) 1 pimiento seco o una cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada sopera de orégano 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez 1 vaso de agua Aceite de oliva Sal Elaboración: Se trocea el conejo, se lava muy bien y se deja que escurra mientras preparamos el resto de los ingredientes. En una sartén amplia, cubrimos la base de aceite de oliva y freimos la mitad de los dientes de ajo, los ponemos en un

2 mortero con la otra mitad que dejaremos crudos, en el mismo aceite freimos el pan y cuando le demos la vuelta, ponemos el pimiento seco, lo freimos un poco y rápido para que no se queme, y ponemos el pan y el pimiento en el mortero con un poco de sal, el vinagre y el orégano, lo machacamos todo muy bien. Si no tenemos pimiento seco, ponemos el pimentón dulce directamente en el mortero. En el mismo aceite doramos los trozos de conejo y cuando tomen bonito color, le añadimos el majado y un vaso de agua, lo ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir, lo bajamos al minimo hasta que se quede la salsa espesita. Si el conejo es pequeño y tierno, se le pone primero medio vaso de agua y luego si hace falta se le pone el otro medio y si el conejo es de caza y mas duro, se pone en la olla rápida de 15 a 20 minutos.

3 Y listo para tomar con unas patatas a lo pobre de guarnición..muy rico!!!!!! Tortilla de verduras Ingredientes: 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 patata hermosa

4 1 trozo de calabaza 5 huevos Aceite de oliva Sal Elaboración: Se lavan muy bien todas las verduras y se hacen trozos regulares, la patata y la calabaza en láminas. Se pone abundante aceite en una sartén y cuando tome temperatura se fríen todas las verduras a la vez con un poco de sal, hasta que veamos que la patata está blandita. En ese punto lo sacamos, teniendo cuidado de ir escurriéndole bien el aceite. Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las verduras,

5 moviendo bien todo el conjunto. Ponemos una cucharada sopera de aceite (del mismo que hemos usado antes) en una sartén y cuando tome temperatura vertemos todo, le damos al principio unas vueltas, como si se tratase de un revuelto, para que se vaya cuajando el huevo. Entonces dejamos de remover y le vamos dando bonita forma a la tortilla. Le damos la vuelta con ayuda de una tapadera y cuajamos la tortilla por el otro lado. Y listo! Crema de tomate y zanahoria Ingredientes: 1 kg de tomates muy rojos

6 2 zanahorias 1 diente de ajo Vinagre de manzana Aceite de oliva Sal gorda Elaboración: Los tomates se lavan muy bien, se ponen en la batidora picados (se les deja la piel) y se le añaden las zanahorias peladas en trocitos, así como el ajo. Se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto (como una ensalada). Se bate muy bien, para que quede una crema fina. Se mete en el frigorífico y se toma bien fría. En verano es una delicia!

7 Garbanzos estofados Ingredientes para 4 personas: 300 gr de garbanzos 1 punta de jamón o 1 muslo de pollo 2 tomates rojos 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 calabacín 2 zanahorias 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de comino molido 1 cucharada sopera de perejil picado Aceite de oliva Sal

8 1 l y ½ de agua Elaboración: La noche de antes ponemos en remojo los garbanzos, cubiertos de agua fría con un poco de sal. A la hora de cocinarlos, se lavan bien los garbanzos y se ponen en la olla rápida (también pueden hacerse en una olla normal, pero la cocción se hará al mínimo hasta que los garbanzos estén tiernos; unas dos horas y media), se les pone el agua, el laurel, un buen chorrito de aceite de oliva, la punta de jamón o el pollo (bien lavado y sin piel) y el resto de los ingredientes (las verduras irán todas peladas y picadas en trozos regulares o pequeños, si no gusta encontrárselas luego). Sal al gusto.

9 Se pone a fuego máximo. Cuando comienze a hervir se tapa la olla y se deja al mínimo de 20 a 30 minutos, dependiendo del tipo de olla. Es mejor que no se haga demasiado rápido. Como optativo, este guiso puede llevar fideos. En ese caso se le ponen, en vez de litro y medio de agua, dos litros y al final de la cocción se le añade un buen puñado de fideos finos.