OTORGAMIENTO DEL CARNÉ DE MANIPULADORES

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1 MANIPULADORES DE ALIMENTOS MSNLSLA07P07 MINISTERIO DE SALUD DE COSTA RICA- NIVEL LLOCAL ÁREA DE GESTIÓN: SOPORTE LOGÍSTICO Y ADMINISTRATIVO SR MAYNOR ARAYA GONZÁLEZ LIC JOSÉ MARÍA VARELA PREPARADO POR: DIRECCIÓN DE ATENCIÓN AL CLIENTE UNIDAD GESTIÓN DE TRÁMITES BACHI ANA LORENA LOBO MONTERO TÉC MARIA EMILIA GÓMEZ GÓMEZ TÉC ISABEL MARÍA RODRÍGUEZ VARGAS VALIDADO POR : UNIDAD ATENCIÓN CLIENTE, DIRECCIÓN RECTORÍA DE LA SALUD CENTRAL ESTE EQUIPO ATENCIÓN CLIENTE, ÁREA RECTORA SALUD TURRIALBA DRA ANGELINA ASENJO SALAZAR MSC ALFONSO GARCÍA CAMBRONERO SRA OLGA MARTA BALLESTERO CALVO EQUIPO ATENCIÓN CLIENTE, ÁREA RECTORA SALUD LOS SANTOS SR CHARLY FONSECA JIMÉNEZ REVISADO POR: UNIDAD DE DESARROLLO ORGANIZACIONAL INGA LUCIA ZELEDÓN QUIRÓS LIC FRANCISCO ÁLVAREZ LEANDRO APROBADO POR: DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD DRA ILEANA HERRERA GALLEGOS VERSIÓN Nº: 2 FECHA DE ACTUALIZACIÓN: MAYO 2014

2 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y PROTOCOLOS MINISTERIO DE SALUD DE COSTA RICA OTORGAMIENTO DE CARNÉ DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS PÁGINA 2 DE 12 CÓDIGO: MSNLSLA07P07 1 Introducción De acuerdo con el Decreto Ejecutivo Nº S, es responsabilidad del Ministerio de Salud de Costa Rica la entrega del carné de manipuladores de alimentos solicitados por las personas y cuyo curso es impartido por los distintos entes como lo establece la legislación vigente, con el fin de garantizarles su aplicación en las diferentes actividades que interviene el consumo de los alimentos, ya que es de interés de salud pública la correcta manipulación de éstos en el país 2 Objetivo Garantizar la entrega de los carné de manipuladores de alimentos a todas las personas que hayan cumplido con la aprobación del curso emitido por los entes responsables 3 Producto Producto final: Carné de Manipuladores de Alimentos Producto Intermedio: Formulario para solicitar carné de manipuladores de alimentos 4 Alcance Ministerio de Salud de Costa Rica, 5 Definiciones Manipulador de Alimentos Carné de Manipulador de Alimentos

3 PÁGINA 3 de 12 : MSNLSLA07P07 6 Referencias Ley General de Salud (No 5395) Decreto S, Reglamento para el otorgamiento del carné de manipuladores de alimentos y reconocimiento de la oficialización de capacitadores del curso de manipulación de alimentos por parte del Instituto Nacional de Aprendizaje Manual como elaborar protocolos norma cero Ley 8220 y su reforma

4 PÁGINA 4 de 12 : MSNLSLA07P07 7 Responsables Actividad Nivel de gestión Unidad Organizativa Responsable 81 Recibir solicitud del cliente 82 Verificar completitud de requisitos 83 Informar al cliente el incumplimiento de los requisitos 84 Confeccionar carné de manipuladores de alimentos 85 Trasladar el carné para que sea firmado por el director (a) del Área Rectora de Salud 86 Recibir el carné firmado 87 Entregar al cliente el carné 88 Actualizar el Registro 89 Archivar los documentos

5 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y PROTOCOLOS MINISTERIO DE SALUD DE COSTA RICA OTORGAMIENTO DE CARNÉ DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS PÁGINA 5 DE 12 CÓDIGO: MSNLSLA07P07 8 Protocolo Actividad Qué Cuándo Cómo Con qué Tiem po Responsable 81 Recibir solicitud del cliente La solicitud de carné de manipuladores de alimentos El cliente se presenta a solicitarlo Transferencia de nivel central o local Personalmente Protocolo de recepción de documentos y Anexo 1 Equipo de Atención al 82 Verificar completitud de requisitos ( si los requisitos están completos pasa a la actividad 84, caso contrario pasa al 83 La completitud de los requisitos Al recibir los requisitos Personalmente Anexo 2 Equipo de Atención al cliente 83 Informar al cliente el incumplimiento de los requisitos ( finaliza el protocolo) El incumpliendo de los requisitos Una vez revisado los requisitos Personalmente Verbalmente Anexo 2 Equipo de Atención al

6 PÁGINA 6 de 12 : MSNLSLA07P07 Actividad Qué Cuándo Cómo Con qué Tiem po Responsable 84 Confeccionar carné de manipulador de alimentos El carné de manipulador de alimentos Aprobado los requisitos Medios disponibles Mediante el llenado del anexo 3 Equipo de Atención al 85 Trasladar el carné para que sea firmado por el director (a) del Área Rectora de Salud El carné Una vez confeccionado Medios disponibles Protocolo de traslado de documentos MSNISLA07P 05 Equipo de Atención al 86 Recibir el carné firmado El carné Una vez firmado por el director Medios disponibles Protocolo de recepción de documentos MSNISLA07 Equipo de Atención al 87 Entregar al cliente el carné El carné de manipulador de alimentos El cliente se presente Personal mente Anexo 4 Equipo de atención al

7 PÁGINA 7 de 12 : MSNLSLA07P07 Actividad Qué Cuándo Cómo Con qué Tiem po Responsable 88 Actualizar el registro El registro de Trámites Se entrega el carné Digital y confeccionand o un expediente sistema de trámites Anexo 4 Equipo de atención al 89 Archivar documentos Documentos de requisitos de carné de manipuladores de alimentos Cuando se actualice el registro personalmente Medios disponibles Equipo de atención al

8 PÁGINA 8 de 12 9 Diagrama Diagrama de Flujo Otorgamiento de Carné Manipuladores de Alimentos : MSNLSLA07P07 Unidad organizativa: Dirección de Atención al Elaborado por: Unidad Gestión de Trámites Decreto Versión 2 Fuente: Fecha de actualización No36666-S 21/05/2014 Hoja 1 de 1 Actividades Descripción Responsables Flujo Información Detalle Flujo de Información INICIO 81 Recibir solicitud del cliente 82 Verificar completitud de requisitos Están completos los requsitos? No Si Informar al cliente el incumplimiento de los requisitos Confeccionar carné de manipuladores de alimentos Trasladar el carné para que sea firmado por el director (a) del Área Rectora de Salud 86 Recibir el carné firmado 87 Entregar al cliente el carné 88 Actualizar el Registro 89 Archivar los documentos FIN

9 PÁGINA 9 de Anexos Anexo N 1 Solicitud de carné manipulador de alimentos MINISTERIO DE SALUD DE COSTA RICA Nombre: Formulario de Solicitud del Carné de Manipulador de Alimentos Documento de identificación N : Dirección domicilio: Trámite por (marcar con X): Primera vez: ( ) Renovación: ( ) Dirección Área Rectora de Salud en que solicitó el carné por primera vez: Firma del interesado : Fecha de recibido: Recibido por :

10 PÁGINA 10 de 12 Anexo N 2 Lista de verificación de llenado solicitud para carné de manipulador de alimentos DIRECCIÓN REGIONAL DE RECTORÍA DE LA SALUD ÁREA RECTORA DE SALUD HOJA REVISION DOCUMENTOS SOLICITUD DE CARNÉ DE Nombre del solicitante Fecha: Revisados los apartados de la solicitud de carné de manipuladores de alimentos, en cuanto a la presentación de solicitud del trámite de conformidad a lo señalado en el Decreto N S "Reglamento para el otorgamiento del carné de manipuladores de alimentos y reconocimiento de la oficialización de capacitadores del curso de manipulación de alimentos por parte del Instituto Nacional de Aprendizaje", nos permitimos indicar a usted lo siguiente: REVISION DE DOCUMENTOS (MARQUE CON UNA ( X ) RESPECTIVAMENTE) ASPECTOS A VERIFICAR C UMPLE NO CUMPLE OBSERVACIONES Primera vez: Certificado de aprobación del curso de manipulación de alimentos Renovación: Certificado de aprobación de curso de actualización Documento de identificación vigente Fotografía tamaño pasaporte reciente (no más de un año) Comprobante de pago Presenta original y fotocopia del certificado de aprobación del curso de manipulación de alimentos Presenta original y fotocopia del certificado de aprobación del curso de manipulación de alimentos Original y fotocopia del documento de identificación Presenta una fotografía tamaño pasaporte para pegar al respectivo carné Presenta copia comprobante de pago emitido por el banco NA NA RESULTADO DE LA REVISIÓN: Presenta completa la solicitud, de conformidad al Decreto S No presenta completo la solicitud, de conformidad al Decreto S Se procede a devolver al administrado la documentación presentada para su corrección Nombre del funcionario que revisó los documentos Firma Sello

11 PÁGINA 11 de 12 Anexo N 3 Carné de manipulador (a) de alimentos

12 PÁGINA 12 de 12 Anexo N 4 Control de entrega de carné de manipulador de alimentos Lista de entrega carné de manipulador de alimentos Área Rectora de Salud: NOMBRE CÉDULA FIRMA FECHA Y HORA NOMBRE DEL FUNCIONARIO QUE ENTREGA