Especialistas en tu alimentación y en la de tu familia

Transcripción

1 1 Carnes Frescas

2 Noel: calidad, innovación y responsabilidad Noel es una de las empresas líderes del sector cárnico, orientada al consumidor a través de los mejores estándares de seguridad alimentaria y calidad y con una filosofía permanentemente innovadora. Desde 1940 su crecimiento se ha basado en la calidad, la seguridad alimentaria, la innovación y el compromiso con el entorno, en su orientación al consumidor y a sus necesidades. Especialistas en tu alimentación y en la de tu familia Planta de despiece y elaborados frescos Situada en Olot, en ella se realiza el despiece de canales, el loncheado y el envasado de carne fresca, así como la elaboración de preparados cárnicos frescos. Todo, bajo un estricto control de calidad, que ha permitido obtener con la máxima puntuación las certificaciones IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium). 2

3 Noel comprometido con el consumidor... CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Noel es sinónimo de calidad. Su estructura productiva y la especialización de su equipo humano le permiten asegurar la calidad de sus productos, gracias al control integral de diferentes aspectos organolépticos, bacteriológicos y fisiquímicos. Garantía de ello es la obtención de las certificaciones IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium), éxito logrado con la máxima puntuación. La trazabilidad del proceso es total, con un control exhaustivo desde las materias primas hasta la entrega final de los productos. A través de una estricta elaboración y con controles aplicados a cada etapa del proceso, se obtienen productos con la máxima calidad y seguridad alimentaria. INNOVACIÓN La evolución del mercado exige un mayor conocimiento de las necesidades de los consumidores. Conscientes de esta realidad, Noel ofrece a sus clientes productos con un mayor valor añadido, garantizando una mayor rotación a través de una presentación idónea siempre apoyada en las tecnologías más innovadoras. 3

4 ...con el entorno y el bienestar animal Noel es totalmente consciente de la importancia que tiene el medio ambiente en la sociedad. Por ello, el concepto de sostenibilidad forma parte de su filosofía. Noel dispone de una instalación de trigeneración, excelencia de eficiencia energética. Su política medioambiental incluye también proyectos sostenibles como la incorporación de materiales reciclables en los envases (PET), la reducción del número y volumen de materiales de envasado, la recogida selectiva de residuos en planta y la reducción en el consumo de recursos escasos como la energía y el agua. El bienestar de los animales es otra de las prioridades de Noel, ya que sabemos que el buen trato a nuestros animales significa una mejor calidad de la carne para nuestros consumidores. Por eso, se ha implantado el Programa Welfare, que garantiza el cuidado máximo de los cerdos a lo largo de toda su vida, sin efectuar operaciones que les puedan ocasionar estrés, dolor o sufrimiento. Así, se obtienen las mejores materias primas y se elaboran productos de mayor calidad, textura y sabor. Y con la sociedad Desde 2004 a través de la Fundación A. Bosch, se colabora activamente con la Fundación Vall d Hebron de Barcelona en proyectos de investigación y desarrollo sobre soluciones médicas y quirúrgicas para enfermedades infantiles. 4

5 Materia prima: la raza Duroc Noel, con la finalidad de ofrecer a sus clientes la mejor calidad en sus productos, ha incorporado durante los últimos años la raza de cerdo Duroc en su esquema productivo. Los cerdos que llegan al sacrificio son resultado de un cruce entre una madre Large-White x Landrace y un macho Duroc puro. El resultado de este cruce confiere al producto final unas características organolépticas excepcionales. CARACTERÍSTICAS DE LA LÍNEA NOEL DUROC La raza Duroc aporta un color, un sabor y una textura inmejorables a la carne. Desaparición de carnes exudativas (reducción de pérdidas por goteo). Aumento del porcentaje de grasa infiltrada (veteado), favoreciendo una mejor textura y un mejor sabor. La selección de una genética (Duroc) garantiza la total homogeneidad del producto. Grasa intramuscular en lomo de cerdo Grasa intramuscular en jamón de cerdo % pérdida por goteo ph 24h en jamón de cerdo Color dela carne L / a / b (*) Valores de mercado 1 1,5 3 5,60 52,30/5,37/1,9 Línea Noel Duroc 2,19 2,98 1,23 5,64 50,32/5,80/2,1 119% 98% 59% Mayor p < 0,001 Color rosado (*) L lightness (a mayor valor, más pálido) a redness (a mayor valor, más rojo) b yellowness (tonalidad amarilla) LANDRACE LANDRACE 50% LARGE-WHITE 50% LARGE-WHITE LANDRACE 25% LARGE-WHITE 25% DUROC 50% DUROC 100% 5

6 PIEZAS TÉCNICAS Chuletero sin aguja Cinta de lomo Costillar Secreto Presa Aguja sin hueso Solomillo 6

7 gestión de la materia prima DESPIECE Adaptabilidad y flexibilidad de la operación de despiece según las especificaciones de los clientes. Continuidad de la cadena de frío. Alto nivel higiénico. GRANJA DE MADRES Y ENGORDE MATADERO ENVASADO LOGÍSTICA Producción específica según las directrices de calidad de Noel. Acuerdos a largo plazo con ganaderos. Rigurosos estándares de bienestar tanto en granjas como durante el transporte. Excelencia en el bienestar de los animales en la descarga, en los corrales de espera y en el aturdimiento por CO2. Sistema de tatuaje y etiquetaje automático para garantizar la perfecta trazabilidad de los lotes. Con una dilatada experiencia, Noel ofrece una amplia y dinámica gama de productos que satisfacen todos los requisitos de sus clientes. Presentación atractiva y sostenible. Despacho de producto a plataforma de distribución dentro de las 24 horas desde el momento del envasado. 7

8 envasamos para nuestros clientes Hace más de veinte años, Noel fue la empresa pionera en envasar la carne en bandeja de poliestireno expandido con atmósfera protectora. Esta gran innovación en el mercado cárnico sentó las bases de la distribución moderna de producto fresco y elaborado, diversificando cada vez más las presentaciones para así poder satisfacer las preferencias de los distintos segmentos y nichos del mercado. Con esta misma filosofía de liderazgo e innovación y para poder ofrecer a cada segmento el producto que necesita, Noel ofrece a sus clientes las mejores opciones de envasado. 8

9 BANDEJAS DE POLIESTIRENO EXPANDIDO Envasado en film estirable o termosellado en atmósfera protectora. Actualmente es la presentación más generalizada en los lineales. Este formato ofrece la posibilidad de dinamizar los mostradores combinando diferentes colores de bandeja en función de los productos. bandejas y envases BANDEJA DE POLIPROPILENO (PP) Envasado con film termosellado en atmósfera protectora. Ofrece la posibilidad de dinamizar el lineal con distintos colores de bandeja, además de ocupar menos espacio. BANDEJA TRANSPARENTE ( PET ) Envasado con film termosellado en atmósfera protectora. Cada vez más solicitado por el mercado, este envase garantiza la perfecta visión del producto por parte del consumidor, quien puede comprobar directamente la calidad de la carne. Además, este material ocupa un menor espacio que el poliestireno expandido, por lo que optimiza el espacio en el lineal. ENVASADO EN TERMOFORMATOS AL VACÍO Envasado que garantiza una mayor vida del producto: 21 días. Es la presentación que ocupa un menor espacio en el lineal. Esta opción está teniendo también una creciente aceptación en el canal HORECA. PESO UNITARIO Cada vez más el mercado se inclina a considerar la bandeja de carne fresca como un producto único, otorgando mayor importancia al precio final en lugar de a la indicación clásica de precio /kg. Noel ofrece bandejas con peso unitario aportando los siguientes valores añadidos: Se facilita el acto de compra. Se incrementan los efectos de las acciones promocionales al fijar un precio único. Se facilitan los procesos administrativos del canal al priorizar el precio por unidad. Se disminuyen las mermas en el lineal por diferencia de presentaciones, calidades y precios. 9

10 producto fresco envasado Los tiempos están cambiando, las bandejas que antes eran simplemente un medio de conservación ahora se han convertido en un elemento decisivo a la hora de escoger un producto u otro. En NOEL hemos querido convertir las bandejas que contienen nuestros productos en un elemento atractivo y diferenciado, que no sólo permita ver al consumidor la calidad de nuestra carne, sino también colaborar en hacer el lineal más atractivo. 10

11 fresco envasado lomo cinta Peso fijo: 200g / 280g / 400g jamón fileteado Peso: 400g aprox. chuleta sin aguja Peso: 560g a 700g aprox. solomillo 1 unidad: 450g aprox. costilla tacos Peso fijo: 500g estofado Peso: 500g aprox. cuello Peso: 500g aprox. presa Peso: 400g aprox. secreto Peso: 400g aprox. panceta Peso: 560g a 600g aprox. 11

12 producto fresco elaborado El objetivo de NOEL para esta gama es elaborar productos de la máxima calidad para satisfacer las preferencias de todos nuestros consumidores, cubriendo las necesidades tanto de un niño, como del cliente más gourmet. Para conseguir este objetivo, contamos con las mejores materias primas de nuestros propios cerdos, con las formulaciones más adecuadas para satisfacer cada necesidad y con una presentación atractiva para que destaque en el lineal. 12

13 Selección Sabor suave, ideal para toda la familia. Una cuidada y testada receta, así como la selección de las mejores materias primas, garantizan su éxito Butifarra Extra Peso fijo: 445g salchicha Extra Peso fijo: 285g hamburguesa mixta Peso fijo: 360g picada vacuno Peso fijo: 445g preparado para escudella Peso fijo: 580g aprox. redondo de cerdo Peso fijo: 800g butifarra cargolada Peso fijo: 700g lomo adobado Peso fijo: 360g 13

14 Delicias Para los gourmets, que quieren un toque premium a sus elecciones. Las delicias de los paladares más exigentes... picada boloñesa Peso fijo: 400g butifarra con setas Peso fijo: 445g butifarra con ajo y perejil Peso fijo: 445g Max hamburguesa Peso fijo: 300g hamburguesa con ajo y perejil Peso fijo: 360g salchicha de payés Peso fijo: 285g 14

15 Barbacoa La mejor selección de productos para cocinarlos a la barbacoa. Dale un toque grille y saboréalos. Repetirás! duo chorizo-morcilla Peso fijo: 430g pinchos andalucía Peso fijo: 430g pincho moruno Peso fijo: 430g surtido mini-butifarras Peso fijo: 430g chorizo fresco Peso fijo: 430g morcilla de cebolla Peso fijo: 430g 15

16 GAMA TRADICIONAL PRODUCTO ELABORADO La esencia de NOEL es la tradición de nuestros productos y de sus formulaciones. Las referencias que presentamos en esta gama pertenecen a un surtido de nuestra tierra. Son productos de poco volumen, destinados a consumidores muy fieles y exigentes. 16

17 Gama tradicional butifarra negra recta Peso: 330g aprox. Termoformato (al vacío) butifarra blanca recta Peso: 330g aprox. Termoformato (al vacío) butifarra huevo collar Peso: 200g aprox. Termoformato (al vacío) preparado para caldo Peso: 345g aprox. Termoformato (al vacío) butifarra catalana Peso: 330g aprox. Termoformato (al vacío) 17

18 ALIMENTOS FUNCIONALES En Noel entendemos que la salud es una motivación de compra cada vez más importante. Nuestros consumidores se preocupan por su bienestar, y por el de los que están a su alrededor. El rechazo a los productos altos en aditivos y grasas es mayor, y el alto contenido en fibra cobra cada vez más importancia. Por eso, hemos desarrollado una gama de productos funcionales, que ayudan a mejorar tu dieta. Y lo más importante... Conservando todo el sabor de los productos Noel! 18

19 Gama Kesania La línea Kesania responde a la necesidad cada día más reciente en nuestra sociedad de una alimentación que cuide la salud a través de diversos aspectos en la dieta, como la elaboración de productos con contenido reducido de sal, alimentos bajos en grasa y ricos en fibra. picada mixta Peso fijo: 400g hamburguesa mixta Peso fijo: 360g salchicha Peso fijo: 285g butifarra Peso fijo: 445g 19

20 ALIMENTOS infantiles Los peques son hoy por hoy uno de los públicos más importantes de nuestro mercado. En Noel estamos convencidos de ello, primero porqué es un segmento especialmente sensible a los productos que ingiere, y segundo, porqué el público infantil determina el consumo de toda la familia. Para satisfacer las preferencias de los más pequeños nos preguntamos... Qué les daríamos a nuestros hijos? La respuesta fue, evidentemente: Lo mejor! 20

21 Sin conservantes ni colorantes Gama infantil La línea Infantil se ha creado para satisfacer las necesidades de los más pequeños, dando así un valor añadido a nuestros productos. Longanizas frescas y mini hamburguesas con carne especialmente seleccionada, con un 30% menos de sal y grasa, sin pimientas ni colorantes; lomos frescos con contenido mínimo de grasa; redondos de cerdo rellenos de jamón y queso... El mejor surtido para enriquecer la alimentación de nuestros peques! salchichas Peso fijo: 285g mini hamburguesa Peso fijo: 300g Con carne especialmente seleccionada, con un 30% menos de grasa y sal. Sin colorantes y sin pimienta lomo extrafino Peso fijo: 200g redondo de cerdo relleno de jamón y queso Peso fijo: 800g Con contenido mínimo de grasa Un producto sano, suave y equilibrado, con el relleno preferido de los niños: jamón y queso 21

22 La carne: fuente de energía natural La carne es una de las principales fuentes de proteínas de alto valor biológico y se considera importante en todas las etapas de la vida. Su consumo responsable previene la deficiencia de hierro que afecta a gran parte de la población, especialmente a la femenina y al feto, cuando almacena hierro para cubrir las demandas de los primeros meses de vida. Sus excelentes nutrientes contribuyen al crecimiento, el desarrollo y el vigor físico. 22

23 Los expertos consideran que la carne es uno de los alimentos más importantes para todos los grupos de población y debe ser incluida en una dieta equilibrada, teniendo en cuenta las raciones de consumo recomendadas. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) entre otras, recomiendan un consumo de 3 a 4 raciones de carne magra a la semana. 23

24 Noel Alimentaria S.A.U. Pla de Begudà St. Joan les Fonts Girona España