CANPISTRAQUES. Elaboración artesanal de embutidos

Transcripción

1 Elaboración artesanal de embutidos

2 QUIENES SOMOS Can Pistraques es una empresa familiar de trayectoria centenaria. Sus orígenes se remontan al, fecha que aparece en la factura más antigua que se conserva del negocio. Nuestra especialidad siempre ha sido la elaboración de embutidos, así como de diversos productos cárnicos derivados del cerdo, con la que a lo largo de los años hemos dado servicio a muchisimos hogares de toda Cataluña y España. Desde nuestros inicios y hasta hace unos 18 años, nuestro trabajo consistía en el control de los diferentes procesos, desde la cría, el engorde, hasta la matanza y la elaboración final de los productos. Hoy en día, con la finalidad de mantener la estructura empresarial familiar y seguir ofreciendo los mejores productos, estamos especializados en la elaboración artesanal de los productos y su comercialización, y disponemos de los mejores productores cárnicos como proveedores. QUE HACEMOS Nuestro método de trabajo actual se basa en la selección de la mejor carne procedente de diferentes mataderos catalanes, hecho que nos pemite obtener la mejor matéria prima. A continuación, unos cuidados métodos de elaboración que dan continuidad a la heréncia de nuestros antepasados y un seguimiento exhaustivo de las diferentes fases que intervienen en el proceso de acabado de cada uno de nuestros embutidos, junto con los métodos de envasado, etiquetado y presentación actuales, que otorgan un valor añadido sin alterar la cualidad de los mismos. Tradición, trabajao e innovación son los ejes que nos permiten conseguir unos resultados óptimos, que sin duda se reflejan en el sabor de nuestros productos.

3 NUESTROS PRODUCTOS A continuación le detallamos los productos que les ofrecemos, todos ellos garantizados con la máxima calidad y con el sabor auténtico de la elaboración artesana. - Longaniza fresca - Botifarra blanca - Botifarra negra - Botifarra de cebolla - Culana blanca - Culana negra - Bull blanco - Bull negro - Pies de cerdo - Carpaccio de pies de cerdo - Secallona

4 LONGANIZA Elaborado con carne magra extra primera, con la cantidad justa de panceta, aliñado con sal y pimienta negra o blanca. Embutido en tripa natural de diferentes calibres, al gusto del consumidor. BOTIFARRA BLANCA Elaborado con papada, corazones, sal y pimienta. Embutido de forma artesanal en tripa de cerdo, atado manualmente y cocido en la caldera con caldo casero.

5 BOTIFARRA NEGRA Elaborado con panceta y corna de cerdo, carne de la cabeza, aliñado con sal y pimienta y emulsionado con sangre del animal. Embutido de forma artesanal en tripa de cerdo, atado manualmente y cocido en la caldera con caldo casero. BOTIFARRA DE CEBOLLA Elaborado con panceta y corna de cerdo, carne de la cabeza, cebolla y hierbas aromáticas, aliñado con sal y pimienta y emulsionado con sangre del animal. Embutido de forma artesanal en tripa de cerdo, atado manualmente y cocido en la caldera con caldo casero.

6 CULANA BLANCA Elaborado con papada, corazones, sal y pimienta. Embutido de forma artesanal en tripa de buey, atado manualmente y cocido en la caldera con caldo casero. CULANA NEGRA Elaborado con panceta y corna de cerdo, carne de la cabeza, aliñado con sal y pimienta y emulsionado con sangre del animal. Embutido de forma artesanal en tripa de buey, atado manualmente y cocido en la caldera con caldo casero.

7 BULL BLANCO Elaborado con papada, corazones, lengua, sal y pimienta. Embutido de forma artesanal en tripa de apéndice de cerdo, atado manualmente y cocido en la caldera con caldo casero. BULL NEGRO Elaborado con panceta y corna de cerdo, carne de la cabeza, morro y oreja, aliñado con sal y pimienta y emulsionado con sangre del animal. Embutido de forma artesanal en tripa de apéndice de cerdo, atado manualmente y cocido en la caldera con caldo casero.

8 PIES DE CERDO Pies de cerdo repasados unidad por unidad, adobados en hierbas aromáticas durante tres días y cocidos durante seis horas en caldo casero. Condimentados con dos tipos de pimienta y envasados al vacío. CARPACCIO DE PIES DE CERDO Una vez deshuesados los pies de cerdo, se elaboran unos bloques de la carne resultante y se laminan finamente para ofrecer un producto final delicioso al paladar. Aliñado con pimienta negra recién molida, sal Maldon y Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con ceps. Se presenta en bandejas, envasado al vacío, o si se prefiere, sin laminar, en barra.

9 SECALLONA Partiendo de la base de la longaniza cruda con pimienta pero con un posterior proceso de secado. PRESENTACION RECETA ESPECIAL CENTENARIO Con motivo del 140 aniversario de la empresa, ofrecemos un packaging exclusivo que añade valor añadido al producto, especialmente indicado para puntos de venta de alimentación Gourmet.

10 ESTABLECIMIENTOS DONDE PUEDEN ENCONTRAR NUESTROS PRODUCTOS Puede encontrar nuestros productos en los mejores establecimientos de alimentación. A continuación detallamos algunos de los mostradores más prestigiosos: - Aeropuesto de Barcelona, Farga Degusta - Pastelerías Farga - Pastelería Foix - Pastelerías Coc de Sarrià - Charcuterías Casa Pepe - Mantequerias Ravell - El Corte Inglés (Club Gourmet)

11 INFORMACION Si desea más información puede contactar con su distribuidor o directamente a nuestras oficinas: CAN PISTRAQUES, S.L. C/ Nou, 12 La Riera de Gaià - Tarragona informacio@canpistraques.com