Comercialización de Productos Orgánicos

Transcripción

1 Comercialización de Productos Orgánicos Rita Schwentesius Rindermann Manuel Ángel Gómez Cruz Laura Gómez Tovar 2º Curso Producción Orgánica: una Alternativa sustentable UNAM, 23 y24 de mayo de 2013

2 Productos Orgánicos en Stands en Alemania Fotos de Alemania

3 Contenido de Exposición Ubicación de la Producción orgánica en el mundo y en México Qué es lo Orgánico? La Comercialización de Productos Orgánicos Tianguis orgánico Coatepec, Ver.

4 Superficie orgánica mundial, mill. de ha de superficie agrícola 32.5 mill. de ha de otras superficie (recolección silvestre y apicultura) Total 69.7 mill. ha Superficie triplicó desde 1999 (primer año de datos) 1.8 millones productores

5 Superficie Orgánica por Región

6 Importancia del Pasto orgánico 23.2 mill. ha, 2011 No detallado, 13% Perennes, 7% Pasto permane nte, 63% Superfici e arable, 17% (Forraje 2.24mil

7 Evolución de la AO en México, / / TCMA Superficie (ha) Número de productore s Empleos directos Divisas (US$1,000) 21,265 54, , , , , ,176 27,914 33,587 83, , , ,785 32,270 60, , , , ,293 72, , , , , TCMA: Tasa Fuente: de crecimiento Gómez et. al. media 2010anual. Fuente: CIIDRI La agricultura convencional 7 crece entre 1-2% anual.

8 Importancia de México 1er lugar en Café orgánico 1er lugar en Cítricos orgánicos 3er lugar en número de Productores (170,000)

9 Superficie Orgánica en México, 2008 (%) 3.5 Querétaro 8 4 Yucatán Chiapas = 43% Oaxaca = 27% Fuente: CIIDRI, 2008.

10 Qué son la Producción y Procesamiento Orgánicos? Regresar a lo Natural, como se hacía antes, como dicen luego: sin la inducción de productos químicos, en todos sentidos es Producto Natural!? Producto Natural NO ES Producto Orgánico!

11 Definición - IFOAM La agricultura orgánica mantiene y mejora la salud de los suelos, los ecosistemas, las personas y los animales. Se basa en los procesos ecológicos y los ciclos adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos. La agricultura orgánica combina tradición, innovación y ciencia para favorecer el medio ambiente y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella.

12 Motivos Creciente Conciencia de consumir en Forma más sostenible (Gripe aviar, Vacas locas); La Elección de Alimentos es una Forma de apoyar al Desarrollo Sostenible; Foto de Chiapas

13 Motivos 1. Salud, inocuidad y sabor; 2. Medio ambiente 3. Sabor 4. Bienestar animal 5. Procesamiento mínimo 6. Novedad 7. Moda

14 Altos precios Obstáculos Limitada disponibilidad Escepticismo sobre credibilidad del producto Apariencia pobre Desconocimiento de lo orgánico Satisfacción con productos convencionales disponibles

15

16

17

18

19 El Cuerno La Corona de la Vaca

20 Mercado y consumo de Productos Orgánicos

21 Mercado Global de Alimentos y Bebidas 1999: 15 mil millones de US$ 2011: 63 mil millones de US$ 13% de crecimiento anual Con crisis bajó crecimiento, volvió a crecer en % de datos de países del Norte IFOAM, 2013

22 Mercado Global de Alimentos y Bebidas 2011: Mercado más grande es USA, con 21 mil mill. US$ Alemania 2º lugar: 6.6 mil mill Francia 3er lugar: 3.8 mil mill. Consumo per cápita más alto en Suiza (177 Euros) y Dinamarca (162 Euros)

23 Consumo de Productos Orgánicos. Distribución porcentual, 2011

24 Gasto en Alimentos Orgánicos por País

25 Consumo per cápita por País, Euro

26 Canales de comercialización Supermercados: 50% USA; 40% Alemania, 80% Inglaterra; Tiendas naturistas o especializadas: 31% USA; Mercados sobre rueda: 3% USA, 20% Alemania; 10% Inglaterra, 16% Australia; CSA, Agricultura apoyadas por la comunidad.

27

28 Supermercado en Alemania

29

30 Bufet de Desayuno en un Hotel en Berlín

31 Precio Premium Promedio 15 a 20% en países desarrollados Consumidores aceptarían 25 a 30% Realidad: Austria: 30% Alemania: 10 a 15% USA e Inglaterra: 10 a 100% Australia: 80%

32 Berlín Tienda Orgánica

33 Mercado semanal

34 Productores apoyados por una Comunidad de consumidores, No venden en el mercado, sino entregan a consumidores (no existe en México

35 Distintivo UE

36 Distintivo Nacional

37

38 Distribuidores orgánicos en México Importa y Distribuye a todos los Supermercados

39

40

41

42

43 43 La canasta del sabor, el saber y el color

44 En 2004 nace la RED mercados Coatepec, Veracruz Guadalajara Oaxaca Tlaxcala San C. de las Casas 44

45

46

47