Diplomatura en AGRONEGOCIOS GANADEROS. Programa de Estudio. Facultad de Ciencias Agrarias

Transcripción

1 Diplomatura en AGRONEGOCIOS GANADEROS Programa de Estudio La cadena de la carne bovina juega un papel central en la economía argentina, y en la de muchos países del mundo, no solo por su contribución al PBI y a la generación de divisas provenientes de las exportaciones, sino también como proveedora de seguridad alimentaria para la población y de insumos estratégicos para el desarrollo del sector manufacturero de derivados (piel/cuero, grasa/sebo, y otros). Algunos de estos son muy importantes en materia de generación de empleo y riqueza. El caso más trascendente es el de la piel, que da origen a la cadena de la industria del cuero (curtiembre) y de los productos derivados del mismo (calzados, prendas, y otras manufacturas de cuero). En consecuencia y teniendo en cuenta la estructura productiva de nuestro país, el enfoque será el de cadena de valor incluidos servicios relacionados, provisión de insumos y crédito, entorno macroeconómico e institucional, logística, infraestructura, distribución y comercialización, estructura y condiciones de la demanda. La cadena de valor de la carne vacuna presenta una creciente complejidad y requiere coordinación y eficiencia entre los eslabones de la cadena, con el objetivo de ganar competitividad y presencia en los mercados interno e internacional.

2 Las ventajas comparativas tradicionales, fundamentadas en clima, suelo y calidad de las carnes argentinas no son suficientes para tener competitividad en los mercados internacionales. La demanda interna e internacional exige productos cada vez más sofisticados y de mayor valor agregado, mayor eficiencia, continuidad de presencia, mayor promoción, sustentabilidad ambiental, y sobre todo capacidad de adopción de las innovaciones tecnológicas. La competitividad no reside solamente en los factores internos a la empresa sino también en los condicionantes externos provenientes del funcionamiento del sistema agroalimentario en su conjunto, y de las políticas macroeconómicas e institucionales vigentes en el país. La Diplomatura en Agronegocios Ganaderos pretende abordar todos los aspectos señalados con un enfoque integral de la cadena de valor de la carne vacuna que nutra a los alumnos de nuevos conocimientos y estrategias que le permitan la construcción de ventajas competitivas actuales y futuras para el sector. Este es el objetivo que ha llevado a la Universidad de Belgrano y el Centro de Consignatarios de Productos del País a generar una propuesta multidisciplinaria y multidimensional que se plasma en el Programa de Agronegocios Ganaderos.

3 Campo de acción El Diplomado en Agronegocios Ganaderos, podrá trabajar en puestos directivos gubernamentales, empresas frigoríficas suministradoras de productos y servicios relacionados con el sistema agroalimentario. Participar en su propia empresa, ser consultor externo, docente en instituciones de enseñanza superior y contribuir en proyectos de investigación. Participar en proyectos de aprovechamiento de recursos naturales, contribuir al diseño de la cadena de valor y su relación con sistemas más complejos El egresado de la Diplomatura en Agronegocios Ganaderos, será capaz de desempeñarse con eficiencia y eficacia en la proyección, planificación y desarrollo con creatividad y responsabilidad en proyectos de Sistemas de Agronegocios. Este programa contribuirá a: Realizar estudios sobre las cadenas ganaderas alimentarias. Formular y evaluar proyectos de inversión relacionados con los agronegocios y alimentos ganaderos. Elaborar planes de marketing agroalimentarios ganaderos. Formular planes estratégicos para empresas agroalimentarias ganaderas. Analizar la cadena de valor del sector ganadero. Formular políticas públicas para el sector ganadero.

4 A quién va dirigido PERFIL DEL ESTUDIANTE Profesionales de varias disciplinas, técnicos e idóneos en la organización, producción y comercialización de los mercados de ganado y carnes vacunas. Es útil para médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, licenciados en administración, contadores públicos, abogados, economistas, corredores ganaderos, martilleros públicos, etc. CARACTERÍSTICAS DEL CURSO Y METODOLOGÍA Formar Se abordarán recursos humanos los contenidos para la gestión curriculares competitiva del sector ganadero y de mercados de carnes, satisfacer la demanda en clases de la teórico sociedad prácticas en la organización utilizando de empresas para el abastecimiento de alimentos y otros productos de técnicas de trabajo participativo, síntesis y base ganadera. análisis. Se proveerán actividades de abordaje de distinta naturaleza: casos, discusión en pequeños grupos, elaboración de estrategias. OBJETIVO GENERAL Formar recursos humanos para la gestión competitiva del sector ganadero y de mercados de carnes, satisfacer la demanda de la sociedad en la organización de empresas para el abastecimiento de alimentos y otros productos de base ganadera.

5 Programa de estudio MÓDULO I: La Cadena de valor de la carne vacuna 1. Estructura y Organización de la cadena de la carne vacuna. Duración 12 h. Viernes 7 de julio y 15 a 19 h y sábado 8 de julio de Sede: CCPP y UB 2. Aspectos tecnológicos en la producción ganadera y en la industria de la carne vacuna. Duración 12 h. Viernes 21 de julio y 15 a 19 h y sábado 22 de julio de Sede: CCPP y CCPP 3 Aspectos sanitarios y ambientales en la cadena de la carne vacuna, legislación y normativas. Duración 12 h. Viernes 4 de agosto 0 y 15 a 19 h, y sábado 5 de agosto de s Sede: CCPP y UB MÓDULO II: Economía, Planificación y Gestión de los Agronegocios Ganaderos 4 Planeamiento Estratégico. Duración 12 h. Viernes 18 de agosto, y 15 a 19 h, y sábado 19 de agosto de s Sede: CCPP y UB 5 Impacto del Entorno Macroeconómico: aspectos tributarios, financieros y monetarios. Duración 12 h. Viernes 1 de septiembre, y 15 a 19 h, y sábado 2 de septiembre de 9 a 13 hs Sede: CCPP y CCPP 6 Gestión de la calidad y promoción de las carnes vacunas. Duración 12 Viernes 15 de septiembre, y 15 a 19 h, y sábado 16 de septiembre de. Sede: CCPP y UB.

6 MÓDULO III: Comercialización de Agronegocios Ganaderos 7 Mercado interno de la cadena de la carne vacuna. Duración 12 h. Viernes 29 de septiembre de y 15 a 19 h y sábado 30 de septiembre de. Sede: CCPP y CCPP 8 Comercio internacional de carne vacuna. Duración 12 h. Viernes 13 de octubre de y 15 a 19 h y sábado 14 de octubre de 9 a 13 h Sede: CCPP y CCPP 9 Logística e Infraestructura en la cadena de la carne vacuna: Duración 8 h. Viernes 27 de octubre y de 15 h a 19 h. Sede: CCPP 10 Investigación sobre el comportamiento del consumidor de carne vacuna: Duración 4 h. Sábado 28 de octubre 0 Sede: CCPP 11 Seminario I: El comercio de carnes en Argentina y Asia hacia el Viernes 10 de noviembre de Sede: CCPP 12 Seminario II: EL Consumo de Cortes en Asia IPCVA Viernes 10 de noviembre de 15 a 19 h Sede: CCPP 13 Taller de trabajo Final: Duración 4 h Sábado 11 de noviembre de 0 Sede: CCPP

7 Cronograma de estudio Fecha Materia Horario Docente Vie 7 julio Sáb 7 julio Vie 21 julio Sáb 22 julio Vie 4 agosto Sáb 5 agosto Vie 18 agosto Sáb 19 agosto Vie 1 septiembre Sáb 2 septiembre Vie 15 septiembre Sab 16 septiembre Vie 29 septiembre Sáb 30 septiembre Vie 13 octubre Sab 14 octubre Vie 27 octubre Sab 27 octubre Estructura y Organización de la cadena de la carne vacuna Aspectos tecnológicos en la producción ganadera y en la industria de la carne vacuna Aspectos sanitarios y ambientales en la cadena de la carne vacuna Planeamiento estratégico Impacto del entorno macroeconómico: aspectos tributarios, financieros y monetarios Gestión de la calidad y promoción de las carnes vacunas Mercado interno de la carne vacuna Comercio Internacional de carne vacuna Logística e Infraestructura en la cadena de la carne vacuna. Investigación sobre el comportamiento del consumidor de carne vacuna 9 a 13 y 15 a 19h Ing. Agr. Leonardo Galaburri 9 a 13 y 15 a 19h 9 a 13 y 15 a 19h M.V. Paula Rafaelli IPCVA Ing. Agr. Leonardo Galaburri 9 a 13 y 15 a 19 h Ing. Agr. Gustavo Mozeris 9 a 13 y 15 a 19 h Cr. Santiago Sáenz Valiente 9 a 13 y 15 a 19 h Ing. Agr. Mercedes Nimo e Ing. Agr. Leonardo Galaburri 9 a 13 y 15 a 19 h 9 a 13 y 15 a 19 h 15 a 19 h IPCVA Lic. Graciela Peri IPCVA Ing. Agr. José María Aulicino Vie 10 noviembre Sab 11 noviembre Seminario I: El Comercio de carnes de Argentina y Asia al 2030 Seminario II: Modalidades de consumo de cortes en Asia Ing. Agr. Fernando Vilella 15 a 19 h IPCVA Taller: Formulación de Trabajo Final Lic. Graciela Peri

8 Coordinador Académico: MED. VET. PAULA RAFAELLI Cuerpo Docente: LEONARDO GALABURRI Ingeniero agrónomo de la Universidad de Buenos Aires. Decano de la Facultad de de la Universidad de Belgrano. Consultor en Agronegocios. PAULA RAFAELLI Medica Veterinaria egresada de la Universidad del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Magister en Agronegocios de la Escuela de Negocios de la Universidad de Belgrano. Directora Escuela de Veterinaria de la Universidad del Salvador. Profesor Asociado de Bovinos y Equinos en la Universidad de Belgrano y la Universidad Argentina De la Empresa. Consultor en Producción Bovina. GUSTAVO MOZERIS Ingeniero agrónomo de la Universidad de Buenos Aires. Profesor Asociado de la Universidad de Belgrano. Profesor JTP de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. Director del Instituto de Promoción de la Competitividad de la Fundación Agronegocios y Alimentos. Consultor en Planificación Estratégica y Desarrollo Económico Agroindustrial SANTIAGO SÁENZ VALIENTE Contador Público de la Universidad Católica Argentina. Titular de Santiago Sáenz Valiente y Asociados. Miembro de la Asociación Argentina de Estudios Fiscales. Integrante activo de la Comisión de Impuestos de la Sociedad Rural Argentina. MERCEDES NIMO Ingeniera agrónoma de la Universidad de Buenos Aires. Subsecretaria de Alimentos y Bebidas de la Nación. Ex Directora Ejecutiva de la COPAL. Profesor Adjunto de la Universidad de Belgrano. GRACIELA PERI Licenciada en Economía de la Universidad Nacional del Sur. Magister en Economía Agraria de la misma universidad. Coordinadora del MBA en Agronegocios de la Universidad de Belgrano. JOSÉ MARÍA AULICINO Ingeniero agrónomo de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Máster en Agronegocios de la Universidad de Belgrano. Profesor Titular del MBA en Agronegocios de la Universidad de Belgrano. FERNANDO VILELLA Ingeniero agrónomo de la Universidad de Buenos Aires. Profesor Titular de la Cátedra de Agronegocios de la Universidad de Buenos Aires. Ex Decano de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.

9 CONSIDERACIONES GENERALES: Inicio: 7 de julio de 2017 Finalización: 11 de noviembre de 2017 La Diplomatura tiene una duración de 120h (4 meses) desarrolladas en días viernes y sábados. Modalidad: Viernes de y 15 a 19 h, y sábados de. A ello se incluyen 2 seminarios y un taller final. Sede de Dictado: Departamento de Estudios de Posgrado y Educación Continua (Lavalle Capital Federal) y Centro de Consignatarios de Productos del País (San Martín 483 Capital Federal)

10 APROBACIÓN: Asistencia mínima 75 % de las clases. Se evaluará por medio de un trabajo final. CERTIFICACIÓN: La Universidad de Belgrano, extenderá el respectivo Certificado, a quienes aprueben las evaluaciones y cumplan con la asistencia mínima requerida. A aquellos alumnos que posean título de grado se les otorgará certificado de aprobación de la Diplomatura; a aquellos alumnos que no cumplan con dicho requisito se les entregará certificado de aprobación de Curso de Actualización Profesional. Todos nuestros programas deberán contar con un cupo mínimo de alumnos matriculados para su apertura. En caso de no reunir el número indicado al cierre de inscripción, la Universidad se reserva el derecho de posponer o suspender el inicio de la actividad. Lavalle 485. Buenos Aires, Argentina. educacion.continua@ub.edu.ar +54 (11) ub.edu.ar