EN CASA CON LETY. REGALO ESPECIAL PARA ENFERMOS O FAMILIARES QUE PADEZCAN DIABETES RECETAS ELABORADAS POR LA CHEF. LETICIA OROZCO DE HUERTA.

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Luis Aguilera Rojas
hace 6 años
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1 EN CASA CON LETY. REGALO ESPECIAL PARA ENFERMOS O FAMILIARES QUE PADEZCAN DIABETES RECETAS ELABORADAS POR LA CHEF. LETICIA OROZCO DE HUERTA. POSTRES: PANQUES DE MANZANA Y CANELA. 12 pzas. 1 taza harina todo uso. ½ taza harina integral. 1 cdta. Canela molida. ½ cdta. Sal. 1 huevo. ½ taza leche Light. ¼ taza margarina derretida. 1 taza manzana pelada y picada. 1/3 taza nuez picada. 8 sobres de splenda 11/2 cdta polvo de hornear. HORNO PRECALENTADO 200º C. -mezcle la manzana con splenda y canela. Reserve. -mezcle y cierna a la vez los polvos. -ahí mismo agregue el huevo, leche y mantequilla, revuelva bien. -mezcle en forma envolvente la manzana a la mezcla anterior, integre bien. -vacié a capacillos y espolvoree nuez picada. -hornee durante 15 ó 20 min. Si el conteo calórico se lo permite, adorne con un copo pequeño de crema batida vegetal y sin azúcar. WAFFLES. 1 / 8

2 12 pzas. 2 tazas harina. 1 cdta. Sal. 3 sobres splenda. 1 ½ cdtas. Polvo de hornear. 11/2 tazas leche Light. (usar a discreción.) 4 cdas. Mantequilla derretida. 3 claras batidas a punto de turrón. 1/3 taza nuez picada. -mezcle polvos en un bowl amplio y añada la leche, integre bien, hasta que desaparezcan los grumos. -añada mantequilla. -integre las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente. -añada la nuez también y haga los waffles. -adorne con mermeladas sin azúcar, o fruta o jarabe de chocolate sin azúcar. BATIDO DE KIWI CON PIÑA. 3 kiwis. 1 taza de jugo de piña Light, o piña natural. 1 limón, el jugo. 1 ¼ tazas yogurt natural bajo en grasas. Splenda al gusto. 2 tazas de cubos de hielo. 1 ¼ tazas refresco de lima-limón Light. 1 kiwi para decorar. -pele la fruta y licue hasta suavizarlas. -añada el jugo de limón y un poco de ralladura del mismo. -mezcle también con el yogurt y el edulcorante. -haga hielo frappé y mézclelo todo. -divida la mezcla en 6 vasos, añada un poco de refresco y adorne con una rebanada de kiwi. TIP. Si desea use jugo de naranja. 2 / 8

3 MACEDONIA DE FRUTAS. 2 manzanas peladas y rebanadas en delgado. 2 plátanos en rebanadas delgadas. 1 taza de fresas. 1 naranja en suprema. 1 c. licor de naranja. 1 c. jugo de naranja o limón. Combinar todas las frutas en un bowl y agregar el jugo y el licor. Reposar en el refrigerador 30 min. Y servir en copas. SMOOTHIES DE NARANJA. Kcal porciones. 1 taza yogurt sin grasa sabor vainilla. (puede sustituirse por nieve de vainilla Light.) ¾ taza leche Light. ¼ taza jugo de naranja concentrado congelado. (se puede usar Jumex Light, o Ades.) -combinar todos los ingredientes en un procesador o licuadora. -congelar 2 horas y servir en copas como granizado. -adornar con hojas de hierbabuena. SANDWICH DE CHOCOLATE Y QUESO. 85 kcal. 2 galletas por persona. 3 / 8

4 1 cdta. Queso crema Light por persona. 1 cdta- jarabe de chocolate sin azúcar por persona. 2 fresas rebanadas por persona. -untar las galletas con un poco de queso y en la primera acomodar las fresas, bañar con el jarabe y cubrir con la otra galleta. FRUTAS DEL BOSQUE CON CREMA DE PLÁTANO. KCAL PORCIONES. 1/3 taza crema lyncott. ½ pza. de plátano rebanado. 1 c. jugo congelado de naranja (Jumex Light o Ades.) 2 tazas de fresas, moras y frambuesas. Canela en polvo. -machacar el plátano y mezclarlo con el jugo. -batir la crema a medio punto y añadir el plátano con el jugo, incorporar bien Y reservar. -vaciar a 2 copas la mezcla de frutas y bañar con la crema fría, espolvorear de canela y adornar con una hoja de menta. TORTA DE MANZANA. 20 gr. levadura fresca o 1 sobre de levadura instantánea. 150 gr. mantequilla. 4 huevos. 2 tazas de harina. (50% integral o de avena) 4 manzanas peladas y en cuadritos. 10 Sobres de splenda. Ó ½ taza de fructuosa (prefiero esta opción) 2 manzanas peladas y en gajos. 1 cdta. Canela molida. 1/4 cdta. Nuez moscada. 4 / 8

5 1/8 cdta. Clavo molido. 3 sobres de splenda. Molde de rosca engrasado con desmoldante, con spray o con mantequilla y harina. Horno precalentado 15 min. A 190ºC. Hacer pie de levadura si es fresca con un poco de harina y agua tibia, lograr una pasta espesa y esperar 10 min. A que doble su vol. Si es seca se incorpora la levadura a la harina. -mezclar las dos manzanas en gajos con las especies y 3 sobres de splenda, reservar. En la batidora cremar mantequilla y sobres de splenda. -añadir huevos uno a uno. -añadir el pie de levadura y harina cernida. -o levadura y harina si es seca. En forma envolvente agregar las 4 manzanas e integrar bien. Vaciar al molde y cubrir con las manzanas que estarán previamente mezcladas con las especias y los 3 sobres de splenda. Hornear a 180 C por 45 min. y desmoldar tibio. -barnizar con mermelada de naranja o chabacano Light. O espolvorear un poco de azúcar glass. SORBETE DE PIÑA Y LIMÓN. Kcal porciones. 4 tazas de piña madura picada en cubos. 1/3 taza nieve de limón. 1 a 2 cdas. Jugo de limón. 1 cdta. Ralladura limón. 4 sobres splenda. Licuar todo y refrigerar hasta que tenga consistencia de nieve. PASTEL DE QUESO. 12 porciones. Kcal Ingredientes. COSTRA; 12 galletas de avena molidas. 2 cdas. Margarina derretida. 2 cdas. Leche Light. Aceite en spray para engrasar molde. 5 / 8

6 -MEZCLAR LOS TRES PRIMEROS INGREDIENTES, APLANAR BIEN EN EL FONDO DEL MOLDE DESMONTABLE Y HORNEAR A 180º C. POR 10 MIN. SACAR DEL HORNO Y ENFRIAR EN EL MOLDE. RELLENO: 2 quesos crema philadelphia bajos en grasa. 200 gr. requesón fresco. 150 ml. Yogurt natural bajo en grasa. 2/3 taza azúcar glass. ¼ taza jugo limón. 8 sobres splenda. 2 cc. Ralladura de limón. 1 ½ cc. Vainilla. 3 tazas fresas rebanadas ya limpias y desinfectadas. 2 cdas. Menta fresca picada. 2 ctas de grenetina hidratadas en ¼ taza agua. -batir en batidora el queso crema, añadirle el requesón y mezclar bien y por último el yogurt. -añadir el azúcar cernida y los sobres de splenda, una vez incorporados, agregarle el jugo y raspadura, también la vainilla. -disolver la grenetina y disolverla 30 seg. En el microondas, revolverla en la mezcla y refrigerar 8 horas. -las fresas ponerlas en un tazón y mezclarlas con dos sobres de splenda, refrigerarlas. -después de desmoldar el pastel que de preferencia se refrigere toda la noche, acomodarlo en el platón de servir y adornarlo con fresas rebanadas y espolvorear menta Fresca. -servir frío. MOUSSE DE LIMON. 154 kcal. 9 porciones. 6 / 8

7 1 taza galletas de avena molidas. 2 cdas. Margarina derretida. 1 paq. Splenda. 1/3 taza agua fría. 7 gr. grenetina natural. 2 huevos ligeramente batidos. ½ taza jugo de limón. 4 sobres de splenda. 2 cc. Ralladura limón. 2 tazas crema batida baja en grasas. 430 gr. yogurt de limón Aceite vegetal en spray. -en un molde refractario cuadrado combinar galletas, margarina y azúcar y apretar bien en el fondo. Refrigerar. -hidratar la grenetina en el agua hasta que esponje, después meterla al micro-ondas por 40 seg. Reservar. -en un bowl poner los huevos, el jugo, los sobres de splenda, ralladura y mezclar durante 4 min. Con globo a baño maría, hasta que espese ligeramente. -agregarle la grenetina ya hidratada y mezclar bien, refrigerar 25 min. -sacar del refrigerador y añadirle a la mezcla la crema batida y el yogurt, vaciar a la costra y refrigerar de nuevo por 2 horas o más y servir cuando esté bien firme. Servir un cuadro en plato de postre y salsear con coulis de frutas sin azúcar. PALETAS DE HIELO DE NARANJA Y FRESA. Kcal raciones. 8 oz. Yogurt de fresa Light. ¾ taza jugo naranja. 2 cc. Vainilla. 2 tazas fresas congeladas sin azúcar. 1 paquete azúcar (splenda.) 6 palillos. 6 moldecitos de paleta. -combinar jugo, vainilla, yogurt en un procesador o licuadora. 7 / 8

8 -.añadir las fresas y splenda, integrar bien. -vaciar a los moldes de las paletas y congelar 1 hr. -después de ese tiempo cuando la paleta tenga algo de consistencia, encajar el palillo y seguir congelando. -después de 12 hrs. Desmoldarlas y comerlas. 8 / 8

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