Recetas Navideñas PARA REGALAR. #Navidad

Transcripción

1 Recetas Navideñas PARA REGALAR

2 Índice MERMELADA DE NARANJA CON TECOJOTE CUPCAKES CON FROSTING DE LIMÓN GALLETAS DE MERENGUE DE MUÑECO DE NIEVE BUÑUELOS NAVIDEÑOS PANQUÉ DE NARANJA TRUFAS DE CHOCOLATE GALLETAS DE MANTEQUILLA NAVIDEÑAS PAY DE NUEZ GALLETAS DE NAVIDAD CON MERMELADA

3 Mermelada de Naranja CON TEJOCOTE

4 Mermelada de Naranja CON TEJOCOTE Esta receta es ideal para el invierno. Acompaña tus desayunos, ricas botanas de queso o incluso recetas de platos fuertes para tus cenas navideñas. Es muy económica y puede ser un excelente regalo en un frasco bonito. TIEMPO: 150 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 15 Ingredientes 5 kg de naranja 250 gr. de tejocote 1 kg de azúcar 1 raja de canela 1 vaina de vainilla ralladura de 5 naranjas 1 vaso de agua Preparación 1. Lava y desinfecta las naranjas y los tejocotes. 2. Pon a hervir los tejocotes con el agua. Una vez que estén suaves, aplástalos hasta que queden como puré y con una coladera retira las semillas. Reserva la pulpa. 3. Pela las naranjas y saca la pura pulpa, sin lo blanco, deberá quedar como suprema. 4. Saca la cáscara de 5 naranjas cuidando que no vaya lo blanco y córtalas en tiras. 5. Pon en una olla al fuego las supremas de naranja con las tiras de la naranja. Agrega la canela y el kilo de azúcar. 6. Una vez que esté bien cocido y haya soltado aroma, incorpora la pulpa del tejocote y revuelve. Esto hará que la pectina actúe y de mejor consistencia de mermelada. Incorpora la vaina de vainilla y mantén a fuego bajo hasta que suelte sus aromas. 7. Deja enfriar y envasar.

5 Cupcakes con Frosting DE LIMÓN

6 Mermelada de Naranja CON TEJOCOTE Esta receta de cupcakes de limón es muy básica y fácil de preparar. Son un excelente postre para compartir e incluso una gran idea para regalar o celebrar un día especial. Además de deliciosos son muy lindos. Puedes jugar con tu creatividad para decorarlos como más te guste. TIEMPO: 60 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 14 Ingredientes PARA LOS CUPCAKES 150 gr. de mantequilla sin sal 200 gr. de azúcar 2 huevos 250 gr. de harina 50 ml. de leche 1 cucharadita de polvo para hornear PARA EL FROSTING 250 gr. de mantequilla sin sal 250 gr. de azúcar glass 2 cdas. de jugo de limón o 1 cucharadita de esencia de limón ½ cdita. de colorante vegetal amarillo chochitos blancos para decorar (opcional) Preparación 1. Precalienta el horno a 180 C. 2. En un tazón bate los 150 gr. de mantequilla junto con los 200 gr. de azúcar y la ralladura de medio limón. Debes obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir añade los huevos de uno a uno. Asegúrate de batir bien cada huevo antes de agregar el siguiente. 3. Agrega los 50 ml. de leche, bate hasta que todo quede bien incorporado. Baja la mezcla con una espátula cuando sea necesario y sigue batiendo. 4. En otro tazón tamiza los 250 gr. de harina, la cucharadita de polvo para hornear e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea. 6. Para el frosting: Pon una olla a fuego bajo y añade las dos cucharadas de jugo de limón, puedes utilizar esencia de limón si lo prefieres. Añade los 250 gr. de mantequilla y mueve hasta que se derrita. Agrega los 250 gr. de azúcar glass y retira la olla del fuego. 7. Agrega el colorante amarillo y mueve hasta que todo el betún esté pintado. Deja que el betún se enfríe y tenga suficiente consistencia para poder decorar los cupcakes. 8. Coloca el betún en una manga pastelera y decora los cupcakes. Puedes decorar con chochitos blancos para dar un toque festivo. 5. Reparte la masa en los moldes y hornéalos a 180 C por 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Revisa con un palillo para asegurarte que no estén crudos. Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar por completo.

7 Galletas de Merengue D E MUÑECO D E NIEVE

8 Galletas de Merengue D E MUÑECO D E NIEVE Es un postre delicioso y muy original, además puedes decorarlo con tus hijos y se divertirán. Son una excelente opción para regalar o llevar de postre a una cena navideña. TIEMPO: 120 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 5 Ingredientes PARA LAS GALLETAS PARA LOS MERENGUES PARA DECORAR 300 gr. de mantequilla 200 gr. de azúcar 2 huevos 500 gr. de harina 1 cda. de esencia de vainilla Preparación 2 claras de huevo 100 gr. de azúcar glass 75 gr. de chispa de chocolate 1 betún de vainilla colorante artificial naranja azúcar glass para espolvorear 1. Mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. 2. Agrega los huevos y la esencia de vainilla, sigue removiendo. 3. Añade la harina y sigue batiendo, cuando la mitad de la harina esté incorporada, amasar a mano. 4. Deja reposar la masa una hora en el refrigerador tapada con un film transparente. 5. Precalienta el horno a 180 C. 6. Pon la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente y con la ayuda de un rodillo, forma una lámina de medio centímetro de espesor. 7. Corta las galletas con un cortador en forma de círculo y colócalas con cuidado en una bandeja de horno anti-adherente. 8. Hornea por aproximadamente minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. A continuación deja enfriar en una rejilla. 9. Precalienta el horno a 140 C. Engrasa una charola para hornear y cubre con papel encerado. Coloca las claras de huevo en un bowl grande y con una batidora eléctrica bate hasta que se vea una mezcla espesa, blanca y se formen picos duros. 10. Añade aproximadamente ⅓ del azúcar y bate de nuevo hasta que las claras se vean duras y brillantes. Añade el resto del azúcar y continúa batiendo hasta formar picos duros. 11. Usando una cuchara más pequeña, en otra charola cubierta con papel encerado haz círculos más pequeños para hacer las cabezas. 12. Hornea durante 1 hora o hasta que la base de los merengues se sienta seca y crujiente. 13. Pon a baño maría las chispas de chocolate y revuelve hasta que se haya derretido por completo. 14. Saca los merengues del horno. 15. Para formar las galletas, toma una galleta y con un poco de betún pega la parte inferior del cuerpo (el círculo grande) en la galleta, pega con el betún la cabeza (círculo pequeño) en el merengue de círculo grande. Haz lo mismo con cada galleta. 16. Finalmente pinta un poco de betún de color naranja para hacer la nariz de cada muñeco de nieve, pinta los ojos y los botones con el chocolate. Espolvorea con azúcar glass y sirve.

9 Buñuelos NAVIDEÑOS

10 Buñuelos NAVIDEÑOS Estos crujientes buñuelos son ideales para la época navideña. Es una receta muy fácil de hacer y económica. A todo mundo les encantarán y quedan muy bonitos para regalar o para las posadas. TIEMPO: 14 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 30 Ingredientes 500 gr. de harina de trigo 4 yemas de huevo 4 tazas de leche 1 lt. de aceite 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar ½ kilo de azúcar para empanizarlos 3 cucharadas de canela para empanizarlos Preparación 1. Agrega las yemas a la leche y revuelve muy bien. 2. En un bowl agrega la harina ya cernida, la pizca de sal, la pizca de azúcar; agrega la mezcla de la leche y bate muy bien todo junto. 3. En un sartén bastante hondo agrega el aceite y deja que se caliente muy bien y pon el molde de buñuelos dentro. 4. Ya que esté muy caliente el aceite junto con el molde, en una charola aparte revuelve el azúcar y la canela y apártala. 5. Saca el molde de buñuelos del aceite y sumerge 3/4 del molde en la mezcla, de inmediato sumergir en el aceite a que se fría. Voltear a los 2 minutos y esperar otros 2 minutos. Sacarlo y ponerlo en papel absorbente, después pasarlo por la mezcla de azúcar con canela.

11 Panqué DE NARANJA

12 Panqué DE NARANJA : Este panqué de naranja queda esponjoso y húmedo, tiene un sabor intenso y es muy fácil de hacer. El betún le da un toque dulce y luce muy navideño. TIEMPO: 45 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 12 Ingredientes 90 gr. de mantequilla sin sal ¾ de taza de azúcar 2 huevos ¾ de taza de harina jugo de 2 naranjas ralladura de 2 naranjas 1 ½ cditas. de polvo para hornear ½ taza de azúcar glass Preparación 1. Precalienta el horno a Acrema la mantequilla y añade el azúcar. Bate hasta tener una mezcla esponjosa. 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición. 4. Agrega la harina, el polvo para hornear, la ralladura y el jugo de naranja. Bate hasta integrar todos los ingredientes. Deberías de obtener una masa espesa y sin grumos. 5. Engrasa y enharina un molde para panqué y con la ayuda de una espátula emparéjalo y hornea a 180 C por 30 minutos. 6. Mezcla un poco de jugo de naranja con azúcar glass y glasea el panqué hasta cubrir toda la parte de arriba.

13 Trufas DE CHOCOLATE

14 Trufas DE CHOCOLATE Deliciosas trufas de chocolate semi amargo con un toque de crema batida y cubiertas con diferentes toppings. Son un excelente regalo de Navidad. TIEMPO: 240 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 30 Ingredientes PARA LA BASE 1 taza de crema para batir 350 gr. de chocolate con leche PARA LA CUBIERTA 250 gramos de chocolate amargo ¼ de taza de cocoa en polvo ¼ de taza de nuez picada ¼ de taza de coco ¼ de taza de granillo de chocolate Preparación 1. En una olla pequeña calienta la crema para batir hasta que comience a burbujear, retira del fuego y permite que se enfríe 5 minutos. 2. Derrite 300 gr. de chocolate con leche a baño maría. Retira del fuego y agrega los 50 gr. restantes. Luego agrega la crema y mezcla bien. 3. Prepara una charola para hornear con papel encerado. Coloca 2 cucharadas de la base de trufa en tus manos y forma una bola. 5. Derrite el chocolate para la cubierta a baño maría. Coloca una cucharada del chocolate en tu mano y pasa una trufa por este, cubriendo la trufa con chocolate. Coloca de regreso en la charola, repite con todas las trufas. 6. Permite que se enfríe el chocolate y pasa por la cocoa en polvo. Repite con todas las trufas, pasándolas por el granillo, nuez y coco rallado respectivamente. 4. Coloca en la charola para hornear, repite con todo la base restante. Refrigera por al menos 3 horas.

15

16 Deliciosas galletas de mantequilla decoradas con betún de colores para Navidad. Son muy económicas y divertidas de hacer con los niños. Son un lindo detalle para regalar. TIEMPO: 75 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 20 Ingredientes PARA LAS GALLETAS 3 tazas de harina ⅔ de taza de azúcar 250 gr. de mantequilla sin sal ½ cdita. de sal 4 yemas de huevo 1 cdita. de vainilla PARA EL BETÚN 3 claras de huevo 5 tazas de azúcar glass colorante vegetal verde, rojo y amarillo Preparación 1. Precalienta el horno a 180 C. 2. Prepara 2 charolas para hornear con papel encerado. 3. Acrema en la batidora la mantequilla con el azúcar. Agrega las yemas, la vainilla, la harina y la sal y bate hasta incorporar. 4. Pasa la masa a una superficie plana y enharinada y moldea con las manos hasta formar una bola de masa. 5. Con un rodillo enharinado, aplana la masa. 6. Corta las galletas con formas navideñas (arbolitos de Navidad, copos de nieve, esferas, etc.) 7. Coloca las galletas en la charola para hornear y mete al horno por 10 minutos. (El tiempo de cocción depende del grosor de las galletas, es importante vigilarlas para que no se quemen). Verás que están listas cuando los bordes de las galletas estén dorados. 8. Para preparar el betún para decorar, coloca las claras de huevo en la batidora hasta que saquen espuma. Agrega el azúcar glass poco a poco hasta formar un betún suave y uniforme. 9. Coloca un poco del betún en un recipiente y pinta con el color deseado agregando unas gotitas de colorante vegetal. 10. Repite con otros colores y deja un poco de betún sin colorante para decorar con color blanco. 11. Coloca en una duya y decora las galletas al gusto. Asegúrate de que estén totalmente frías antes de decorar.

17 Pay DE NUEZ

18 Pay DE NUEZ Con esta receta podrás preparar el tradicional Pay de Nuez, es el postre perfecto para los amantes de la nuez, es toda una delicia de la repostería que no te puedes quedar sin probar. Ideal para la temporada navideña. TIEMPO: 50 MIN DIFICULTAD: ALTA PORCIONES: 8 Ingredientes PARA LA BASE 1 taza de harina 3 cdas. de azúcar ¼ de cdita. de polvo para hornear ⅛ de cdita. de sal ½ barrita de mantequilla fría 1 huevo PARA EL RELLENO ¾ de taza de azúcar 6 cdas. de mantequilla 3 huevos grandes 1 pizca de sal 2 cdas. de ron 2 tazas de nuez en mitades 1 taza de jarabe de maíz Preparación 1. Primero prepara la base: combina en un procesador de alimentos la harina, 3 cucharadas de azúcar, ⅛ cucharadita de sal, polvo de hornear. Pulsar 3 veces. 2. Corta la media barrita de mantequilla en 5, agrega al recipiente y procesa hasta que no queden trozos grandes de mantequilla, como 15 segundos. 3. Agrega un huevo y pulsa 10 veces hasta que la pasta se forme en una bola. 4. Forma una bola con las manos, envuélvela en plástico y refrigérala por una hora. 5. Precalienta el horno a 180 C. 6. Para el relleno: combina el jarabe de maíz y azúcar en una cacerola y ponla a fuego bajo a que hierva (sin mover). Deja hervir hasta que se disuelva el azúcar. Saca del fuego, agrega la mantequilla fría y deja que se derrita. 7. En un tazón revuelve los huevos, el ron y la sal. Agrega la mezcla de mantequilla con miel con cuidado de no revolver demasiado. Deja enfriar. 8. Para la base, saca la masa del refrigerador y amasa con un rodillo hasta tener un círculo de 30 cm de diámetro. Ponlo en un molde para pay pequeño previamente engrasado. Presiona un poco. 9. Recorta el sobrante de las orillas. Acomoda las nueces en la pasta, vierte el relleno y ponlo sobre las nueces. 10. Con un tenedor empuja las nueces para abajo para que queden cubiertas. Hornea por 35 minutos hasta que el relleno esté firme. Sirve frío o tibio.

19 Galletas para Navidad CON MERMELADA

20 Galletas para Navidad CON MERMELADA : Esta rica receta de galletas de mantequilla rellenas de mermelada llevan un poco de almendra, dándoles un delicioso sabor. Puedes usar la mermelada que más te guste. TIEMPO: 80 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 15 Ingredientes 1 ½ tazas de harina 1 taza de almendras crudas y peladas ½ cdita. de polvo para hornear ½ cdita. de canela ¼ de cdita. de sal ½ taza de mantequilla sin sal suave ½ cdita. de ralladura de limón 4 yemas de huevo 6 cucharadas de mermelada al gusto 2 cucharaditas de azúcar glass para decorar Preparación 1. Mezcla la harina con las almendras en un procesador de alimentos hasta que las almendras se muelan muy bien. 2. Agrega 2 cucharadas más de harina y el polvo para hornear, la canela y sal. Revuelve otra vez. 3. Pon el azúcar, mantequilla y ralladura de limón en un bowl para batidora. Acrema la mantequilla durante 3 minutos y agrega las yemas de huevo. Sigue batiendo hasta que este esponjoso. 4. Poco a poco agrega a la mezcla de yemas la mezcla de harina hasta que se forme una masa. Amasa un par de veces con las manos. 5. Divide la masa en dos y envuelve cada bola de masa en papel de plástico. Refrigera por 1 hora. 6. Pasada la hora, calienta el horno a 180 C y esparce harina sobre una superficie plana para trabajar. 7. Saca la masa y aplana con un rodillo hasta tener un grosor de 3 mm. Con un cortador en forma de estrella corta cada galleta (deben de salir como 36 de cada masa). 8. Separa la mitad de las galletas y corta con un molde circular más chico un hoyo en el centro (esto es lo que se ve relleno de mermelada). 9. Acomoda las galletas en una charola engrasada (como a 2 cms de distancia para que no se peguen) y hornea por 10 minutos (primero una charola y luego la otra). 10. Deja enfriar en una rejilla. Cuando estén totalmente frías unta la mitad de la galleta sin hoyo con mermelada y pon la otra encima. Espolvorea con azúcar glass.