TENEMOS LA SOLUCIÓN INTEGRAL PARA TU NEGOCIO.

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1 Catálogo de Bebidas

2 TENEMOS LA SOLUCIÓN INTEGRAL PARA TU NEGOCIO. En Makro, tenemos un espacio exclusivo donde encontrarás un amplio surtido de bebidas nacionales e importadas para tu negocio, evento u ocasión. Todas las etiquetas de vinos, espumantes, whiskys, aperitivos, licores y destilados que buscás, reunidas en un sólo lugar y siempre al mejor precio. Además, vas a poder descubrir nuevos productos y accesorios, obtener asistencia en tu compra y recibir toda la información necesaria para maximizar tu rentabilidad. Pasá por Makro: comprá más, de la manera más cómoda, y llevate todo lo que estás buscando. Nota Editorial Nicolás Peria Sommelier La arquitectura de la gastronomía y las bebidas históricamente, el sector gastronómico siempre se caracterizó por una estrategia de empuje de oferta: diferentes productores ofrecían aquello que sabían hacer mejor, o pensaban que el mercado necesitaba, a un precio más o menos arbitrario. Esta estrategia fue efectiva mientras la competencia no era tan fuerte, el nivel de precios de las materias primas era menos determinante en los resultados del negocio y, fundamentalmente, el cliente era mucho menos exigente que en la actualidad. La globalización, las nuevas TI (Tecnologías de la Información), junto con el incremento acelerado del sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Caterings), plantea nuevos paradigmas para la gestión comercial: la gastronomía y las bebidas han alcanzado un gran valor económico, son bienes transables, bienes que requieren de una gestión apropiada, de una política de rentabilidad. Actualmente, transitamos una nueva época para la cultura del paladar. La combinación de vinos y comidas es una necesidad. La cocina es elaborada, sofisticada, con nuevos aromas, sabores y texturas. Las carreras de gastronomía han evolucionado hacia la profesionalización. El turismo se hace eco de este cambio, el vino y la gastronomía es parte de la identidad de un país, el turismo gourmet se vuelve una importante fuente de negocios e ingresos y, por ende, es parte de las políticas públicas. Frente a esta tendencia, el cliente hoy tiene la sartén por el mango: posee toda la información y, en muchos casos, está más instruido que el propio gastronómico, dispone de una oferta extensa de alternativas en el mercado y es más exigente y selectivo. Las razones por las que el cliente elige un determinado producto son muchas y muy variadas: fidelidad de marca, precio, el atractivo de un producto nuevo, variedad, región de origen y las promociones publicitarias, entre otras. Pero lo que hará que dicho consumidor vuelva a comprarlo, dependerá de que las características específicas de ese producto sean acordes con sus expectativas personales. Por ese motivo, es cada vez más importante encontrar las respuestas precisas a preguntas como: qué es lo que gusta o disgusta al cliente sobre un producto determinado? Qué es lo que hace que un cliente se decida a comprar ese producto? Por qué cambia de marca? Qué atributos son los más importantes para el cliente? Cómo podemos entender mejor qué es lo que el cliente realmente necesita y quiere? Cómo puede una marca convertirse en la más atractiva dentro de su categoría? Para poder responder a estas preguntas no sólo se deben estudiar y evaluar las características sensoriales de los productos, sino también cómo son percibidos dichos productos por el consumidor. Y para ello, es recomendable utilizar una combinación de diferentes técnicas sensoriales, de estudio de consumidor e investigación de mercado para poder hallar respuestas fiables que nos permitan mejorar la rentabilidad de nuestro negocio. En la actualidad, dichos estudios se aplican en la gastronomía como estrategia de Pull o de Atracción, y se basan en tres conceptos básicos: escuchar al cliente, entender sus necesidades y tratar de satisfacerlas al menor costo compatible. La oferta de bebidas alcohólicas debe seguir esta estrategia; no se puede diseñar una carta de vinos, carta de tragos o una barra mirando sólo los precios, lo que históricamente ofrecimos o lo que nos conviene vender. Del mismo modo, si el cliente cambia con el paso del tiempo, nuestro negocio también lo debe hacer para acompañar esos cambios y la evolución del perfil del consumidor. Una carta de bebidas no puede quedar estática durante años viendo pasar las diferentes cartas de comida. Todo lo contrario, la carta de bebidas debe acompañar, maridar y aumentar el valor de su negocio en todo momento. 1

3 Vinos Varietales espumantes BI Don David Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 100%. Elegante y equilibrado con taninos maduros C. 6 años. Don David malbec 100%. Equilibrado con taninos dulces y suaves C. 5 años. 1 año. Suter Don David Torrontés Torrontés 100%. Sabor exótico, fresco y bien balanceado. Pescados, mariscos y carnes blancas C. Suter Etiqueta Marrón Quara Torrontés Dulce Torrontés 100%. Equilibrado con final muy suave. Pescados, mariscos y carnes blancas C. 1 año. Quara Tannat Tannat 100%. Potente, exótico y muy expresivo. Carnes rojas horneadas y pastas. Norton Roble 100% C. 5 años. Trapiche Fond de Cave Taninos amigables, muy buena persistencia. 5 años. Trapiche Fond de Cave Chardonnay Norton Trapiche Fond de Cave Cabernet Sauvignon 2 3 BI

4 Alma Mora Finca Flichman Merlot Vinos Varietales La denominación varietal es otorgada a cualquier vino que contenga, al menos, un 80% de una sola variedad de uva (por esto BI Finca Natalina Cabernet Sauvignon San Huberto Callia Alta Amable 100%. De sensación amable y sabrosa. Carnes asadas y pastas secas. Circus Cabernet Sauvignon Elementos Merlot 100%. Complejo, dulce y seductor C. 5 años. Nieto 100%. Gran personalidad, buen cuerpo, frutado y armónico. y pastas C. 5 años. existen muchos varietales que poseen más de una variedad de uva en su composición). En contrapartida, no existe obligación de expresar varietalidad, motivo por el que muchos vinos 100% varietales son comercializados como vinos genéricos. Nieto Chardonnay Chardonnay 100%. Cuerpo distinguido y plenitud en el paladar. Peces de río, lenguado y langosta C. 2 años. Nieto pinot noir Pinot Noir 100%. Voluble que expresa su origen como ningún otro. u horneadas o pescados. Nieto Doc 100%. Gran personalidad, buen cuerpo y armónico. y pastas C. 5 años. BI

5 Vinos Varietales BI Colón Cabernet Sauvignon Trivento Tribu Rodas Cabernet Sauvignon San Telmo Trapiche Benjamín 100%. Elegante y equilibrado, de largo final. Carnes rojas y pastas con salsas suaves C. 2 años. Santa Julia 100%. Suave, con personalidad y final persistente. Cuesta del Madero Cabernet Sauvignon Los Árboles Latitud 33 Navarro Correas Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 100%. De cuerpo medio, boca frutada y equilibrado. Carnes rojas y costillas de cerdo. 4 años. Caballero de la Cepa Terrazas de los Andes %. Taninos suaves y estructura equilibrada. BI

6 Vinos Bivarietales Existe la creencia errónea de que un vino varietal es de mejor calidad que un vino de corte o genérico. Araucal - Shiraz Callia Alta Shiraz - Cabernet BI Esta asociación de varietalidad con calidad ha llevado a la aparición de los bivarietales (y hasta trivarietales), que son un concepto más ligado al marketing que a la enología. Norton Merlot 50%. Merlot 50%. Muy frutado, de elegante final C. Norton Chardonnay - Semillón Chardonnay 50% - Semillón 50%. Fresco y frutado, de delicado final. Pescados, mariscos y carnes blancas. 5-9 C. 4 años. Norton Cabernet Sauvignon - Syrah Trivento Reservado - Merlot Trivento Reservado Cabernet - Trivento Reservado Syrah - Cabernet Cabernet Sauvignon 50% - Syrah 50%. Redondo y agradable, de amable final. Estancia Mendoza Merlot - 60% - Shiraz 40%. De sabor muy intenso y persistente. Callia Alta Shiraz - Shiraz 70% - 30%. Gran complejidad y untuosidad. Graffigna Vínculos Cabernet Sauvignon - Merlot Uxmal Cabernet - Cabernet Sauvignon 65% 35%. Buen volumen y larga persistencia. Carnes rojas, cerdo y quesos fermentados C. Shiraz 70%. Cabernet Sauvignon 30%. Fino y prolongado, de estructura balanceada. 8 9 BI

7 Don Nicanor Cabernet Sauvignon Don Nicanor Don Nicanor Merlot Don Nicanor Syrah Makro Gallery Descubrí en nuestro exclusivo espacio, el más amplio surtido de etiquetas BI Cabernet Sauvignon 100%. Robusto y de buen cuerpo. u horneadas C. 8 años. Familia Gascón Tempranillo 100%. Redondo, cálido y frutado C. Merlot 100%. Buen cuerpo y equilibrado C. Syrah 100%. Redondo, cálido y equilibrado C. Ruca Malen de vinos de media y alta gama de las bodegas más selectas, pudiendo adquirirlos bajo pedido. Nina Blend Cabernet Sauvignon 30%. 20% - Petit Verdot 50%. Gran cuerpo y estructura, con complejas sensaciones frutales. Carnes rojas y pastas. 16 C. 8 años. Trivento Roble Syrah - Pascual Toso Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 100%. Atractivo y cautivador. Carnes salvajes o rojas C. Pascual Toso Chardonnay Chardonnay 100%. Suave y elegante. Frutos del mar. 5-8 C. 8 años. 4 años. BI 10 11

8 Makro Gallery Temperaturas de servicio: procurar la temperatura de servicio para cada vino es un valor agregado BI Trumpeter Norton Reserva Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 100%. Redondo y maduro. 8 años. Rutini Cabernet Norton Reserva 100%. Cremoso y de persistente final. 8 años. Gestos Shiraz - Shiraz Norton Roble Merlot Merlot 100%. Untuoso de excelente concentración C. 8 años. Familia Chardonay Norton Reserva Chardonnay Chardonnay 100%. Redondo de amable final. Frutos del mar. 5-9 C. 4 años. para sus clientes; de otra forma, la dulzura y la acidez se acentúan con temperaturas superiores, mientras que la astringencia y el amargor de los taninos resaltan con temperaturas inferiores. Consejo: recuerde siempre consultar la temperatura recomendada por la bodega en la etiqueta. Santa Julia Reserva Callia Magna Shyraz Saurus Trapiche Colección Roble Trapiche Fond de Cave Reserva 100%. Gusto seco con final prolongado. Carnes asadas 16 C. Trapiche Fond de Cave Reserva Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 100%. Elegante y ahumado, de largo final. Carnes bien cocidas y quesos duros. 8 años. BI 12 13

9 BI Makro Gallery Decantar o no decantar: existen grandes diferencias sobre las necesidades de decantar un vino. Los puristas prefieren beber el vino tal cual se expresa, sin decantación; otros, en cambio, sostienen que la oxigenación del decantado favorece la expresión del vino. En el servicio, previa degustación, se puede ofrecer la posibilidad de decantar, pero la decisión siempre pertenecerá al cliente. Luigi Bosca Reserva Chardonnay Chardonnay 100% Opulento y rotundo, de sensaciones dulces Pescados, mariscos y carnes blancas C 4 años Luigi Bosca Reserva malbec 100% De gran cuerpo y estructura o asadas C 10 años Luigi Bosca Reserva cabernet sauvignon Cabernet Sauvignon 100% De gran carácter y exquisita elegancia Carnes rojas y caza mayor C 10 años La Linda Luigi Bosca Reserva Syrah Syrah 100% Frutado, de taninos firmes y maduros Carnes rojas, caza mayor y quesos duros C 8 años La Linda Cabernet Sauvignon Trapiche Gran Medalla 100% De gran volumen, untuosidad y cremosidad Carnes asadas y fiambres ahumados C 7 años Los Álamos Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 100% Intensos, concentrados y de gran expresión varietal u horneadas C 8 años Escorihuela Gascón 100% Maduro y redondo, con taninos equilibrados u horneadas C 7 años Alta Vista Clásico Fabre Montmayour Reserva Alta Vista Premium Salentein 100% Amplio e intenso, de persistente final o asadas 16 C 7 años BI 14 15

10 BI Makro Gallery Anís Pernod Licor Frangelico Licor Grand Marnier Licor Drambuie Cognac Remy Martin V.S.O.P. Cognac Courvoisier Napoleón Cognac Courvoisier VSOP Sambuca Luxardo Tequila Sobiesky Cognac Courvoisier VS Cachaça Pitú Cachaça Sagatiba Pura BI 16 17

11 Frizantes BI Vino frizzé evolution green Vino frizzé evolution blue Vino frizzé evolution Violet Vino frizzé blanco Vino frizzé rojo Vino Bianchi New Age Vino New Age Rosado Vino frizzé new touch BI

12 Espumantes El espumante se caracteriza, entre otras cosas, por ser elaborado con uvas tintas y BI Colón Federico de Alvear Mercier Toso Norton Santa Julia blancas. Fue Dom Pérignon, abad de un monasterio francés, el primero en elaborar un blanc de noir, un auténtico vino blanco a partir de uvas tintas. Navarro Correas Dufrés Espumoso Frutado Natural Fresita BI 20 21

13 Espumantes Durante el proceso de elaboración de los mejores espumantes, la toma de espuma (o segunda Nieto Senetiner Brut Nature 187 cc. Mumm 187 cc. Santa Julia Uno 187 cc. Mumm Domaine Brut Nature Norton Cosecha Especial BI fermentación) se produce dentro de la botella. Luego, para eliminar las levaduras de la botella, se procede al degüelle; en este procedimiento suele perderse un poco del contenido, que es rellenado con una mezcla cuya receta es secreta y confiere un toque característico a cada etiqueta. Dicha mezcla suele contener vinos de diferentes añadas, azúcar de caña e incluso licores, y se denomina licor de expedición. Mumm Luigi Bosca Finca La Linda BI 22 23

14 aperitivos Los aperitivos se caracterizan por su capacidad para abrir el apetito, BI y por poseer un buen margen de rentabilidad. Incluir una promoción (2 x 1, por ejemplo), o un precio de oferta, despierta el interés del público y genera ventas adicionales. El secreto: ofrecer preparaciones frescas y fáciles de beber. Vermouth Martini Bianco 995 cc. Fernet Branca Menta Aperitivo Campari Fernet Branca Aperitivo Cazalis Bitter 950 cc. Fernet Branca Miniatura 50 cc. Aperitivo Punt E Mes Fernet Branca Aperitivo Cynar 900 cc. Fernet Capri Vermouth Americano Gancia 950 cc. Fernet 1882 Vermouth Martini Extra Dry 995 cc. Fernet Ramazzotti BI 24 25

15 Whiskys Para los escoceses, el verdadero whisky es el conocido como single malt o pura malta, que proviene de una BI única destilería y es elaborado con pura malta. Sin embargo, más del 90% del whisky consumido en el resto del mundo es del tipo blend (que contienen una mezcla de whisky de malta y whisky de grano sin maltear). El objetivo de estos blends es crear mayor complejidad y delicadeza en el whisky. Premium Criadores Old Smuggler Blenders Pride Teacher s Ballantine s 100 Pipers Jameson J&B Jack Daniel s BI 26 27

16 Whiskys makro BI Chivas Regal 18 Chivas Regal 12 Johnnie Walker Red Label Black Label Green Label Gold Label Blue Label BI makro

17 BI Ron Havana Club Añejo Especial Añejo Blanco Ron New Style Ron Castillo Dorado Ron Barceló Blanco Ron Añejo Pampero Ron Capitán Morgan Ron Ron Bacardi Superior 980 cc. Añejo BI 30 31

18 Vodka Vodka Smirnoff Green Apple Orange Vodka Absolut Ruby Red Pears Vodka Grey Goose BI Vodka Peters 950 cc. Vodka Hiram Walker al Durazno Vodka Bolskaya. al Melón Vodka Orloff Vodka Eristoff BI

19 Ginebra Bols Pisco Capel Gin Destilados BI Pisco Capel Premium Cachaça Velho Barreiro 910 cc. Tequila Jose Cuervo Blanco Tequila DF Blanco Dry Gin Bols Gin Beefeater Gin Bombay Sapphire Gin Tanqueray BI espumantes

20 BI Cognacs y Licores Licor Extra Seco Otard - Dupuy Coñac V.S.O.P. Extra Añejo Reserva San Juan Ponche Capitán de Castilla 950 cc. Licor Fino de Café Borghetti Licor de Crema Amarula Durazno 900 cc. Frutilla 900 cc. Licor Tía María 690 cc. Pulpa para cócteles Bahía Cóctel. Licor Tía María Cream 690 cc. Pulpa para cócteles Meredith Stapler. Durazno 3300 cc. Frutilla 3300 cc. Ananá 3300 cc. Melón 3300 cc. BI 36 37

21 Cognacs y Licores La denominación de origen Cognac es una de las más rigurosas, y data de Según su tiempo de crianza, un Cognac exige Licor piña colada Bols Licor piña colada Clinton BI un añejamiento de 30 meses; un Cognac V.S. (Very Special), 54 meses de añejamiento; los V.S.O.P (Very Superior Old Pale), 72 meses; y más de 72 meses para los Napoleón o X.O. consequat. Licor Anís 8 Hermanos Licor caña Ombú Padilla 900 cc. Licor chocolate Cusenier Licor melón Bols Licor Dulce de leche Peters Licor limoncello Bols Licor limoncello Cusenier 500 cc. Licor Café al Whisky 3 Plumas Licor seco 3 Plumas 930 cc. Licor miel Mariposa Cusenier 950 cc Licor coco Malibú BI

22 Niveles de Calidad Tipos de copa Principales diferencias entre un vino de calidad de diferentes segmentos de precio. Vinos de calidad standard Vinos super premium Existe una copa adecuada para cada tipo de vino. Y todas ellas las podés encontrar en Makro. Elabor ación Elaboración con uvas de gran volumen de producción (Cereza, Criolla, Tinta Fina). Viñedos de alto rendimiento de quintales por hectárea (ej.: 250 qt. por ha.). Cosechado a granel, uva volcada en camiones, oxidación temprana, molienda en lagares. Prensado de la uva, filtrado y temperatura de fermentación estándares. Elaboración simple, no pasa por barricas de madera, casi siempre en vasija binaria de material (cemento) sin control de temperatura. Control sanitario primario, fraccionamiento y envasado en el año de elaboración. Tonos rojizos claros. Cierta transparencia. Escaso brillo. Aromas indefinidos pero notables. Frutalidad indefinida ya que no estará claro el descriptor aromático. Sin descriptores de madera, vainilla, chocolate, tabaco, cuero. Vista Aromas Selección de uvas de alta calidad (Cabernet Sauvignon,, Merlot, Pinot Noir, Bonarda, etc.). Viñedos con baja cantidad de producción de quintales por hectárea (ej.: entre 30 y 100 qut. por ha.). Cuidados artesanales en la viña, cosecha en cajas de 20kg; luego transporte inmediato a bodega, selección y limpieza del racimo previo a la molienda en tolvas. Atento tratamiento de los mostos, maceración en frío previo a la fermentación, temperatura de fermentación contralada, fermentación programada y controlada. Continuos controles de evolución en vasija de acero inox. o epoxi a temperatura adecuada. Añejamiento en madera nueva de poca capacidad y/o en botellas. Paso por barrica chica de roble, controles sanitarios permanentes, guarda en botella en Bodega. Colores y matices intensos. Sin transparencia. Gran profundidad y brillantes. Aromas definidos por el terruño y la variedad. Descriptores aromáticos notables, limpieza aromática con notable presencia frutal. Notas de madera que destacan la presencia de descriptores como frutas, flores, vainilla, tabaco, especies, chocolate. Chardonnay Sauvignon Blanc Vendimia Tardío Taninos incipientes. Muy poca estructura en boca, sin retrogusto notable. Acidez escasa y toque de azúcar residual para disimular los defectos. Tapón sintético o Screw Cap (tapa rosca). Gusto Insumos Sofisticados, elegantes, tánicos y con presencia varietal. Muy estructurados y redondos, presencia de fruta, final largo. Acidez equilibrada, largo de boca, persistente y agradable retrogusto. Tapón de corcho natural. Cabernet Sauvignon Pinot Noir Botella liviana de fondo plano, cápsula plástica o termocontraible. Caja estándar de cartón corrugado. Botella especial con diseño (ej.: tronco cónica o pesada), cápsula de aluminio o complex. Caja de cartón micro corrugado, en algunas botellas envuelta en papel o cajas con diseño. 40

23 w w w. m a k r o. c o m. a r