Oscar Aliaga Ortega Ingeniero Agrónomo Consultor

Transcripción

1 Exigencias en la producción de cerezas de calidad Oscar Aliaga Ortega Ingeniero Agrónomo Consultor

2 Escenario Actual

3 Fuente: World Cherry Review 2016 Producción Mundial 2.6 Millones de Ton.

4 SUPERFICIE MUNDIAL DE CEREZAS PAIS Miles de Ha CHINA 106 TURQUIA 54,5 China el mayor crecimiento con 106 mil ha de Cerezos. EEUU 36,4 ITALIA 31 IRAN 30 ESPAÑA 26 CHILE 21 Chile, según estimaciones, tendría actualmente, una superficie sobre las 35 mil ha. Otros 195,1 TOTAL 500 Mil ha Fuente: World Cherry Review 2016

5 PAIS vs 2001 TURQUIA (1) (1) (1) (1) % EEUU (3) (2) (2) (2) +72 % CHINA (4) (3) (3) % IRAN (2) (3) (4) (4) - 9 % ITALIA (4) (5) (5) (6) + 16 % ESPAÑA (5) (6) (6) (7) -12 % CHILE (7) (7) (5) % Prod Mundial Fuente: World Cherry Review 2016

6 CHINA Al año 2016, el total de área plantada es de 180 mil Has. Con mas de 100 mil Has en producción con 10 mil Has en invernaderos, producciones de 700 mil y 90 mil Ton, respectivamente. Fuente: International Cherry Symposium, Yamagata, Japón Junio 2017

7 Expectativas Futuras: Todos los países crecen Mayor crecimiento concentrado en 5 países (Turquía, EEUU,China, Italia y Chile). Se espera, mas de un 40% de crecimiento de la producción mundial de cerezas en los próximos 10 años. Fuente: World Cherry Review 2016

8 Producción Mundial de Cerezas 100% 80% 60% 40% 20% 0% 4,3 % 95,7 % Hemisferio NORTE Hemisferio SUR * Chile: Domina el mercado contra estación. * Chile, Abastece cerca del 90 % de la oferta exportadora del hemisferio sur

9 China invernaderos Simposio Japón Junio, Voigt,

10 Chile Domina en producción y oferta exportadora del Hemisferio Sur

11 Características de Nuestra Industria Chile, comprende cerca del 90% de la oferta de cerezas del Hemisferio Sur. Mercado principalmente de exportación y contra estación. Producción de fruta destinadas 100 % a exportación. Una característica única, es la lejanía a nuestros mercados. Chile posee la industria mas moderna del mundo, en infraestructura y tecnología de post cosecha. Con fruta de buena calidad. (Word Cherry Review 2010) (Imagen que debemos cuidar).

12 Superficie de Cerezas y tendencias de plantación.

13 ,0 Censo Agropecuario 2007 INE , ,3 Superficie de : Has ,3 En Producción = Has En Formación = Has 2.210, ,8 174,5 14,9 62,9 56,7 966, , ,8 990,7 575,8 468,9 497,4 117,8 374,7 192,0 182,7 67,1 115,9 33,5 33,6 63,4 52,5 IV V RM VI VII VII IX X XI Total Formación Producción

14 VENTA DE PLANTAS AÑOS 2008 AL Venta Total : 11 millones de plantas Promedio por año = 1.4 millones de plantas Preferencia de Variedades: Santina, Lapins y Regina. Fuente: Anuarios Viveros AGV: 2014 y 2016

15 Variedad Patrón TOTALES Preferencia Combinaciones Variedad / Porta injerto Fuente: Anuario Viveros AGV 2016 Santina Lapins Sweet Heart Bing Regina Kordia Colt Cab6P Gisela Gisela Maxma Maxma Colt Cab 6 P Gisela Gisela Maxma Maxma Colt Cab 6P Maxma Colt Cab 6P Gisela Gisela Maxma Colt Cab 6P Gisela Gisela Gisela Maxma Maxma Colt Cab 6P Gisela Gisela Gisela Maxma Maxma

16 Superficie Cerezos Censo Agropecuario del INE del año 2007, informa que hay: Has de Cerezos. Según AGVF, cifras oficiales de viveros asociados, en los últimos 8 años ( 2008 al 2015), se vendieron 11 millones de plantas. Viveros externos a AGV y otros, patrones vendidos, considerando un 30% de perdida, enteran 12 millones de plantas. ( Fuente: Comunicación personal AGV viveros oficiales, ventas de porta injertos) Total 25 millones de plantas, con densidad promedio de 1000 plantas / ha = 22 mil Has Has del CENSO = sobre 35 mil Has de Cerezos.

17 Volúmenes de Exportación.-

18 Heladas 1 y 2 septiembre, lluvias precosecha tempranas y tardías

19 Producciones muy dependientes del Clima: Acumulación de Frío Invernal. Estrés hidrico y termico en post cosecha. Clima favorable en floración. Vientos (Plantaciones al Sur, Chile Chico, Coyhaique, etc..) Heladas de primavera. Lluvias pre-cosecha.

20 Producción de Cerezas y Proyecciones millones de cajas? Real 17 millones millones de cajas? Real 19.4 millones millones de cajas?? millones de cajas? Con mayores volúmenes la Segregación será por Variedad y Calidad de Fruta.

21 Segregación de Fruta Según Desmon O`Rourke, presidente de Belrose En el caso de la cereza, la fruta es siempre segmentada por el calibre, esto marca siempre el precio, en cualquier momento. ( Word Cherry Review 2016) Isabel Quiroz ( i Consulting) En China, el precio de las cerezas aún no depende del volumen sino de la calidad y condición de arribo de la fruta. (Seminario Internacional de Cerezas, Curicó 2016).

22 Segregación de Fruta No hay nada mas fácil que vender fruta de buena calidad Hernán Garcés Gazmuri. ( 2016) Los volúmenes deberán segregarse por calidad de fruta (calibre, firmeza, sabor y variedad). China tiene ya mas de 100 mil has plantadas que es una excelente promoción. (Juan Pablo Zapico ORIGINDIRECTASIA, China, comunicación personal). La demanda de cerezas en China ha crecido igual o mas fuerte que la oferta lo que ha mantenido un buen nivel de precios, incluso mejorado. ( Hernán Garcés, Revista del Campo Junio 2017)

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24 SJ P Diferencias de U$ 2 y U$ 3 por Kg entre calibres menor y mayor. En Tempranas, medianas y tardías. J XL

25 Huertos y Calidad de Fruta.- La calidad de la fruta se hace y define en el huerto. Hay una relación y efecto directo entre la calidad de fruta y regulación equilibrada de la carga. En las ultimas temporadas, la calidad ha sido buena, las cargas se han regulado en forma natural por el clima. Esta temporada venimos con señales muy positivas, si la primavera es benigna? Puede ser el año del cuajazo. Recomendación revisar las podas.

26 Calidad de Fruta Variedad Calibre ( Calibres L y XL, desaparecen? ) Firmeza Color Sabor Sanidad Condición de viaje largo ( variedad y regulación de carga) Uniformidad y calidad consistente.

27 Parámetros de Calidad : Carga Frutal Frutos / cm 2 / AST. (Lombard et al 1988). 4 a 6 dardos / cm 2 Area Sección de Rama (Lauri y Severac, GRUPO MATFCOT). 70 a 80 frutos / metro lineal de Rama. Relación Hoja :Fruta 4-5 hojas : Fruto (Lang, Whitting) 200 cm 2 de Area Foliar por fruto.

28 PUZZLE DE LA PLANTACION.- Otros: Calidad de Planta ( planta preformada) Marco de Plantación Condición de Replante Riego ( Mapeo de Suelos) Preparación de Suelos ( Físico, Químico y Orgánico) Etc. Variedad Sistema de Conducción Portainjerto Lugar (Clima y Suelo)

29 Manejo de Huertos y Calidad de fruta Diseño de huertos: Objetivos Generales Huertos de media a alta densidad, con sistemas de conducción de media altura, que favorezcan la cosecha. Concentrar la mayor parte de la fruta en la parte baja. Sistema de Eje Central, Doble Ejes, TSA, SSA, UFO y KGB. Lograr huerto parejos y uniformes, para optar al mayor potencial productivo. Elección de la variedad / Porta injerto, de acuerdo a suelo y clima. Marco de Plantación y Conducción óptimos y adecuados aprovechar eficientemente los espacios de luz. (Ojo con la densidad)

30 Manejo de Huertos y Calidad de fruta Manejo de Huertos : Manejos enfocados a la Planta Potencial Productivo: Eficiente distribución e intersección de Luz. Manejo de la Rama Frutal (renovación).

31 POTENCIAL PRODUCTIVO Uniformidad Ocupar bien el espacio asignado a cada planta Intersección de Luz Distribución de Luz Circuito de ramas ( Renovación)

32 UNIFORMIDAD DE RAMAS OCUPAR BIEN LOS ESPACIOS ASIGNADOS GRAN POTENCIAL PRODUCTIVO

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35 Fructificación del Cerezo Ramas del año. con yemas florales simples en la base. Dardos en madera de 2 y 3 años.

36 Dardo Viejo n años) DARDO Dardo de años

37 Conceptos de madera frutal y calidad La mejor fruta es la que se encuentra en un centro frutal a la luz. La mejor fruta, se encuentra cerca del tronco y sobre madera joven, de máximo 4 a 5 años. Por esto es importante considerar una poda de renovación permanente o semi permanente, con un circuito de ramas laterales de: 1, 2, 3, 4 y 5 años. Estos conceptos debemos adaptarlos a nuestros huertos de acuerdo a las diferentes combinaciones y marco de plantación. El objetivo es obtener buena calidad de fruta, uniforme y consistente. La renovación nos asegura producción de calidad sustentable.

38 Poda de Renovación Rebaje de ramas a un renuevo, dardo o yema, que asegure rebrote.

39 RENOVACION

40 Manejo de Huertos y Calidad de fruta PLANTA : Relaciones Fisiológicas: Corto periodo entre plena flor a cosecha, 60 a 75 días, según variedad. Por esta razón, las reservas son muy importantes. Primavera ocurre todo: Crecimiento de raíz, brotes y frutos.

41 Color Paja Cosecha Floración Crecimiento Brotes Crecimiento Frutos Crecimiento Raíz Fuente: C. Bonomelli 2013

42 Manejo de Huertos y Calidad de fruta Relaciones Fisiológicas En la calidad de fruta, participan 3 poblaciones de hojas: del dardo, ramillas y crecimiento del año. Hasta endurecimiento de carozo, el aporte de carbohidratos a la fruta provienen de las hojas del dardo y ramillas. Posteriormente, estos son aportados por las ramas del crecimiento del año. (Ayala y Lang) La dinámica y actividad del sistema radicular tiene una gran influencia en el vigor de la planta y calidad de la fruta.

43 Manejo de Huertos RIEGO se requiere de alta precisión y eficiencia. NUTRICION Manejo Integrado de la Nutrición.(Fertilización Química + Enmiendas Orgánicas + Inoculación de m.o.) Manejo integrado y sustentable del Suelo ( Cubierta vegetal, Concepto de Suelo Vivo). Mitigación del cambio climático (estrés térmico de varano)

44 Fuente: Juan Hirzel

45 Fuente Juan Hirzel.-

46 Fuente Juan Hirzel

47 Fuente: Selles y Ferreyra. Crítico y muy importante : 30 días antes y después de cosecha.

48 Actualización 2000 o más

49 Acido Giberelico en Cerezos 1972,1973 y Dr. E. Proebsting (WSU) fue el primero en reportar el uso de AG en cerezos, en variedades Bing,Lambert y Rainier. Se han identificado mas de 100 isómeros del AG, el producto registrado para cerezas y uvas, contiene AG3. ( GA3) Efectos sobre la fruta: Mayor Firmeza Mayor Calibre Atraso en cosecha 4 a 5 días. Dosis altas pueden afectar el retorno floral.

50 Acido Giberelico en Cerezos Recomendación Estandar: Dosis: 20 ppm Momento : Fruto Color PAJA = 3-4 semanas antes de cosecha. Cubrimiento : Volumen y uso de surfactante (Break, Silwett).

51 Frutos Color Paja Quiebre de Color

52 Acido Giberelico en Cerezos Reportes al respecto: Mejor efecto sobre la fruta en los huertos con carga regulada. En cuanto a DOSIS o CONCENTRACION, ensayos recientes, indican que no hay diferencias en los efectos sobre calibre y firmeza de frutos, al aplicar dosis de 20, 30, 40 y 60 ppm. (Einhorn et al, no publicado) (L. Long comunicación personal). Limite permitido anual etiqueta (Wash.) grs activo / acre = grs activo / Ha / año.

53 Acido Giberelico en Cerezos Reportes al respecto: Con respecto al Momento de Aplicación, estudios indican que la ventana es muy amplia. No se encontraron diferencias, al aplicar en fruto Color Paja o 14, 10, 7 y 4 días antes o 7 días después, en todos los momentos se obtuvo iguales incrementos en calibre y firmeza de frutos. (Kappel y Mac Donald, 2007)

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55 Acido Giberelico en Cerezos Reportes al respecto: En cuanto al número de aplicaciones de AG, los estudios indican, que no hay diferencias en los efectos sobre el calibre y firmeza de frutos, al hacer una o mas aplicaciones ( Kappel y Mac Donald, 2002; Einhorn et al, no publicado).

56 Manejo Sustentable del Suelo

57 CONCEPTO DE SUELO VIVO

58 Bacterias Alto contenidos de Nitrógeno y bajos en Carbono. Micorrizas Alta eficiencia en almacenar y reciclar el Carbono. Alto contenido de Carbono y bajo en Nitrógeno ( 10:1) MATERIA ORGANICA = M.O. Vivos + M.O. Muertos (residuos) + M.O.muy muertos (humus).

59 CONCEPTO DE SUELO VIVO: Cada año, se debe reponer 20 Kg / Ha de CARBONO.

60 Degradación de suelos por compactación y perdida de la biomasa.

61 Cubierta Vegetal Entre hileras

62 Siembras de Avena Vicia

63 AVENA / VICIA

64 MULCH SOBRE LA HILERA

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66 Consumo hídrico annual. NC =Sin Mulch SM = con Mulch Irrigation water use (mm) a a a a a a Year NC SM Fuente L.Long OSU

67 Fruit Yield at Harvest: SM vs. NC a a

68 CONCLUSIONES Por el potencial de mercado contra estación, se puede estimar que la cereza llegara a ser el frutal mas importante del país. El techo del mercado para el Hemisferio Sur es mucho más amplio y menos competitivo que para el Hemisferio Norte. Los volúmenes de producción y exportación van en aumento, la segregación de fruta será por calidad y variedad ( Calibres L y XL tienden a desaparecer). Es importante diseñar huertos eficientes, al máximo potencial productivo, de fácil manejo y cosecha y con calidad de fruta sustentable y consistente. Considerar el manejo de suelo y actividad de raíces, su dinámica, conservación y sustentación.

69 MUCHAS GRACIAS