Ensayo de rendimiento y parámetros de calidad en función de la aplicación de purín de ortigas en lechuga Grand Rapid

Transcripción

1 Ensayo de rendimiento y parámetros de calidad en función de la aplicación de purín de ortigas en lechuga Grand Rapid Autores: León, C.D. (1); Mariani, S. (2) ; Podversich, R. (2) ; Bonetto J.A. (3) ; Grosso, J.L. (3) ; cristianleon_lt1@homail.com (1) Estudiante Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario. (2) Coordinación Provincial de Pro Huerta Córdoba; (3) Agencia de Extensión Rural INTA Marcos Juárez. Introducción La lechuga (Lactuca sativa L.), pertenece a la familia de las compuestas (Asteráceas) y es originaria de las costas del Mediterráneo. (Vigliola, 1986). En Argentina este cultivo se siembra en casi todo el país, con una superficie de aproximadamente has. (Barón, 2005). Se la cultiva en los alrededores de los grandes centros urbanos, por eso se la denomina hortaliza de cinturón verde, además es una especie infaltable en todas las huertas familiares (Vigliola, 1986). La lechuga es considerada como la más importante dentro del grupo de hoja y la tercera a nivel nacional después de la papa y el tomate. Es un alimento rico en elementos minerales y vitaminas, con un contenido calórico bajo. Se consume las hojas crudas en distintos tipos de ensaladas, siendo el consumo per cápita: Lechuga criolla 18,69 kg/año, Lechuga capuchina 1,69 kg/año. El abastecimiento en los mercados consumidores es bastante constante a lo largo del año, aunque en invierno es algo menor. (Barón, 2005). El mercado más importante es el de Buenos Aires, en el cual la lechuga procede de diferentes orígenes: Buenos Aires, con sus dos zonas productoras, cinturón verde y Mar del Plata, acumula el mayor

2 porcentaje de volumen ingresado (75,65%) como se puede observar en el gráfico adjunto. El segundo lugar de procedencia es Santa Fe con un 20,11%, después aparecen Santiago del Estero, Litoral, y Cuyo con un bajo porcentaje. A los efectos de una mejor clasificación, los diversos cultivares se agrupan por tipos comerciales los cuales son: Lechuga de tipo latino: Son lechugas que forman cabezas flojas. El principal representante de este grupo es la criolla de invierno o Gallega. Lechuga de cabeza o capuchin: Son las que forman cabeza compacta, las hojas son de textura quebradiza y apretadas, las externas son verdes y las internas blanco-amarillentas Lechuga de hoja: No forman cabeza, solo una roseta de hojas. La variedades más utilizadas son Waldmann's Green, Brisa, Tropical, Grand rapid. Lechuga Mantecosa: Forma cabeza floja. Sus hojas son de textura suave, de aspecto aceitoso. Las variedades más utilizadas son Patty, Dolly,Divina, Prima, Elsa. También se han empezado a difundir otros materiales: Lechugas tipo Lollo Rossa: Son lechugas moradas de diferente intensidad y que no forman cabeza. Son conocidas en el mercado con el nombre de Fueguina. Lechugas Hoja de Roble: Pueden ser de coloración verde o coloreada. No forman cabeza y tienen los bordes redondeados. El formato de la hoja semeja la de una hoja de roble. De acuerdo a las estadísticas del Mercado Central de Buenos Aires, la distribución porcentual de ingresos por tipos comerciales de los cultivares es: Criolla y Mantecosa con los mayores porcentajes (32% y 31% respectivamente), Capuchina y Gallega (18% y 12%), y los de menores ingresos, Francesa y Morada, tal como se muestran en el gráfico. La producción de lechuga en Argentina, al igual que la mayoría de las especies hortícolas, se lleva a cabo en base a aplicaciones de agroquímicos, trayendo importantes consecuencias ambientales y por ende efectos en la salud. En este contexto, la Estación Experimental Agropecuaria INTA Marcos Juárez lleva a cabo, en el ámbito del Centro de Referencia Tecnológica (CRT), y en marco del Proyecto Nacional Hortícola conjuntamente con el PRO HUERTA, programas de experimentación adaptativa con un cultivar de lechuga bajo condiciones de producción agroecológicas. Es decir, en ningún caso se utilizan elementos de síntesis química en la producción, ajustándose a las siguientes premisas: Mantenimiento de la diversidad biológica, incremento de la fertilidad del suelo y manejo integral de plagas. Implementación de sistemas productivos sustentables en términos ecológicos, viables desde lo económico, y equitativos desde el punto de vista social.

3 Producción sin agro tóxicos, evitando la contaminación del medio ambiente, y conservando la salud de las personas que trabajan en las huertas y de las poblaciones que consumen los productos. De esta manera y teniendo en cuenta el intensivo uso del suelo para la producción hortícola, se exige cada vez más, por parte de quien toma decisiones, una preparación técnica para hacer una utilización eficiente de los factores de producción como es en este caso de purín de ortigas. El purín de ortiga es un factor muy importante en la producción agroecológica ya que es una de las sustancias más utilizadas debido a la facilidad de obtención y sus beneficios. La parte aérea de la planta posee propiedades antisépticas y bactericidas, las cuales pueden ser empleadas para combatir posibles plagas o insectos, mediante la elaboración de un pesticida orgánico a base de ortigas. Por otra parte, la ortiga tiene dentro de su composición química una gran cantidad de sales minerales y ácidos orgánicos. Debido a lo anterior, se pueden utilizar estas propiedades para la realización de un abono natural que estimule el crecimiento. Objetivo Analizar el comportamiento del cultivar en función de la aplicación o no de purín de ortigas a través de las siguientes variables: Rendimiento. Sabor. Color. Presencia de enfermedades y plagas. De esta manera demostrar de manera científica algunos de los beneficios del purín de ortigas y con los datos obtenidos generar una recomendación para aquellas personas que deseen utilizar el purín como fertilizante y/o como insecticida-repelente sobre el cultivo de lechuga. Materiales y métodos Suelo: Argiudol Típico Serie Marcos Juárez Clase I. La serie Marcos Juárez es profundo y bien drenado de las lomas casi planas (planos altos del primer escalón), desarrollado sobre un sedimento loéssico de textura franco limosa, constituyendo un típico representante de los suelos del área con una amplia aptitud para cultivos y pasturas. La capa arable hasta una profundidad de 20 a 23 cm (horizonte A) es de color pardo grisáceo muy oscuro, de textura franco limosa y con una estructura granular a bloquiforme. En la base de este horizonte es muy común la presencia de un piso de arado o capa endurecida. Hacia abajo, pasa gradualmente a otro horizonte más arcilloso (horizonte Bt) que se extiende aproximadamente desde los 26 a 30 cm hasta más o menos los 66 cm. Su color es pardo a pardo oscuro, su estructura prismática y presenta abundantes barnices en las caras de los agregados. La transición entre el Bt y el loess del sustrato (horizonte C) es muy gradual. Este último se encuentra a una profundidad promedio de 95 cm a 1 m; es de material franco limoso, suelto y con calcáreo tanto diseminado en la masa como en concreciones a partir de los 1,40 a 1,50 m. La siguiente imagen resume el perfil de suelo:

4 Los suelos de la serie Marcos Juárez son fértiles y productivos, con buena capacidad de retención de humedad; se los usa tanto para agricultura como para ganadería, aunque presenta, como se indicó anteriormente, una ligera limitación climática. Sobre las pendientes hacia el arroyo Tortugas suele registrarse algo de erosión producida por las lluvias, razón por la cual el espesor del horizonte superficial puede variar. Clima: Sub-tropical, monzónico, templado húmedo. La Tº media máxima anual, 24.2 C, con una máxima aboluta de 42.0 C; Tº media mínima anual, 11.1 C, con una mínima absoluta de C; velocidad del viento promedio, 6,7 km/h; lluvias anuales, 800 mm; período medio libre de heladas, 256 días. Al tener clima monzónico la estación seca corresponde al invierno, lloviendo por debajo de los 30mm. En la primavera ocurren las precipitaciones más propicias para los cultivos, ya que son lluvias moderadas y el balance es favorable durante esta estación al igual que en otoño. En verano si bien hay elevadas precipitaciones el balance de agua puede ser negativo debido a la elevada temperatura de la época. Cultivar: Lechuga Gran Rapid. Purín de ortigas: Se elaboró durante el invierno con ortiga perenne (Urtica dioca) y ortiga anual (Urtica urens). Se utilizaron 20Kg de ortiga picada en un recipiente cerrado hermeticamente con 200 litros agua. Se dejó fermentar hasta el día en que se utilizó (4 meses).

5 Siembra: En almacigo el día17/10/2011. La almaciguera utilizada fue macetas plásticas de 12 cm de diámetro. Durante el período que estuvo en al almacigo se regó con agua de red. Trasplante: El 02/11/2012; se realizó con pan de tierra, sobrenivel, en 6 parcelas 2m de largo x 0,6m de ancho). La distribución en cada parcela fue en 2 líneas a 0,25m con una separación entre plantas de 0,25m. Luego se le realizó la aplicación de 12 litros de purín de ortigas en forma de riego a cada parcela y se hizo una cobertura de gramillas naturales al estado verde con el objetivo de fomentar el arraigue y evitar la excesiva pérdida de humedad. Labores culturales: Desmalezamiento: Se realizó en función del crecimiento de las malezas. Riego: fueron aplicados cuidadosamente los milímetros sobre las parcelas a través de regadera. La frecuencia de aplicación dependió de las condiciones ambientales siendo criterio del huertero quien decidió la oportunidad de aplicación. Cosecha: se realizó el 14/12/2012 arrancándose de raíz la planta, luego con un cuchillo se hizo la separación del tallo de la raíz y se quitaron las hojas sucias, y en mal estado. Metodología y criterios para la toma de datos Rendimiento: se determinó en Kg/m2, mediante la utilización de una báscula. Sabor: Se determinó mediante el consumo que realizaron un grupo de 40 personas y se anotaron sus percepciones. Color: Se realizó a través de un evaluación visual. Presencia de enfermedades y plagas: a través de monitoreo durante el ciclo del cultivo. Porcentaje de plantas con floración prematura: Durante la cosecha sobre el total de plantas. Diseño del experimento y tratamientos Se realizaron 2 tratamientos y 3 repeticiones con un diseño en Completamente Aleatorizado. Los tratamientos consistieron en riegos controlados diariamente aplicando a 3 parcelas elegidas al azar con purín de ortigas diluido 1:3; y 3 parcelas al azar con agua de

6 red (sin purín) como se muestra en el siguiente esquema: La necesidad de riego desde el trasplante hasta la cosecha fue de 60mm, de los cuales 18mm fueron aportados por las precipitaciones. Los 42mm restantes se aportaron a través de riego. Esos 42mm regados representan 42 L/m2 lo que significa en cada parcela de 1,2m2 50L de agua para el tratamiento sin purín y 50L de agua + purín para tratamiento con purín. De acuerdo a lo anterior se calculó una dosis de purín de 17 L por parcela o 14 L/m2 distribuida a lo largo de 45 días aproximadamente para las parcelas en cuestión. De esta información surge que la cantidad necesaria utilizada para el ensayo fue de 50 L de los 200 L que preparamos. Resultados y discusión Rendimiento: El análisis estadístico realizado con el software infostat demuestra que existen diferencias significativas de rendimiento a favor de las parcelas regadas con purín de ortigas, las cuales acusaron una media de 3,32Kg con respecto a las sin purín que obtuvieron una media de 2,25Kg.

7 En el siguiente gráfico de barras, también creado con infostat, además de poder apreciar la diferencia de rendimiento de los tratamientos también podemos apreciar la variancia de los datos obtenidos; siendo en este caso bastante mayor en el tratamiento sin purín de ortigas. Sabor Para este ensayo se tomaron plantas al azar provenientes de las parcelas tratadas con purín y sin purín separadamente. Luego se les ofrecía a las personas para que consuman una porción de hoja de cada planta y den su veredicto a cerca de las diferencias que encontraban. De las 40 personas que participaron en la degustación sólo una persona (3%) notó diferencias de sabor entre las hojas de las plantas que fueron tratadas con purín de ortigas y las sin purín.

8 Color La evaluación visual dio resultado negativo, es decir que todos los observadores no detectaron diferencias de tonalidades en el color de la plantas tratadas con purín con respecto a las no tratadas. Plagas y enfermedades Ninguna plaga e importancia se hizo presente durante la realización del ensayo. En cuanto a las enfermedades no hubo de origen biológico pero se encontró síntomas de Tipburn en las plantas sin purín, probablemente por falta de calcio o algún desbalance de nutrientes. También se puede ocasionar por desequilibrio de riegos y escasa humedad relativa. Conclusiones La dosis de purín de ortigas aplicado en forma de riego (con la frecuencia e intensidad demandada por cultivo de acuerdo a las condiciones climáticas) como fertilizante ecológico tiene efectos positivos sobre el rendimiento de lechuga Grand rapid a pesar de que todas las parcelas se encontraban sobre un suelo muy fértil (C I). Con respecto al color de las hojas no se modificó como era de esperar que las plantas de las parcelas no tratadas tengan un color verde más pálido. En el test de degustación tampoco se obtuvo diferencias entre los tratamientos, es decir que el agregado de purín no produce ninguna modificación en el sabor de las hojas. No fue posible evaluar el efecto de las plagas sobre los tratamientos debido a su ausencia, pero era esperable ya que se trata de un sistema productivo que posee elevada biodiversidad y rotación permanente de los canteros. El purín de ortigas se posiciona como un factor importante a tener en cuenta en la producción hortícola ecológica por los beneficios que produce pero no solamente sobre el rendimiento y calidad de la lechuga, si no sobre el medio ambiente ya que no produce contaminación alguna. Bibliografía Vigliola, Marta Irene y otros; Manual de Horticultura. Editorial hemisferio sur SA. Buenos Aires, Argentina.

9 Barón Claudio; Boletín de Calidad Nº 2. Mercado Central de Buenos Aires /nota3-%20lechuga/lechuga.ht Carta de suelos de la República Argentina - Hoja LAS ROSAS 1980.