ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
|
|
- Roberto Juárez San Martín
- hace 6 años
- Vistas:
Transcripción
1 ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN Los alimentos libres de gluten son aquellos que se deben incluir en la dieta de personas Celíacas como parte de su terapia. Qué es el Gluten? El gluten es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina de cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena o cualquiera de sus variedades e híbridos. Es responsable de la elasticidad de la masa de la harina, lo que permite que junto con la fermentación, el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y las masas horneadas. Qué es la Celiaquía? CONSULTE SIEMPRE A SU MÉDICO La Celiaquía afecta hasta a un 1% de la población y es una intolerancia permanente del sistema inmune frente al gluten. Quienes la sufren no deben ingerir ningún producto que contenga cereales con presencia de gluten. Cuando los niños y adultos afectados por la predisposición genética correspondiente comen alimentos con gluten o que contengan restos del mismo, se desencadena una reacción inmunológica en el intestino que consiste en inflamación crónica y una atrofia de las vellosidades del intestino delgado. Al presentarse esta atrofia, la mucosa del intestino resulta dañada por lo que se absorben menos nutrientes como proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Como consecuencia, se puede presentar malnutrición y carencias nutricionales. Síntomas: los síntomas típicos de la celiaquía son diarrea, pérdida de peso, falta de fuerzas, hinchazón del vientre, dolores abdominales, náuseas y en los niños trastornos relacionados con el crecimiento. En algunos casos aparecen síntomas como anemia, osteoporosis, amenorrea o falta de vitaminas o minerales. También otras dolencias como diabetes tipo 1, enfermedades de la glándula tiroides, epilepsia o ataxia. Formas de celiaquía: Al tener síntomas tan variados, la enfermedad Celiaca se divide en diversas formas clínicas: Etapa Síntomas Celiaquía clásica Etapas tempranas Diarrea crónica, retraso en el crecimiento, pérdida de apetito, náuseas y vientre hinchado. Celiaquía atípica Aparece más tardíamente Anemia, intolerancia a la lactosa, dolores abdominales, defectos en el esmalte dental y retraso de crecimiento en edades escolares. Celiaquía Silente El paciente no presenta síntomas y es detectada por casualidad mediante un análisis de sangre en donde se presentan anticuerpos positivos.
2 Celiaquía Potencial Se detectan los anticuerpos en la sangre pero la biopsia intestinal no es concluyente. A menudo se diagnostica a personas que padecen enfermedades autoinmunes como la diabetes tipo 1, de glándula tiroides o síndromes como el de Dawn, Turner o Williams. Detección: en caso de sufrir síntomas que puedan indicar que se trate de un caso de celiaquía, suele ser suficiente un análisis de sangre. El diagnóstico definitivo se puede obtener mediante una biopsia del intestino delgado. Cuando el diagnóstico obtenido por los exámenes serológicos (sangre) y la biopsia intestinal no son lo suficientemente claros, se puede considerar realizar una prueba genética. Tratamiento: Los síntomas empiezan a atenuarse paulatinamente sólo gracias a la adopción de una alimentación estrictamente libre de gluten y sin tomar ningún fármaco. Celiaquía y Síndrome de Down Según diversos estudios, el porcentaje de celíacos entre personas con Síndrome de Down es mucho más elevado. Mientras que el 1% de la población mundial padece de Celiaquía, en el caso de personas con Síndrome de Down el porcentaje llega hasta un 17%. Las personas con Síndrome de Down tienen una alteración en el cromosoma 21, el cual contiene gran parte de los genes del sistema inmunológico, es posible que por esta alteración sean más propensas a desarrollar enfermedades autoinmunes como la celiaquía. Por esta razón, es muy importante controlar con los médicos la posible existencia de la enfermedad celíaca en los niños con Síndrome de Down. De esta forma se puede empezar cuanto antes con la dieta sin gluten y prevenir la falta de absorción de nutrientes provocada por la celiaquía. Sensibilidad al Gluten La Sensibilidad al Gluten o Sensibilidad al Gluten No Celíaca es una entidad clínica en la que se presentan síntomas digestivos y/o extra-digestivos similares a los encontrados en la enfermedad Celíaca. Se diferencia de ésta básicamente por presentar anticuerpos negativos, susceptibilidad genética negativa y biopsia duodenal normal o con cambios mínimos. Además, predominan las manifestaciones extradigestivas como alteraciones del comportamiento, dolores óseos y articulares, calambres, adormecimiento de las extremidades, pérdida de peso o fatiga crónica. El mayor problema de esta enfermedad es que hay muchos pacientes que la padecen pero no la tienen diagnosticada; 1 de cada 17 personas es sensible al gluten, cifra que supone que el 6% de la población tiene esta patología y en muchos casos está sin diagnosticar; además, se tiende a confundirla con el Síndrome de Colón Irritable. El diagnóstico se confirma, una vez descartada la enfermedad celíaca y la alergia al trigo, cuando se observa una mejoría en hacer dieta sin gluten y la recaída del paciente cuando el gluten es reintroducido a su alimentación.
3 ALIMENTACIÓN LIBRE DE GLUTEN Convivir con la celiaquía no tiene por qué implicar renunciar a nada ni perder la calidad de vida. Sólo es necesario observar algunas reglas para el consumo de alimentos: Alimento Permitidos De riesgo Prohibidos Cereales Frutas Verduras Productos Lácteos Carnes, pescados y huevos Grasas, especias, salsas e ingredientes de repostería Dulces y edulcorantes Bebidas Maíz, arroz, mijo, alforfón, quinoa, amaranto, harina de semilla de algarroba, tapioca, mandioca, patatas y castañas Todas las frutas y frutos secos Toda clase de verduras, hortalizas y legumbres. Leche, yogur natural, nata, queso fresco tipo requesón, mascarpone, mozzarella, queso parmesano. Todas las carnes, pescados y huevos. Aceites vegetales, mantequilla, margarina, manteca de cerdo, vinagre, especias puras, sal, pimienta Miel, azúcar Refrescos como las bebidas de cola o limonadas, café, té, zumos naturales de frutas y néctares, cavas, vinos, vinos espumosos, licores transparentes. Productos preparados (puré de patata), patatas fritas, arroz inflado Frutas confitadas, batidos o zumos. Platos preparados de verduras y hortalizas, Cremas y pudines, batidos preparados que contengan leche, platos preparados con leche y queso, quesos fundidos. Embutidos, platos preparados y salsas preparadas con carne o pescado. Salsas preparadas, salsas de soja, preparados de especias, cubitos de caldo, ingredientes de repostería como levadura en polvo Chocolate, caramelos, cacao soluble, helados, chicles, azúcar glasé. Mezclas preparadas para cefé frappé, chocolate o cacao a la taza, zumos con aditivos. Trigo, cebada, centeno, espelta, escanda, avena, triticale, farro, kamut, grano de espelta verde, bulgur, cuscús. Todas las pastas, productos de pastelería, copos de cereales, muesli, etc que se fabrican con estas variedades. Fruta seca enharinada. Platos con verduras y cereales con gluten, verduras y hortalizas apanadas o enharinadas. Yogures con malta, con cereales con gluten, con galletas. Carnes o pescados apanados, enharinados o con salsas con gluten, arenques fritos en escabeche, arenques en salmuera. Salsa bechamel. Chocolate con cereales. Cervezas, sucedáneos de café con cebada o malta, bebidas con avena.
4 Qué pasa con la avena? Aunque está clasificada en los alimentos prohibidos en el tratamiento de la enfermedad celíaca, es importante aclarar que un paciente con enfermedad celíaca puede incluir avena dentro de su dieta siempre y cuando provenga de una fuente que no esté contaminada. Esto significa que haya sido procesada en una planta que no procese cereales que contengan gluten en los mismos equipos en que se procesa la avena. La etiqueta del paquete debe indicar claramente si ese es el caso. Guía de compras Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta ya que el gluten se utiliza como aditivo para muchos alimentos. Hay muchas empresas alimentarias que ofrecen productos especiales sin gluten como varios tipos de pan, pasta, bizcochos, tartas, galletas y platos preparados. Busque la inscripción sin gluten o el símbolo de la espiga tachada, que garantiza la ausencia de gluten: Consejos para la cocina Junto a la selección de alimentos sin gluten, es necesario prestar atención en la cocina para que no se contaminen con gluten al almacenarlos o al prepararlos. Sería necesario reorganizar las alacenas y separar estrictamente los productos sin gluten al igual que disponer de una cesta de pan exclusiva. Los alimentos sin gluten solamente se deben depositar sobre superficies limpias y los utensilios de cocina se deben limpiar a fondo aunque lo más aconsejable es tener implementos exclusivos para la preparación de alimentos libres de gluten. Comer fuera de casa Ser celíaco no es motivo para tener que renunciar a disfrutar de una comida en muchos restaurantes; incluso hay algunos que ofrecen dentro de su menú platos libres de gluten. Aproveche las recomendaciones de locales que ya hayan probado otros celíacos, así como la información presente en internet; de esta forma podrá gozar de una relativa seguridad para elegir restaurantes sin tener riesgos. Al emprender viajes, lo recomendable es llevarse algo libre de gluten para tomar entre comidas, sobre todo si se viaja con niños. Algunas asociaciones de celíacos proporcionan recomendaciones de restaurantes y hoteles donde el personal conoce la Celiaquía. Si usted viaja en avión debe advertir de sus deseos al efectuar la reserva. El código nacional de las aerolíneas garantiza que los alimentos sin gluten tienen la categoría denominada GFML, lo que implica que están libres de gluten.
5 Sitios Web de interés Asociaciones de celíacos en Colombia Todo sin gluten: viajar, comer e ir de compras Productos libres de gluten Laboratorios especializados FUENTES: 1. Cómo convivir fácilmente con la Celiaquía. 1ª edición Dr. Schar GmbH
El niño celíaco en el colegio
El niño celíaco en el colegio Fátima Muñoz Velasco Pediatra. CS de Sánchez Morate. Getafe. Madrid Qué es? Es una intolerancia permanente al gluten. Se produce en personas genéticamente predispuestas. Hay
Más detallesInformación para el comedor. Mi hijo no puede comer gluten...
Información para el comedor Mi hijo no puede comer gluten... Estimado equipo de cocina: Mi hijo no puede comer gluten! Conocen la intolerancia al gluten? Los niños y adultos afectados (con enfermedad celíaca/sensibilidad
Más detallesLanuza, 19 - Bajo 28028 MADRID Teléfono: 917 130 147 www.celiacosmadrid.org secretaria@celiacosmadrid.org
CÓMO OFRECER UN MENÚ SIN GLUTEN Lanuza, 19 - Bajo 28028 MADRID Teléfono: 917 130 147 www.celiacosmadrid.org secretaria@celiacosmadrid.org CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN A)
Más detallesHÁBITOS SALUDABLES pilares para una vida sana. ALIMENTACIÓN SALUDABLE Lucía Partera Márquez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
HÁBITOS SALUDABLES pilares para una vida sana ALIMENTACIÓN SALUDABLE Lucía Partera Márquez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética ALIMENTACIÓN SALUDABLE VARIADA Diferentes tipos de alimentos ADAPTADA
Más detallesCUADRO DE IMPORTACIONES CERTIFICADAS POR LA UNIA (PRODUCTO CANTIDAD)
Anexo 5 CUADRO DE IMPORTACIONES CERTIFICADAS POR LA UNIA (PRODUCTO CANTIDAD) Grupo Subgrupo Producto Cantidad Kg Cereales y Cebada malteada Cebada malteada 135.418.944,40 Cereales y Harinas Harina de trigo
Más detallesNutrición y dietética. Tema 9. Dietas controladas en Gluten
Tema 9. Gluten. Proteína insoluble en agua, que junto con el almidón forma parte de la harina de los cereales. Mezcla de 2 proteínas: glutenina y gliadina (responsable de la enf. celíaca). Enf. celíaca
Más detallesAfección autoinmune determinada por una inflamación crónica de la sección que está más próxima al intestino delgado
Afección autoinmune determinada por una inflamación crónica de la sección que está más próxima al intestino delgado Produce Intolerancia a la proteína GLIADINA del GLUTEN Esta proteína se presenta en El
Más detallesLA SENSIBILIDAD AL GLUTEN ENFERMEDAD CELÍACA. Síntomas. Diagnóstico
LA SENSIBILIDAD AL GLUTEN Se estima que hasta un 10% de la población manifiesta algún tipo de sensibilidad inmunológica frente al gluten con consecuencias negativas para su salud. Según el tipo de respuesta
Más detallesEnfermedad celíaca. y otras patologías por sensibilidad al gluten
Enfermedad celíaca y otras patologías por sensibilidad al gluten Qué es la enfermedad celíaca y a quién afecta? La enfermedad celíaca es la patología crónica intestinal más frecuente y está provocada por
Más detallesJunio y Julio del 2014. Diabetes La Perspectiva Medica Diabetes y la Comida Recetas para Probar Sugerencias de Menú
Junio y Julio del 2014 Diabetes La Perspectiva Medica Diabetes y la Comida Recetas para Probar Sugerencias de Menú Diabetes La Perspectiva Medica La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune. Esto
Más detallesDOSSIER DE PRENSA HISTORIA
DOSSIER DE PRENSA HISTORIA Arateus de Capadocia en el siglo II a.c. habla por primera vez de pacientes que deben suprimir los cereales de la dieta para curarse. En 1.888, Samuel Gee escribe el tratado
Más detallesRecursos técnicos y humanos. Campañas de divulgación
Empresa pionera en comida a domicilio especializada en servicios sociales Beneficio Social Colaborar y apoyar a la organización familiar. Proporcionar una dieta nutricionalmente correcta. Ofrecer una alimentación
Más detallesRecomendaciones Nutricionales para el Paciente
Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Capítulo 6. Hepatología y vía biliar Recomendaciones nutricionales para el paciente con cirrosis compensada Usted padece una enfermedad crónica del hígado.
Más detallesAlimentación sana. Crecimiento y Alimentación
Alimentación sana Por necesidades básicas se entiende la cantidad de calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua que un individuo necesita para asegurar su crecimiento
Más detallesde crecer el gusto ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTICIAS ARTÍCULOS interesantes www.elgustodecrecer.es 1
El término ALERGIA se refiere a las reacciones adversas a alimentos y/o aditivos de tipo inmunológico, y se manifiestan con síntomas inmediatos después de la toma del alimento o, por el contrario, ser
Más detallesDr. Víctor M. Rodríguez Área de Nutrición y Bromatología UPV/EHU
Dr. Víctor M. Rodríguez Área de Nutrición y Bromatología UPV/EHU 1. Qué es una alimentación saludable? 2. Qué, cuánto y cómo hay que comer? Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS,
Más detalles5.13.- ENFERMEDAD CELIACA
5.13.- ENFERMEDAD CELIACA La enfermedad celíaca es una intolerancia del niño o adulto al gluten (cuando comen alimentos que contienen esta sustancia se produce daño en el intestino) y más concretamente
Más detallesEs una enfermedad que aparece en la infancia y va progresando en la edad adulta si no se diagnostica a tiempo.
1 Qué es la intolerancia a la lactosa? La intolerancia a la lactosa consiste en la imposibilidad de digerir la lactosa debido a una deficiencia de la enzima lactasa. Como consecuencia, la mucosa intestinal
Más detallesDieta intolerancia Fructosa Sorbitol
DR. J Mª DEL CASTILLO URÍA LANDETA DRA. LIBE MARCE Col.7255 Especialistas Gastroenterología y Hepatología Col.7279 Licenciados Universidad de Navarra Dieta intolerancia Fructosa Sorbitol Las intolerancias
Más detallesSabés comer Saludable? Qué nos aportan las comidas? TE INVITAMOS AL MUNDO MÁGICO DE LOS ALIMENTOS
Sabés comer Saludable? Qué nos aportan las comidas? TE INVITAMOS AL MUNDO MÁGICO DE LOS ALIMENTOS ALIMENTACIÓN SALUDABLE Es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona
Más detallesCelíacos, Desafío a la hora de comer
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS Celíacos, Desafío a la hora de comer La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingesta de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las
Más detallesDietas especiales: diabéticos, celíacos, alérgicos a alimentos
Dietas especiales: diabéticos, celíacos, alérgicos a alimentos Pascual Barona Zamora Pediatra. CS Padre Jofre. Valencia Intolerancia a la lactosa Lactosa: principal azúcar de la leche. Intolerancia a lactosa
Más detallesClase Indicacion 30 ABLANDAR LA CARNE (PRODUCTOS PARA-) PARA USO DOMESTICO 30 ACHICORIA [SUCEDANEO DEL CAFE] 30 ACIMO (PAN -) 30 ADORNOS COMESTIBLES
Clase Indicacion 30 ABLANDAR LA CARNE (PRODUCTOS PARA-) PARA USO DOMESTICO 30 ACHICORIA [SUCEDANEO DEL CAFE] 30 ACIMO (PAN -) 30 ADORNOS COMESTIBLES PARA PASTELES 30 AGLUTINANTES PARA SALCHICHAS 30 AGUA
Más detallesRecomendaciones Nutricionales para el Paciente
Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Capítulo 12. Patología ósea y articular Recomendaciones nutricionales para el paciente con osteoporosis y fracturas óseas Dieta normocalórica o hipocalórica
Más detallesINCORPORAR A DIARIO ALIMENTOS DE TODOS LOS GRUPOS Y REALIZAR AL MENOS 30 MINUTOS DE ACTIVIDAD FÍSICA.
Con el objetivo de conocer las opiniones de distintos actores y sectores involucrados en la temática, que no trabajaron en las etapas previas de la actualización de las Guías Alimentarias para la población
Más detallesPARA NIÑOS CELIACOS ALIMENTOS CON GLUTEN PROHIBIDOS PARA CELIACOS
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA NIÑOS CELIACOS La alimentación en los primeros años de vida, constituye uno de los pilares que garantizan un crecimiento adecuado, un desarrollo físico e intelectual
Más detallesLa alergia a la leche es una reacción adversa del sistema inmunitario ante las proteínas de la leche (alérgenos).
1 En qué consiste la alergia a la Leche? La alergia a la leche es una reacción adversa del sistema inmunitario ante las proteínas de la leche (alérgenos). Alérgenos en la leche La leche de vaca contiene
Más detallesConsultoría Nutricional Gallega CONUGA www.conuga.com MENÚS ADAPTADOS LA NECESIDADES ESPECIALES: INTOLERANTES A LA LACTOSA
MENÚS ADAPTADOS LA NECESIDADES ESPECIALES: INTOLERANTES A LA LACTOSA ALERGIA A LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE DE VACA La alergia a las proteínas de la leche de vaca es una reacción adversa de mecanismo patogénico
Más detallesMenú Especiales INFANTIL
Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento, o alguno de sus componentes. Pueden provocar desde
Más detallesAlimentación de 2 a 18 años
Actividad Informar sobre la pirámide de alimentación (anexo 1). Comentar la importancia de establecer hábitos dietéticos adecuados a cada etapa del niño o adolescente. Ofrecer consejo nutricional (anexos
Más detallesCAPITULO 19 PREPARACIONES A BASE DE CEREALES, HARINA, ALMIDON, FECULA O LECHE; PRODUCTOS DE PASTELERIA
CAPITULO 19 PREPARACIONES A BASE DE CEREALES, HARINA, ALMIDON, FECULA O LECHE; PRODUCTOS DE PASTELERIA NOTAS. 1. Este Capítulo no comprende: a) las preparaciones alimenticias que contengan una proporción
Más detallesINFORME DE PRECIOS SOBRE PRODUCTOS SIN GLUTEN 2014
INFORME DE PRECIOS SOBRE PRODUCTOS SIN GLUTEN 2014 1 1.- OBJETIVO Conocer el gasto extra que supone para una persona celíaca el hecho de seguir una dieta sin gluten durante una semana, un mes y un año.
Más detallesLEGISLACION ALIMENTARIA
GENERALES: 1. Etiquetado de los productos alimenticios: Reglamento (CE) 608/2004, relativo al etiquetado de alimentos e ingredientes alimentarios con fitosteroles, ésteres de fitosterol, fitostanoles o
Más detallesDIETETICA ALIMENTACION Y NUTRICION INFANTIL (6 MESES A 2 AÑOS) PILAR R. GALACHO Técnico en Herbodietética y Nutrición saldranmassoles.blogspot.
DIETETICA ALIMENTACION Y NUTRICION INFANTIL (6 MESES A 2 AÑOS) PILAR R. GALACHO Técnico en Herbodietética y Nutrición saldranmassoles.blogspot.com CONTENIDO BLOQUE II ALIMENTOS: GRUPOS, PIRAMIDE INTRODUCCION
Más detallesRECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA
RECOMENDACIONES DIETETICAS EN LA INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA Qué significa intolerancia a la fructosa? La intolerancia a la fructosa es la incapacidad de absorber cantidades significativas de fructosa.
Más detallesNORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B
NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B SISTEMA DE CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA LA NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS 01.0 Productos lácteos, excluidos los productos
Más detallesLos colores del semáforo que el plato contiene representan la proporción en la que debes consumir los alimentos ahí presentados.
Cómo combinar alimentos? El Plato del Bien Comer concentra los alimentos en 3 grupos de acuerdo a los nutrimentos que en mayor cantidad contienen, y representa los alimentos que se deben incluir en cada
Más detallesPerfil de su dieta. Que es lo que come y bebe? Dia 1. Cómo esta técnica puede mejorar su vida. Beneficios Positivos
Perfil de su dieta Cómo esta técnica puede mejorar su vida Beneficios Positivos Baja de peso Mejor Nutricion Deteccion en la comida intolerante Deteccion de alergias Que es lo que come y bebe? Dia 1 Desayuno
Más detallesX-Plain Comer Saludablemente Sumario
X-Plain Comer Saludablemente Sumario Introducción Una dieta sana es muy importante en para prevenir varias enfermedades graves, tales como: Enfermedad coronaria Obesidad y sus complicaciones Hipertensión
Más detallesQué es una alergia alimentaria?
GUÍA DE ALÉRGENOS Qué es una alergia alimentaria? Estos son algunos tipos de alérgenos: Una alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunológico exagerada cuando entra en contacto con ciertas proteinas
Más detallesLa Piramide muestra, en su base, los alimentos que deben ser ingeridos diariamente:
Tu alimentacion Es importante saber repartir los alimentos de la pirámide en varias tomas y cantidades adecuadas. De una ingesta a otra deben pasar 3 ó 4 horas. Desayuno: 20% de la ingesta total diaria.
Más detallesALIMENTACIÓN DE 2 A 18 AÑOS
Actividades de promoción de salud y consejos preventivos ALIMENTACIÓN DE 2 A 18 AÑOS 0 Población diana: Población de 2 a 18 años de edad, sus progenitores, la familia extensa y personas al cuidado infantil.
Más detallesCómo comer sano? Conociendo los alimentos. Alimentación Saludable
Alimentación Saludable Cómo comer sano? Capítulo 3 Conociendo los alimentos Los alimentos según sus características particulares se los divide en diferentes grupos que vamos a ir conociendo: Cereales,
Más detallesComer sano y sencillo. Consejos para usuarios del Servicio de comidas a domicilio
Comer sano y sencillo Consejos para usuarios del Servicio de comidas a domicilio Edición Ayuntamiento de Madrid Área de Gobierno de Empleo y Servicios a la Ciudadanía Dirección General de Mayores Departamento
Más detallesMenús Especiales Infantil
Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento, o alguno de sus componentes. Pueden provocar desde
Más detallesMANEJO DE ALIMENTOS DONADOS EN SITUACIONES DE EMERGENCIA
MANEJO DE S DONADOS EN SITUACIONES DE EMERGENCIA 1. ES IMPORTANTE CLASIFICAR LOS S EN PERECIBLES, QUE REQUIEREN REFRIGERACIÓN O CONSUMO INMEDIATO (TALES COMO CARNES, LÁCTEOS, VERDURAS Y OTROS) Y NO PERECIBLES
Más detallesPrograma de alimentación saludable en el ámbito educativo. La experiencia de la Rioja
Programa de alimentación saludable en el ámbito educativo. La experiencia de la Rioja Purificación Echeverría Cubillas Pedagoga. Responsable de Programa Consumo diario de fruta fresca y verdura.ens.
Más detallesPirámide de Alimentación Saludable
La Organización de Consumidores y Usuarios realiza análisis de los menús de los colegios. Se le hizo llegar el nuestro (ya valorado en años anteriores por el Servicio de Endocrinología y Nutrición del
Más detallesDietas milagro? Autor: Mª José Allende Cuadrado. Autor: Mª José Allende Cuadrado
Dietas milagro? Existen una serie de mitos y falsedades sobre la alimentación, como por ejemplo las "dietas milagro", los "alimentos curalotodo", las "bebidas sanadoras" etc. Las creencias sobre estas
Más detallesCOMIDA SIN GLUTEN, TRIGO NI LÁCTEOS
COMIDA SIN GLUTEN, TRIGO NI LÁCTEOS Un nuevo comienzo Según estudios recientes, una de cada seis personas sufre algún tipo de alergia, y dos de los grupos de alimentos más proclives a causar reacciones
Más detallesINTOLERANCIA AL GLUTEN INTRODUCCIÓN
INTOLERANCIA AL GLUTEN INTRODUCCIÓN La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica relativamente común que provoca malabsorción, debida a la alteración de la mucosa del intestino delgado proximal (la
Más detallesLas personas celiacas que coman estos alimentos se sentirán enfermas. Cuando come gluten, su cuerpo piensa que es perjudicial.
Qué es la celiaquía? Cómo se dice celiaquía? Ce lia kía La celiaquía o enfermedad celiaca significa que no puede comer alimentos con gluten. El gluten está presente en el trigo, centeno, cebada y avena.
Más detallesDIETA EN EL POST-OPERATORIO DE ILEOSTOMÍA, COLECTOMÍA Y COLOSTOMÍA
DIETA EN EL POST-OPERATORIO DE ILEOSTOMÍA, COLECTOMÍA Y COLOSTOMÍA RECOMENDACIONES NUTRICIONALES La dieta tiene por objetivo disminuir el volumen diario de las heces, y evitar que estas sean excesivamente
Más detallesQUÉ ES EL GLUTEN Y POR QUÉ HAY PRODUCTOS SIN GLUTEN?
Por qué sin gluten? QUÉ ES EL GLUTEN Y POR QUÉ HAY PRODUCTOS SIN GLUTEN? Gran parte de la población consume diariamente productos de panadería y pastelería. Por este motivo, es importante ofrecer una alternativa
Más detallesDime y lo olvido, enséñame y lo recuerdo, involúcrame y lo aprendo. Benjamin Franklin
Dime y lo olvido, enséñame y lo recuerdo, involúcrame y lo aprendo Benjamin Franklin Por qué comemos lo que comemos? Docentes, cantineros y personal de comedores como modelos de transmisión de hábitos
Más detallesMENÚS ADAPTADOS A NECESIDADES ESPECIALES: CELIACOS
MENÚS ADAPTADOS A NECESIDADES ESPECIALES: CELIACOS La Normativa Legal Vigente en materia de nutrición Ley de seguridad alimentaria y nutrición 17/2011, La normativa para menús de comedores escolares, campamentos
Más detallesCampamentos sin gluten. María Caballero Serrano Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Campamentos sin gluten María Caballero Serrano Diplomada en Nutrición Humana y Dietética ALERGIAS INTOLERANCIAS ALERGIA INTOLERANCIA Primeros años de vida Activa el sistema inmune Produce reacciones en
Más detallesDietética. Las causas de la diabetes son diversas:
Farmacia Salud Dietética Dieta y enfermedad crónica (I) Diabetes, celiaquía e hiperuricemia MONTSERRAT VILAPLANA I BATALLA Farmacéutica comunitaria. Máster en Nutrición y Ciencias de los Alimentos. Iniciamos
Más detallesRecomendaciones Nutricionales para el Paciente
Recomendaciones Nutricionales para el Paciente Capítulo 13. Psiquiatría Recomendaciones nutricionales para el paciente con anorexia nerviosa Plan de alimentación Para mantener un buen estado de salud,
Más detallesTALLER ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA"
TALLER ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA" 1-3 años / 3-10 años ALIMENTACIÓN EN LA INFÀNCIA - TALLER" u Cómo preparar un Menú Infantil Saludable" u La Rueda de los Alimentos - Grupos de Alimentos y sus Funciones"
Más detallesNUTRICIÓN. www.almirall.com. Soluciones pensando en ti
NUTRICIÓN www.almirall.com Soluciones pensando en ti CONSEJOS GENERALES No está demostrado científicamente que seguir una dieta especial sea beneficioso para la EM, ni que tenga una efectividad a largo
Más detallesNUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL PERSONAL DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL PERSONAL DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS Carmen María Alvarado Glower NUTRICIONISTA MASTER EN SALUD PÚBLICA CONTEXTO GENERAL Una alimentación variada
Más detallesMenús Especiales Primaria y Secundaria
Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento, o alguno de sus componentes. Pueden provocar desde
Más detallesbebidas con textura mínima o pulpa
Level 2 Dysphagia Mechanically Altered* Nivel 2 Disfagia modificada mecánicamente Esta dieta consiste en alimentos que están humedecidos, de textura suave y que fácilmente se forman en un bolo. Todos los
Más detallesCONOCEMOS COMO ALIMENTARNOS DE MANERA SALUDABLE? UNA MIRADA INTEGRADORA SOBRE LA ALIMENTACIÓN PARA VIVIR CON SALUD". Lic. Ma. de los Milagros Elli
CONOCEMOS COMO ALIMENTARNOS DE MANERA SALUDABLE? UNA MIRADA INTEGRADORA SOBRE LA ALIMENTACIÓN PARA VIVIR CON SALUD". Lic. Ma. de los Milagros Elli ALIMENTACIÓN SALUDABLE Es aquella que aporta todos los
Más detallesMenús Especiales Infantil
Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento, o alguno de sus componentes. Pueden provocar desde
Más detallesMenús Especiales Primaria y Secundaria
Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento, o alguno de sus componentes. Pueden provocar desde
Más detallesListado De Platos Preparados
Listado De Platos Preparados Características de seguridad Huevos : Siempre ovoproductos, salvo huevos fritos Pescado : Siempre producto congelado Ensaladillas : Siempre se utiliza mayonesa de bote o huevo
Más detallesALIMENTACIÓN Y DEPORTE
ALIMENTACIÓN Y DEPORTE ALIMENTACION Y NUTRICION ALIMENTACIÓN : Es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos
Más detallesmenu osasungarria ULMA Taldea Guía de Alimentación Saludable para restaurantes concertados ULMA La Guía que tienes en tus manos es una muestra del esfuerzo que está realizando el Grupo ULMA en el ámbito
Más detallesCONSEJOS. 5. Retirar en crudo la grasa visible de las carnes y la piel de las aves.
CONSEJOS GENERALES 1. Siga siempre la dieta indicada por su médico. 2. Pesar los alimentos. Las cantidades son en crudo, libres de desperdicios: piel, cascara, semillas, espinas o huesos. En la práctica
Más detallesCEREALES Y LEGUMBRES
CHARLAS PARA LA COMUNIDAD CEREALES Y LEGUMBRES La base de una alimentación sana En los últimos años, la ciencia de la nutrición puso mayor énfasis en el estudio de la alimentación orientada a preservar
Más detallesEl arte de contar CARBOHIDRATOS. Serafín Murillo. Nutricionista CIBERDEM Hospital Clínic de Barcelona
El arte de contar CARBOHIDRATOS Serafín Murillo. Nutricionista CIBERDEM Hospital Clínic de Barcelona 1Formar grupos Nos dividiremos en 5 grupos de 8 personas cada uno Qué debemos llevarnos a casa? Qué
Más detallesAPRENDIENDO CON NEFRON SUPERHEROE
APRENDIENDO CON NEFRON SUPERHEROE GUÍA PARA LEER LA ETIQUETA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS La etiqueta de información nutricional nos ayuda a entender los nutrientes que cada alimento añade a nuestra dieta.
Más detallesRecomendaciones para la alimentación infantil para cuidadores en casa y trabajadores de guarderías
Recomendaciones para la alimentación infantil para cuidadores en casa y trabajadores de guarderías Índice Introducción para bebés de hasta 6 Para bebés de 6-9 Para bebés de 9-12 Para niños de 12 2 años
Más detallesHERRAMIENTAS PARA TU. Interrogatorio Alimentario
HERRAMIENTAS PARA TU CONSULTA: Interrogatorio Alimentario INTERROGATORIO ALIMENTARIO: HERRAMIENTAS Para conocer los hábitos alimentarios del paciente, puede ser útil el uso de las siguientes herramientas:
Más detallesConcejal JORGE R. BOASSO Bloque Radical
VISTO La Ordenanza N 8734/2011 que crea el Programa de Protección y Asistencia al Celíaco. El Decreto 39945/2013 que solicita se de cumplimiento a la Ordenanza N 8734/2011. Y CONSIDERANDO Que la Ordenanza
Más detallesIndice Precios por Artículo y Variación Mensual Febrero - 2015 I. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
Indice Precios por Artículo y Variación Mensual Febrero - 2015 CONCEPTO Y PONDERACION INDICE Y VARIACION MENSUAL INDICE VARIACION 25.1005 128.11-0.25% BAJARON 7.7758 1 Repollo 0.0464 86.63-22.50% 2 Cebolla
Más detallesRecetario temático. Comer de tupper
Recetario temático Comer de tupper Desayunos Saludables Introducción La frecuencia en el hábito de desayunar y el tipo de alimentos utilizados, parece que podrían estar relacionadas con el rendimiento
Más detallesMaterial complementario EDUCACIÓN SECUNDARIA. Alimentación saludable
Material complementario EDUCACIÓN SECUNDARIA Alimentación saludable OBJETIVO DEL TALLER Adquirir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para llevar una alimentación equilibrada y saludable.
Más detallesLA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR EN SU DOMICILIO
LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR EN SU DOMICILIO La alimentación constituye el factor externo más importante que determina el crecimiento y desarrollo del individuo a la largo de la infancia. Los hábitos alimentarios
Más detalles3. NIÑOS CON ENFERMEDADES CRÓNICAS
3. NIÑOS CON ENFERMEDADES CRÓNICAS Intolerancia a la lactosa y alergias alimentarias Qué es intolerancia alimentaria? La intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo.
Más detallesCATALOGO DE PRODUCTOS ALMACENABLES ALMACEN DE COCINA
70007 CARNE DE TERNERA DE 1ª 70008 CARNE DE TERNERA DE 2ª 70015 CONEJO 70025 HUESOS DE CODILLO 70029 LOMO DE CERDO 70037 SOLOMILLO DE CERDO 70041 FILETE PECHUGA DE POLLO 70042 GALLINA 70044 HIGADILLOS
Más detallesSOY CELIACO: Y AHORA QUÉ!
SOY CELIACO: Y AHORA QUÉ! GUÍA PARA NUEVOS PACIENTES LA ENFERMEDAD CELIACA La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína que forma parte de algunos cereales de la dieta: trigo,
Más detallesÍNDICE PRINCIPIOS BÁSICOS. Hidratos de Carbono. Índice glucémico. Proteínas. Grasas. Vitaminas. Minerales COMPLEMENTOS PARA UNA DIETA SANA.
ÍNDICE PRINCIPIOS BÁSICOS Hidratos de Carbono Índice glucémico Proteínas Grasas Vitaminas Minerales COMPLEMENTOS PARA UNA DIETA SANA Fibra Antioxidantes CÓMO COMBINAR LAS COMIDAS CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN
Más detallesConsejos de nutrición para niños y adolescentes
INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. LA EDAD DEL NIÑO Y LA ALIMENTACIÓN 7 y 8 meses A partir del 7 mes de vida se van introduciendo (HARINAS CON GLUTEN, FRUTA ENTERA, CARNE MAGRA, YOGUR NATURAL SIN AZÚCAR, QUESO
Más detallesCUÍDATE. con el mejor sabor Porque la salud, es nuestro pan de cada día
CUÍDATE con el mejor sabor Porque la salud, es nuestro pan de cada día www.hechosconcorazon.com Qué es la enfermedad celíaca (EC)? La Enfermedad Celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo,
Más detallesUNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA. 1. TIPOS DE ALIMENTOS 2. Prevención: por una alimentación sana La clave de una buena alimentación se encuentra en una dieta sana y equilibrada que proporcione
Más detallesGuía para la alimentación saludable
Guía para la alimentación saludable Capítulo 2 PROGRAMA MUNICIPAL SIN T.A.C.C. INTENDENCIA MUNICIPAL PROGRAMA MUNICIPAL SIN TACC La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas
Más detallesIntroduce en tu dieta los granos enteros Domingo, 28 de Agosto de :00 - Actualizado Domingo, 09 de Octubre de :52
Qué efectos tienen las grasas sobre el sistema cardiovascular? Está ampliamente demostrada la relación de la dieta con la arteriosclerosis. Es muy conocida la importancia de la ingesta de grasas sobre
Más detallesNutrición n y Ejercicio
Nutrición n y Ejercicio Nutrición Granos 3 a 6 onzas todos los días Dos Grupos de Granos: Granos Íntegros harina integral, trigo burgol (trigo partido), harina de avena, arroz marrón Busque en la etiqueta
Más detallesAlimentación Saludable: Comamos rico y sano
Alimentación Saludable: Variada y Equilibrada Alimentación Saludable: Comamos rico y sano Los alimentos están compuestos por diversos nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, lípidos o grasas, fibra,
Más detallesUNA DIETA EQUILIBRADA
UNA DIETA EQUILIBRADA Los medios de comunicación nos incitan frecuentemente a consumir alimentos que no son convenientes ni necesarios. Conociendo nuestras necesidades y los alimentos desde el punto de
Más detallesINFORMACIÓN PARA PACIENTES PAUTAS PARA REDUCIR EL COLESTEROL
Dr. J. J. Rufilanchas Sanchez Dr. J. M. Cortina Romero Dr. E. Pérez de la Sota Dr. A. Forteza Gil Dra. Mª. J. López Gude Dr. J. Centeno Rodríguez INFORMACIÓN PARA PACIENTES PAUTAS PARA REDUCIR EL COLESTEROL
Más detalles1.3. Mantener el equilibrio de la dieta
Sobre fondo naranja (punteado en la figura) están representados los alimentos que nos aportan un poco de todo, es decir, energía, nutrientes plásticos y además nos abastecen de vitaminas, de minerales
Más detallesLa Salud en los Hispanos. Fomentando Hábitos Saludables 17 de Marzo del 2016 Pueblo de Rowland
La Salud en los Hispanos Fomentando Hábitos Saludables 17 de Marzo del 2016 Pueblo de Rowland Reporte del Centro de Control y Prevención de enfermedades de los Estados Unidos Los Hispanos tienen un alto
Más detallesNUTRICIÓN Y EJERCICIO FÍSICO
NUTRICIÓN Y EJERCICIO FÍSICO Profesores: D. Miguel Delgado Ruiz Educación Física 1º Bachillerato 1 0.- INTRODUCCIÓN: DIETA EQUILIBRADA. Alimentarse correctamente es una preocupación cada día más extendida
Más detallesPanadería. www.ecovegetare.com
Panadería www.ecovegetare.com 1024N TORTILLA DE TRIGO 3.30 EUR MARCA:FERTILIA REF:1024N Peso Bruto (gr.):300 Peso/Volumen/Unidad: 300 gr Ingredientes: Harina de trigo* (62,7%), agua, aceite de oliva virgen
Más detallesNECESIDADES ENERGÉTICAS
NECESIDADES ENERGÉTICAS Las necesidades energéticas de nuestros niños, varían en función de su edad. Teniendo en cuenta lo anterior, para un niño en edad escolar, podemos establecer dichas necesidades
Más detallesMenú Especiales Infantil
Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalación de un alimento, o alguno de sus componentes. Pueden provocar desde
Más detalles