PROGRAMA DE ASIGNATURA. Administración de Operaciones y Logística

Transcripción

1 PROGRAMA DE ASIGNATURA Administración de Operaciones y Logística 01. Carrera Lic. en Administración de Empresas 02. Año Lectivo Año de cursada Cuatrimestre 2º 05. Horas semanales de cursada Profesor Sklenar, Jorge 07. Ítems del perfil que se desarrollarán La asignatura se propone que el futuro profesional adquiera las herramientas y los conocimientos que le permitan abordar sólidamente la problemática de la producción de bienes y prestación de servicios. El especialista desarrollará capacidades específicas para desenvolver sus funciones laborales en los contextos cambiantes que domina esta actividad. 08. Correlatividades Correlativa anterior Correlativa Posterior Taller de trabajo final 09. Objetivos Adquirir destrezas para la planificación y gestión de la producción de bienes y servicios Interrelacionar comprensivamente los distintos sectores del proceso productivo Analizar el contexto nacional y global de las operaciones Anticipar y dimensionar los impactos de las supply chains en la sustentabilidad de los negocios. 10. Unidades de desarrollo de contenidos Unidad 1 Sistema de Producción Administración de producción y operaciones. Las organizaciones y el sistema productivo. Producción de bienes y servicios. Procesos y flujos de información. Estrategias competitivas y operativas. Sistemas de producción: Push, Pull, Kanban, JIT, JIS. Producción esbelta. Productividad: variable y mediciones. Técnicas para el mejoramiento. Proyectos. Gráfico de Gantt. PERT y camino crítico.

2 Localización de instalaciones. Ubicación de mercados y proveedores. Factores que influyen: factores estratégicos, macroeconómicos, políticos, de infraestructura y competitivos. Fases para la localización: fase estratégica, de configuración regional, sitios potenciales y elección de ubicaciones. Modelos para la ubicación y el dimensionamiento: de optimización, de centro de gravedad, de asignación. Planeamiento. Planeamiento agregado y programa maestro. Horizontes. MRP. Planificación de Materiales. Lista de materiales (BOM). Estructura y gestión. Programación de instalaciones enfocadas a procesos. Unidad 2 Sistema de Compras Objetivos, responsabilidades y organización del departamento de Compras. Relación de compras y abastecimientos con otros sectores de la organización. Tipos de compras. Evaluación y selección de proveedores. Criterios de evaluación. Análisis financiero de proveedores: relación del circulante, de solvencia inmediata, flujo de caja. Negociación con proveedores. Compras e inventarios. Unidad 3 Logística y cadena de suministro Fundamentos de Logística. Etapas históricas. Sistemas logísticos: logística de abastecimiento, logística de planta y logística de producción. Integración. Directrices y métricas. Costos logísticos. Cadena de Suministro. Efecto látigo. Unidad 4 Inventarios, Almacenes y Transportes Inventarios. Costos operativos y financieros, riesgos intrínsecos al abastecimiento y su repercusión en el free cash flow de la organización. Capital de trabajo y los inventarios. Inventarios y el modelo de Lote Óptimo. Punto de reorden. Impacto de la incertidumbre en la demanda y el aprovisionamiento. Inventario de seguridad. Costos totales de inventarios. Inventarios en tránsito. Rotación de inventarios, slow moving ítems y su impacto en el cash management de la organización. Almacenes. Principios de operación de almacenes. Alternativas y estrategia de almacenamiento. Planeamiento y puesta en marcha de las operaciones de un almacén. Utilización de los distintos recursos en un almacén: requerimientos de handling y espacio, almacenamiento en diferentes tipos de estanterías según la naturaleza y rotación de los bienes almacenados; automatización y máquinas. Abastecimiento JIT y JIS. Supermercados en las entregas para flujos tensos. Trazabilidad. Aspectos tecnológicos: barcoding, RFID, otros. Transporte. Función y principios del transporte. Infraestructura del transporte. Tipos de proveedores de servicio de transporte. Selección del modo de transporte según criterios económicos. Diseño de rutas y métodos. Factores en la determinación del precio de transporte. Seguro de la mercadería en el transporte y sus riesgos.

3 Unidad 5 Gestión de calidad Definición de calidad. Implicaciones y costos. Normas ISO , ISO Gestión de calidad total (TQM). Mejora continua, Six Sigma. Herramientas de TQM: diagramas de dispersión, diagramas de causa efecto, gráficos de Pareto. Control estadístico de procesos. Gráficos de medias y rangos. 11. Metodología de trabajo Se utilizará un enfoque teórico-práctico durante las clases, a los efectos de que las mismas sean dinámicas y con una continua retroalimentación entre los participantes durante la socialización de los avances de los trabajos de cada uno. Para tal fin se analizarán casos de estudio para aplicar los conceptos teóricos analizados y discutidos durante las clases. En cada encuentro se resolverá colaborativamente diferentes situaciones problemáticas y se discutirán videos de casos reales. 12. Trabajo práctico Los alumnos deberán desarrollar en equipo un trabajo integrador de los contenidos temáticos involucrados en el presente programa, o bien un trabajo de investigación sobre un tema representativo de la asignatura. Cada equipo preparará una presentación acerca de las problemáticas relevadas, las mejoras recomendadas y las conclusiones arribadas. 13. Bibliografía Unidad I -Heizer, J.; Render, B. (2007): Dirección de la producción y las operaciones. Decisiones estratégicas, Volumen I, 8ª edición. Madrid, España: Pearson Education -Heizer, J.; Render, B. (2007) Dirección de la producción y las operaciones. Decisiones tácticas. Volumen II, 8ª edición. Madrid, España: Pearson Education -Krajewski, L.; Ritzman, L.; Malhotra, M. (2008): Administración de Operaciones. 8ª edición. DF, México: Pearson Education -Chapman, S. N. (2006): Planificación y control de la producción. DF, México: Pearson Education -Chopra, M. (2013): Administración de la cadena de suministro. 5ª edición. Buenos Aires, Argentina: Pearson, Prentice Hall -Gaither, N. y Frazier, G. (2006): Administración de Producción y Operaciones. 8ª edición. DF, México: Thomson Editores

4 Unidad II -Chapman, S.N. (2006): Planificación y control de la producción. DF, México:Pearson Education -Heizer Jay y Render Barry (2007) Dirección de la producción y las operaciones. Volumen II. Decisiones tácticas, 8ª edición. Madrid, España: Pearson Education - -Krajewski, L.; Ritzman, L.; Malhotra, M. (2008): Administración de Operaciones. 8ª edición. DF, México: Pearson Education Unidad III -Ballou, R. (2004): Logística. Administración de la cadena de suministro. Pearson, Prentice Hall. 5ª edición. Buenos Aires, Argentina. Recuperado em agosto de 2017 de: acion+de+la+cadena+de+suministro&hl=es#v=onepage&q=administracion%20de%20la%20 cadena%20de%20suministro&f=false -Chopra, S.; Meindl, P. (2013): Administración de la cadena de suministro. Naucalpan de Juarez, México: Pearson, Prentice Hall. 5ª edición. Recuperado em agosto de 2017 de: Unidad IV -Chopra, S.; Meindl, P. (2013): Administración de la cadena de suministro. Naucalpan de Juarez, México: Pearson, Prentice Hall. 5ª edición. Recuperado em agosto de 2017 de: -Heizer, J. y Render, B. (2007): Dirección de la producción y las operaciones. Volumen II. Decisiones tácticas, 8ª edición. Madrid, España: Pearson Education -Ballou, R. (2004): Logística. Administración de la cadena de suministro. Pearson, Prentice Hall. 5ª edición. Buenos Aires, Argentina. Recuperado em agosto de 2017 de: acion+de+la+cadena+de+suministro&hl=es#v=onepage&q=administracion%20de%20la%20 cadena%20de%20suministro&f=false -Chapman, Stephen N. Planificación y control de la producción. Pearson Education, México 2006

5 Unidad V -Heizer, J. y Render, B. (2007): Dirección de la producción y las operaciones. Volumen II. Decisiones estratégicas, 8ª edición. Madrid, España: Pearson Education Chas -Richard. (2006): Administración de Operaciones. Producción y cadena de suministro. 12ª edición; DF, México, McGraw Hill Krajewski, Lee; Ritzman, Larry; Malhotra, Manoj. Administración de Operaciones. 8ª edición. Pearson Education. México, Procedimiento de evaluación y criterio de promoción El mínimo de evaluaciones que se requiere para aprobar la cursada de una asignatura cuatrimestral es de 2 (dos) exámenes parciales los cuales se llevarán a cabo durante los meses de mayo y junio para el primer cuatrimestre y en los meses de septiembre y octubre para el segundo cuatrimestre y un trabajo práctico. La aprobación de la cursada requiere una calificación promedio mínima de 4 (cuatro) y máxima de 10 (diez), como así también, un promedio de asistencia a clases del 75% o mayor. Los alumnos lograrán la aprobación de la asignatura mediante la Promoción por examen final que podrá efectuarse a través de dos modalidades: 1. Evaluación Final "Integradora Coloquial": Accederán a este régimen de evaluación aquellos alumnos cuyo promedio de cursada se encuentre comprendido entre 7 y 10 puntos y tengan una asistencia promedio a clases igual o mayor al 75%. Los alumnos podrán presentarse a la mesa examinadora en grupos de no más de tres personas; no obstante, la evaluación se realizará en forma individual, debiendo demostrar el dominio y comprensión de la materia y la capacidad de relacionarla y asociarla con otras asignaturas del plan de estudio ya cursadas. 2. Examen Final: Acceden a este régimen de evaluación aquellos alumnos que hayan obtenido durante su cursada un promedio comprendido entre 4 y menos de 7 puntos y tengan una asistencia promedio a clases igual o mayor al 75%. El alumno se presentará en forma individual ante un tribunal examinador, el que interrogará sobre el programa de la asignatura debiendo demostrar el dominio de la asignatura y la capacidad de asociarla con otras asignaturas del plan de estudio. La aprobación de la instancia final de la asignatura requiere una evaluación mínima de 4 (cuatro) y una máxima de 10 (diez). 3. Examen recuperatorio: Aquellos alumnos cuyo promedio de cursada sea inferior a 4 puntos y/o tengan una asistencia a clases igual o mayor al 50% y menor al 75%, deberán rendir un Examen recuperatorio de asignatura en la misma fecha que se indica para el examen final. Habiendo aprobado el examen recuperatorio de la asignatura, con nota mínima de 4 (cuatro) puntos, estarán en condiciones de acceder al Examen Final en el

6 siguiente llamado, con la previa inscripción realizada no menos de 48 horas hábiles antes de mismo. El derecho a rendir Examen recuperatorio de la asignatura, tendrá validez por un año o una presentación a Examen recuperatorio de la asignatura, lo que se produzca primero. Criterios de evaluación - La capacidad de análisis de la problemática propuesta - La elaboración de alternativas de solución, basándose en el reconocimiento de las fortalezas y debilidades que cada método ofrece. - La interpretación de los resultados obtenidos - La precisión en la elaboración de conclusiones