Dra. Consuelo Macías Matos Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

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Julia Godoy Gutiérrez
hace 6 años
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1 Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud Escolar y Universitaria. La Habana, Diciembre Dra. Consuelo Macías Matos Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

2 Evaluación dietética: Encuesta de frecuencia semicuantitativa de consumo. Adolescentes años (n=240) C Habana, Adultos (n=240) C Habana, Encuesta de frecuencia y hábitos de consumo. Niños 6 a 24 meses. (n=2371) Muestra nacional, Escolares primaria 6 a 12 años (n=1872) Nacional Escolares secundaria 12 años (n=604) Mcpio Hab Vieja, 2005.

3 Consumo de frutas y vegetales por niños: Que no comemos Vegetales de hojas Zanahoria Pimientos Calabaza Habichuela Papaya Mandarina Melón de agua Que comemos Naranja Mango Plátano fruta Tomate Plátano vianda MENOS IMPORTANTES

4 Ingestión de carotenoides (µg/dia) de adolescentes en comparación con adultos. Ciudad de la Habana, Noviembre Adultos Adolescentes Lut Zeaxan b-cripto a-carot b-carot Lic n=240

5 Deficiencia de micronutrientes: No deficiencia de vitamina A. Deficiencia de hierro. Deficiencia de vitaminas antioxidantes: C, E y carotenoides. Iodación de la sal.

6 Sobrepeso y obesidad en escolares 6-11años (n=1287) Sobrepesos 11,7% Obesos 8,7% Ambos 20,4% Ciudad Habana 27,4% La Habana 25,0% Matanzas 23,2% Villa Clara 17,7% Cienfuegos 16,9% S. Spiritus 14,6%

7 Congreso Iberoamericano de Medicina y Salud Escolar y Universitaria. La Habana, Diciembre Dra. Consuelo Macías Matos Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

8 Municipio Habana Vieja Rubén n Bravo n=144 Jinete Chullima n=131 Benito Juarez n=119 Jorge Vilaboy n= ADOLESCENTES 12 años a (ambos sexos)

9 OBJETIVOS: Aumentar los conocimientos de nutrición y promover cambios de hábitos y actitudes alimentarias en adolescentes. Establecer un programa de educación nutricional participativa que sea sostenible y se pueda extender a otras escuelas de nivel medio del país.

10 Adolescencia: etapa de la vida donde se producen cambios en la conducta y establecimiento de patrones para la vida adulta acelerado crecimiento y desarrollo alimentación por gustos propios constituye un grupo ideal para el desarrollo de un programa participativo de educación nutricional.

11 ENCUESTA CONOCIMIENTOS ENCUESTA FRECUENCIA CONSUMO ENCUESTA HABITOS EVALUACION NUTRICIONAL Curso ENCUESTA GUSTOS GRUPOS FOCALES EVALUACION ANTROPOMETRICA

12 EVALUACIÓN NUTRICIONAL. Curso Encuestas: SB B Juárez Encuestas: SB R Bravo

13 Grupos focales: SB J A Vilaboy Grupos focales: SB J Chullima Evaluación antropométrica

14 Calificación de la encuesta de conocimientos Excelente 0,0% Muy Bien 0,17% Bien 3,34% Regular 59,93% Deficiente 36,56%

Consumo de frutas por adolescentes de Secundaria Básica, H Vieja. Año 2005.

15 Consumo de frutas por adolescentes de Secundaria Básica, H Vieja. Año Plátano Mango Naranja Mandarina Guayaba Piña Limón Tamarindo Frutabomba Melón agua Mamey col Frecuente Poco frecuente Guanábana

16 Consumo de hortalizas por adolescentes de Secundaria Básica (7mo grado) de la Habana Vieja. Año Tomate Pepino Col Lechuga Frecuente Poco frecuente % POCA VARIEDAD

17 Hortalizas de poco consumo por adolescentes de Secundaria Básica (7mo grado) de la Habana Vieja. Año Chayote Nabo Perejil Rábano Berenjena Acelga Pimiento Remolacha Espinaca Berro Quimbombó Zanahoria Habichuela No le gusta No lo conoce Otros motivos Calabaza %

18 Horas dedicadas a ver televisión: >3horas Lunes a viernes Sábado-domingo Cuba 22,8% 60,9% Chile 22,5% 46,9%

19 Suplementación vitamínica: Polivit/ Otros Total Multivit %

20 HABITOS TOXICOS Fuman: No fuman 97.3% Fumó alguna vez 0.5% Si fuman 2.2% (n=13) Ingieren bebidas alcohólicas: Nunca 78% Solo en fiestas 21.6% Frecuentemente 0.3% (n=2)

21 No desayunan 15% Porque no desayunan: No tiene tiempo 13,8% No hay nada 3,6% No tiene costumbre 45,6 No lo desea 37%

22 Cantidad de azúcar que añaden a: 70 % a 3 >4 cdas Refresco Yogurt Leche

23 Como prefieren las frutas No me gustan 1,3% Jugo sin azúcar 9,9% En dulce 58,4% Coctel y otros 16,9% Jugo c/azúcar 68,6% En batido 81,2% Frescas 84,9%

24 Comparación de los alimentos solicitados por los adolescentes con los adultos de la Encuesta Nacional del año PREFERENCIA POR LAS FRUTAS PREFERENCIA POR HORTALIZAS % Desayuno Merienda mañ Adolescentes Adulltos Almuerzo Merienda tar Comida 100 % Adolescentes Adultos Mer M Almuerzo Mer T Comida PREFERENCIA POR LA LECHE PREFERENCIA POR LOS REFRESCOS % Adolescentes Adultos % Adolescentes Adultos Desayuno Almuerzo Comida 20 0 Desayuno Almuerzo Comida

25 RESUMEN: 1. Los conocimientos sobre nutrición son deficientes. 2. No se percibe la asociación de la alimentación con la salud. 3. Muy poca variedad en el consumo de vegetales, algunos son fuertemente rechazados. 4. El consumo de refrescos, dulces, pizzas y alimentos callejeros (fritos)( es elevado. 5. El consumo de azúcar es MUY elevado. 6. Preferencia por los alimentos fritos. 7. El consumo de hígado y pescado es bajo. 8. Exceso grasa corporal:38% varones 50% hembras. 9. El peso corporal no lo relacionan con la salud y si con una imagen agradable. 10. La autoimagen tiende a esconder ó subestimar el exceso de grasa, mas en las hembras que en los varones.

26 INTERVENCION NUTRICIONAL Cursos y Temas: Consumo de hortalizas. Peso corporal adecuado. Anemia. Grupos promotores: alumnos por tema por escuela que fungen como protagonistas y promotores ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS: Aprendizaje activo

27 La Educación Nutricional es de primordial importancia en la promoción de estilos de vida más saludables y en la prevención de las enfermedades crónicas de conocida relación con la dieta.

28 Conocimientos adquiridos por los estudiantes de los GP: Conocimientos adquiridos por los estudiantes de los GP: Sobre anemia. Qué es la anemia? Tipos de anemia. Anemia por falta de hierro. A qué grupo de población afecta más? Cuáles son los síntomas más comunes? Qué alimentos se deben consumir frecuentemente para evitar la anemia? Cuantos tipos de hierro hay en los alimentos? Sobre hortalizas. Qué son las hortalizas? Qué nutrientes contienen principalmente? Qué beneficios proporcionan a la salud? Sobre peso corporal adecuado. Porqué es importante tener un peso corporal adecuado? Cúal es el peso adecuado? De qué depende? Cómo se mide? En los niños y adolescentes. En los adultos. Cómo lograr un peso saludable? Qué consecuencia tiene para la salud el sobrepeso y la obesidad? De las guias alimentarias Grupos de alimentos y sus nutrientes. Conocer y discutir los mensajes de las guías por el plegable y el juego de cartas.

29 Formas de divulgar los conocimientos: Actividades en matutinos y fechas históricas. Confección de juegos y murales. Juego de cartas con oraciones sobre nutrición. Actividad de fin de curso. Programa Diálogo abierto en Habana Radio.

30 SB Rubén Bravo. Grupo promotor de Hortalizas. Mesa demostrativa y mural. SB Jinete Chullima. 3 Grupos promotores. Juegos: Adivinanzas y Sopa de letras.

31 SB Benito Juárez. Grupo promotor de Hortalizas. Mesa demostrativa y RAP SB Jorge A Vilaboy. Grupo promotor de Anemia. Dramatizado y RAP.

32 ACTIVIDAD FINAL. Curso Jurado y Público. Competencia Juego Cartas.

33 Resultados a alcanzar: Cambios favorables en los indicadores dietéticos: aumento en el consumo de frutas y verduras considerando frecuencia y variedad. Cambios favorables en los indicadores antropométricos: disminución del sobrepeso y la obesidad. Aumento del porcentaje de respuestas correctas en la encuesta de conocimientos. Participación activa, creatividad y efectividad de las actividades educativas.

34 Muchas Gracias

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