CÓDIGO ACCIÓN: Sj01. TÍTULO DE LA ACCIÓN: JORNADA TL S: MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES (MTD s) EN EL ENTORNO INDUSTRIAL

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1 CÓDIGO ACCIÓN: Sj01 TÍTULO DE LA ACCIÓN: JORNADA TL S: MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES (MTD s) EN EL ENTORNO INDUSTRIAL TÍTULO DE LA PONENCIA: APLICACIÓN DE MTD s EN EL SECTOR GANADERO AUTOR: D. ANTONIO TORRES SALVADOR FECHA: 24/05/2007 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 1.1 RETOS DE LA GANADERÍA INTENSIVA 1.2 IMPORTANCIA DEL SECTOR AVÍCOLA Y PORCINO 1.3 PRINCIPALES IMPACTOS DE LA GANADERÍA INTENSIVA SOBRE EL MEDIO AMBIENTE 2. LEGISLACIÓN 3. INSTALACIONES AFECTADAS DE LA LEY IPPC 4. MTD s EN EL SECTOR AVÍCOLA Y PORCINO 4.1 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES 4.2 APLICACIÓN DE TÉCNICAS NUTRICIONALES 4.3 DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS 4.4 GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES 4.5 TÉCNICAS DE AHORRO DE AGUA 4.6 TÉCNICAS DE AHORRO DE ENERGÍA Y COMBUSTIBLES 4.7 TÉCNICAS DE REDUCCIÓN DE OLORES

2 1.1 RETOS DE LA GANADERÍA INTENSIVA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA MEDIO AMBIENTE BIENESTAR ANIMAL 1.2. IMPORTANCIA DEL SECTOR AVÍCOLA EN LA COMUNIDAD VALENCIANA PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE Y HUEVOS EN t de carne de ave 60% producción de carne de la C.V. 91 millones de docenas de huevos DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LAS EXPLOTACIONES De las 909 explotaciones avícolas en la Comunidad Valenciana: -568 broilers -100 gallinas ponedoras -241 otras producciones avícolas Nº Explotaciones Distribución de las explotaciones de aves en la Comunidad Valenciana Alicante Castellon Valencia Otras aves Ponedoras Pollos

3 1.2. IMPORTANCIA DEL SECTOR PORCINO EN LA COMUNIDAD VALENCIANA Nº DE EXPLOTACIONES POR ORIENTACIÓN PRODUCTIVA Y PROVINCIA Nº total de explotaciones: cebaderos explotaciones de ciclo cerrado o mixtas explotaciones de maternidad - 6 explotaciones de recría - 67 explotaciones de otras orientaciones Nº Explotaciones Distribución de las explotaciones porcinas en la Comunidad Valenciana Alicante Castellón Valencia Maternidad Transición Cebo Ciclo cerrado/mixtas Recría Otros 1.3 PRINCIPALES PROBLEMAS MEDIOAMBIENTALES DERIVADOS DE LAS EXPLOTACIONES GANADERAS Emisión de NH 3? Acidificación Emisión de GEI Calentamiento global, Reducción capa de ozono Consumo de recursos: agua, materias primas, energía, combustibles Uso del suelo y contaminación (sobrecarga nutrientes, metales pesados) Contaminación con nitratos y fosfatos de aguas superficiales y subterráneas Molestias a los vecinos (ruidos y olores)

4 2. LEGISLACIÓN EUROPEA Directiva 96/61/CEdel Consejo, de 24 de septiembre de 1996, relativa a la prevención y al control integrados de la Contaminación NACIONAL Ley 16/2002, de 1 de Julio, de Prevención y Control Integrado de la Contaminación Real Decreto 509/2007, de 20 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para el desarrollo y ejecución de la Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevención y control integrados de la contaminación. 2. LEGISLACIÓN AUTONÓMICA Decreto 40/2004, de 5 de marzo del Consell de la Generalitat, por el que se desarrolla el régimen de prevención y control integrados de la contaminación en la Comunidad Valenciana Corrección de errores del Decreto 2004 Ley 2/2006, de 5 de Mayo, de Prevención de la Contaminación y Calidad Ambiental Decreto 127/2006 de 15 de septiembre, del Consell, por el que se desarrolla la Ley 2/2006, de 5 de mayo, de la Generalitat, de Prevención de la Contaminación y Calidad Ambiental Corrección de errores del Decreto 127/2006

5 3. INSTALACIONES AFECTADAS POR LA LEY 16/ Instalaciones destinadas a la cría intensiva de aves de corral o de cerdos que dispongan más de: a) plazas de gallinas ponedoras o equivalente: pollos y pavos b) 2000 plazas para cerdos de cebo de más de 30 Kg. o plazas para cerdos de cebo de más de 20 Kg. c) 750 plazas para cerdas reproductoras o 530 plazas para cerdas en ciclo cerrado d) En explotaciones mixtas: equivalencias de UGM según RD 324/ EXPLOTACIONES AFECTADAS POR LA LEY IPPC Nº explotaciones Alicante Castellón Valencia Total Aves Porcino Total

6 4. MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES EN PRODUCCIÓN AVÍCOLA Y PORCINA Qué son las Mejores Técnicas Disponibles (MTD s)? Fase más eficaz y avanzada de desarrollo de las actividades y sus modalidades de explotación, que demuestren la capacidad práctica de determinadas técnicas para constituir, en principio, la base de los valores límite de emisión, destinados a evitar, o cuando ello no sea posible a reducir en general las emisiones y el impacto en su conjunto del medio ambiente y de la salud de las personas (Gobierno Español, 2002). Buenas prácticas ambientales Técnicas de reducción de ruidos y olores Técnicas de ahorro energético y combustibles MTD s Técnicas nutricionales Diseño y manejo de los alojamientos Técnicas de ahorro de agua Gestión de estiércoles y purines

7 4. MTD s EN PRODUCCIÓN GANADERA INTENSIVA Su aplicación depende de cada SITUACIÓN PARTICULAR COSTES ASOCIADOS EFICACIA MEDIOAMBIENTAL Son preferibles las técnicas de reducción de la contaminación en las PRIMERAS ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO. Ej: Gestión nutricional Evitar que la emisión se produzca en ETAPAS POSTERIORES Ej: Reducción de emisión de NH 3 en alojamientos y posterior aplicación convencional de purín (sin enterrado) Son más aplicables las técnicas sencillas DE BAJOS COSTES DE MANTENIMIENTO 4.1 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES Selección de la ubicación de la granja (nuevas explotaciones) Formación del personal de la granja en materia medioambiental Registro de consumos de materias primas: agua, energía, combustibles, pienso, productos químicos, etc. Establecimiento de programas de mantenimiento y limpieza Planificación de las actividades: tiempo de almacenamiento del estiércol, programa de abonado, gestión de residuos, etc.

8 4.2 APLICACIÓN DE TÉCNICAS NUTRICIONALES IMPORTANCIA DE SU APLICACIÓN Proteína en el pienso 8,7 Proteína en el tejido animal 2,9 kg. Orina 4,4 kg. Heces 1,4 Kg. Purines 5,8 Kg Emisiones atmosféricas de amoniaco 3,0 kg. Emisiones de purines al suelo 2,8 kg. 4.2 APLICACIÓN DE TÉCNICAS NUTRICIONALES ESTRATEGIAS A SEGUIR PARA LA REDUCCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN Formulación de piensos de acuerdo a los requerimientos nutricionales que varían en función de la fase de producción Aumento del número de piensos aportados (alimentación por fases) Reducción del contenido proteico de los piensos para disminuir la excreción de nitrógeno aportando aminoácidos sintéticos a los piensos Empleo de fuentes de fósforo más digeribles y uso de fitasas Empleo de otros aditivos (enzimas, microorganismos, etc.) que mejoran el ICP, la digestibilidad, y reducen el consumo de pienso.

9 4.3 DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS AMONIACO (METANO Y ÓXIDO NITROSO) Aspecto a controlar Diseño de los alojamientos debe emplear materiales que faciliten la LIMPIEZA y el correcto AISLAMIENTO de las naves CONSUMO AGUA CONSUMO ENERGÉTICO Limitación técnico-económicas de la aplicabilidad en explotaciones existentes Cuestiones de BIENESTAR ANIMAL 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS A) MANEJO Explotaciones porcinas AUMENTO DE LA FRECUENCIA DE VACIADO Explotaciones avícolas de carne Explotaciones avícolas de puesta MANTENIMIENTO DE LA CAMA MENOR HUMEDAD POSIBLE AUMENTO DE LA FRECUENCIA DE RETIRADA DE GALLINAZA SECADO DE LA GALLINAZA

10 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS ALOJAMIENTOS PARA GESTACIÓN Suelo parcialmente enrejillado y foso profundo?25%?20-50%?14% NH 3 NH 3 Cerdas en grupo?68%?66%?19% N CH 2 O 4 MANO DE OBRA En boxes individuales (hasta 28 días)?28%?27%?83% CH CO N 2 O 42?178% N 2 O Cama de paja bien manejada con dos áreas diferenciadas (sucia y limpia) con retirada 0 /plaza Existentes: y año 72,7-80,45 /plaza 5,7-6,8 /plaza y año y añosemanal del estiércol y sustituyendo la paja Nuevas: 47,6-55,35 0 /plaza y /plaza año y año Eliminación frecuente de purín: semanalmente 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS ALOJAMIENTOS PARA LACTACIÓN 1. Fosos independientes para la recogida de deyecciones y agua 2. Colocación de una rampa en el foso de purines?52% NH 3?32-65% NH 3 65% CH 4?43% N 2 O 43% CO 2 Nuevas: 3,3-3,95 /plaza y año >3% >3% Existentes: 16,74-20,09 /plaza y año Nuevas: 17,5-21 /plaza y año?consumo DE AGUA Existentes: 31-37,2 /plaza y año

11 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS ALOJAMIENTOS PARA TRANSICIÓN 1. SLAT total con foso en pendiente para separa heces y orina?30-60% NH 3?65% CH 4?27% N 2 O?50% CO 2 Nuevas: 0-0,23 /plaza y año Existentes: 1,27-2,67 /plaza y año?consumo AGUA??PURINES 2. Combinación de SLAT parcial con varias disposiciones de fosos?25-35% NH 3 Nuevas: 0 /plaza y año Existentes: 0,88-2,25 /plaza y año 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS ALOJAMIENTOS PARA TRANSICIÓN 3. Eliminación frecuente de purín (semanalmente)?25% NH 3?41% N 2 O?10% CH 4?27% CO 2 0 /plaza y año 4. SLAT parcial en sistema de dos climas?34% NH 3 Aplicable a instalaciones nuevas Nuevas: 0 /plaza y año

12 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS ALOJAMIENTOS PARA CEBO 1. SLAT total con foso en V 2. Combinación de SLAT parcial con varias disposiciones de fosos?10-30% NH 3?6-8% CO 2?30-35% NH?50% CH 3 4?30-38% CH 4?37-41% CO Nuevas: 0-0,73 /plaza y año 2 Existentes: 6,45-7,74 /plaza y año MEJOR ALTERNATIVA EN SLAT TOTAL Nuevas: 0 /plaza y año Existentes: 3,6-4,33 /plaza y año 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES PORCINAS ALOJAMIENTOS PARA CEBO 3. Cama de paja bien manejada con extracción semanal del estiércol y creación de dos zonas diferenciadas?20-30% NH 3?N 2 O Producción de estiércol sólido Nuevas: 20,1-25,7 /plaza y año Existentes: 36,5-42 /plaza y año MANO DE OBRA 4. Eliminación frecuente de purín (semanalmente)?30-60% NH 3?30-65% CH 4?30-60% CO 2 0 /plaza y año

13 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS DE CARNE Alojamientos con ventilación natural o forzada, con yacija sobre suelo y con bebederos con pérdidas mínimas de agua?ch 4?N 2 O Nuevas: 0 /plaza y año Existentes: 0,25 /plaza y año 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS DE PUESTA Jaulas con retirada frecuente de gallinaza (2 veces/semana) Jaulas con retirada semanal y presecado de la gallinaza Jaulas en baterías verticales con cintas de estiércol y secado forzado con escobillas Jaulas en baterías verticales con cintas de estiércol y secado mejorado Jaulas en batería verticales con cinta de recogida de estiércol y túnel de secado sobre las jaulas Foso profundo Jaulas enriquecidas

14 4.3. DISEÑO Y MANEJO DE LOS ALOJAMIENTOS B) DISEÑO DE LOS ALOJAMIENTOS EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS DE PUESTA MTD Retirada frecuente de gallinaza (2 veces/semana) Retirada semanal y presecado de la gallinaza Jaulas en baterías verticales con cintas de estiércol y secado mejorado Jaulas con túnel de secado sobre jaulas Jaulas enriquedidas Eficacia (% de reducción) NH 3 N 2 O CH 4 CO /plaza y año 0,013 0, GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES A) MEJORAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE ESTIÉRCOL SÓLIDO DE PURÍN Ubicar el estercolero lejos de zonas sensibles a olores Disponer de una capacidad de almacenamiento adecuada (mínimo 3 meses) Disponer de sistema de recogida de lixiviados Cubrir es estiércol mediante cobertizo o cubierta flexible Disponer de una capacidad de almacenamiento de al menos 3 meses Almacenamiento en tanques o balsas estables e impermeables Empleo de distintos tipos de cubiertas: Rígida Flotante: costra natural, paja triturada, lonas flotantes, etc

15 4.4. GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES A) MEJORAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO Tipo de almacenamiento Tipo de cubierta Reducción de emisiones NH 3 Coste unitario Tanques Lona flotante 80% 20 /m 2 lona Balsas Paja picada Costra natural 70% 28 % 0,04-0,10 / Kg paja GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES B) TRATAMIENTO DEL ESTIÉRCOLES Y PURINES EN LA GRANJA Cuándo aplicarlo? Cuando no se disponga de suficiente terreno para la aplicación del purín a una tasa de 170 Kg N/Ha Tipos de tratamiento: Separador sólido-líquido, filtro, digestor anaeróbio, compostaje, lagunas anaerobias, etc.

16 4.4. GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES B) TRATAMIENTO DEL ESTIÉRCOL Y PURÍN EN LA GRANJA Selección de un tratamiento Eficacia medioambiental real Características de funcionamiento Consumos (materias primas y energía) Costes asociados Efectos indeseados (olores, gases) 4.4. GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES C) GESTIÓN AGRÍCOLA DE ESTIÉRCOLES Y PURINES Plan de gestión agrícola Seguir un CBP Ajustar la aplicación a las necesidades del cultivo Definir dosis y épocas de aplicación Ajustar la capacidad de almacenamiento al plan de gestión Considerar las características de los suelos receptores Tener en cuenta la composición concreta del estiércol/purín producido

17 4.4. GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES C) GESTIÓN AGRÍCOLA DE ESTIÉRCOLES Y PURINES Sistema de SEGUIMIENTO Y REGISTRO? conocer el destino del estiércol Esparcido del purín/estiércol y enterrado lo antes posible Aplicación del purín sobre la superficie mediante aperos especiales Inyección del purín en el terreno Tipo de deyecciones Purín 4.4. GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES C) GESTIÓN AGRÍCOLA DE ESTIÉRCOLES Y PURINES Tipo de aplicación Esparcido mediante sistema de abanico y enterrado en 24 h Aplicador Arado de vertedera Cultivador Sistema de mangueras o bandas Reducción de las emisiones de NH % 16-40% 40-51% ( /m 3 purín) 0,53-0,61 0,23-0,26 0,79-1,21 Sistema de discos Inyección poco profunda 50% 50-60% 0,92-1,41 1,01-1,41

18 Tipo de deyecciones Gallinaza sin cama (gallinas) Gallinaza con cama (pollos) 4.4. GESTIÓN DE ESTIÉRCOLES Y PURINES C) GESTIÓN AGRÍCOLA DE ESTIÉRCOLES Y PURINES Tipo de aplicación Esparcido mediante sistema de abanico y enterrado en 24 h Esparcido mediante sistema de abanico y enterrado en 24 h Aplicador Arado de vertedera Cultivador Arado de vertedera Cultivador Reducción de las emisiones de NH 3 90% 90% ( /m 3 purín) 1,65-2,53 0,71-1,11 3,3-5,6 1,44-2, MEJORAS EN EL USO DEL AGUA A) EXPLOTACIONES PORCINAS Limpieza con sistema de agua a presión?25-40% Consumo de agua?2-9% Purín Bebederos que reduzcan las pérdidas de agua Cazoleta vs chupete Tolva seco-húmedo vs tolva seco y bebedero 24% pérdidas agua 5-14% purín 20% pérdidas 4-12%purín Revisar las conducciones de agua y reparar las fugas lo más rápido posible. UNA FUGA PUEDE TRIPLICAR EL CONSUMO DE AGUA Llevar un control del consumo de agua (Contador) Ajustar caudal y altura del bebedero a las necesidades del animal

19 4.5 MEJORAS EN EL USO DEL AGUA EXPLOTACIONES AVÍCOLAS Limpieza con sistema de agua a presión Bebederos que reduzcan las pérdidas de agua Revisar las conducciones de agua y reparar las fugas lo más rápido posible Llevar un control del consumo de agua (Contador) Ajustar caudal y altura del bebedero a las necesidades del animal 4.5 MEJORAS EN EL USO DE LA ENERGÍA EXPLOTACIONES PORCINAS Y AVÍCOLAS Emplear ventilación natural cuando sea posible Aislar bien las naves Optimizar el diseño de la ventilación forzada para un buen control de la Tª Realizar operaciones de mantenimiento y limpieza de los ventiladores Emplear sistemas de iluminación de bajo consumo

20 4.5 TÉCNICAS PARA LA REDUCCIÓN DE LAS EMISIONES DE RUIDO Y OLORES Técnicas para la reducción del ruido Planificación de las actividades de las granja Empleo de barreras naturales Empleo de equipos silenciosos Estrategias para la reducción del olor Empleo de dietas bajas en proteinas Almacenamiento cubierto del estiércol y alejado de áreas sensibles a olores Enterrado del estiércol después de su aplicación Bibliografía: Comisión Europea, Integrated Pollution Prevention and Control. Reference Document on Best Available Techniques for Intensive Rearing of Poultry and Pigs (BREF). Gobierno Español (2002). Ley 16/2002, de 1 de julio,de prevención y control integrados de la contaminación. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2006a). Asistencia Técnica para la implantación de la Directiva IPPC en España. Documento Técnico sobre MTDs en España para el sector de avicultura de carne. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2006b). Asistencia Técnica para la implantación de la Directiva IPPC en España. Documento Técnico sobre MTDs en España para el sector de avicultura de puesta. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2006b). Asistencia Técnica para la implantación de la Directiva IPPC en España. Documento Técnico sobre MTDs en España para el sector de ganadería intensiva de cerdos.

21 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN