TÍTULO DEL CURSO: ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS AGRARIAS. (Año Académico )

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1 TÍTULO DEL CURSO: ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS AGRARIAS. (Año Académico ) Créditos: 9 (90 horas). 45 horas de teoría y 45 horas de práctica, a desarrollar en 15 semanas. Tiempo orientativo de dedicación media por el alumno para su desarrollo: Unas 10 horas por semana. La asignatura será impartida por el Profesor José R. Díaz Álvarez. A. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA. Unidad 1: (Tiempo de desarrollo: 10 horas: 9 de T y 1 de P) Aspectos generales sobre la organización y gestión de empresas. 1. Introducción teórica al concepto de empresa: 1.1. La Organización y Gestión de Empresas como nueva ciencia económica Concepto Objetivos 1.2. Introducción teórica al concepto de empresa La visión de la empresa Función de producción Generación de valor añadido La empresa como sistema Organización interna Complejo de interrelaciones La ética de la nueva empresa 1.3. La naturaleza de la empresa Las estrategias empresariales. 2. Tipologías de empresas: 2.1. Consideración previa. Relación entre empresa y empresario La empresa individual Las empresas colectivas Las sociedades anónimas. 3. La empresa agraria y sus singularidades: 3.1. Características del producto La producción y la aleatoriedad de sus resultados El riesgo en la empresa agraria La flexibilidad en el manejo de una empresa agraria.

2 3.5. Otras circunstancias singulares. 4. Bibliografía. 5. Prácticas sobre el tema: Propuesta breve de un negocio agrario susceptible de servir de núcleo para la construcción de una empresa agraria (1 horas). Unidad 2: (Tiempo de desarrollo: 22 horas: 8T +14P) La Empresa Agraria. Singularidad de la empresa agraria en España. 1. El concepto de empresa agraria. 2. Características de la empresa agraria: 2.1. Dependencia del medio físico 2.2. Incertidumbre en la producción 2.3. Producción perecedera 2.4. Complejidad y heterogeneidad en la producción Importancia del factor tiempo en la actividad agraria Las leyes del comportamiento productivo: Ley de Turgot, ley de Engel y Ley de King Otras características: Dificultades para capitalizar las explotaciones Cómo establecer la dimensión óptima de la explotación Escasez de formación empresarial y envejecimiento del empresario agrario Conclusiones: Necesidad de proteger el sector. 3. Los objetivos de la empresa agraria Factores que los condicionan Niveles de los objetivos: De primer nivel, o generales De segundo nivel, o de supervivencia De tercer nivel, u operativos Clasificación funcional de los objetivos: De tipo económico y financiero De tipo económico y social De tipo estratégico 4. La empresa agraria desde el punto de vista jurídico: 4.1. La sociedad individual Características Inconvenientes 4.2. Sociedad mercantil Las sociedades limitadas Las sociedades anónimas Otras formas de sociedad en la actividad agropecuaria Sociedad cooperativa

3 La SAT 5. Diagnóstico sobre las empresas agrarias en España La superficie cultivada Tendencias El peso del sector agrario español 5.2. El tamaño de las empresas agrarias La evolución de la empresa agraria española. 6. Bibliografía. 7. Prácticas sobre el tema: Propuesta para la construcción de una SAT (14 horas). Unidad 3: (Tiempo de desarrollo: 12 horas: 6T + 6P) Funciones de dirección en la empresa agraria. 1. Introducción: Las funciones directivas Componentes esenciales de la dirección Planificación Organización Gestión de personal 1.2. El organigrama de la empresa Finanzas Compras Producción Comercialización 2. La planificación y el control en las empresas agrarias Las fases de la planificación El control de lo planificado Los componentes del control Las aplicaciones del control. 3. Decisiones básicas que deben ser adoptadas por el director de la empresa: 3.1. De tipo estratégico De tipo táctico De carácter operativo Los sistemas de ayuda a la toma de decisiones. 4. La ética y la imagen en la empresa agropecuaria La responsabilidad social de la empresa agropecuaria o agroalimentaria Los componentes esenciales de la ética Los códigos éticos para el consumo interno Los códigos éticos de proyección hacia el exterior El cumplimiento de la ley y los dilemas éticos.

4 5. Práctica: Diseño del Plan de Información para la Toma de Decisiones (6 horas). 6. Bibliografía Unidad 4: (Tiempo de desarrollo: 15 horas: 8T+7P). Las funciones de producción. Innovación y aprendizaje tecnológico 1. Introducción Los aspectos contemplados El plan de producción El proceso de transformación de los inputs Los flujos del proceso De las materias primas De la información 2. Los sistemas productivos Tipos de procesos Artesanales Mecanizados Automatizados Modelos de producción La producción artesanal Características productivas Economía empresarial La producción en masa Características Modalidades La producción flexible Características La organización de la producción La producción temporalizada 2.3. Indicadores para controlar la producción Atributos o cualidades de la producción Variables para valorar el cultivo Indicadores para evaluar la eficacia del sistema productivo. 3. El diseño del sistema productivo 3.1. Los elementos a considerar Dimensionado de la explotación Inventario de recursos disponibles Definición de tareas y distribución del trabajo La gestión de los residuos Costes y financiación

5 3.2. Planificación y control del sistema Los componentes esenciales de la planificación Modelos para planificar Los gráficos de Gantt El método PERT Los controles: Eficiencia Calidad Inventarios 4. Innovación y Tecnología El papel de la innovación La significación del concepto innovación Los procesos de innovación en agricultura 4.2. Las nuevas tecnologías en Agricultura Concepto de nueva tecnologías y su relación con las transformaciones del campo Cómo aplicar las nuevas tecnologías Los organismos de apoyo a la I+D+i en España Las ventajas fiscales para las empresas de las inversiones en I+D+i El marco legal Las deducciones fiscales 5. Bibliografía 6. Practicas sobre el tema: Trabajo en equipo (3 miembros por equipo): Los costes de la introducción de las nuevas tecnologías. Elabora un plan de mejora de una explotación de 2 ha de cultivos tradicionales, con economía de subsistencia, para transformarla en una explotación de agricultura intensiva rentable (7 horas). Unidad 5: (Tiempo de desarrollo: 17 horas: 9T + 8P horas) Marketing y finanzas de la empresa agraria en España. 1. El entorno macroeconómico de la empresa agraria en España El peso del sector agrario 1.2. Los precios agrarios. 2. Los gastos de la empresa agraria La mano de obra Los factores de producción Conclusiones. 3. Los ingresos de la empresa agraria 3.1. Ingresos vía precios de los productos. Evaluación de los cultivos Tendencias Problemas

6 3.2. Ayudas de la UE Subvenciones del FEOGA Cultivos subvencionados. 4. El marketing agrario Concepto moderno de marketing 4.2. Plan estratégico de marketing 4.3. La planificación de mercados en la empresa El marketing estratégico El marketing operativo El marketing mix: Diferenciación de producto Política de precio Política de distribución Canales Logística Tendencias Política de publicidad y promoción Los sistemas de información para el marketing e investigación de mercados Marketing específico para la empresa agraria Acciones sobre el producto Acciones sobre el precio Acciones en el marco de la distribución Los agentes comerciales y los canales de distribución La logística y la distribución Acciones sobre la promoción. 5. El comercio electrónico Concepto y método Concepto de comercio electrónico Metodología e instrumentos necesarios Enfoques del mercado en razón de la utilización de Internet: Enfoque en la producción Enfoque sobre el producto Enfoque sobre la venta 5.2. Características del Comercio Electrónico Cambios producidos en la cadena de valor Mejoras en relación con el mercado físico tradicional Ventajas e inconvenientes del comercio en la red 5.3. El sector agroalimentario en Internet Herramientas necesarias Modalidades que adopta El B2B El B2G El B2C

7 Perspectivas de futuro Las nuevas estrategias basadas en el comercio electrónico. 6. Bibliografía 7. Practicas sobre el tema: Plan de marketing para la empresa creada y análisis de los costes de producción durante una temporada. Unidad 6: (Tiempo de desarrollo: 12 horas: 4T+8P) La Certificación en la empresa agraria. Algunos modelos de certificación 1. La certificación: 1.1. Concepto La normalización como base de la certificación Qué es una norma? Qué son las normas ISO? Tipo de normas 1.3. Las empresas certificadoras. 2. La certificación en las empresas agropecuarias Mecanismos para obtener la certificación Mantenimiento del certificado. 3. Las certificaciones 3.1. La certificación de la ISO La certificación de la ISO Certificación de la producción orgánica Características de la Agricultura Orgánica Quién debe certificar la producción orgánica IFOAM y las certificadoras internacionales La certificadora de Andalucía. 4. La calidad global en la empresa La gestión de la calidad 4.2. Técnicas Inspecciones. 5. Anexos 5.1. Los principales sellos de calidad Situación actual de los sellos en la Unión Europea Situación actual de los sellos en España La trazabilidad.

8 6. Bibliografía. Prácticas de equipo: Análisis de los precios del producto temporalizados por semanas, como media de los últimos 3 años y beneficios esperados para la campaña que habéis venido analizando. B. ORIENTACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA ASIGNATURA. La materia se desarrollará a lo largo de 90 horas de actividades (45 de teoría y 45 de prácticas), que serán evaluadas con un peso equivalente en la nota final de la asignatura. La teoría tendrá como arquitectura básica la anteriormente reseñada en los contenidos del temario enunciado, aunque podrá verse alterada singularmente si a lo largo del curso surgen acontecimientos relevantes que aconsejen su estudio y análisis por los alumnos (eje. La VII Conferencia Ministerial de la OMC). Las clases seguirán una metodología dinámica con la participación activa del alumnado. El profesor propondrá los contenidos de la materia y explicará las grandes líneas de la misma e invitará a los alumnos a debatir sobre ella y a indagar sobre las problemáticas profesionales que se podrían derivar del aspecto tratado. El alumno mostrará su suficiencia en la teoría mediante la realización de una prueba que constará de dos partes: Pruebas objetivas y desarrollo de un tema. Cada una de estas pruebas se calificará con una nota comprendida entre 0 y 10 puntos. Esta parte de la evaluación supondrá un peso del 50 % en la nota final. La parte práctica estará estrechamente ligada con la teoría y se desarrollará mediante una serie de ejercicios que serán propuestos por el Profesor en relación con la materia explicada. Los ejercicios prácticos se desarrollarán por cada alumno individualmente, o por grupos de trabajo de 3+/- 1 alumnos, según la naturaleza del trabajo y el acuerdo establecido entre el profesor y el alumnado. Cada uno de los trabajos contemplados en la práctica será calificado con una nota comprendida entre 0 y 10 puntos, valorándose tanto la realización del total del ejercicio propuesto, la corrección en su realización, la presentación en el trabajo y las aportaciones singulares de cada uno. La nota otorgada al trabajo será aplicada por igual a todos y cada uno de los alumnos del equipo y tendrá un peso de conjunto equivalente al 25 % del total de la nota final. Finalmente, el alumno tendrá que presentar un trabajo individual de curso, que deberá ser defendido públicamente ante sus compañeros, quienes intervendrán en su evaluación, puntuando entre 0 y 10 el trabajo presentado. La nota media otorgada por los alumnos será ponderada con la nota emitida por el profesor; si la distancia entre las notas de los alumnos y el profesor es inferior a 1 punto, prevalecerá la nota de los alumnos; si es

9 superior a un punto, pero menor a 2, se pondrá la nota media de la otorgada por los alumnos y el profesor; si la diferencia es superior a 2 puntos, prevalecerá la nota del profesor. La nota obtenida por cada alumno mediante esta modalidad representará el 25 % restante de la nota final. EL PROFESOR DE LA ASIGNATURA: JOSÉ R. DIAZ ALVAREZ