La vía danesa para conseguir carne más segura

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1 La vía danesa para conseguir carne más segura Danish Farm Concept exporta conocimiento para las necesidades de la producción porcina mundial La demanda de carne está creciendo en todo el mundo, pero en ninguna parte crece de un modo tan explosivo como en China y el sureste asiático. Por ejemplo, las predicciones de la OCDE-FAO para 2020 estiman que cada consumidor chino comerá 5,3 kg más de carne de cerdo que en 2010 poniendo el consumo de cerdo de China al mismo nivel que el de la UE. Esto requiere un aumento de la producción de 150 millones de cerdos por año. Y, como no se espera que las exportaciones globales cambien de aquí al 2020, la mayor parte de este incremento deberá ser local. La pregunta es: cómo pueden los productores locales alcanzar los estándares necesarios para una producción porcina segura y eficiente que pueda satisfacer esta demanda? Para un número creciente de ellos la respuesta radica en el conocimiento adquirido en Dinamarca. El modelo danés es único Actualmente puede encontrarse todo el conocimiento necesario en un único sitio: el Danish Farm Concept. Basándose en la experiencia cooperativa de seis empresas, Danish Farm Concept tiene la capacidad de ofrecer el modelo danés de producción porcina al completo. Dinamarca ha sido reconocida como líder mundial en producción porcina durante décadas por lo que, desde antes de la fundación de Danish Farm Concept en 2012, los inversores chinos ya sabían que el modelo danés era exceptional dice Bjarne Kornbek Pedersen, ideólogo de Danish Farm Concept y director de una de las empresas que lo integran, Danish Farm Design. Paquete integral para granjas profesionales China no es la única que muestra interés: a Dinamarca viajan muchas delegaciones de Corea, Vietnam y otros países de Asia. Todos buscan inspiración y apoyo para profesionalizar un sector que tradicionalmente ha dependido de los pequeños ganaderos, a menudo con instalaciones obsoletas. Pedersen continúa: Lo que hace especial a Danish Farm Concept es que ofrecemos un paquete integral. Nuestra especialización va desde el diseño de granjas sólidas y respetuosas con el medio ambiente a una genética de elevada productividad y 1

2 reproductores de mejor calidad, pasando por bioseguridad, nutrición y sanidad, así como programas de formación y de manejo. Las empresas que forman Danish Farm Concept pueden proporcionar el consejo, la experiencia, la formación, el equipamiento y la tecnología para una granja de eficiencia elevada. Expertos en toda la cadena de valor Para saber por qué Dinamarca se ha convertido en un centro de conocimiento para la industria porcina, es necesario retroceder más de 125 años, hasta la fundación de la primera industria cárnica cooperativa fundada por 500 ganaderos de porcino. Desde entonces los ganaderos daneses han estado muy involucrados con todos los eslabones de la cadena de valor. Los primeros programas de reproducción empezaron a finales del siglo XIX. A mediados de los años 70, la organización de productores daneses introdujo un sistema de evaluación de nuevas técnicas de producción, métodos de alimentación y vacunas. En lugar de llevar a cabo ensayos en centros de investigación, la nueva tecnología se ponía a prueba en granjas reales. La idea era validar las últimas innovaciones antes de lanzarlas al mercado y, de este modo, asegurar un buen retorno de las inversiones en la granja trabajo del que hoy en día se encarga el Danish Pig Research Centre. Estándares elevados y resultados impresionantes Estos son los cimientos en los que se basa el modelo danés de producción porcina y el punto de inicio de su exitosa trayectoria. Entre los impresionantes resultados de la genética danesa, por ejemplo, está la capacidad de cada cerda para producir 30 cerdos al año en comparación con los de promedio de otras partes. Además de esto, los estándares de bienestar animal y bioseguridad son los más altos del mundo, dice Orla Grøn Pedersen, miembro del consejo de Danish Farm Concept. Proporcionar alimentos sanos y seguros a una población creciente es un reto. Los productores que lo hacen mejor son los que optimizan todos los parámetros cuidado animal, protección frente a infecciones y manejo de la explotación. Centrándose en la bioseguridad y en la composición del pienso, los ganaderos pueden salvaguardar la salud de sus animales y minimizar el uso de antibióticos, una preocupación creciente que se extiende por Europa y otras partes del mundo. Esto comporta una eficacia elevada y mantiene unos costes bajos. 2

3 La sostenibilidad es un buen negocio A medida que crecen las expectativas internacionales en cuanto a una mayor sostenibilidad en la cadena de valor de la carne, los ganaderos se encuentran con que el uso de sistemas respetuosos con el medio ambiente puede traducirse en una reducción de los costes. La alimentación es una de las áreas en las que trabajar. Si conseguimos que los cerdos utilicen mejor el pienso, esto mejorará tanto su crecimiento como su bienestar y eliminaremos menos nitrógeno hacia el medio ambiente en los purines comenta Bjarne Kornbek Pedersen. Los modelos sostenibles para el manejo de los purines de cerdos demuestran su valor como fertilizante natural o materia prima para la producción de biogás, mientras que el calor recuperado del purín puede utilizarse para calentar las instalaciones de la granja. En las condiciones adecuadas, estas oportunidades son un buen negocio. Experiencia internacional, éxito local Pese a que los costes a corto plazo de implementar el sistema danés de producción porcina pueden parecer altos, lo importante es el retorno a largo plazo. Danish Farm Concept ofrece todo lo que un inversor necesita para obtenerlo en cualquier parte del mundo. Para tener éxito, tienes que entender las condiciones locales, dice Orla Grøn Pedersen. Las empresas que hay tras Danish Farm Concept tienen una experiencia internacional colosal Danish Farm Concept es una empresa y una marca que representan el modelo danés de producción porcina. Para más información, visite danishfarmconcept.com Una cooperativa con todo el conocimiento Las seis empresas que hay detrás de Danish Farm Concept cubren todos los aspectos del modelo danés de producción porcina: formación, manejo, tecnología para el alojamiento, bioseguridad, sanidad, genética y nutrición. Dalum Academy of Agricultural Business ofrece estudios internacionales para estudiantes de agricultura, desde cursos cortos, hasta masters. Danish Farm Design proporciona diseños robustos y eficientes de granjas porcinas especializadas en una bioseguridad elevada. La formación del personal local en manejo porcino es otra área destacada. 3

4 DanBred International es un proveedor autorizado de genética DanAvl que se ha desarrollado mediante el programa reproductivo danés. SKOV desarrolla y suministra sistemas de ventilación, calefacción y refrigeración para mejorar la sanidad y la ganancia diaria de los animales de la granja. Vissing Agro está especializada en sistemas de alimentación duraderos y que minimizan el desperdicio y en tecnología para el alojamiento de cerdos optimizado para la genética danesa. HAMLET PROTEIN está especializada en formulaciones optimizadas nutricionalmente y que suministra proteína de soja bioprocesada. El grupo directivo de Danish Farm Concept (de izquierda a derecha): Claus Brandt, director general de Vissing Agro; Niels Otto Damholt, director de ventas de HAMLET PROTEIN; Thomas O. Hansen, director global de cuentas clave de SKOV; Eric C. O. Wanscher, vicepresidente de la Dalum Academy of Agricultural Business; Bjarne K. Pedersen, director general de Danish Farm Design; Thomas Muurmann Henriksen, director general de DanBred International; Søren Bank, director comercial de HAMLET PROTEIN. 4

5 Bjarne K. Pedersen, director general de Danish Farm Design y fundador de Danish Farm Concept. Orla Grøn Pedersen, miembro del consejo de Danish Farm Concept. Para más información Contacte con Bjarne Kornbek Pedersen, bkp@danishfarmdesign.dk, telf