Demanda de proteína animal Población mundial en aumento Cambio de hábitos de consumo De proteína vegetal a proteína animal Más rápido con economías fu

Transcripción

1 Análisis de la situación del sector porcino G.G. Mateos Departamento de Producción Animal. UPM Encuentro Empresarial de Cooperativas Málaga, Octubre 2009

2 Demanda de proteína animal Población mundial en aumento Cambio de hábitos de consumo De proteína vegetal a proteína animal Más rápido con economías fuertes Preferible la carne de pollo a la de rumiantes Sustentabilidad social Medio ambiente, bienestar, seguridad

3 Población mundial, 2008 Países desarrollados M USA, UE, Japón, Australia, Corea del Sur Países en vías de desarrollo M China, India, Europa Or, Latino América Países subdesarrollados M Bangladesh, África

4 Producción mundial Carne porcino (x 10 6 t) Producción Total, % China 50,1 52,0 47,0 49,2 UE-27 21,1 21,4 22,9 24,0 USA 9,4 9,6 9,9 10,3 Brasil 2,7 2,8 3,0 3,1 España 3,2 3,2 3,5 3,7 Total 96,1 98,5 95,5 100,0 1 Cesfac, 2009, MARM, 2008.

5 Consumo per cápita Carne porcino, kg/hab/añoaño Consumo China 38,0 39,2 35,3 UE-27 42,7 43,0 43,5 USA 29,3 29,0 29,7 Brasil 10,5 11,6 11,9 España 59,4 60,5 67, miles de t en total. MARM, 2008.

6 Producción de carne (x 10 6 t) UE-27, 2007 UE-27 España Porcino 22,9 3,53 Aves 11,4 1,30 Vacuno 8,2 0,66 Ovino y caprino 1,1 0,27 Conejo 0,36 1 0,07 Total 44 5,8 1 vs. 2 y 6 x 10 6 t de carne de pavo de la UE y mundial, respectivamente Cesfac, 2009.

7 Consumo de carne (kg/ UE, 2007 (kg/hab/a) Tipo carne UE-15 UE-27 España Porcino 43, ,8 2 Aves 23, ,5 Vacuno 19, ,3 Ovino y caprino 4,3 3 6,7 Conejo < 1 < 1 1,6 Total % del consumo total de carne. 2 55% del consumo total de carne. Cesfac, 2009.

8 Producción de pienso (x 10 6 t) UE % Alemania 21,3 21,8 +2,4 Francia 22,4 22,4 +0,4 España 21,2 19,2-9,4 Países Bajos 13,7 14,5 +5,7 Dinamarca 5,2 5,0-4,7 UE ,2 150,6-0,4 Feed Tech., 2009.

9 Producción de pienso UE-27 (2009) Menor demanda de carne Cambio a carnes más baratas Vacuno y ovino vs. porcino Porcino vs. aves Precios bajos de la leche y del porcino Año 2009 Probablemente baje un 4-6% extra Vacuno de leche: 10-13% Porcino: 5-6% Aves: bastante estable

10 Producción carne porcino (x 10 6 t) UE-27 Producción ,2 Dif 07/05 Alemania 4,5 5,0 +0,5 España 3,2 3,5 +0,3 Francia 2,3 2,3 = Polonia 1,9 2,1 +0,2 Dinamarca 1,8 1,8 = Total 21,1 22,9 +1,8 1 Cesfac, MARM, 2008.

11 Consumo carne porcino (kg/h/a) UE-27, 2007 Alemania 55,6 España 66,8 Francia 34,8 Polonia 45,2 Dinamarca 58,9 UE-27 46,5 MARM, 2008.

12 Producción pienso porcino EU-27, x 10 6 t % Alemania 8,8 9,2 +4,2 Francia 6,4 6,3-1,9 España 10,2 9,6-5,7 Países Bajos 5,8 6,2 +7,8 Dinamarca 3,3 3,1-6,3 UE-27 52,9 52,2-1,4 Feed Tech., 2009.

13 Problemática producción piensos UE-27 Volatilidad de los precios de ingredientes Amplios vaivenes Tendencia errónea a ahorrar Volatilidad de los precios de transporte transoceánicos Granel vs. contenedores Contaminaciones con OGM y seguridad alimentaria Soja transgénica y tolerancia cero Trazas de maíz GM, nuevas variedades Espada de Damocles Cultivos OGM comercializados: 30 en el año : 120 (17 sojas) esperadas en año 2015

14 Problemática futura Suministro de materias primas El número de habitantes de China (1.330 M) e India (1.147 M) no para de aumentar El consumo de carne en estos países es bajo Un aumento del consumo de 2 kg/habitante precisa Mt de cerdo La cantidad extra de pienso necesario sería de Mt y de harina de soja (20% del pienso) de Mt Estas cantidades son el 75% de la producción total de pienso de España (3 er productor europeo) Problema similar con materiales y logística

15 Censo reproductoras (x 10 3 ) UE-27, Polonia , UE-27: 13, en 2007 Cesfac, 2009; Pig International, 2009.

16 Objetivos producción porcina Cerdo blanco Producir calidad a costo moderado Reproducción 25 lechones destetados/cerda/año Cebo IC < 2,60 de 20 a 100 kg Ambos: 90% de la rentabilidad

17 Productividad en Dinamarca 30 lechones/cerda cerda/añoaño Genética Sanidad e higiene Alimentación Diseño de la granja Calidad de la mano de obra Propietarios vs. asalariados

18 Eficiencia productiva 2007 Dest./ c/año kg carne/ cerda/año Horas año/cerdo cebo IC global 1 Alemania 22, ,02 3,03 Francia 24, ,00 3,00 Dinamarca 26, ,64 2,90 España 23, ,74 3,14 1 kg pienso entrados/kg cerdo salidos. Pig International, 2009.

19 Productividad en cebo UE-27, 2007 GMD IC Mort. Horas/año g g/g % 2 /cerdo cebo Alemania 725 2,92 6,4 1,02 España ,85 8,2 0,74 Francia 778 2,90 6,4 1,00 Dinamarca 869 2,67 7,0 0,64 Reino Unido 683 2,75 8,0 1 Igual que Polonia. 2 Menores en la actualidad. Pig International, 2009.

20 Cerdos crecimiento-cebocebo Puntos clave Sanidad y manejo Genética Alimentación Aspectos sociales

21 Sanidad y productividad Cebo, 20 a 100 kg GMD IC Mort. g g/g % Potencial genét <2,20 <1 Granja experim ,45 <2 Dos sitios 770 2,58 3,5 Ciclo cerrado 660 2,70 4,5 Integradores <570 >3,00 >7,5

22 Costes de producción porcino, 2008 є/kg canal є/kg canal Países <0,90 México, Chile <1,10 Brasil, Canadá <1,30 Polonia, Hungría,Tailandia, USA <1,50 China, España, Países Bajos <1,80 Australia, Dinamarca, Rusia <2,00 Alemania, Italia, Reino Unido >2,50 Japón Pig International, 2008.

23 Costes de producción, /kg de peso UE-27, 2007 Pig International, 2009.

24 Costes extras de producción Canal porcino /kg % Costo promedio, kg 1,43 Costos extras Medio ambiente 0,10-0, Seguridad alimentaria 0,12 8 Trazabilidad 0,11 8 Bienestar animal 0, Los extras aumentan el costo de producción en un 30% 1 Variable según zonas. Adaptado ITP.

25 Evolución censo porcino (x 10 3 ) España Total Cerdos en cebo Reproductoras Diciembre. MARM, 2008.

26 Censo porcino (x 10 3 ) 1 España Reproductoras Lechones < 20 kg kg Cebo Diciembre x 10 3 en MARM, 2008.

27 Problemática sector porcino España (y otros) Mejora de la competitividad global Qué significa? Excesiva fragmentación Mataderos? Restricción de créditos Afecta a todos Volatilidad de los mercados Materias primas Comunicación difícil Informar, concienciar, sensibilizar

28 Producción porcina España Fuertemente integrada Fábrica, granjas, mataderos (?) Buen control de la producción Exceso de industrias Precios del pienso competitivos Logística y tamaño de granja Diversificación productos acabados Bajos pesos al sacrificio

29 Canales y procesado, porcino España, 2006 Nº industrias Mataderos > grandes 32% producción total 35 grandes 64% producción total

30 Peso canal al sacrificio, kg kg

31 Precios canal porcina (E) UE-27 1 є/100 kg Dif 09/08 Alemania 150,44-16,3 España 148,95-10,8 Francia 135,90-14,3 Polonia 151,55-17,2 Dinamarca 130,22-12,2 Italia 170,34-13,5 Países Bajos 135,88-16,3 Reino Unido 163,63-1,6 1 Septiembre, Feed Info, 2009.

32 Precios del lechón UE-27 є Dif 09/08 Alemania 51,03-3,6 España 30,82 +7,0 Francia 24,43-3,3 Polonia 43,84 +14,9 Dinamarca 40,79-6,4 Italia 53,02 +3,4 Países Bajos 27,10-19,1 Reino Unido 59,62 +10,8 Feed Info, 2009.

33 Cadena de valor Leche entera, /litro Pago a ganadero: 0,33-0,37 Salida industria: 0,56-0,71 Precio consumidor: 0,75-1,09 MARM, 2009.

34 Cadena de valor (precios sin IVA) Ovino de carne, 2007 Peso kg / cabeza / kg % del costo Cría 1 13,0 52 4,00 45 Cebadero 2 25,5 80 3,15 24 Canal 3 11,7 89 7,60 8 Venta público 4 9, , Hasta el destete. 2 Destete a sacrificio. 3 Salida matadero. 4 PVP sin IVA. MARM, 2008.

35 Soluciones para el sector Producir más barato Productividad: > 25 lechones/cerda/año IC: < 2,9 (granja) Economía de escalas? Vender más caro Mejorar los canales de comercialización Productos de valor añadido Control de la cadena de producción Seguridad alimentaria Marketing

36 Tamaño de las empresas Producción porcina Tendencia a la economía de escalas Reducir nº empresas ( costes) USA: 25 empresas (de un total de 9.000) comercializan el 50% de los cerdos Grande no significa necesariamente rentable Integración vertical Estructuras mas complicadas de escala superior Personal especializado (en demasía?) Mayor burocracia y toma lenta de decisiones

37 Diversificación porcina España Cerdo blanco Estándar Verdeo: (LW x LR) x Pi Sacrificio a 100 kg sin castrar Graso o pesado Productos curados Sacrificio: 115 a 125 kg de peso Duroc y machos castrados Cerdo Ibérico Intensivo vs. semi vs. extensivo

38 Precio recibido por el ganadero Porcino Ibérico Alimentación Ibérico Pienso % Bellota Recebo Extens. Intens Mateos San Juan, 2003.

39 Producción porcina en España Ventajas competitivas (I) Densidad de población escasa 80% en la costa o grandes ciudades Interior: <20-30 personas/km 2 Viviendas en núcleos rurales Densidad de cerdos escasa A veces se acumula en regiones concretas Alto consumo per cápita Líder de consumo mundial Mano de obra económica Inmigración

40 Producción porcina en España Ventajas competitivas (II) Segmentación del mercado Aumento del consumo Menos restricciones a la producción Bienestar, seguridad y medio ambiente Menores costes Clima No hace frío gastos calefacción Orografía Mejor sanidad y problemas medio ambientales

41 Consumo y autoabastecimiento España kg/hab/a Autos., % ,3 119, ,7 125, ,4 120, ,5 119, ,8 116,2 MARM, 2008.

42 Producción porcina en España Desventajas competitivas (I) Densidad de población escasa Gastos en logística Densidad de cerdos escasa Gastos generales por cerdo Alto consumo per cápita Difícil que suba más Mano de obra económica Poco preparada y poco fija

43 Producción porcina en España Desventajas competitivas (II) Segmentación del mercado Complica la exportación Menos restricciones a la producción Qué quiere el consumidor del futuro? Clima Hace calor Consumo Orografía Complica la logística

44 Productos de porcino Necesidades del consumidor Producto de calidad Coste bajo Servicio excelente Amplia gama de productos Respuesta del productor Imposible: no hago nada (es mi negocio) Me acerco lo que puedo (si no, me quedo sin negocio)

45 Tendencias del mercado Productos de porcino Suministro regular Fáciles de preparar y conservar Marcas reconocidas y especializados Denominaciones de origen Preocupaciones sociales Seguridad, bienestar animal y medio ambiente Tendencia de ventas al por menor USA: 28% comidas fuera de casa

46 Venta productos porcino España, 2006 Fresco Procesado Supermercado Tiendas tradicionales Hiper Total Mercasa.

47 Consumo carne de porcino, 2004 España USA Fresco Procesado % curados. Pan y Kinsey, Mercasa, DGDC

48 Países con futuro ganadero Clima favorable Disponibilidad de tierra y agua Mano de obra y tecnologías adecuadas Empresas bien dimensionadas Cooperación en el sector Objetivos claros

49 Problemática producción porcina Bretaña, 2009 % Total Francia Superficie agrícola 6 Producción de leche 20 Producción de pollos 40 Producción porcina 60

50 Problemática producción porcina Bretaña, 2009 Problema actual Algas verdes (HS; polución N) Tóxico e incluso mortal para bañistas Contaminación de los ríos por nitratos Causas 5 a 60 mg/l en 20 años Objetivos de reducción de nitratos Aceptable: un 40% en 2014 Ecológico: un 80% en 2014

51 Problemática regulaciones 2009 Estados Unidos, producción porcina Calidad del aire: 65% Calidad del agua: 39% Uso antibióticos: 35% Demandas con abogados: 74% Derechos del animal: 61% Concentración de la industria: 4% Integración vertical: 4% Exceso producción: 100% Preguntas al sector

52 Productores de porcino Oportunidades Contratos de producción Varios años Contratos de comercialización Vinculados a precios de venta al por mayor Reducir riesgos Mercados de futuro Producción para nichos de mercado Mercados locales Cerdo Ibérico, Teruel, orgánico, etc.

53 Cooperativas ganaderas españolas Son competitivas? Son líderes del sector? Son innovadoras? Abren nuevos mercados? Exportan? Sacan nuevos productos? Se expanden al exterior? Salen de su entorno natural? Como comparan con los integradores clásicos? Se asustan de lo desconocido?

54 Producción porcina España 1 España Año Nº granjas Dinamarca Dinamarca: el nº de granjeros bajó en más del 20% desde 2006 (8.580 originales) MARM, 2008.

55 Noticias del mercado 10 Septiembre 2009 El director general de Smithfield Foods (Larry Pope) indica que ha reducido en un 13% ( animales) el número de cerdas para mejorar los resultados económicos Aunque Smithfield es básicamente productor de porcino cree que su futuro está en el procesado Beneficios en el 1 er trimestre del 2010 ( /animal) Global: 9,54 Procesado: 8,68 Producción: 0,86

56 Coste de producción, /kg Carne porcino /kg canal /kg PV China 1,39 Alemania 1,57 UE-27 1,37 1 España 1,62 USA 1,18 Francia 1,48 Brasil 0,92 Dinamarca 1,40 México 0, Valor correspondiente a España. 2 Mismo valor que Chile. Pig International, 2008, 2009.

57 Distribución producción (%) Porcino, ,1 16,0 7,1 38,6 9,1 3,2 1 3,5 x 10 6 t 9,1 6,5 MARM, 2008

58 Cadena de valor, 2007 Ovino de carne Cría Cebo Matadero Venta público Principales costes Alimentación (- subvenc.) Mano de obra Alimentación Comercialización (-piel) Transporte, matanza Mano de obra Beneficio neto (8%) MARM, 2008.