PLAN NACIONAL DE INVESTIGACION DE RESIDUOS (PNIR): TOMA DE MUESTRAS

Transcripción

1 PLAN NACIONAL DE INVESTIGACION DE RESIDUOS (PNIR): TOMA DE MUESTRAS Bernardo Martínez Navalón Inspector Veterinario de Matadero CSP Alzira Departamento 11 PNIR Programa de investigación de residuos en animales y productos de origen animal

2 La coordinación del PNIR en la Comunidad Valenciana la efectúa la Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Laboratorios de Salud Pública (Conselleria de Sanidad): * En animales en las explotaciones ganaderas: Conselleria de Agricultura (Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural) * En animales sacrificados, carnes y productos de origen animal: Conselleria de Sanidad (Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública) Objetivo del PNIR Garantizar que se efectúan los controles oficiales con el fin de reducir la aparición de riesgos vinculados a la presencia en los productos de origen animal puestos en el mercado de: 1. Sustancias prohibidas y sustancias no autorizadas (incluyendo residuos de medicamentos veterinarios no autorizados) 2. Medicamentos veterinarios autorizados y contaminantes medioambientales: LMR

3 TIPOS DE MUESTRAS OFICIALES Muestra prospectiva o de control: su fin es el examen analítico prospectivo o indicativo para tenerlo en cuenta en posteriores actuaciones de control Muestra reglamentaria: supone la aplicación del RD 1945/1983 (tres ejemplares por muestra). Tipos de muestra reglamentaria: 1. Muestra PNIR 2. Otras muestras reglamentarias TIPOS DE MUESTRAS OFICIALES Tipo de muestra Prospectiva Reglamentaria Otras Reglamentaria PNIR Nº ejemplares Etiqueta* SI SI NO * Etiqueta sobre el envase/bolsa que contiene la muestra prospectiva o cada ejemplar de la muestra reglamentaria

4 PRECINTOS PNIR TIPOS DE MUESTREO PNIR Tipo de muestreo Plan Dirigido o Programado Plan Sospechoso* Selección del lote (rebaño/manada) Aleatoria No aleatoria (al lote sospechoso) *Como consecuencia de: -Resultados no conformes en anteriores controles (listado de sospechosos): en matadero o en granja -Las tareas de inspección y control oficial en matadero - Del autocontrol del matadero *El objetivo es impedir su comercialización sin análisis previo (inmovilización cautelar)

5 PLANIFICACION DE LA TOMA DE MUESTRAS El CSP entrega periódicamente a los SVO la Orden de Trabajo para Mataderos con la programación de toma de muestras: a) Nº de muestras de cada una de las sustancias a investigar, la matriz y la cantidad de muestra b) Fecha de entrega de las muestras al CSP PLANIFICACION DE LA TOMA DE MUESTRAS Las muestras se tomarán: * De improviso, sin previo aviso y a una hora no fijada de cualquier día de la semana (Decisión 98/179/CE) * Con la menor antelación posible a la fecha de análisis (como máximo dos semanas antes) * Se procurará evitar la toma de muestras múltiple respecto de un mismo productor (Decisión 98/179/CE)

6 MANTENIMIENTO DE LAS MUESTRAS Las muestras recogidas por los SVO deberán ser congeladas para su envío al laboratorio en la fecha indicada TOMA DE MUESTRAS Las muestras se tomarán por triplicado ejemplar. Cada ejemplar se precintará Ejemplar inicial Ejemplar contradictorio Ejemplar dirimente

7 TOMA DE MUESTRAS Hay que tomar al menos la cantidad mínima de matriz (músculo, grasa, hígado ) para cada uno de los ejemplares. La cantidad mínima para cada sustancia a investigar se indica en el Programa Anual PNIR TOMA DE MUESTRAS Los 3 ejemplares que componen la muestra se tomarán del mismo animal De manera excepcional, en el caso de que no pueda conseguirse la cantidad de muestra suficiente de un solo animal (cantidad mínima multiplicado por 3) se utilizarán tanto animales como fuera necesario, pero siempre del mismo lote

8 HOMOGENEIZACION DE LA MUESTRA Los tres ejemplares de la muestra serán homogéneos *Si la muestra procede de una matriz no homogénea (por ej. tiroides, riñón, ) cada ejemplar contendrá 1/3 de cada región anatómica de la matriz, por ej. itsmo vs lóbulo de tiroides, corteza vs médula del riñón *Si la muestra procede de más de un animal, cada ejemplar se formará con 1/3 de matriz de cada animal HOMOGENEIZACION DE LA MUESTRA Toma de muestra para antitiroideos en bovino Matriz: Tiroides Cantidad por ejemplar 10 g Es una matriz no homogénea. Cada uno de los 3 ejemplares contendrá 1/3 de istmo y 1/3 de lóbulo

9 HOMOGENEIZACION DE LA MUESTRA Toma de muestra para micotoxinas en pollo Matriz: Hígado Cantidad por ejemplar 250 g Se necesita más de un hígado. Cada uno de los 3 ejemplares contendrá 1/3 de hígado de cada ave ACTA DE TOMA DE MUESTRAS Si se cogen muestras de varios animales, siempre del mismo lote, se hará constar está circunstancia en el acta (en el apartado observaciones)

10 ACTA DE TOMA DE MUESTRAS En el caso de que haya que tomar muestra y no haya suficiente cantidad de matriz para formar los 3 ejemplares podrá recogerse ejemplares en número inferior a 3. En este caso deberá procederse a la citación del interesado en el Laboratorio en la fecha pactada previamente con el Laboratorio. Este aspecto quedará recogido en el acta de toma de muestras (ej. ojo-kit betaagonistas) ACTA DE TOMA DE MUESTRAS El acta de toma de muestras es específica del PNIR y se levanta por triplicado (original y dos copias) En el acta se transcribirán integramente cuantos datos y circunstancias sean necesarios para la identificación de las muestras y de los animales de las que procedan El acta será firmada por el inspector que toma la muestra y por otra persona

11 ACTA DE TOMA DE MUESTRAS Procedencia del/de los animal/es: Registro de la explotación ganadera (REGA) * Identificación del animal/es (crotal, microchip, marca sobre el animal o precinto del camión) Datos de la ganadería: razón social, domicilio, localidad, provincia, DNI/CIF * Identificación del documento que ampara el traslado de los animales al matadero (Guía de Origen y Sanidad Pecuaria o Conduce) ACTA DE TOMA DE MUESTRAS Muestra: * Especie, edad y sexo del animal * Naturaleza (hígado, riñón,.) y cantidad * Nº de código oficial de la muestra (nº precinto)

12 INTERVINIENTES Quien está presente en la toma de muestras? Quien firma el acta? 1. El inspector que realiza la toma de muestras 2. Uno de los siguientes: * El ganadero o su representante legal, * El propietario de los animales o su representante legal, * El representante legal del matadero (o el representante legal del establecimiento de transformación de productos de origen animal u otras empresas del sector) * Persona responsable de la explotación ganadera, * Persona responsable del establecimiento (matadero.) En caso de ausencia de estos o cuando se negasen a intervenir en el acta: Testigo o un representante de la Administración Quien se queda con la muestra y con el acta? El inspector* Acta Muestra Original y Copia Ejemplar inicial y dirimente El interviniente** Copia Ejemplar contradictorio *El original del acta y los ejemplares que se ha quedado la Inspección hay que llevarlos al CSP ** El interviniente debe de custodiar el ejemplar que se queda

13 ACTA DE TOMA DE MUESTRAS En el caso de que no se retiren los 3 ejemplares por la inspección deberá informar y asegurarse que el responsable que se queda con el ejemplar contradictorio es conocedor de la custodia del ejemplar EXCEPCION Todos los ejemplares de la muestra quedan en poder de la inspección cuando: a) Los interesados anteriormente señalados * se niegan a intervenir en el acta *o no se encuentren presentes en la toma de muestras * o no deseen ejercer su derecho a retirar un ejemplar de la muestras (ejemplar contradictorio) b) O cuando la muestra conste de un ejemplar (por ej. ojo)

14 Cada muestra consta de tres ejemplares Ejemplares Inicial Contradictorio Dirimente Se analiza? Siempre Únicamente cuando el inicial da resultado positivo y el interesado no acepta dicho resultado Únicamente cuando existe contradicción entre los resultados de los análisis inicial y contradictorio En el caso de que se hayan intervenido cautelarmente canales, despojos u otros productos perecederos los tres ejemplares serán examinados en un solo acto analítico SUSTANCIAS CON EFECTO ANABOLIZANTE Y SUSTANCIAS NO AUTORIZADAS Grupo de sustancia, matriz y cantidad de muestra por ejemplar Grupo Sustancias Abasto Aves y conejos A1 Estilbenos Orina (50 ml) Músculo (50 g) A2 Agentes antitiroidianos Tiroides (10 g) Orina (50 ml) Músculo (50 g) A3 Esteroides Orina (50 ml) Músculo (50 g) A4 Resorcylic Acid Lactones (incluido zeranol) Orina (50 ml) Músculo (50 g) A5 B-agonistas Hígado (50 g) Orina (50 ml) Hígado (50 g) A6 Cloranfenicol Riñón (50 g) Músculo (50 g) Músculo (50 g) A6 Nitroimidazoles Músculo (50 g) Músculo (50 g)

15 SUSTANCIAS CON EFECTO ANABOLIZANTE Y SUSTANCIAS NO AUTORIZADAS Ejemplos de sustancias que se incluyen en el PNIR Grupo Sustancias Ejemplos A1 Estilbenos DES, dienestrol A2 Agentes antitiroidianos Tiouracilo, metimazol A3 Esteroides Benzoato de estradiol A4 Lactonas del ác. resorcílico Zeranol, zearalenona A5 B-agonistas Clenbuterol, mabuterol A6 Cloranfenicol Cloranfenicol A6 Nitroimidazoles Metronidazol, ronidazol MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y CONTAMINANTES Grupo de sustancia, matriz y cantidad de muestra por ejemplar Grupo Sustancias Abasto Aves y conejos B1 Antibacterianos Riñón (120 g) Músculo (200 g) Músculo (200 g) B1 Sulfamidas Riñón (50 g) Músculo (50 g) Músculo (50 g) B2a Antihelmínticos Hígado (20 g) Hígado (20 g) B2b Anticoccidianos Músculo (50 g) Músculo (50 g) B2c Carbamatos y piretroides Grasa (100 g) Grasa (50 g) B2d Tranquilizantes Orina (50 ml) Riñón (50 g) *** B2e AINES Músculo (50 g) Músculo (50 g)

16 MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y CONTAMINANTES Ejemplos de sustancias que se incluyen en el PNIR Grupo Sustancias Ejemplos B1 Antibacterianos Amoxicilina, enrofloxacina B1 Sulfamidas Sulfametazina, sulfatiazol B2a Antihelmínticos Ivermectina, doramectina B2b Anticoccidianos Lasocid, monensina B2c Carbamatos y piretroides Carbofurano, deltametrina B2d Tranquilizantes Xylacina B2e AINES Fenilbutazona, indometacina MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y CONTAMINANTES Grupo de sustancia, matriz y cantidad de muestra por ejemplar Grupo Sustancias Abasto Aves y conejos B3a Organoclorados Grasa (100 g) Grasa (50 g) B3a PCB s Grasa (100 g) Grasa 100 g B3b Organofosforados Grasa (100 g) Grasa (50 g) Elementos Hígado (100 g) B3c Hígado (100 g) Químicos B3d Micotoxinas Hígado (250 g) Hígado (250 g)

17 MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y CONTAMINANTES Ejemplos de sustancias que se incluyen en el PNIR Grupo Sustancias Ejemplos B3a Organoclorados DDT, lindano B3a PCB s PCBs, dioxinas B3b Organofosforados Malatión, fentión B3c Elementos Químicos Plomo, mercurio B3d Micotoxinas Micotoxinas DOCUMENTACION Real Decreto 1945/1983, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria Real Decreto 1749/1998, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancia y sus residuos en los animales vivos y sus productos

18 DOCUMENTACION Procedimiento de actuación ante la aparición de resultados no conformes en el Plan Nacional de investigación de Residuos (PNIR). Acuerdos de Santiago, Versión Julio 2012 Procedimiento P09-ASA de Toma de muestras de control oficial (Rev. 02) Programa de investigación de residuos en nimales y productos de origen animal. Plan de control oficial de la cadena alimentaria de la CV 2017 v0. Conselleria de Sanidad MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN