Anuario Avícola. Año Producción Nacional de Carne Aviar. Nº 80 Año Fuente: Minagro Miles de Tn 1.

Transcripción

1 iles de Tn nuario vícola ño Producción Nacional de Carne viar Fuente: inagro ño XX Nº 80 ño

2 Indice 1. Existencias de Reproductoras Pesadas Faena de ves Producción de Carne viar Exportaciones de Carne viar Importaciones de Carne viar Consumo de Carne viar Precios del Pollo Relación aíz/pollo* Industrialización de Huevos Exportaciones de Huevo Industrializado Precios de la Docena de Huevos Relación aíz/huevo*... 16

3 E 2015 F S O N D E 2016 F S O N D E 2017 F S O N D E 2018 F iles de BB semanales iles de ves en Recría o Postura E 2015 F S O N D E 2016 F S O N D E 2017 F S O N D E 2018 F 1. Existencias de Reproductoras Pesadas De acuerdo con las estimaciones del RENVI 1, las existencias totales de reproductoras pesadas 2 al 30/10/2017 indican un aumento en la cantidad de aves de 8,34 % respecto de igual fecha del año 2016 (8,46 millones). La cantidad de gallinas en recría y en postura se calcula en 3,40 millones y 5,77 millones respectivamente. El total de reproductoras pesadas asciende a 9,14 millones. Existencias Reproductoras Pesadas y Proyección de Producción Pollitos BB Parrilleros BB Postura Recría Fuente: RENVI inagro Se estima que la producción semanal de pollitos bebé proyectados a partir de las reproductoras alojadas, en promedio será de 18,85 millones en el primer semestre Registro Nacional de ultiplicadores e Incubadores vícolas. 2 Reproductoras de líneas genéticas para la obtención pollos parrilleros. 3

4 miles de cabezas 2. Faena de ves Durante el período enero-diciembre del año 2017 la faena nacional de aves en establecimientos con habilitación de SENS, alcanzó 722 millones, 2.6 % más que en Faena de ves en Establecimientos con Habilitación Nacional ño Dif. 2017/16 es iles de cab % E ,6 F , , , , , , ,9 S ,6 O ,4 N ,5 D ,7 Subt: Ene-Dic ,6 Fuente: rea vícola, con datos de SENS Evolución nual de la Faena de ves E F S O N D

5 FEN NCIONL DE VES HBILITD POR SENS (cabezas) Provincia Entre Ríos Buenos ires Santa Fe Río Negro Córdoba endoza Salta jujuý La Rioja Total Enero Febrero arzo bril ayo unio ulio gosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre En-Dic Participación % Fuente: rea vícola-inagro. con datos de SENS La faena de aves habilitada por SENS se distribuyó mayoritariamente en las provincias de Entre Ríos (50%) y Buenos ires (37%) y en menor medida entre Córdoba (5%), Santa Fe (4%), Río Negro (3%). El 1 % restante se reparte en las provincias de endoza, Salta, ujuy y La Rioja.. Distribución de la faena por provincia en % (2017) Santa Fe 4% Córdoba 5% Río Negro 3% endoza 1% Salta 1% Buenos ires 36% Entre Ríos 50% Fuente: Área vícola-inagro con datos de SENS 5

6 miles de toneladas 3. Producción de Carne viar La producción de carne aviar, estimada a partir de la faena en establecimientos con habilitación de SENS, provincial y municipal, fue de miles de toneladas durante el período enero-diciembre Evolución de la Producción Nacional de Carne viar E F S O N D El procesamiento de aves en establecimientos con habilitación federal, durante el 2017 aumentó en el rubro cortes un 27%, en el rubro chacinados 4 % y en el de menudencias 24 % respecto del año La participación del volumen total procesado (cortes, chacinados y menudencias) sobre la producción nacional de carne aviar estimada en establecimientos con habilitación de SENS alcanzó 28%, 2 puntos de aumento respecto al 2016 (26%). 6

7 Procesamiento de Carnes Cortes, Chacinados y enudencias - Cortes Chacinados enudencias Total Total/Produc. es (1) (2) (3) (4) (5) tn tn tn tn % E F S O N D Total Total %2017/ Fuente:elaborado por rea ves -Dirección de Porcinos,ves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENS con faena con procesamiento para cortes especiales. (2) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENS con faena para chacinados y afines (3) Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENS con faena con elaboración de menudencias (4) Suma de (1), (2) y (3) Cabe aclarar que en esta información no se incluye el trozado y/o procesado de pollo que pueda realizarse fuera de las plantas de faena y procesado (ej. en super e hipermercados, pollerías, carnicerías, mayoristas, etc.) Procesamiento de Carne de ves Cortes - Cortes (1) Dif. 2017/2016 Producción Cortes/Produc. es (2) tn tn % tn % E F S O N D Total Fuente:elaborado por rea ves -Dirección de Porcinos,ves de Granja y No tradicionales con datos Senasa. (1) Volumen de productos elaborados en mataderos o frigoríficos con faena con procesamiento para cortes especiales con habilitación de SENS. (2) Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENS. 7

8 4. Exportaciones de Carne viar Las exportaciones 3 de carne aviar del año 2017 totalizaron 207 mil toneladas por un valor de 296 millones de dólares FOB, 11 % de aumento en volumen y 19 % en valor respecto a las exportaciones del año No se registraron exportaciones de productos de otras especies tales como pavos y patos. Exportaciones de Productos Comestibles Carne viar: Comestibles * Dif. Tn Dif. U$S FOB / /2016 mes tn iles US$ FOB tn iles US$ FOB % % Enero Febrero arzo bril ayo unio ulio gosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total ,1 18,5 (*) incluye pollo entero, pollo trozado, garras, pechuga salada estimada y procesados Fuente: inisterio de groindustria, rea ves con datos del Indec. Exportaciones de Carne aviar tn volumen 2017 volumen 2016 valor 2017 valor 3 Se consignan los datos de Comercio Exterior tomados de la base de datos de INDEC dado que la base de datos de SENS no dispone de los valores FOB. 8

9 De acuerdo con el volumen, las exportaciones avícolas se distribuyeron principalmente entre los siguientes países: 25% China, 18% Sudáfrica, 7% Rusia, 7% Chile y 5% Hong Kong. El 38% restante corresponde a otros países como Omán, ngola, Emiratos Árabes, Bélgica, Vietnam, Singapur, Cuba, Islas Comoros, etc. El 40 % de los envíos fue de pollo entero ( y ) y 57% pollo trozado ( y ). El resto corresponde a productos procesados englobados en la posición Exportaciones de Carne viar en toneladas año 2017 Suma de Toneladas País Destino Productos Chile China Hong Kong Rusia Sudáfrica Otros Total general Pollo Entero Pollo Trozado Procesados Total general % de Participación Fuente : rea vícola con datos de Indec.inisterio de groindustria. Exportaciones correspondientes a las siguientes posiciones arancelarias: , , , , Exportaciones de Carne viar en iles U$S FOB año 2017 Suma de iles us$ FOB País Destino Productos Chile China Hong Kong Rusia Sudáfrica Otros Total general Pollo Entero Pollo Trozado Procesados Total general % de Participación Exportaciones correspondientes a las siguientes posiciones arancelarias: , , , , Exportaciones correspondientes a las siguientes posiciones arancelarias: , , , , La relación exportación/producción para el año 2017 fue de 10%. 5. Importaciones de Carne viar Las importaciones 4 de carne aviar durante el año 2017 tuvieron una descenso de 27 % en volumen y 25 % en valor respecto al año El volumen alcanzó un total de 5.7 mil toneladas por un valor de 11.7 miles de dólares CIF. El origen de las mismas fue en su totalidad de Brasil. 4 Se consignan los datos de Comercio Exterior tomados de la base de datos de INDEC dado que la base de datos de SENS no dispone de los valores FOB. 9

10 Importaciones de Productos Comestibles en U$S CIF ño ves Comestibles * Dif. Tn Dif. U$S FOB / /2016 mes TNs. iles US$ CIF TNs. iles US$ CIF % % Enero Febrero arzo bril ayo unio ulio gosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total ,4-25,1 Fuente: inisterio de groindustria, rea ves con datos del Indec. Considerando el volumen ingresado el 71% correspondió a productos procesados y 26 % a productos trozados. Importaciones de Productos vícolas en tonedadas Enero - Diciembre 2017 Suma de Toneladas Origen Producto Brasil Total general Pollo Trozado Procesados Total general Fuente : rea vícola con datos de Indec.inisterio de groindustria. Importaciones correspondientes a las siguientes posiciones arancelarias: , , , , Importaciones de Productos vícolas en U$S Cif Enero - Diciembre 2017 Suma de iles us$ CIF Origen Producto Brasil Total general Pollo Trozado Procesados Total general Fuente : rea vícola con datos de Indec.inisterio de groindustria. Importaciones correspondientes a las siguientes posiciones arancelarias: , , , ,

11 kg/cap/año 6. Consumo de Carne viar El consumo aparente total de carne aviar registrado durante el año 2017 aumentó 2 % en relación con el mismo período del año Por su parte, el consumo per cápita alcanzó kg/persona/año, aumentando 1.2% respecto al año anterior. El consumo de otras carnes en 2017 alcanzó a 58.3 kg/cápita/año 5 de carne bovina y Kg/cápita/año 6 de carne porcina. Consumo de Carne Bovina, viar y Porcina en rgentina ,6 8,6 10,4 10,7 11,4 12,9 14,1 13, ,8 58,6 63,1 58,6 59,4 56,5 58,3 59, ,2 40,9 39,9 41,3 43,3 43,6 44,1 39, Fuente: inisterio de groindustria Pollo Bovino Cerdo 5 Fuente: Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios. GyP 6 Fuente: Dir. de Porcinos. GyP. 11

12 7. Precios del Pollo El precio promedio del pollo eviscerado nivel mayorista alcanzó un valor de 21.2 $/kg para el período enero diciembre 2017, 5 % de aumento respecto al año Precio del pollo eviscerado nivel mayorista $/kg es Dif. 2017/2016 $/Kg $/Kg % E 18,8 18,8 0 F 20,0 19,5-3 21,3 22,7 7 19,7 20,8 5 19,0 18,9 0 19,4 18,2-6 18,1 19, ,7 21,5 4 S 20,7 23,5 14 O 22,4 23,2 4 N 20,5 21,7 6 D 22,1 25,6 16 Prome En-Dic Fuente: Indec y Catedra vícola Precios corrientes sin IV tomados por cajón de 20 kg. 8. Relación aíz/pollo* *La relación aíz/pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo. Durante el año 2017 la relación se ubicó 6% por encima del valor del año 2016 como resultado del mayor aumento del precio del pollo (5%) en relación a una disminución del precio del maíz (3%). 12

13 Pollo $/kg aíz $/tn Relación aíz/pollo Relación Relación es aíz-pollo aíz-pollo E 9,40 7,03 F 8,89 7,81 9,73 9,71 7,95 8,82 6,81 7,90 6,75 8,05 6,49 8,21 8,57 9,16 S 8,55 9,98 O 8,96 9,59 N 7,95 8,99 D 8,35 9,87 Prom.En-dic 8,19 8,66 Dif. 2017/ Fuente: rea vícola- ves de Granja y No Tradicionales Precio aíz:rosario-buenos ires Bolsa de Cereales, ercado a Término Precio pollo :Indec, Catedra vícola Precio del aíz y del Pollo eviscerado ( ) 28,0 27,0 26,0 25,0 24,0 23,0 22,0 21,0 20,0 19,0 18,0 17,0 16,0 15,0 Precio Pollo Precio aíz Fuente: elaborado por GyP, Precio aíz Rosario -Bs s (Bolsa de Cereales) Precio Pollo Catedra vícola ) El precio del pollo minorista aumentó 7% respecto al año

14 es Dif. 2017/2016 $/kg $/Kg $/Kg % E 22,1 32,7 34,2 4,7 F 21,7 33,2 34,6 4,1 21,7 36,1 39,7 9,9 22,5 34,3 37,3 8,9 21,4 33,0 35,8 8,2 21,2 33,4 34,5 3,4 21,5 32,7 35,7 9,4 22,5 33,7 36,4 8,0 S 24,9 34,9 38,9 11,5 O 25,2 36,7 38,8 5,9 N 26,3 35,8 37,7 5,2 D 34,9 36,7 38,9 5,9 Prome En-Dic 23,82 34,42 36,86 7 Fuente: IPCV Precio del Pollo eviscerado Nivel Consumidor 9. Industrialización de Huevos La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación de SENS durante el año 2017 disminuyó 7% en comparación con el año 2016, alcanzando millones de huevos. Producción de Huevos con Destino a Industrialización ño Dif. 2017/2016 es iles de huevos iles de huevos % E F S O N D Sub. ene-dic Total Fuente: rea vícola-inagro con datos de Senasa. 14

15 10. Exportaciones de Huevo Industrializado Durante el año 2017 el volumen de las exportaciones de huevo industrializado alcanzó tn, 579 tn de albúmina y 768 de yema. Se observa una reducción importante en los envíos de huevo industrializado y en menor medida, de yema respecto al año En tanto, las de albúmina se incrementaron 36 %. La composición de los envíos es la siguiente: 53% Huevo de Uso Industrial, 20% lbúmina y 27% Yema. No se registraron exportaciones de huevo en cáscara ni importaciones de huevo industrializado, de acuerdo con los datos de SENS. es EXPORTCIONES DE HUEVO INDUSTRILIZDO ño 2017 Tn. il U$S Tn. il U$S Tn. il U$S Ene Feb ar br ay un ul go Sep Oct Nov Dic Ene-dic Ene-dic % 17/ Fuente: rea vícola-inagro con datos de Senasa. Huevo uso ind. lbúmina Yema Los Valores en U$S sujetos a modificacíon por partidas que figuran en Precios de la Docena de Huevos De acuerdo con la información de Capia el precio de la docena de huevos en la provincia de Buenos ires (granja) disminuyó 8% respecto al

16 Precio de la Docena de Huevos en Granja Buenos ires- Granja es Dif. 2017/2016 $/doc $/doc E 10,98 10,8-1 F 12,56 11,6-8 13,65 12,6-8 12,58 12,7 1 12,82 12,4-3 12,33 11,5-7 12,24 10, ,99 11,3-24 S 14,84 11,5-22 O 12,05 11,4-6 N 11,76 11,43-3 D 11,41 11,62 2 Prom.En-dic 12,68 11,65-8 Fuente: Capia Respecto al precio de la docena de huevos nivel consumidor, según datos del Indec para el año 2017 fue de $/doc. 12. Relación aíz/huevo* *La relación aíz/huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos. Durante el año 2017 la relación aíz/huevo alcanzó un valor de 4.82, 6 % menor al promedio del año pasado (5.11). Si bien los dos precios disminuyeron el del huevo lo hizo en mayor medida respecto al precio del maíz, 8 % y 3 % respectivamente. Relación aíz /Huevo Relación Relación es aiz-huevo aíz-huevo E 5,49 4,04 F 5,58 4,63 6,24 5,41 5,07 5,41 4,61 5,18 4,29 5,07 4,39 4,51 6,21 4,84 S 6,13 4,89 O 4,81 4,69 N 4,55 4,73 D 4,31 4,48 Prom.En-dic. 5,14 5,88 Dif. 2017/ Fuente: rea vícola.precio doc.huevos Capia 16 Precio aíz:rosario-buenos ires Bolsa de Cereales, ercado a Término

17 inistro de groindustria Dr. Luis iguel Etchevehere Secretario de gricultura, Ganadería y Pesca Ing. Guillermo Bernaudo Subsecretario de Ganadería Ing. Rodrigo Troncoso Director Nacional de Ganadería.Vet. lejo Correa Directora de ves de Granja y No Tradicionales Ing. gr. Karina lamelas rea ves Ing. Zoot. Gisela air Lic. Graciela Beczkowski (54-11) /2023 klamel@magyp.gob.ar gmarma@magyp.gob.ar renavi@magyp.gob.ar v. Paseo Colón 922 3º piso of. 321 (C1063CW) Buenos ires - rgentina Permitida su reproducción citando la fuente