QUINUA: Alimento para el Mundo. Luis Alfaro Garfias

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Lorenzo Tebar Maldonado
hace 7 años
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1 QUINUA: Alimento para el Mundo Luis Alfaro Garfias

2 Quinua: Alimento para el Mundo La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. Su condición libre de gluten, lo convierte en un alimento especial para los celiacos. El bajo índice glucémico es bueno para nutrir a diabéticos o personas con sobrepeso.

3 Quinua y el compromiso climático La Quinua se desarrolla en zonas altas como Cabana Puno, donde los productores observan BPA para el cultivo orgánico, sin embargo este desarrollo agrícola es difícil efectuarlo en otras zonas, debido principalmente a los mayores niveles de temperatura, densidad del aire y humedad; factores que posibilitan el desarrollo de enfermedades y plagas.

4 LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNDIAL

5 Seguridad Alimentaria Mundial El tema de la seguridad alimentaria mundial en el corto plazo no es estrictamente un problema técnico. Es un problema de: Medios de producción para satisfacer la demanda de alimentos. Falta de poder adquisitivo de los grupos más necesitados de las zonas rurales y urbanas.

7 800 millones de seres humanos ( 1 de cada 8) sufren hambre

8 LA PRODUCCIÓN DE QUINUA

9 Producción Mundial Producción Mundial de la Quinua (Miles metricas toneladas) País Peru Bolivia Ecuador Total Mundial Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

10 Valor Nutricional de la Quinua Valor Nutricional por 100 g (3.5 oz) - Energie 1,539 kj (368 kcal) - Glucides 64 g - Amidons 52 g - Fibres 7 g - Lipides 6 g - Polyinsaturé 3.3 g - Protéine 14 g - Tryptophane g - Thréonine g - Isoleucine g - Leucine g - Lysine g - Méthionine g - Cystine g - Phénylalanine g - Tyrosine g - Valine g - Arginine g - Histidine g - Alanine g - Acide Aspartique g - Acide Glutamique g - Glycine g - Proline g - Serine g - Eau 13 g - Thiamine (vit. B 1 ) 0.36 mg (31%) - Riboflavine (vit. B 2 ) 0.32 mg (27%) - Vitamine B mg (38%) - Folacine(vit. B 9 ) 184 μg (46%) - Calcium 36 mg (4%) - Fer 4.6 mg (35%) - Magnésium 197 mg (55%) - Phosphore 457 mg (65%) - Potassium 563 mg (12%) - Zinc 3.1 mg (33%)

11 Posibles Usos de la Quinua Alimento ideal para el ser humano (FAO,OMS). Sustituto de la leche o la carne. Recomendable para celíacos, diabéticos y personas con sobrepeso. Uso en cosméticos. Saponina para detergentes y jabones.

12 Los Consumidores En algunos sectores se consumen determinados alimentos por tradición. Nuevos consumidores deciden adquirir nuevos productos en base a su nivel de educación y a su capacidad adquisitiva.

13 Orientación de las investigaciones Deben aprovechar las características de diferentes variedades y producir nuevos productos. Entre los nichos de mercado están los celíacos, diabéticos y obesos; y alimentos para niños y la tercera edad; deportistas e hipertensos.

14 SIERRA EXPORTADORA Y PROMOCCION DE LA QUINUA

15 Sierra Exportadora Promueve la innovación y sistematización pre y post cosecha para el desarrollo del valor agregado de la quinua, en función de la demanda de los mercados nacionales e internacionales. Impulsa el consumo nacional aportando a la nutrición de nuestra infancia.

16 El Peru Promueve la Quinua: Innovando la Cadena Productiva de la Quinua Nuevos Productos Nuevas Presentaciones Focalizando a la salud y nutrición Nuevos mercados Orientados con formulaciones para grupos etarios y de genero Diseñados para segmentos específicos: deportistas, ejecutivos, artistas Estudios de Prospectiva Promoción nacional e internacional del consumo de quinua.

17 Primera Dama presentó el «Recetario Gourmet de la Quinua»

18 Quinua Gourmet en Restaurantes

19 Promoción de la quinua y de sus propiedades con: QUINUA FUSION

20 Quinua Fusion

21 Quinua Fusión Roll de Tataki y Quinua Asia

22 Quinua Fusión Taboulé de Quinua Africa

23 Quinua Fusión Ensalada Oceanía con Quinua Oceanía

24 Quinua Fusión Pionono Quinoa America & Europa

25 Quinua Fusión Pudding de Quinua America

26 Promoción de Nuestra Quinua en China

27 Promoción de la Quinua en el Instituto Dasman en Kuwait

28 Festival «Quinua Fusion Peru Honduras»

29 Festival de la Quinua a Cabana, Puno: -Lanzamiento de la marca «Qori Quinoa»

30 1era Convención International de la Quinua:

31 Promoción de la investigación de patentes de quinua con Clark & Modet

32 1 ero Directorio de la Cadena Productiva de la Quinua en el Peru Versión Digital:

33 Lanzamiento de Recetario Quinua 5 Continentes

34 Lanzamiento de Recetario Quinua 5 Continentes

35 Recapitulando Por qué la Quinua se debe convertir en el Alimento del Mundo?

36 Por su extraordinario aporte nutricional Libre de gluten (especial para celiacos) Bajo índice glucémico (diabéticos y sobrepeso)

38 Causas de diabetes 2 y de sobrepeso Aumento en la ingesta hipercalórica, rica en grasas, harinas, sal y azúcar. Disminución de la actividad física.

39 actividad fisica adecuada nutricion mejora de ADN programas de vacunacion nivel de inmunizacion educacion nivel de salubridad acceso a agua y desague aumentando atencion temprana tasa de contagio hospitalario factores de recuperacion eficacia del tratamiento hospitalario eficacia de la consulta Nivel de Salud Publica medicos cada mil habitantes centros de salud cada mil habitantes acceso a centros de atencion enfermedades nivel de morbilidad disminuyendo enfermedades geneticas accidentes y desastres excesos: azucar, grasas y harinas nivel de contaminacion del aire, agua y tierra microrganismos existentes y potenciales edad stress alcohol, tabaco, drogas y promiscuidad radiacion e/m, solar y cambio climatico demografia y hacinamiento eficacia de medicamentos acceso a medicamentos eficacia de los equipos

40 La Quinua: Nuestro Grano de Oro, Alimento para el Mundo

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