bar CUADRO DE UTILIZACIÓN DE LOS PURÉS DE FRUTAS Y VERDURAS CONGELADOS cero defectos, sabor.
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- Sandra Valverde Sánchez
- hace 7 años
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1 bar CUADRO DE UTILIZACIÓN DE LOS PURÉS DE FRUTAS Y VERDURAS CONGELADOS cero defectos, sabor.
2 cócteles Ingredientes Espirituosos, vinos y licores Cócteles Cóctel & vaso Sabor Les Vergers Boiron Hierbas, especias & Sirope Otros ingredientes Peach Julep (Julep Cup o Highball) Melocotón blanco Ramita de 1/2 taza Juleps Currant Julep (Julep Cup o Highball) Grosella roja Ramita de 1/2 taza Tropical Julep (Julep Cup o Highball) Frutas tropicales Ramita de 1/2 taza Instrucciones: En un vaso mezclador, meter las ramitas de (tras machacarlos un poco con un mortero) junto con el resto de los ingredientes. Agregar hielo picado y mezclar. Añadir 3-4 hojas de. Decorar con una hoja de. Blackberry Smash Mora Smashes Sherry Smash Naranja sanguina 100 % Mora Frambuesa agave Dry Sack Medium Sherry Cognac Smash Frambuesa Hojas de albahaca 3 Remy Martin V.S.O.P. 1+s Instrucciones: En un vaso mezclador, mezclar las hierbas (en su caso) con el resto de ingredientes. Añadir hielo y agitar vigorosamente, verter sobre hielo fresco en un vaso grande. Decorar con un gajo de limón y una ramita de. Slings & Swizzles Singapore Sling (1) Bittered Orange Sling (1) Piña Naranja & Naranja Amarga 1 golpe 1 golpe Club soda (añadir por último y mezclar ligeramente) Benedictine Cherry Heering Cherry Heering Fig Swizzle Higo 2 golpes agave Nuez moscada rallada Instrucciones: (1) Meter los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo, agitar y verter sobre hielo fresco en un tumbler (vaso grande). Meter los ingredientes en un vaso para whisky, añadir hielo picado, mezclar con una cuchara de bar (swizzle) durante 5 a 10 segundos y terminar añadiendo más hielo picado. Ginger Sour (Vaso ancho para Whisky) 1 clara de huevo (opcional) Espirituosos a elegir 1+s Sours Lemongrass Sour (Vaso ancho para Whisky) citronela 1 clara de huevo (opcional) Espirituosos a elegir 1+s Pisco Lychee (Vaso ancho para Whisky) Lichi 3/4 part (por último) 3 gotas 1 clara de huevo Pisco Acholado Instrucciones: Meter los ingredientes en un vaso mezclador, agitar vigorosamente, añadir hielo fresco. Nota: Para cócteles con clara de huevo, mezclar todos los ingredientes primero sin hielo para emulsionar la clara de huevo, y añadir luego el hielo y volver a mezclar.
3 Ingredientes Espirituosos, vinos y licores Cócteles Cóctel & vaso Sabor Les Vergers Boiron Hierbas, especias & Sirope Otros ingredientes Floradora Frambuesa 2 golpes Ginger ale (añadir por último y mezclar un poco) 1+s Collins Ginger Mule Club soda (añadir por último y mezclar un poco) Vodka 1+s Blackcurrant Collins Grosella negra Club soda (añadir por último y mezclar un poco) 1+s Instrucciones: Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador (excepto las bebidas gaseosas). Añadir hielo, agitar y filtrar a continuación vertiendo sobre cubos de hielo en un vaso para Whisky. Añadir las bebidas gaseosas por último y mezclar con una cuchara de bar (swizzle). Daiquiri Daiquiri s Hemingway Daiquiri Pomelo rosa 1+s Licor Luxardo Maraschino Guava Daiquiri Guayaba 1+s Melon Daiquiri Sandía 1 hoja de salvia Instrucciones: Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo, agitar y servir en una copa para cóctel refrigerada (Martini). Decorar con una rodaja de lima. Bergamot Gimlet Bergamota 1+s Gimlet s Gimlet (se recomienda utilizar Plymouth Gin) 1+s Instrucciones: Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo, agitar y servir en una copa para cóctel refrigerada (Martini). Boiron Mai Tai (1) Piña almendra Ron moreno Mount Gay Eclipse 1+s Negro Tiki Ginger Spice (1) Piña 1 golpe 1 pizca de pimienta negra Ron moreno Chili Passion Cranberry & Guinda Maracuyá Chile jalapeño 1 rodaja 2 hojas de albahaca Ron dorado añejo 1+s Instrucciones: (1) Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo y agitar, verter sobre el hielo fresco en un vaso. Añadir ramitas de. Machacar las hojas de albahaca en un vaso mezclador, añadir la rodaja de chile (sin machacarla), añadir el resto de los ingredientes, agitar con hielo y pasar por colador sobre el hielo fresco. Decorar con una rodaja de chile jalapeño y albahaca.
4 Ingredientes Espirituosos, vinos y licores Cócteles Cóctel & vaso Sabor Les Vergers Boiron Hierbas, especias & Sirope Otros ingredientes Passionfruit Margarita (1) Maracuyá agave Tequila silver 1+s Daisy s Morello Cranberry Cosmopolitan Cranberry & Guinda Vodka cítricos 1+s One Ball Cocktail Pimiento amarillo 1 clara de huevo 1+s Chartreuse amarilla Instrucciones: (1) Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo y agitar, verter a continuación sobre hielo fresco. Escarchar el borde con sal. Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo, agitar y servir en una copa para cóctel refrigerada. Bellini (Flauta de champán) Melocotón blanco Prosecco 4 partes Sparkling Blood Naranja Mimosa (Flauta de champán) Naranja sanguina 100 % Champán 4 partes French 75 (Flauta de champán) Yuzu o Bergamota Champán 3 partes Instrucciones: Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador, añadir hielo y remover ligeramente y luego filtrar los ingredientes vertiéndolos en una flauta de champán. Frozen Chestnut Vanilla Alexander (1) (Copa de vino grande) Put an Umbrella on it! (Copa de vino grande) Margarita (Copa de vino grande) Castaña & vainilla Piña Coco Nuez moscada rallada (por último) Leche concentrada agave Helado 2 bolas Leche Hielo (picado) 2 tazas Brandy Ron blanco 2 partes Tequila agave 1+1/2 partes Licor de chocolate blanco Curaçao azul Instrucciones: (1) Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador y agitar bien. Verter en una copa de vino grande. Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador (excepto el curaçao azul) y agitar bien. Verter el Curaçao azul en un vaso de vino, verter la bebida mezclada sobre el curaçao azul. Savory Cocktails Bloody Mary (1) Red Pepper Caipirinha Tomate 3 partes Pimiento amarillo Pimiento rojo Worcestershire 3 golpes Tabasco 3 golpes Chile jalapeño 1 rodaja Vodka 1+s Cachaca Instrucciones: (1) Mezclar los ingredientes en el vaso, añadir hielo y mezclar. Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador, agitar con el hielo, verter sobre hielo fresco y decorar con hierbas frescas. Ponche Pumpkin Spice Cinnamon Apple Punch Calabaza 1kg Manzana verde 1 kg 1/2 kg 1/2 Nuez de moscada 1/4 Palo de canela 25 Hojas de Canela demerara 1kg 1 kg 1kg Agua 1/2 kg 1kg Té recién infundido, frío 1/2 kg Ron moreno Mount Gay Eclipse 3 L Alcohol moreno (Brandy, Cognac, Ron, Whisky) 3 L Instrucciones: Machacar las hierbas y especias con un mortero y verterlas en un bol para ponche, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y añadir un cubo de hielo grande o 64 oz (192 cl) de cubitos de hielo, decorar con rodajas de cítricos.
5 siropes siropes Agua Ingredientes Medidas aproximadas agave Agua filtrada : Néctar de agave: = 7.5 ml / 0.25 oz 1+s = 45 ml / 1.5 oz Agua filtrada : Miel de trébol: = 15 ml / 0.5 oz = 60 ml / 2 oz demerara Agua filtrada : Azúcar demerara : = 22.5 ml / 0.75 oz 3 partes = 90 ml / 3 oz Agua filtrada : Azúcar blanco fino: = 30 ml / 1 oz 4 partes = 120 ml / 4 oz Instrucciones: Mezclar juntos la misma cantidad de agua filtrada que los demás ingredientes hasta su total absorción. vasos Outils Vasos Shaker Julep Cup Rocks Highball Vaso de Martini Copa de vino grande Flauta de champán Bol para Ponche
6 Inocuidad aliria: Boiron Frères SAS con sede en Valence (Francia) se acoge a la certificación ISO 9001, ISO e FSSC buenos motivos para elegir los productos Les vergers Boiron sabor Sabor, color y textura excepcionales y auténticos, muy próximos a los de la fruta y hortaliza frescas. natural Sin colorantes, espesantes o conservantes. Libres de OGMs. seguro Productos de cualidades organolépticas constantes y características físicoquímicas y microbiológicas garantizadas. Disponibles durante todo el año. Calidad y máxima seguridad, a través de controles sistemáticos, estrictos y rigurosos desde la selección de las materias primas, la fabricación de cada lote hasta el producto acabado. práctico Lavar, pelar, deshuesar, despepitar, mezclar, tamizar y perder materia prima ya son historia. Ahorra tiempo y controla tus costos con productos el listos para el uso y fáciles de usar. a tu lado Estamos presentes en más de 80 países a través de una red de distribuidores de suma eficacia. En nuestro sitio Web my-vb.com, descubre recetas, consejos y todos nuestros productos. ENVASES Tarrina de 1 kg fácil de desmoldar, dividir en raciones y verter. Biberón de 480 g para determinadas referencias lo que permite una dosificación precisa. Fruta IQF 1 kg en bolsa de cierre múltiple. DESCONGELACIÓN Descongelación recomendada para una calidad óptima: entre +2 C y +4 C durante de 12 h a 48 h según el envase. Para los cubos de 10 kg, a +20 C/+22 C durante 36 h. Es posible descongelar al baño María o en el microondas* a temperatura baja. *El formato biberón no está adaptado para la descongelación en el microondas. CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Conservar el producto a una temperatura de - 18 C (ver DLUO en el envase). Tras descongelar (en su envase cerrado), el producto se usa como un producto fresco, puede conservarse durante más de una semana en la nevera, entre +2 C/+4 C. Una vez abierto, consumirlo rápidamente. No se deben volver a congelar alimentos previamente descongelados. Creación: RMP Les vergers Boiron 09/16 - Fotos: Y. Bagros, Alambiq Todos los derechos reservados Boiron Frères SAS con capital de euros RCS Romans-sur-Isère DCT10E-B. cero defectos, sabor.
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