ENTRADAS STARTERS $10.800

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Pedro Redondo Reyes
hace 6 años
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1 ENTRADAS STARTERS Napoleón de locos y papa chilota en mayonesa de ají verde con selección de hojas verdes Napoleon of fresh abalone layered with native chilote potatoes in a green chili sauce and fresh green leaves $ Centolla en dos tiempos: centolla fresca con palta y ravioles de centolla con queso crema, servidos en crema de cebollines Two seasons crab: a timbale of fresh crab and avocado, and crab ravioli with cream cheese served in a creamy scallion sauce $ Pastel de choclo con pino de mariscos (centolla, camarones y locos) Corn pie, the Chilean favourite comes with a seafood stew of crab, shrimp and abalone $ Ceviche del día con lo mejor de nuestra pesca artesanal Ceviche of the day with the best of our local fresh fish $ 8.900

2 $ 5.000

3 ENSALADAS SALADS Mix de hojas verdes y brotes con salmón ahumado, dados de queso crema en sésamo tostado, palta y aderezo de soja y limón Smoked salmon with fresh green leaves, beansprouts, avocado and cream cheese cubes wrapped in toasted sesame, with a lemon and soya dressing $ Ensalada tibia de camarones y champiñón salteados al chardonnay servida sobre selección de brotes y hojas verdes Warm shrimp salad with pan fried mushrooms in chardonnay atop a bed of fresh green leaves and sprouts $ Ensalada Cumbres del Lago Selección de hojas verdes, cebolla morada, fondos de alcachofa, tomates cherry, palta y esparragos, con aderezo de yogurt al cilantro Cumbres del Lago house Salad The finest green leaves, cherry tomatoes, avocado, asparagus artichoke hearts, red onion and a yoghurt and coriander dressing $ 7.500

5 SOPAS SOUPS Paila marina servida en su paila de greda con la mejor selección de mariscos Marina soup, nourishing and served in a paila with chopped chorizo, tender pork rib and the best of the local seafood $ Caldillo de congrio del Poeta y del Chef Conger Soup with shrimp, the chef s version of this famous Chilean fish stew, cooked in white wine and spices $ Crema de zapallo asado a la vainilla y naranja Cream of roasted pumpkin and with a touch of vanilla and orange $ Crema de espinacas con croqueta de queso mantecoso y tomate confitado Cream of spinach with cheese croquettes and tomato confit $ 7.500

7 CARNES MEATS Osobuco de res cocinado por 9 horas acompañado de cremoso de pallares, vegetales asados y jugo de su cocción Succulent and tender beef slow cooked for 9 hours in juices with seasonal roast vegetables and a serving of broad beans in a creamy sauce $ Costillas de cerdo marinado al comino alemán y cerveza artesanal, servido con papas chilotas asadas, chucrut y salsa de murta German style pork ribs marinated in german cumin and local artisan beer beer with heartwarming roast chilota potatoes, sauerkraut and a sweet murta berry sauce the best of both cultures $ Faldilla de res a la plancha sobre guiso de habas al tocino, cebollines salteados y reducción de Carménère Pan fried steak in a Carménère reduction with a bacon and bean stew and lightly fried scallions $ Medallón de lomo vetado en crujiente de queso mantecoso y pesto, chapaleles y salsa de hongos Pork tenderloin with crunchy cheese and pesto slices, chapaleles (a potato flour light fried pancake typical of the region) and a mushroom sauce $

9 PESCADOS FISH Merluza crocante servida con puré picante al merkén y ensalada chilena y cítrico de cilantro Hake in a crisp light batter with a puree of Merken spiced potatoes and a Chilean salad of tomatoes, onion, basil with a cilantro lemon dressing $ Filete de congrio dorado en tapenade de aceitunas, puré de zanahorias a la canela, cebollines grillados y emulsión de ajos chilotes asados Golden Conger fillet in an olive tapenade served with a cinnamon spiced carrot puree, grilled chives and a roasted Chilote garlic emulsion $ Salmón sellado en su jugo, con quinoa graneada con camarones, espárragos grillados y confit de tomate Pan fried Salmon sealed in its juices with a timbale of quinoa and warm shrimp, grilled asparagus and a tomato confit $

11 PASTAS PASTA Fetuccini al huevo con salsa de mariscos (camarones, calamares, choritos y almejas) Egg fettuccini in a seafood sauce with shrimp, calamari, choritos (mussels) and clams $ Ravioli de plateada de vacuno con pesto de albahaca a la crema Ravioli filled with stew beef with a pesto sauce $ Tricornio de jaiva cremosa y salsa de camarones Triangular pasta parcels with creamy crabmeat and shrimp sauce $ Lasaña de berenjenas, tomate, papa y salsa pomodoro Lasagna with eggplant, tomato and potato dressed with a classic Pomodoro sauce $ RISOTTOS Risotto de hongos al Carménère con queso mantecoso Mushroom risotto cooked in Carménère and Mantecoso cheese $ Risotto de mariscos (camarones, calamares, pulpo y locos) Seafood risotto with fresh shrimp, calamari, octopus and locos (abalone) Risotto de vegetales Con vegetales de la estación con berenjenas, champiñones, cebolla morada, zanahoria y cebollines. Seasonal vegetable risotto with eggplant, mushrooms, red onion, carrot and scallions. $ $ 9.900

13 POSTRES DESSERTS Cheesecake de manjar con berries y crumble perfumado a la naranja Cheesecake with berries and manjar, Chile s classic sweet milk syrup mixed with blueberries blackberries, raspberries and murta on a bed of orange perfumed crumble $ Texturas de lúcuma y merengue (macarrons, helado y espuma de lúcuma) y crocante de merengue Elegant textures of meringue and lucuma, (a small fruit) with macarons, ice cream and a light foam mouse partnering the crisp meringue $ Hojarasca de manjar, frambuesa y crema pastelera con sorbet de mandarina y cedrón Puff pastry stack with strawberry, manjar, creamy custard and a sorbet of mandarin and citron $ Lingote de chocolate con avellanas y salsa de frambuesas Chocolate parfait with a hazelnut and raspberry sauce $ Trilogía de manzana Strudel de manzana, helado de manzana a la crema y espuma de manzana Apple Trilogy Apple strudel, apple icecream and apple foam $ Kuchen del día Kuchen of the day $ Selección de helados Ice cream $ Ensalada de frutas Fresh fruits salads $ 4.500

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