Ceviches / Ceviches. Ensaladas / Salads. Entradas / Starters

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1 Ceviches / Ceviches Ceviche de locoto Locoto ceviche Ceviche de coco y lemongrass Lemongrass and coconut ceviche Ceviche a la brasa con ají amarillo ahumado Grill-style ceviche with smoked yellow chili Ensaladas / Salads Mix de lechugas con pechuga de pollo a la plancha, moras frescas, aros de cebolla, gari y vinagreta de moras Lettuce mix with grilled chicken breast, fresh blackberries, onion rings, blackberry vinaigrette and gari Salmón curado con vegetales de temporada, palta y vinagreta dulce oriental Cured salmon with seasonal vegetables, avocado and sweet oriental vinaigrette Entradas / Starters Trucha salad 1750 Trucha del Titicaca cocida a baja temperatura, ensaladita tropical al lemongrass y vinagreta cortada de vino 1750 de los valles cruceños Low temperature cooked trout, tropical salad with lemongrass dressing and Santa Cruz valleys 1750 wine vinaigrette Batayaki de mariscos Salteados en singani Moscato y leche de tigre Moscato singani and leche de tigre-sautéed seafood batayaki Taka Gyoszas Rellenas de cerdo sobre base de miso y ají amarillo con langostinos al wok Stuffed with pork over miso and yellow chili sauce, and wok sautéed-shrimps Pulpo al Cilindro anticuchado de urucú con papas nativas y habas en infusión de cilantro y pebre de queso menonita Slow cooked octopus in cylinder oven, native potatoes and broad beans in cilantro infusion, and Mennonite cheese pebre Ebiyaki con aroma Satay Brochetas de langostino, papitas nativas, ensalada de palmito fresco con almendras amazónicas y queso parmesano Shrimp skewers, native potatoes, fresh hearts of palm salad with Amazon nuts and parmesan cheese Masakitos Fusión De yuca y chicharrón de cerdo estilo asiático con salsa de mariscos Local yucca and pork bites Asian style with seafood sauce

2 Conchitas a la parmesana Ostiones gratinados con queso parmesano Scallops and parmesan cheese au gratin Tempura de langostinos y verduras de la huerta con salsa Ponzu de limón Tempura shrimp and vegetables with Ponzu sauce Ganchitos Fusión Wanton crocante con salteado de langostinos Crunchy wanton bite topped with sautéed shrimps Sopas / Soups Miso Consomé de verduras, miso oscuro, tofu, cebollin, alga nori y aire de jengibre Vegetables consommé, dark miso, tofu, nori seaweed, and ginger air DE LA BARRA DE SUSHI! / FROM OUR SUSHI BAR! Jardin de Asia Specialty Rolls (10 unds. / 10 pieces) Smoked Chili Roll Langostino, palta y queso crema cubierto con pescado blanco de mar y leche de tigre con ají amarillo ahumado Shrimp, avocado and cream cheese topped with white ocean fish and ceviche-style smoked yellow chili sauce Carretillero roll Camote glaseado y mix de lechugas Samaipateñas, cubierto con lomo de res flambeado y salsa de ají anticuchado Glazed sweet potatoes and Samaipata valley mixed green topped with flamed beef tenderloin and street-style anticuchado chili sauce Churrasquito Roll Jugoso lomo de res en su punto, queso crema, yuca frita, lechuga, tomate y chimichurri Juicy beef tenderloin, cream cheese, fried manioc, lettuce, tomato and chimichurri De la selva su Roll Palmito, tomate de árbol deshidratado, lagarto enfariñado, queso crema y cilantro cubierto con plátano maduro caramelizado y salsa de mishquina amazónica Hearts of palm, dried tomato, manioc-crusted alligator, cream cheese and cilantro toped with caramelized plantain served with Amazonian mishquina sauce Huacataya Roll Langostino furai, palta y queso crema cubierto con lomo de res flambeado y pebre de locoto en cama de salsa huacataya Furai shrimp, avocado and cream cheese topped with flamed beef tenderloin and Andean locoto chili salsa over huacataya sauce

3 Gator Roll Tempura de lagarto, palta, cebollita verde y spicy mayo Alligator tempura, avocado, chives and spicy mayo Acevichado Roll Paiche Amazónico en leche de tigre, lechuga, cilantro y camote Ceviche-style roll with Amazonian paiche, lettuce, locoto chili, cilantro and sweet potato Parmesan Scallops Roll Tempura de lagarto, palta y cebollita verde cubierto con ostiones y queso parmesano flambeado Alligator tempura, avocado and chives topped with scallops and flamed parmesan cheese NUESTROS ROLLS TRADICIONALES Tus favoritos de siempre! Your favorites, the ones you first fell in love with! (10 unds. / 10 pieces) Tempura Roll Langostinos, queso crema y salsa anguila Shrimp, cream cheese, avocado and eel sauce Maki frito Maki furai con salmón fresco, queso crema y palta Maki furai with fresh salmon, cream cheese and avocado Honey Roll Maki furai con salmón fresco, palta y queso crema cubierto en salsa de miel, mostaza y vinagre balsámico Fresh salmon, avocado and cream cheese topped with a honey balsamic-mustard sauce Avocado Roll Langostino furai, queso crema y palta cubierto en salsa Teriyaki Furai shrimp, cream cheese and avocado topped with Teriyaki sauce Los Tajibos Roll Salmón fresco, langostino y palta Fresh salmon, shrimp and avocado Asia Maki Langostino, salmón fresco, palta y sésamo por fuera Shrimp, fresh salmon, avocado and sesame seeds Citric Roll Salmón fresco, palta, queso crema y ralladura de limón Fresh salmon, avocado, cream cheese and lime zest Sashimi (6 piezas / 6 pieces) Langostino / Shrimp Pulpo / Octopus Trucha Salmonada / Salmon Trout

4 Nigiri (6 piezas / 6 pieces) Langostino / Shrimp Salmón fresco / Fresh salmon Pulpo / Octopus Tamagoyaki Trucha Salmonada / Salmon Trout Temakis (1pieza / 1 piece) Gigante Amazónico Acevichado Paiche Amazónico, langostino furai, salsa acevichada, shichimi, cebollín, palta y queso crema Amazonian Paiche, furai shrimp, ceviche style sauce shichimi, chives, avocado and cream cheese TNT de Ostión Acevichado Ostiones, salsa acevichada, shichimi, cebollín, palta, quinoa crocante y aceite de sésamo Scallops, ceviche style sauce, shichimi, chives, avocado, crunchy quinoa and sesame oil Salmón Clásico Salmón, palta y queso crema Salmon, avocado and cream cheese Gunkans Nikkei (4 piezas / 4 pieces) Tako Wasabi Pulpo, wasabi mayo y salsa acevichada Octopus, wasabi mayo and ceviche style sauce Spicy Salmon Salmón, salsa acevichada, cebollín, shichimi y aceite de sésamo Salmon, ceviche-style sauce, chives, shichimi and sesame oil Spicy Scallop Ostiones, salsa acevichada, shichimi y aceite de sésamo Scallops, ceviche-style sauce, shichimi and sesame oil ESPECIALIDADES DEL ITAMAE Torukitos Nikkei (5 piezas / 5 pieces) Envuelto de salmón relleno de tartar de paiche amazónico con salsa acevichada, shari, cebollín, shichimi y dressing asiático de sésamo Salmon bites stuffed with Amazonian Paiche and ceviche-style sauce tartar, shari, chives, shichimi and Asian sesame dressing Nigichurri (4 piezas / 4 pieces) Nigiris de langostino furai, palta, queso crema y chimichurri flambeado bañado con salsa anguila Furai shrimp, avocado, cream cheese and chimichurri sauce flamed-nigiris with eel sauce Smoked Yellow Chili Tiradito Tiradito de pescado blanco de mar con salsa de ají amarillo ahumado Raw white ocean fish strips served with smoked yellow chili sauce

5 Jardín de Asia Deluxe COMBINACIONES / COMBINATIONS Para 2 personas (34 piezas) / For 2 (34 pieces) Sashimi: salmón (4), pulpo / octopus (4) Nigiris: langostino / shrimp (2), tamagoyaki (2) Más su elección de 2 Rolls Tradicionales / Plus your choice of 2 traditional Rolls Para 4 personas (64 piezas) / For 4 (64 pieces) Sashimi: salmón (6), pulpo / octopus (6) Nigiris: langostino / shrimp (4), salmón (4), tamagoyaki (4) Más su elección de 4 Rolls Tradicionales / Plus your choice of 4 traditional Rolls Teriyaki Salteado en mantequilla con ajo y salsa Teriyaki Sauteed with garlic butter and Teriyaki sauce Paiche / Paiche Pulpo / Octopus Lomo de res / Beef tenderloin Corte Nacional CorteArgentino Cerdo / Pork Pato / Duck Otafuko Salteado en mantequilla con ajo y salsa Otafuko Sauteed with garlic butter and Otafuko sauce Paiche / Paiche Lomo de res / Beef tenderloin Corte Nacional Corte Argentino Cerdo / Pork Pato / Duck MENÚ TEPPANYAKI Diablo Salteado en mantequilla con algas de mar, vegetales de la huerta y salsa spicy sriracha Sautéed in butter with sea algae, vegetables and sriracha spicy sauce Langostinos / Shrimp Tempura de Paiche / Paiche tempura Tempura de Lagarto / Alligator tempura

6 Yakisoba Fideos yakisoba salteados en mantequilla de ajo con repollo, algas de mar, champiñones y salsa Otafuko Yakisoba noodles sautéed in garlic butter with cabbage, sea algae, mushrooms and Otafuko sauce Langostinos / Shrimp Lomo de res / Beef tenderloin Pato / Duck Maracuyá / Passion Fruit Salteado en mantequilla con ajo y reducción de salsa de maracuyá Sautéed in garlic butter and passion fruit sauce Trucha del Lago Titicaca / Lake Titicaca Trout Salteados en mantequilla con ajo, gotas de limón y semillas de sésamo Sauteed with garlic butter, lemon drops and sesame seeds Frutos de Mar / Seafood Langostinos / Shrimp Calamar / Squid Trucha del Lago Titicaca / Lake Titicaca Trout Paiche / Paiche ESPECIALIDADES / SPECIALTIES Globo Jardin de Asia Filete al vapor acompañado con vegetales y papas al vino blanco Steamed filet served with vegetables and potatoes in white wine Trucha del Lago Titicaca / Lake Titicaca Trout Seafood Diablo Langostinos, ostiones y calamares salteados con fideo y salsa spicy Shrimps, scallops and squid sauteed with noodles and spicy sauce Llama Saltada Teppan-Style Lomo de llama salteado estilo Nikkei con champiñones orgánicos, cebolla morada, locoto y tomate Nikkei-style beef tenderloin dices sautéed with mushrooms, purple onions, locoto peppers and tomato Lomo Saltado Teppan-Style Lomo de res salteado estilo Nikkei con champiñones orgánicos, cebolla morada, locoto y tomate Nikkei-style beef tenderloin dices sautéed with mushrooms, purple onions, locoto peppers and tomato Pato Saltado Pechuga de pato salteada estilo Nikkei con champiñones orgánicos, cebolla morada, locoto y tomate Nikkei-style duck breast sautéed with mushrooms, purple onions, locoto peppers and Cerdo Agridulce Cerdo salteado con piña, cebolla morada, brotes de soya y colantao con salsa agridulce chifa Pork sauteed with pineapple, purple onions, soybean sprouts and snow peas with sweet and sour chifa sauce

7 POSTRES / DESSERTS Texturas de maní, dulce de leche y gualele Peanut textures, caramel and gualele Parfait de coco y vainilla con helado de yogurt natural y gelatina de miel Coconut and vanilla parfait with natural yogurt ice cream and honey jelly Tatin de manzana con crema a la vainilla y helado de leche Apple tatin with vanilla cream and milk ice cream Sorbete de albahaca con frutos rojos Basil sorbet with berries Crema fría de arroz con leche y canela Cold cream of rice pudding and cinnamon Garcinia humilis - Homenaje al achachairu, nuestra fruta de oro Garcinia humilis - Tribute to achachairu, our golden fruit Maceta de chocolate silvestre Beniano de Baure Chocolate pot (made with wild chocolate from Baure-Beni)