ENTRADAS FRÍAS Abanico de Pulpo Tartar de Atún Centolla magallánica Medallones de jamón serrano Carpaccio de Res

Transcripción

1 ENTRADAS FRÍAS Cold Starters Abanico de Pulpo Pulpo con limoneta de limón de pica en semilla de cilantro montada con una ensalada de papas yuca Octopus with lemon and coriander seeds dressing served with yuca salad $8.200 Tartar de Atún Tartar de atún marinado en jengibre y salsa de soya acompañado de puré de paltas y papayas encurtida Tuna tartare marinated in ginger and soy sauce served with avocado purée and pickled papayas Centolla magallánica Centolla con tártaro de papayas y aliño de cítricos acompañada de pebre de quínoa Magellanic king crab with papayas tartare and citrus dressing served with quinoa pebre $8.900 Medallones de jamón serrano Medallones de jamón serrano rellenos con compota de melón servido con quenelle de palmito y helado de tomate confitado a la albahaca Serrano ham medallions stuffed with melon compote served with a palm heart quenelle and tomato confit and basil ice cream Carpaccio de Res Carpaccio de res ahumado en corteza de árbol nativo acompañado de un pequeño mix de manzana en bastones, pinoli y pasas Smoked beef carpaccio on native tree bark served with a small mix of apple sticks, pinoli and raisins

2 ENTRADAS CALIENTES HOT Starters Pulpo en especies Pulpo rostizado en especies, toque de salsa picante sobre papas criollas y su vinagreta de albahaca Octopus roasted in spices and a touch of hot sauce, on top of creole potatoes served with a basil vinaigrette Camarones rellenos Camarones ecuatorianos rellenos con queso de campo y empanizados, servido con mousse de habas con menta y caviar de betarraga Ecuadorian shrimp stuffed with cheese and breaded, served with broad beans and mint mousse and beetroot caviar $ Ostras horneadas Ostras horneadas montadas en ragout de trigo mote y crispy de camote Baked oysters over boiled wheat ragout and sweet potato crispy Nueces de Mollejas Nueces de mollejas en salsa cremosa de champiñones, limón y perejil Sweetbreads in a creamy mushroom sauce, lemon and parsley $5.900 Chupe de Jaibas Chupe de jaibas Crab pudding

3 ENSALADAS SALADS Ensalada sureña Mix de hojas verdes y pétalos de tomate en crema de cilantro acompañado de carne ahumada mechada, arrollado huaso, queso con especies y champiñones encurtidos Mix of green leaves and petals of tomato in coriander cream with smoked shredded meat, arrollado huaso, cheese with spices and pickled mushrooms $6.200 Ensalada Marina Selección de espinacas, rúculas, mix japonés con tiraditos de atún, mango, espárragos verdes, tomate cocktail, aceitunas de azapa, champiñones portobello y su dressing de avellanas Europeas Selection of spinach, arugula, and Japanese mix with Tuna slices, mango, green asparagus, cherry tomatoes, olives, portobello mushrooms and a dressing with European Hazelnuts Trilogía de salmón Salmón marinado, salmón ahumado y salmón encurtido, con hojas verdes, pétalos de flores comestibles, servido con corazones de alcachofas, lingote de palmitos y aderezo de limón sutil al cilantro Marinated salmon, smoked salmon and pickled salmon with green leaves, petals of edible flowers, served with artichoke hearts, hearts of palm and a lemon and coriander dressing Ensalada César Ensalada con camarones al oliva y hierbas, trozos de pollo grillé, aceitunas sevillanas, crutones horneados, fetas de queso parmesano, lechuga fresca y su aderezo césar Salad with shrimps in olive oil and herbs, pieces of grilled chicken, green olives with herbs, baked croutons, slices of parmesan cheese, fresh lettuce leaves and caesar dressing $7.500

4 SOPAS Y CREMAS SOUPS AND CREAMS Cazuela de osobuco de res con Salsa Verde La más típica sopa de nuestro campo, con osobuco de res, vegetales frescos y perfumados con cilantro The most typical soup in our countryside, with beef osso bucco and fresh vegetables scented with coriander $5.900 Pulmay o Curanto en olla Selección de frescos y variados mariscos cocinados en su jugo, vino blanco, costilla de cerdo y pollo ahumado Varied fresh seafood selection cooked in its juice with white wine, pork ribs and smoked chicken $6.200 Crema de calabaza Crema de calabaza con charqui y setas confitadas Creamy pumpkin soup with candied mushrooms and slices of dried beef $4.900 Crema de papas Crema de papas y puerros con fetas de salmón ahumado y eneldo Creamy leek and potato soup with slices of smoked salmon and dill $4.900 Porotos GranadoS Porotos granados acompañados de pastelera de choclo fresca y aromatizada con albahaca Bean stew with fresh grated corn flavored with basil $3.900

5 PESCADOS FISH Filete de Mero Filete de Mero dorado en aceite de oliva aromatizada en ajo chilote sobre risotto de Erizos Chilean sea bass cooked on garlic scented olive oil over sea urchin risotto $ Mejillas de Congrio Mejillas de congrio grille sobre puré de choclo machacado acompañado de picante de camarones Grilled conger cheeks over mashed corn purée served with spicy shrimps $9.800 SalmÓn chilote Salmón chilote en cancato servido con salsa de locos y acompañado de una ensalada de ulte, champiñones, tomates y cilantro Salmon from Chiloe in cancato style with abalone sauce served with ulte (edible seaweed), mushrooms, tomatoes and coriander salad $9.800

6 OPCIONES PARA DEGUSTAR TASTING OPTIONS Selección de frutos del mar gratinados en tres preparaciones Gratín de carne de centolla aromatizada en licor de pajarete y gratinada en queso cheddar, gratín de camarones perfumados al pisco y queso de cabra con aceitunas, gratín de corvina en crema de langosta y queso Etorqui King crab flavored in sweet wine liqueur au gratin with Cheddar cheese shrimp scented in Pisco au gratin with goat cheese and olives corvina with lobster sauce au gratin with Etorqui cheese $9.900 Degustación del Mar Para compartir para dos personas Fina selección de Frescos mariscos del Pacífico entre: centolla, chupe de locos, pulpos al olivo, ceviche de atún, ostra con coulis de cilantro servido con mayonesa al jengibre, salsa cilantro y aliño de tres cítricos Fine selection of fresh seafood from the pacific king crab, abalone pudding, octopus with olive sauce, tuna ceviche, oyster with coriander coulis, served with ginger mayonnaise, coriander sauce and citrus dressing $12.900

7 SÁNDWICHES SANDWICHES Sándwich Coquimbano Escalopines de reineta con tomate, lechuga, cebolla morada anillos y ají Breaded pompfret escalopes, with tomato, letucce, red onion rings and chili pepper Sándwich Del Mar Salmón ahumado, queso philadelphia apanado en sésamo, rúcula, tomate en panino Smoked salmon, cream cheese breaded in sesame seeds, arugula and tomato in panino bread Sándwich Del Huaso Arrollado de cerdo ahumado al estilo chacarero en pan amasado Slices of rolled smoked pork with green beans, tomato and banana chili pepper in homemade bread Sándwich De Mechada Luco Láminas de carne mechada con tomate, palta, queso mantecoso en pan rústico de cebolla Shredded beef sándwich with tomato, avocado, cheese in rustic onion bread Club Sándwich Tiernos filetes de pavo grillados con queso, palta, tomates, tocino crocante, huevo frito y lechuga, servido en pan de molde Tender grilled turkey steaks with cheese, avocado, tomato, crispy bacon, fried egg and lettuce, served in sliced bread Cheese burger Hamburguesa de wagyu, queso mantecoso, queso cheddar, queso azul, cebolla morada estofada, tomate, lechuga y pepinillos en pan frica Wagyu burger, with buttery cheese, cheddar cheese, blue cheese, red stewed onion, tomato, lettuce and pickles on burger bun $5.900 $7.200 $7.200 $7.500 *Todos los sándwiches van acompañados con papas fritas All sandwiches are served with french fries

8 PASTAS PASTAS Linguini de curry verde Pasta aromatizada al curry verde con champiñones, camarones y prosciutto en una crema aurora Green curry pasta with mushrooms, shrimps and prosciutto with aurora cream sauce Ravioles de Centolla con salsa de langosta Pasta fresca rellena con ragú de centolla magallánica servida en reducción de crema de langosta y polvo de piñones Ravioli stuffed with Magellanic king crab ragout served with a lobster sauce and pine nuts powder Risotto de camarones al ajillo y espumante Risotto de camarones al ajillo con rúcula, corazones de alcachofa y espárragos al espumante Garlic shrimp risotto with arugula, artichoke hearts and asparagus with sparkling wine $8.900 Rissoto a la chilena Risotto al Pinot Noir acompañados de piñones tostados, entrañas, champiñones shiitake Pinot Noir Risotto with toasted pine nuts, skirt steak and shiitake mushrooms Canelón relleno Canellones de plateada y setas gratinada en queso parmesano y acompañada de salsa pomodoro Cannelloni stuffed with cup of cube roll and mushrooms au gratin with parmesan cheese and pomodoro sauce $8.900

9 PLATO TÍPICO CHILENO Typical chilean dishes Congrio a lo pobre Filete de congrio frito a lo pobre, acompañado de chancho en piedra con berenjenas ahumadas Conger eel fried steak with onions, fried eggs and french fries, served with a tomato and chili sauce with smoked eggplant $9.900 Filete de Albacora a la Chilena Filete de corvina marinada con mariscos salteados en oliva al merquén perfumada en pasta de ajo chilote ahumado, acompañada papas brujas Grilled albacore fillet marinated with sautéed seafood in olive oil with merquen and garlic, served with native potatoes $9.200 Corazón de lomo Lomo con crema de cebolla confitada, acompañada con estofado de lentejas verde y rojas Tenderloin with onion confit cream served with green and red lentil stew $9.200 Medallones de solomillo confitado Medallones de solomillo confitado en zumo de mandarinas acompañado de catutos de trigo con salsa de queso al merquén y pebre de cochayuyo Tenderloin medallions confit in tangerine juice served with Catutos (wheat dumpling) with cheese and merquen sauce and edible seaweed salad $8.500

10 ATO TÍPICO CHILENO PLTypical chilean dishes Costillas de cerdo Costillas de cerdo en vino acompañado de mil hojas de manzana gratinada, con una selección se setas salteadas y glaseadas con salsa de membrillo Pork ribs cooked in sweet wine served with an apple millefeuille accompanied by a selection of sauteed mushrooms glazed with quince sauce $8.900 Palanca marinada Láminas de Palanca marinadas en hierbas acompañadas de Chupe de papas nativas con chuchoca y salsa de Morcillas con nueces Flank steak slices marinated in herbs served with a native potato and corn pudding and black pudding and walnuts sauce $8.900 Asado de tira Asado de tira en cocción lenta con cerveza austral, arándanos y acompañada de Puré Rustico de papas asadas y crema acida Short ribs cooked slowly with beer and blueberries served with mashed potatoes and sour cream $11.900

11 POSTRES DESSERTS Tiramisú de murtilla con salsa de higos Myrtle berries tiramisu with fig sauce $4.700 Tarta de queso y yogurt con maqui acompañado con salsa de coco tostado Yogurt and maqui cheesecake served with toasted coconut sauce $4.900 Bombón de frambuesa rellena con gastrid de limón en salsa de casis y terrones de merengue Raspberry bonbon stuffed with lemon gastric with Cassis sauce and meringues $4.200 Lingote de ricota y arándanos con crocante de chocolate en chutney de piña Blueberry and ricotta ingot with crispy chocolate and pineapple chutney $4.700 Timbal de manzanas caramelizadas con mousse de canela, nueces confitadas, salsa de naranjas al triple sec acompañado de helado de crema coñac Caramelized apple timbale with cinnamon mousse, candid walnuts, orange and triple sec sauce served with cognac ice cream $4.500 Galletas de almendras con mousse de miel de palma y tierra de chocolate bañada en salsa de whisky Almond biscuits with palm honey mousse and chocolate and bathed in Whisky sauce $4.200 Isla flotante de chocolate en salsa Inglesa al licor de menta con barquillo rellenos con crema de café Chocolate island floating on vanilla custard sauce with mint liqueur served with wafer rolls stuffed with coffee cream $3.900