G. DISEÑE SU PROPIO MENÚ DESIGN YOUR OWN MENU

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1 DISEÑE SU PROPIO MENÚ PARA NO HUÉSPEDES DESIGN YOUR OWN MENU FOR NON GUESTS OF THE HOTEL G1. $140 pesos G2. $180 pesos G3. $145 pesos G4. $160 pesos G5. $175 pesos G6. $170 pesos G7. $130 pesos G8. $155 pesos G9. $145 pesos G10. $115 pesos G11. $145 pesos G12. $135 pesos G13. $145 pesos G14. $170 pesos G15. $170 pesos G16. $140 pesos G17. $280 pesos G18. $310 pesos G19. $290 pesos G20. $300 pesos G21. $245 pesos G22. $260 pesos G23. $230 pesos G24. $255 pesos G25. $270 pesos G26. $285 pesos G27. $330 pesos G28. $315 pesos G29. $340 pesos G30. $275 pesos G31. $240 pesos G32. $235 pesos G33. $95 pesos G34. $110 pesos G35. $95 pesos G36. $110 pesos G37. $110 pesos Agregar 16% IVA y 15% servicio Add 16% IVA & 15% service SOPAS Y CREMAS SOUPS AND CREAMS G. DISEÑE SU PROPIO MENÚ DESIGN YOUR OWN MENU Sopa, crema, entrada o ensalada, Plato fuerte. Postre 3-course Menu: Soup, cream, appetizer or salad. Main course. Dessert G1. Seafood cioppino: clarified beef broth with seafood and bamboo shoots G2. Chilpachole de mariscos: Caldillo de mariscos con hierbas y chiles verdes, langostinos, pulpo, pescado, mejillones y callos de almeja Seafood chilpachole: Seafood broth with herbs, green chilies, prawns, octopus, fish, mussels and clams G3. Sopa de cola de res con brunoise de vegetales Oxtail soup with vegetable brunoise G4. Capuchino de frijol negro y crema: Crema de frijol con crema Black bean and cream capuccino: beans with cream and sesame grissini G5. Gazpacho de achiote con cr caviar (eggplant caviar with agave syrup and crouton) G6. Crema de jaiba con aromas de chipotle y aceite de hierbas frescas Cream of freshwater crab with chipotle essence and fresh herbs ENTRADAS APPETIZERS G7. ton, ligero toque de si racha Fresh tuna tartar with sliced cucumber, crispy won ton and light touch of spicy sriracha sauce. G8. con crujitenes crotones de bagel Garden of smoked salmon with baby vegetables, honey-mustard vinaigrette and crispy bagel croutons G9. Carpaccio de res al vino tinto sobre arugula, fresas y nuez caramelizada con vinagreta de casis, tostada de pan y especias Beef carpaccio with red wine served with arugula, strawberries and caramelized pecans with cassis vinaigrette and toasted spice bread. G10. uacate y vinagreta de lentejas G. DISEÑE SU PROPIO MENÚ Ed 16 PÁG. 1 DE 5

2 Cube of seared tuna with sesame and mini timbale of tender greens with avocado and lentil vinaigrette G11. a salsa holandesa de chipotle Asparagus cooked al dente with delicate chipotle hollandaise sauce G12. Ensalada Capresse: Tomates frescos con queso mozzarella, albahaca y re Caprese Salad: fresh tomatoes with basil, mozarella cheese and balsamic vinegar reduction G13. Ensalada Cesar: Lechugas tiernas con cremoso aderezo de anchos, qu Caesar Salad: Tender greens with creamy anchovy dressing, parmesan cheese and garlic croutons G14. Goat Cheese Beignet: Goat cheese fried in panko with hibiscus glaze and organic greens G15. ros y miel de agave Endive salad with slices of blue cheese, caramelized pecans, watercress and agave syrup G16. os con ligero toque de chipotle Pacific salad with baby shrimp dressed in olive oil and citrus with light touch of chipotle RES BEEF G17. Filet mig sauce G18. de foie gras y jugo de res con romero fresco Char-grilled beef tenderloin over sweet potato of foie gras and pan juices with fresh rosemary G19. Tournedo de res al cognac cocinados al sarten con pintanier de pimientos, queso azul, cogna Pan seared beef tenderloin tournedos with cognac with bell pepper pintanier, blue cheese, potatoes au gratin and asparagus G20. Petit chateau de solomillo de res rostizados con hierbas al horno en su propio jugo servido con col a la canela con delicado jug Petit chateau of beef tenderloin roasted in the oven with herbs and pan juices, served with cinnamon cabbage, delicate veal stock and arugula pesto POLLO CHICKEN G21. de camote con miel de agave G. DISEÑE SU PROPIO MENÚ Ed 16 PÁG. 2 DE 5

3 G22. oz salvaje y salsa de tomillo Wild chicken: filled with asparagus and prosciutto with peppers, wild rice and thyme sauce. G23. e oporto Lemon chicken cooked with port reduction CERDO PORK G24. vegetales baby y salsa de guayaba con chipotle e with goat cheese, baby vegetables and chipotle guava sauce. G25. n de Jamaica Organic pork poin glazed in honey and soy with vegetable spaghetti and hibiscus reduction G26. papa con tomillo fresco y jugo de ternera thyme and veal stock. TERNERA VEAL G27. Nuez de ternera rostizada sobre blini de papa wasabi con e de betabel Roasted veal over potato blini with wasabi, asparagus and beet sauce G28. cambray adobada y salsa de aguacate con tomatillo and avocado sauce with tomatillo G29. Picata de ternera con ravioli de queso en salsa de champagne y brote de ejotes con tocino Veal piccata with cheese ravioli in champagne sauce and green beans with bacon. PESCADOS Y MARISCOS FISH AND SEAFOOD G30. Salmon al epazote sellado al horno con risotto cremoso de hongos y salsa de epazote Salmon with epazote seared in the oven with creamy mushroom risotto and epazote sauce G31. Dorado zarandeado servido con vegetales salteados al ajo y risotto al huitlacoche - and huitlacoche risotto G32. Filete de pescado rostizado con m la parrilla y delicada salsa de mango con coco G. DISEÑE SU PROPIO MENÚ Ed 16 PÁG. 3 DE 5

4 Filet of fish roasted with mirin, accompanied by slices of grilled pumpkin and delicate mango coconut sauce. POSTRES DESSERTS G33. Pastel de queso Casa Velas servido en coulis de frutos rojos y sorbet de Mango Casa Velas cheese cake served with red fruit coulis and mango sorbet G34 Millefeuille of ginger and mango accompanied by Papantla vanilla ice cream G35. Selva negra: Pastelillo de chocolate con nata montada, cerezas negras y virutas de chocolate amargo Black forest cake: Mini chocolate layer cake with cream, black cherries and shavings of bittersweet chocolate G36. Pastel de tres leches: Pastelito de vainilla con jarabe de tres leches Mexican pastel de tres leches: Mini vanilla cake soaked in three types of sweet milk G37. Domo de chocolate: Mole de chocolate y f Chocolate dome with chocolate mole and strawberries G. DISEÑE SU PROPIO MENÚ Ed 16 PÁG. 4 DE 5

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