LONCHERA INTELIGENTE Refrigerios nutritivos y fáciles de preparar 04 de septiembre 2010
SOBREPESO Y OBESIDAD POBLACION MENOR DE 20 AÑOS Ins%tuto Nacional de Salud Pública. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. Resultados por en%dad federa%va, Jalisco. Cuernavaca, México: Ins%tuto Nacional de Salud Pública- Secretaría de Salud, 2007
POLÍTICA DE ESTADO 3 de cada 10 niños y adolescentes 7 de cada 10 adultos Tiene sobrepeso + obesidad Ante esta situación : El 25 de enero 2010: Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia Contra el Sobrepeso y al Obesidad.
PROPÓSITO Contribuir a la sustentabilidad del desarrollo nacional al rever%r la epidemia de enfermedades crónicas no transmisibles que enfrenta el país, derivadas del sobrepeso y la obesidad; a través de una polí%ca de estado integral, con acciones dirigidas especialmente a los menores de edad, a nivel individual, comunitario y nacional, que permitan mejorar la oferta y el acceso a alimentos y bebidas favorables para la salud
AMBIENTE OBESIGÉNICO Uso de aparatos motorizados Abundancia de comodidades Desarrollo tecnológico Sedentarismo Mayor tamaño de porción de alimentos y bebidas Mayor acceso a alimentos con alta densidad energé%ca Bebidas con alto contenido de azúcar
COMPLICACIONES CLINICAS
10 OBJETIVOS Promover la aclvidad Nsica en la población en los entornos escolar, laboral, comunitario y recrealvo Aumentar la disponibilidad, accesibilidad y el consumo de agua simple potable Disminuir el consumo de azúcar y grasas en bebidas. Incrementar el consumo de frutas y verduras, leguminosas, cereales de granos enteros y fibra 1 Mejorar la capacidad de toma de decisiones informadas de la población sobre una dieta correcta Promover lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses de edad, y favorecer la ablactación Secretar[ia de Salud. Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad. México, D.F., 2010
10 OBJETIVOS Disminuir el consumo de azúcares y otros edulcorantes calóricos añadidos en los alimentos Disminuir el consumo de grasas saturadas en la dieta y reducir al mínimo las grasas trans Orientar a la población sobre el control de tamaños de porción recomendables en la preparación casera de alimentos, restaurantes Disminuir el consumo diario de sodio, reduciendo el sodio adicionado y aumentando la disponibilidad de productos de bajo contenido o sin sodios. Secretaría de Salud. Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad. México, D.F., 2010
LINEAMIENTOS Tiene como obje%vo establecer los criterios y lineamientos para regular la elaboración, distribución y venta de alimentos y bebidas saludables en los planteles de educación básica.
Can%dad de energía y nutrimentos para el refrigerio escolar en educación básica. Contenidos máximos de grasas, azúcares y sodio en los alimentos que preparen, distribuyan o vendan en las escuelas. Recomendaciones para hacer combinaciones de alimentos para un refrigerio saludable.
Con la finalidad de que la industria se apegue a los lineamientos y asegurar la disposición de ingredientes que cumplan con los criterios nutrimentales requeridos.
Clasificación de alimentos ALIMENTOS PERMITIDOS Cumplen con los criterios nutrimentales establecidos para su expendio o distribución en planteles de educación básica: preescolar, primaria y secundaria ALIMENTOS NO PERMITIDOS Cuyo consumo habitual, dado su alto contenido de calorías totales, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, azúcares y/o sodio, pueden contribuir al desarrollo de obesidad y otras enfermedades crónicas, por lo que su venta o distribución no está permiada en planteles de educación básica
ALIMENTOS Y BEBIDAS PERMITIDOS Frutas y verduras: parte esencial del refrigerio escolar, junto con las preparaciones de alimentos. Contribuyen a lograr saciedad sin grandes aportes de energía, por lo que las can%dades consumidas pueden ser mayores a las de otros alimentos Bebidas Preparación Botanas Galletas, pastelitos postres Agua potable Agua natural de todas las marcas Leche descremada sin azúcares ni edulcorantes o saborizantes adiciona Jugos de frutas: 100% natural. No más de 120 ml Sin freír y no deberá adicionarse crema, mantequilla ni mayonesa Los cereales de grano entero o con harinas integrales Palomitas sin mantequilla y con una pizca de sal Oleaginosas sin sal: cacahuates con cáscara pistaches, semillas de girasol, almendras Leguminosas secas: habas secas, garbanzos secos Galletas avena integral Barras de frutas Barra mul%grano Cereal de avena, trigo, maíz y arroz integral Barra de amaranto, con bajo contenido de azúcar
PASOS PARA IMPLEMENTAR LOS LINEAMIENTOS Se prevé que entren en vigor para el ciclo escolar 2010-2011 Serán Falta análisis obligatorios y aprobación para las 220 por la mil Comisión escuelas Federal públicas de Mejora y privadas Regulatoria que (COFEMER) hay en el país Posterior a la publicación en el diario oficial de la Federación Implementación será gradual, proceso de socialización
RECOMENDACIONES PARA LOS REFRIGERIOS ESCOLARES Nivel Requerimientos de energía eslmada por día (Kcal) Recomendación para el refrigerio escolar (Kcal) Preescolar 1 300 228 Primaria 1 579 276 Secundaria 2 183 382
REFRIGERIOS NUTRITIVOS El refrigerio es el alimento que se puede consumir durante la estancia en la escuela entre el desayuno y la comida o entre la comida y la cena.
Recomendaciones para la elaboración de refrigerios Alimentos básicos y que se tengan en casa: frutas de temporada, verduras frescas de preferencia crudas y con cáscara. No abusar de alimentos ricos en grasa, azúcares y alto contenido de sodio. Consumir alimentos altos en fibra. Evitar el consumo de refrescos, jugos industrializados, prefiriendo el consumo de agua simple. Cocinar con poca grasa y sal, prefiriendo los alimentos al vapor, a la plancha, cocido o asado. Basarse en medidas básicas para la preparación de alimentos: taza, cucharada, piezas, etc.
REFRIGERIOS NUTRITIVOS Preescolar Lunes: Puré de papa con jamón y verdura y fruta Receta CanLdad Alimento Puré 1 rebanada Jamón Verdura ¼ taza Zanahoria rallada 1 taza Puré de papa Fruta 1 rebanada Piña picada APORTE NUTRIMENTAL: 220 kcal Hidratos de carbono: 58.18 %, Lípidos: 22.5 %, Proteínas: 11.82 %
Martes: Sándwich de pierna Receta CanLdad Alimento Sándwich 2 rebanadas Pan integral 20 gramos Pierna de cerdo ½ cucharada Mayonesa Verdura ½ pieza Jitomate ¼ taza Cebolla APORTE NUTRIMENTAL: 225 kcal Hidratos de carbono: 56.89 %, Lípidos: 26 %, Proteínas: 15.11%
Miércoles: Coctel de frutas con yogurt y cereales Receta CanLdad Alimento Coctel ½ taza Yogurt ¼ pieza ½ pieza ¼ taza Manzana Plátano Melón picado Cereales 1 cucharadita Nuez picada 1 cucharadita Granola APORTE NUTRIMENTAL: 228.7 kcal Hidratos de carbono: 59.02 %, Lípidos: 30.49 %, Proteínas: 11.37 %
Jueves: Arroz con leche, fresas y coco Receta CanLdad Alimento Arroz con leche ½ taza ½ taza ½ taza Leche Arroz cocido Fresas rebanadas 1 cucharadita Coco rallado APORTE NUTRIMENTAL: 227.5 kcal Hidratos de carbono: 63.3 %, Lípidos: 25.71 %, Proteínas: 11.43 %
Viernes : Quesadilla de panela con ensalada de nopales y fruta Receta CanLdad Alimento Quesadilla 1 pieza Tor%lla de maíz 20 gramos Panela Ensalada ½ taza Nopales cocidos 1/3 pieza Aguacate Fruta 18 piezas Uvas APORTE NUTRIMENTAL: 215 kcal Hidratos de carbono: 59.53 %, Lípidos: 27.21 %, Proteínas: 12.09%
REFRIGERIOS NUTRITIVOS Escolar Lunes: Chayote y papa cocidos con crema y fruta Receta CanLdad Alimento Verdura ½ taza Chayote cocido ½ pieza Papa cocida 2 rebanadas Jamón picado 1 cucharada Crema Fruta ½ taza Mango picado APORTE NUTRIMENTAL: 285 kcal Hidratos de carbono: 58.25 %, Lípidos: 25.26 %, Proteínas: 15.44%
Martes: Ensalada de zanahoria con chícharos y elote Receta CanLdad Alimento Ensalada 1 taza Zanahoria cocida 1/5 taza Chícharos cocidos ½ taza Elotes desgranado 1 ½ cucharada Crema Fruta ½ pieza Plátano APORTE NUTRIMENTAL: 272.5 kcal Hidratos de carbono: 61.65 %, Lípidos: 24.77 %, Proteínas: 11.74 %
Miércoles: Coctel de frutas con yogurt y cereales Receta CanLdad Alimento Coctel ¼ taza Fresa rebanada ½ pieza Plátano ¼ pieza Pera 5 piezas Uvas 2/4 taza Yogurt light Cereales 1 cucharadita Coco rallado 5 piezas Almendra APORTE NUTRIMENTAL: 265 kcal Hidratos de carbono: 58 87 %, Lípidos: 28.87 %, Proteínas: 12.83 %
Jueves: Ensalada fresca de verduras y fruta Receta CanLdad Alimento Ensalada ¼ taza Zanahoria cocida ¼ taza ½ taza Chayote cocido Brócoli cocido 1 rebanada Jamón 1/3 pieza Aguacate 1 cucharada Aderezo Fruta 2 piezas Durazno APORTE NUTRIMENTAL: 267.5 kcal Hidratos de carbono: 56.82 %, Lípidos: 26.92 %, Proteínas: 14.21 %
Viernes: Sincronizada de jamón Receta CanLdad Alimento Sincronizada 1 pieza Tor%lla de harina integral 20 gramos Panela 1 rebanada Jamón ½ pieza Jitomate 1/8 taza Cebolla ¾ taza Lechuga 1/3 pieza aguacate Fruta picada 1 ½ taza Sandía APORTE NUTRIMENTAL: 285 kcal Hidratos de carbono: 58.25 %, Lípidos: 25.26 %, Proteínas: 15.44%
REFRIGERIOS NUTRITIVOS Secundaria Lunes: Ensalada de codito con verdura Receta CanLdad Alimento Ensalada ½ taza Pasta de codito 2 rebanadas Jamón de pavo Verduras 1/5 taza Chícharos ½ taza Zanahoria cocida 1/3 pieza Aguacate 1 cucharada Crema 4 piezas Galleta salada APORTE NUTRIMENTAL: 295 kcal Hidratos de carbono: 57.67 %, Lípidos: 29.62 %, Proteínas: 15.19 %
Martes: Sándwich de panela y fruta picada Receta CanLdad Alimento Sándwich 2 rebanadas Pan integral 40 gramos Panela 1 cucharadita Mayonesa ½ pieza Jitomate 1/8 taza Cebolla Fruta 1 taza Sandía ¾ taza Jícama APORTE NUTRIMENTAL: 280 kcal Hidratos de carbono: 55.79 %, Lípidos: 26.05 %, Proteínas: 15.79 %
Miércoles: Ensalada de atún con verdura Receta CanLdad Alimento Ensalada de atún 45 gramos Atún en agua Verdura ½ pieza Jitomate 1/8 taza Cebolla ¼ taza ½ taza Chayote cocido Zanahoria cocida 1/3 pieza Aguacate 1 cucharada Crema 4 piezas Galleta salada Fruta 1 rebanada Piña 1 taza Melón picado APORTE NUTRIMENTAL: 234 kcal Hidratos de carbono: 55%, Lípidos: 30%, Proteínas: 15%
Jueves: Lonche de frijoles y fresas Receta CanLdad Alimento Lonche 2/3 pieza Birote ¼ taza Frijoles 1/3 pieza Aguacate Fresas con crema 1 cucharada Crema 1 taza Fresas rebanadas APORTE NUTRIMENTAL: 282.5 kcal Hidratos de carbono: 57.52 %, Lípidos: 25.82 %, Proteínas: 15.69 %
Viernes: Calabacitas cocidas con elotes y queso Receta CanLdad Alimento Calabacitas 1 pieza Calabacitas ¼ taza Elote desgranado 30 gramos Queso 2 piezas Tor%lla de maíz Fruta 1 ½ taza Sandía APORTE NUTRIMENTAL: 234 kcal Hidratos de carbono: 55%, Lípidos: 30%, Proteínas: 15%
GRACIAS POR SU ATENCIÓN L. N. Diana Karina Villanueva Valdez Dpto. Promoción de la Salud