El MENÚ INCLUYE Mantelería. CATERING YA 0 Menús COCKTAIL BODA 2015 Mesas de cocktail. Vajilla y cubertería. Personal necesario para dar el servicio Coordinador del evento (1 cada 150 personas). Prueba de menú para 4 personas. Transporte (en un radio de 20 km) Otras distancias, consultar Menú personalizable: En las páginas siguientes encontrarás 6 menús con 6 estructuras diferentes y un listado de platos para que elabores el menú a tu gusto. Puedes elegir entre esas 6 combinaciones o cambiar platos de todo el listado que también detallamos a continuación Minutas (Menú impreso) El MENÚ NO INCLUYE Barra libre: importe de 2 horas, 5,50 por invitado adulto. Cada hora adicional de barra libre tendrá un coste de 2,75 por invitado adulto. La barra libre incluye gin-tonics preparados y mojitos. Equipo de música con dj Servicio de café. 10% de I.V.A. ESPECIFICACIONES: Se estima que la duración de los siguientes menus es de: 30 minutos copa de espera y entre 1h:30minutos-2 horas el cocktail. En caso de haber barra libre tras el banquete y no ser contratada con Catering Ya, se cobrará un suplemento de 1 por comensal en concepto de limpieza y recogida. Ya que no podremos retirar el material al finalizar el cocktail. CONDICIONES DE PAGO 1ª pago 300 para reserva de fecha. 2º pago: 50% del total una semana antes del banquete. 3º pago: durante la semana posterior al banquete. Nota: Los banquetes inferiores a 80 comensales tendrán un suplemento a aplicar de 200 euros. Los precios de estos menús son aplicables a eventos realizados en 2015.
MENÚ COCKTAIL BODA Nº1 Copa de Espera Cucuruchos de patatas chips y cucuruchos de frutos secos Showcooking (1) MESA DE QUESOS ( 6 tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, mermelada) Frio (5) Canapé de jamón pato y mermelada de cebolla Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra Chupito de guacamole con nachos Cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki Macarrons con foie Caliente (6) Brocheta de rape, bacon y salsa romescu Chupito de crema de patata, huevo templado y txistorra Cola de langostino con crujiente de kikos y romescu Huevos rotos con ralladito de foie al PX Petit pain de solomillo iberico con cebollita confitada Micro hamburguesa de pollo y verduras con calabazin y champiñon a la plancha Postre (6) Chupito de tiramisu con teja de pipas de calabaza Chupito tres chocolates y teja de cacao Vino tinto Rioja crianza y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva. PRECIO: 41.00
MENU COCKTAIL BODA Nº2 Copa de Espera Cucuruchos de patatas chips y cucuruchos de frutos secos Showcooking (2) JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax) HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y jamón) Frio (4) Canapé de jamón pato y mermelada de cebolla. Cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki. Cucharita de milhoja de foie y mango caramelizado con mermelada de pétalos de rosa. Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar. Caliente (7) Cucharita de habitas baby salteadas con jamón ibérico. Fingers de pollo crujiente con salsa tika masala. Langostino envuelto en pasta crujiente. Piruleta de solomillo ibérico envuelto con bacon y salsa mostaza. Témpura de verduras con salsa romescu. Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa PX. Micro hamburguesa de pollo y verduras con calabacín y champiñón a la plancha. Carne (1) Carrilleras ibéricas al vino tinto con hierbas de montaña. Postre (2) Chupito de galleta, cremoso de queso y mermelada de frambuesa. Crepe de dulce de leche con chocolate caliente. Vino tinto Rioja crianza y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva. PRECIO: 44.90
MENU COCKTAIL BODA Nº3 Copa de Espera Cucuruchos de patatas chips y cucuruchos de frutos secos Showcooking (3) JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax) MESA DE QUESOS (6tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, mermelada) MESA AMERICANA (mini burguer y mini hot-dog con sus toping al gusto) Frio (4) Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra. Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra. Cucharita de ceviche de atun rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki. Mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rucula. Caliente (9) Brick de confit de pato con foie. Brocheta de pollo yakatori. Caldo con mini pelota (invierno). Crujiente de morcilla de cebolla. Cucharita de arroz a banda con alli oli suave. Cucuruchos de cazón en adobo. Envoltorio crujiente de provolone al orégano. Micro focaccia de orégano con brie y jamón serrano. Tempura de verduras con salsa romescu. Carne (1) Rollo de berenjena con meloso de ibérico, salsa al oporto y puré de patata. Postre (3) Brocheta de fruta del tiempo. Chupito caramelo liquido, ganache de choco, almendra y mousse de café. Chupito de mango, cremoso choco blanco, mousse de yogur y quicos. Vino tinto Rioja crianza y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva. PRECIO: 51.00 7
PRECIOS GRUPO YA RESTAURACION PARA MENUS DE COCKTAIL SHOW COCKING FRIOS 1 JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax) 2 MESA IBÉRICA (salchichón, chorizo, lomo, morcón) con palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) 3 MESA DE QUESOS ( 6tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, mermelada) 4 RUEDA DE PARMESANO (aliñado con mermeladas, miel, aceite ecológico y reducción de balsámico) 5 SHUSI (5 tipos de makis y 2 tipos de niguiri con salsa de soja y wasabi) - 1,00 6 Ahumados - 1,00 7 MESA ALICANTINA (embutidos y salazones de Alicante, rebanaditas de pan con tomate, pipes y carases) 2,00 8 MESA FRESCA (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frías) 9 Ostras de la badia (santa pola) - 2,00 10 Quesos y salazones - 2,00 CALIENTES 10 BROCHETAS DE POLLO YAKATORI (brochetas pollo a la plancha, aderezando con salsa yakitori y sésamo) 11 BROCHETAS DE PESCADO (brocheta de atún de ijada con pesto rojo y brochetas de salmón salsa oriental) 12 CUCHARITAS DE ARROZ (Cucharita de arroz negro o de arroz a banda con alioli suave) 13 HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y ja món) 14 LANGOSTINOS EN SUQUET (brocheta de langostino a la plancha con suquet, aceite y de sal maldon) 15 MINI BURRITOS MEXICANOS (con carne de pollo, ternera o mixto acompañados de verduritas salteadas enrollados en tortas de trigo) - 1,00 16 Tataki de atun 17 TOSTA DE FOIE (Tosta de foie plancha con mermelada con mermelada y escamas de sal maldon) 18 ZAMBURIÑAS (aderezadas con gel cítricos y crispi de serrano) - 1,00 19 Americana (mini burguer y mini hot dog) con sus toping a gusto del invitado 20 MESA GALLEGA (pulpo feira) - 1,00 21 Mesa Andaluza (fritura) SOLO RIERA 22 Mesa de croquetas NOTA: En los menús que contengan showcooking, si el evento tiene menos de 100 comensales, estos platos no se elaboraran delante de los invitados, sino que se servirán por los camareros en bandejas. Cada 20 comensales menos de 100 eliminara un showcooking en directo sacando la comida desde la cocina o, en caso de querer mantener el showcooking, se cobrara un suplemento de 1.50 por persona.
COCKTIAL COCKTAIL FRIO 1 bombon de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra 2 brocheta de magret de pato con salsa de foie0,60 3 canape de cebollita confitada, bacon y ventresca de atun 4 canape de jamon pato y mermelada de cebolla 5 Chupito de gazpacho andaluz con picadito de jamon iberico 6 chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra 7 chupito de guacamole con nachos 8 Chupito de salmorejo de cordobés con huevas de trucha 9 cucharita de ceviche de atun rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki 10 cucharita de mil hoja de foie y mango caramelizado con mermelada de petalos de rosa 11 Cucharita de milhoja de manzana y foie caramelizado 12 cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar 13 cucuruchos de patatas chips 14 Macarrons con foie 15 mini marinera con anchoa 16 mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rucula 17 tataki de atun con salsa oriental y guacamole0,60 18 tosta de verduritas asadas, queso fresco y anchoa del cantabrico COCKTAIL CALIENTE 1 brick de confit de pato con foie 2 brick de foie, boletus y cebolla caramelizada - 0,60 3 brocheta de magret de pato con salsa de foie - 0,60 4 brocheta de patatas bravas 5 Brocheta de pollo yakatori 6 brocheta de rape, bacon y salsa romescu 7 Caldo con mini pelota (invierno) 8 cazuelita de ravioli de bogavante con salsa de mariscos - 0,60 9 chupito de crema de patata, huevo templado y txistorra 10 cigalitas a la plancha con chimichurry suave - 0,60 11 Cola de langostini con crujiente de kikos y romescu 12 crujiente de morcilla de cebolla 13 crujiente de morcilla y sobrasada 14 crujiente de pollo al curry (filo) 15 Crujiente de rabo de toro - 0,60 16 cucharitas de arroz a banda con alli oli suave 17 cucharitas de arroz negro con ali oli suave 18 Cucharita de gamba la ajillo - 0,60 19 Cucharita de habitas baby salteadas con jamón ibérico 20 cucharita de pulpo gratinado - 0,60 21 cucharita de salteado de setas con foie - 0,60
22 cucuruchos de cazon en adobo 23 cucuruchos de chanquetes a la andaluza 24 Envoltorio crujiente de provoloneal oregano 25 fingers de pollo crujiente con salsa tika masala 26 gamba roja en suquet - 0,60 27 huevos rotos con jamón ibérico 28 Huevos rotos con ralladito de foie al PX 29 langostinos enbuelto en pasta crujiente 30 micro focaccia de orégano con brie y jamón serrano 31 mino rollito de quesadilla de chorizo 32 piruleta de atún de ijada con picada de tomate secos y almendra 33 piruletas de solomillo ibérico abaralado con bacon y salsa mostaza 34 pulpo al horno estilo murciano con su pipeta y crema de patata - 0,60 35 sobrecito de filo con bacon, queso y cebolla caramelizada 36 tempura de verduras con salsa romescu 37 Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsade px Bocadillitos y petit pain 1 petit pain de solomillo iberico con cebollita confitada 2 Brioche huevo, bacon, rucula y mayonesa de mostaza 3 micro hamburguesa de buey con parmesano, tomte seco y cebolla car 4 micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada, queso y kepchup 5 micro hamburguesa de pollo y verduras con calabazin y champiñon a la plancha Ensaladas 1 vasito ensalada de rucula, langostinos, parmesano y reduccion de balsamico 2 vasito de ensalada de magret de pato, mango, cherry, nueces y vinagreta de trufa CARNES (platito individual) 1 Carrilleras de Buey al vino tinto y crema de patata ahumada 2 carrilleras ibericas al vino tinto con hievas de montaña 3 rollo de berenjena con meloso de iberico,salsa al oporto y pure de patata 4 solomillo iberico relleno de foie con salsa de px, pure de calabaza y chip de chirivia 5 solomillo iberico relleno de panceta iberica y boletus con royal de foie PESCADOS 1 Bacalao confitado a 85º sobre crema de boletus y jamon iberico 2 bacalao confitado con sus pieles crujientes, mojete de atun y wakame 3 Lomo de lubina sobre patata y tomate confitado y vinagreta de pistachos
POSTRES 1 Brocheta de fruta del tiempo 2 Chupito caramelo liquido, ganache de choco, almendra y mousse de café 3 Chupito de galleta, cremoso de queso y mermelada de frambuesa 4 Chupito de mango, cremoso choco blanco, mousse de yogour y kikos 5 Chupito de tiramisu con teja de pipas de calabaza 6 Chupito de toffe, cremoso choco con leche y mousse choco blanco 7 Chupito tres cocholates y teja de cacao 8 Cortes de helado de turron 9 Crepe de dulce de leche con chocolate caliente 10 Zurito "Amor al chocolate" ganache choco+ brownie+ helado chocoblanco+chococaliente+choco crispi 11 Zurito brownie de chocolate y nueces con chocolate caliente y helado artesano 12 Zurito Piña colada (trocitos de piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble