MAS ALBEREDA ESPECIALES 2013
PRESENTACIÓN Hay momentos en la vida que recordaremos siempre como mágicos, únicos e irrepetibles. Días en que cada detalle es perfecto, hecho a medida, cargado de significado y sensibilidad. Jubany Events se encarga de que los momentos para el recuerdo sean como siempre habíais imaginado. Nuestro reto es personalizar vuestras celebraciones, teniendo especial atención hasta el más mínimo detalle. Todo de la mano de la propuesta gastronómica de Nandu Jubany que busca el equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Bajo la batuta del Chef, los productos de la tierra pasan del huerto al plato, con recetas reinventadas, siempre con productos de proximidad y temporada. Todo el equipo pondrá esfuerzo, ilusión y pasión para hacer las cosas bien hechas y juntos dejaremos volar la imaginación en estos momentos inolvidables... Nandu Jubany y todo mi Equipo
MENÚ 1 Showcooking de especialidades... Pincho de pulpo con papada confitada Tortilla al revés de queso brie, sobrasada y miel Papada de cerdo, col, pepinillo y mostaza con pan hecho al vapor Mesa de quesos con sus vinos Copita de espuma de crema catalana quemada Cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
MENÚ 2 Showcooking de especialidades... Pincho de pulpo con papada confitada Tortilla al revés de queso brie, sobrasada y miel Papada de cerdo, col, pepinillo y mostaza con pan hecho al vapor Mesa de quesos con sus vinos Las tapas... Bacalao a la llauna i a la llauna Coca de hojaldre de secreto ibérico Copita de piña colada Cafés, Infusiones y la Caja de Dulces Locuras
MENÚ 3 Showcooking de especialidades... Pincho de pulpo con papada confitada Tortilla al revés de queso brie, sobrasada y miel Papada de cerdo, col, pepinillo y mostaza con pan hecho al vapor Mesa de quesos con sus vinos Las tapas... Coca de manzana caramelizada y foie Gnocchi de calabaza con langostinos y suero de parmesano Roast-beef de solomillo de ternera con cebolla dulce y boletus Copita de café con texturas y crujiente de nata Milhojas de crema catalana y vainilla Cafés, Infusiones y la Caja de Dulces Locuras
MENÚ 4 Showcooking de especialidades... Pincho de pulpo con papada confitada Tortilla al revés de queso brie, sobrasada y miel Papada de cerdo, col, pepinillo y mostaza con pan hecho al vapor Mesa de quesos con sus vinos Las tapas... Coca de manzana caramelizada y foie Gnocchi de calabaza con langostinos y suero de parmesano Bacalao a la llauna y a la llauna Meloso de ternera con frutas secas Copita de mojito con su granizado Sablé de maracuyá, plátano y yuzu Cafés, Infusiones y la Caja de Dulces Locuras
MENÚ 5 Barrina crujiente de jamón ibérico Macaro de anhoa y aceite de olivas negras Chupa-chups de foie, chocolate blanco y maíz Cornete de alga nori con tartar de atún y caviar de soja Barra de vinos y cava de la casa Refrescos y licores de aperitivo En la mesa... El plato de aperitivos Coca de manzana caramelizada y mi-cuit de foie Langostino con cortezas garrapiñadas Gnocchis de calabaza y suero de parmesano Coca de secreto de cerdo ibérico con cebolla dulce y boletus Copita de Gin&tonic Esfera de cheese-cake y frutos rojos Vinos y cava de la casa, cafés, infusiones y la Caja de Locuras Dulces
MENÚ 6 Showcooking Dim Sum Dumpling de salmón y su caviar Showcooking de especialidades Pincho de pulpo y papada confitada Tortilla al revés con queso brie, sobrasada y miel Papada de cerdo, col, pepinillo y mostaza con pan hecho al vapor Mesa de quesos con sus vinos Las tapas servidas en la mesa... Coca de manzana caramelizada y foie Canalón tradicional de pollo de corral guisado Vieira, gnocchi de calabaza y suero de parmesano Solomillo de ternera con salsa de Oporto y foie El limón nitro Bombón Ferrero con nueces y helado de vainilla Vinos y cava de la casa, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
MENÚ 7 Showcooking Dim Sum Dumpling de salmón y su caviar Showcooking de especialidades Pincho de pulpo y papada confitada Tortilla al revés con queso brie, sobrasada y miel Ensaimada de foie y cabello de ángel Mesa de quesos con sus vinos En la mesa... Nem de lubina con rúcula, salsa de sésamo y tártara picante Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Copita de espuma de crema catalana Sacher especial de fruta de la pasión Vinos y cava de la casa, cafés, infusiones y La Caja de Dulces Locuras
MENÚ 8 Showcooking Dim Sum Dumpling de salmón y su caviar Showcooking de especialidades Pincho de pulpo y papada confitada Tortilla al revés con queso brie, sobrasada y miel Ensaimada de foie y cabello de ángel Mesa de quesos con sus vinos En la mesa... Canalones de tradición de pollo de corral guisado Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza, crujiente ibérico y suero de parmesano Yogurt de frutos del bosque con galleta crocante Omelette surprise con cítricos, helado y flambeado al momento Vinos y cavas de la casa, cafés y la Caja de Dulces Locuras
MENÚ 9 Showcooking Dim Sum Dumpling de salmón y su caviar Showcooking de especialidades Pincho de pulpo y papada confitada Tortilla al revés con queso brie, sobrasada y miel Ensaimada de foie y cabello de ángel Mesa de quesos con sus vinos seleccionados y Champagnes En la mesa... Canalón de langostinos con verduritas frescas y cardinal de marisco Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Cerezas Jubany con yogurt y anís Pastel de limón, merengue y galleta Vinos y cavas de la casa, cafés y la Caja de Dulces Locuras
MENÚ 10 Frambuesas XXL crujientes con wasabi y katsuobushi Boquerón encurtido con envoltini de manzana acida Huevos de codorniz rellenos de merluza al pil-pil Coca de manzana caramelizada y mi-cuit de foie Showcooking Dim Sum Dumpling de salmón y su caviar Buffet de arroz Arroz seco de espardenyes Pincho de pulpo con papada confitada Langostino con espuma de mayonesa i especies Tortilla al revés con queso brie, sobrasada y miel Ensaimada de foie y cabello de ángel Mesa de quesos con sus vinos seleccionados y Champagnes En la mesa... Falso higo de foie sobre cramble de galleta y requesón Solomillo de ternera grillé servido a la pizarra Copita de Gin&Tonic La Galaxia de chocolate con rocas y tierra Vinos y cavas de la casa, cafés y la Caja de Dulces Locuras
Propuestas opcionales Jamón ibérico Joselito Gran Reserva cortado delante del cliente Tapa de coca de manzana caramelizada y mi-cuit de foie Mesa especial de vinos y champagnes seleccionados Buffet de marisco fresco con ostras, cañaillas y navajas Thai Buffet japonés (sushi, makis, niguiris...) La llauna: Conservas especiales, latas seleccionadas, chips de verduritas, cañaillas, banderillas Buffet de arroz seco de espardenyas Barra libre A partir de la 3 hora suplemento
CONTACTO El Serrat del Figaró Mas Albereda Avinguda Sant Llorenç, 68 08504 St Julià de Vilatorta (Barcelona) T. 93 812 28 52 info@masalbereda.com www.masalbereda.com