Bizcocho sin gluten Autor: PRO RS / DOWN ESPAÑA Tiempo: 1 hora Para: 6 personas Preparación 1. Poner un separador de claras sobre un vaso. 2. Cascar 1 huevo sobre el separador de claras. Dejar que la clara escurra en el vaso. 3. Echar la yema en un bol grande. 4. Separar la yema de 5 huevos más. 5. Echar 100 g de azúcar en el bol de las yemas. 6. Batir con una batidora de varillas. 7. Echar 80 g de maicena en otro bol grande. 8. Echar 60 g de harina mix dolci de Shar en el bol con la maicena. 9. Remover con una cuchara. 10. Echar la harina con la maicena en el bol de las yemas. 11. Batir con una batidora de varillas. 12. Echar una pizca de sal en el bol de las claras. 13. Batir a punto de nieve con una batidora de varillas. 14. Echar la mitad de las claras a punto de nieve en el bol de las yemas con una espátula. 15. Batir suavemente con la espátula. 16. Echar el resto de clara a punto de nieve en el bol. Batir suavemente con la espátula. 17. Untar con mantequilla un molde. 18. Echar 1 puñado de harina sin gluten en el molde. Ingredientes:» 6 huevos.» 100 g de azúcar.» 80 g de maicena.» 60 g de harina sin gluten. www.chefdown.com Página 1 de 14
19. Mover el molde para repartir la harina sin gluten. 20. Dar la vuelta al molde sobre el fregadero para que caiga la harina sin gluten sobrante. 21. Echar la masa en el molde. 22. Encender el horno a 170 grados. 23. Con ayuda de unas manoplas meter el molde en el horno. 24. Cocinar durante 35 minutos. 25. Apagar el horno. 26. Con ayuda de unas manoplas sacar el molde en el horno. 27. Abrir el molde. 28. Poner un plato encima del bizcocho. 29. Dar la vuelta. 30. Con mucho cuidado pasar un cuchillo por el molde para despegar el bizcocho. Quitar la base del molde. 31. Poner un plato encima de la tarta. 32. Dar la vuelta. www.chefdown.com Página 2 de 14
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Consejos Podemos servir este bizcocho directamente sobre la base de un molde desmontable. Este bizcocho es la base de muchas tartas. Para hacer una tarta se divide la masa del bizcocho en dos antes de cocinar. Las dos masas se cocinan por separado para que salgan dos bizcochos. Echar en 1 bizcocho nata montada, trufa o lo que queramos. Poner el otro bizcocho encima. Cubrir con nata, trufa o lo que queramos. Puedo comer de esto? Valor nutricional: 255 Kcal que contienen 28,1 g de proteínas, 36,9 g de hidratos de carbono y 7,9 g de grasa. El valor nutricional es lo que contienen los alimentos, que nos dan energía y mantienen el cuerpo fuerte. Para tener una comida completa se debe acompañar este plato con verduras y una rebanada de pan. Este plato se puede acompañar con zumo, leche, colocado, café o una infusión como té o manzanilla. Se recomienda no comer del bizcocho todos los días de la semana. www.chefdown.com Página 4 de 14
Ingredientes 6 huevos 100 g de azúcar 80 g maicena 60 g harina sin gluten Sal Margarina www.chefdown.com Página 5 de 14
Utensilios Separador de claras Vaso Batidora de varillas Boles grandes Cuchara Espátula www.chefdown.com Página 6 de 14
Molde Platos Cuchillo www.chefdown.com Página 7 de 14
Preparación con imágenes 1 Poner un separador de claras sobre un vaso 2 Cascar 1 huevo sobre el separador de claras. Dejar que la clara escurra en el vaso. 3 Echar la yema en un bol grande 4 Separar la yema de 5 huevos www.chefdown.com Página 8 de 14
5 Echar 100 g de azúcar en el bol de las yemas 6 Batir con una batidora de varillas 7 Echar 80 g de maicena en otro bol grande 8 Echar 60 g de harina mix dolci de Shar en el bol con la maicena www.chefdown.com Página 9 de 14
9 Remover con una cuchara 1 Echar la harina con la maicena en el bol de las yemas 11 Batir con una batidora de varillas 12 Echar una pizca de sal en el bol de las claras www.chefdown.com Página 10 de 14
13 Batir a punto de nieve con una batidora de varillas 14 Echar la mitad de las claras a punto de nieve en el bol de las yemas con una espátula 15 Batir suavemente con una espátula 16 Echar el resto de clara a punto de nieve en el bol Batir suavemente con una espátula www.chefdown.com Página 11 de 14
17 Untar con mantequilla un molde 18 Echar 1 puñado de harina sin gluten en el molde 19 Mover el molde para repartir la harina sin gluten 20 Dar la vuelta al molde sobre el fregadero para que caiga la harina sin gluten sobrante 21 Echar la masa en el molde www.chefdown.com Página 12 de 14
22 23 24 25 26 27 28 29 Encender el horno 170 grados Con ayuda de unas manoplas meter el molde en el horno Cocinar durante 35 minutos Apagar el horno Con ayuda de unas manoplas sacar el molde del horno Abrir el molde Poner un plato encima del bizcocho Dar la vuelta 30 Con mucho cuidado pasar un cuchillo por el molde para despegar el bizcocho. Quitar la base del molde. 31 Poner un plato encima del bizcocho www.chefdown.com Página 13 de 14
32 Dar la vuelta MUY BUEN PROVECHO!! www.chefdown.com Página 14 de 14