R-RS-01-25-03 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA AZTLÁN NOMBRE DEL PROGRAMA LIC. EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS NOMBRE DE LA ASIGNATURA EDUCACIÓN NUTRICIONAL PROGRAMA DE LA ASIGNATURA LUGAR Y FECHA. CD. REYNOSA TAMPS, AGOSTO 2012
DATOS REFERENCIALES NUCLEO DE PERIODO CLAVE CREDITOS CARGA H O R A S FORMACION HORARIA CONDUCIDAS POR PROFESOR DE TRABAJO INDEPENDIENTES DEL ALUMNO Disciplinaria 3 M.IT26.035.06-06 6 6 3 3 ANTECEDENTE CONSECUENTE ASIGNATURAS Ninguna Ninguna DESCRIPCION GENERAL DE LA ASIGNATURA La alimentacion y consecuentemente, la educación nutricional son pilares fundamentales de la salud individual y colectiva de la población así como lo contempla la OMS establece la recomendación sobre cantidades de energía y nutrientes diarios para los diversos grupos de edad, sexo y actividad física.ahora bien la educación para una correcta alimentación es algo más que la consecución del equilibrio nutritivo y, por tanto la educación nutricional ha de contemplar también los aspectos sociales y culturales que forman parte de ella. INTENCION EDUCATIVA Al finalizar el curso el alumno: Tendrá la capacidad para poder proporcionar orientación nutricional al individuo, grupos de individuos y de la población en general. OBJETIVO(S) GENERAL (ES) Dotar al alumno de suficientes conocimientos y fundamentos teóricos prácticos que le permitan diseñar,organizar,e implementar y evaluar distintas intervenciones de educación nutricional encaminadas a mejorar los hábitos alimentarios y el estado de salud de diferentes grupos poblacional
UNIDADES CONTENIDOS TEMATICOS OBJETIVOS PARTICULARES 1. Introducción. Que el alumno conozca las bases para la educación nutricional tanto individual como grupal. 2. Educación nutricional. Que el alumno interactúe en la educación 3. Educación para la salud nutricional en áreas de la salud. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11 12. 13. 14. 15. 16. 17. Teoría educativa Modelos de aprendizaje Aspectos teóricos conceptuales de la comunicación Teorías y modelos conceptuales sobre la modificación de conductas en alimentación La educación nutricional en los procesos de planificación sanitaria Estrategias de educación nutricional. Fases de un programa educativo. Métodos eficiencia y eficacia de los programas. Dieta y salud Objetivos nutricionales para la población mexicana. Guías alimentarias en los diferentes ciclos de vida Situación actual de la alimentación Guías alimentarias y políticas para colectivos con necesidades especiales Guías dietéticas en enfermedades crónicas Que el alumno tenga los conceptos básicos de las teorías y conceptos para una buena nutrición. Que el alumno lleve a cabo todos los procesos de la planificación nutricional para llevarlo a cabo en la salud publica. Que este capacitado para conocer los modelos de aprendizaje. Que el alumno conozca las estrategias de educación nutricional. El alumno tendrá los conocimientos básicos de nutrición para poder llevarlos a la práctica. Que el alumno este conciente de la importancia de las bases nutricionales para llevarlas a la comunidad. Conocer las diferentes guías alimentarias que existen y que estén al alcance Que el alumno investigue la situación actual día con día sobre todo a nivel mundial Que el alumno conozca las guías y políticas para pacientes con necesidades especiales.
18. Consejo dietético y nutricional en el individuo. UNIDADES ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO CONDUCIDO POR EL PROFESOR 1-16 - Incrementar la participación activa de los alumnos, trabajo en grupo, competencias grupales, debates y representaciones. - Resúmenes durante la clase - Aprendizaje a través del juego a base de material que permite inducir fácilmente el tema de clase. - Relacionar el tema con la vida de los alumnos. - Dar a conocer a los alumnos los métodos de evaluacion. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO INDEPENDIENTE DEL ALUMNO Investigación Elaboración de resúmenes. Elaboración de material didáctico. Lectura de artículos. Evaluacion de programas. Elaboración de material didáctico con material alternativo. - Manejar algunas tecnicas de evaluacion para el aprendizaje.
SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION Exámenes parciales 40 % Examen final 20 % Dinámicas grupales 20 % Asistencia 10 % Trabajo final _10 % 100 % BASICA Educación en alimentación y nutrición. Pale Montero L. y Buen Abad L. 2012 Nutrición y alimentación humana José Mataix Verdú Edit. Océano, Ed. 2009 Nutrición y dietoterapia de, Krause Kathleen y Escott-Stump. 2000 Nutrición comunitaria. Aranceta Bartrina J. 2000 B I B L I O G R A F I A COMPLEMETARIA Nutrición en las diferentes etapas de la vida. Brown y col. 2010, Ed. Mc Graw Hill Nutrición y Salud, Esquivel y col. 2005. Ed. Manual moderno Salud pública y educación para la salud, 2002, Alfredo Martínez J. y Madrigal H. NOMBRE COMISION ELABORADORA FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION Dr. Cruz Calixto Valencia: Licenciado en nutrición y Ciencia de los Alimentos, Diplomado en Nutrición Clínica. Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán MCTA SanJuana Elizabeth Alemán Castillo: Licenciado en nutrición y Ciencia de los Alimentos, Maestro en Ciencias