Características de calidad 2013
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- Andrea Velázquez Castro
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1 Wheat from Western Canada Características de calidad 2013 Elaine Sopiwnyk Director, Science & Innovation
2 Factores de clasificación para el 2013 CWRS 2013 Grading Factors CWRS Cornezuelo (ERG) Daño por fusario (FUS DMG) Moho (MIL) Mosca enana (MDGE) Ergot (ERG) Fusarium damage (FUS DMG) Mildew (MIL) Midge (MDGE)
3 Factores de clasificación Cornezuelo Grading Factors Ergot Una enfermedad de las plantas Organismos fúngicos alargados que tienen un exterior morado/negro, un interior morado/blanco y la superficie lisa Contiene alcaloides venenosos A plant disease Elongated fungal bodies have a purple/black exterior and purple/white interior and smooth surface Contains poisonous alkaloids
4 Factores de clasificación mosca enana Grading Factors Midge El insecto ataca el grano en desarrollo. Esto resulta en: Salvado quebrado (al dorso o al lado del grano) Línea/marca blanca perceptible (al dorso o al lado del grano) Grano deformado Insect attacks the developing kernel resulting in: Ruptured bran (back or side) Distinct white line/mark (back or side) Distorted kernel
5 Factores de clasificación daño por fusario Grading Factors Fusarium Damage Enfermedad fúngica causada por fusarium graminearum Los granos son delgados, chupados con apariencia blanquecina Pueden también ser cubiertos por el hongo y tener apariencia color rosa o blanco Resulta en la producción de vomitoxina (deoxinivalenol o DON) Fungal disease caused by F. graminearum Kernels are think/shrunken with a chalk-like appearance May also have white or pink mould growth Results in the production of vomitoxin (deoxynivalenol or DON)
6 Estándares de calidad para exportación CWRS 1 CWRS Export Grade Standards 1 Cornezuelo, % Ergot, % Maximos Mosca de la sierra y mosca enana, % Sawfly & Midge, % Fusario % Fusarium, % N. o N. o N. o
7 Factores de clasificación Moho Grading Factors Mildew Infección fúngica (cladosporium) que se desarrolla en el trigo sin trillar cuando hay excesos de humedad Los granos tienen una apariencia grisácea No es un problema para la salud humana Fungal infection (Cladosporium) that develops in unthreshed wheat when moisture is excessive Kernels have a greyish appearance Not a human health concern
8 N. o 1 N. o 2 N. o 3 Estándares de calidad para exportación CWRS 1 CWRS Export Grade Standards 1 Grado de salubridad / Degree of Soundness Razonablemente bien maduros Razonablemente libres de granos dañados Reasonably well matured Reasonably free of damaged kernels Bastante bien maduros Puede contener leves cantidades de granos dañados por blanqueamiento o escarcha Razonablemente libre de granos severamente dañados Fairly well matured May be moderately bleached or frost damaged Reasonably free from severely damaged kernels Puede contener granos dañados por escarcha, inmaduros o dañados por el clima Moderadamente libre de granos severamente dañados May be frost damaged, immature or weather damaged Moderately free from severely damaged kernels 1
9 Wheat from Western Canada N. o 1 CWRS
10 N. O 1 CWRS Trigo Propiedad NW SW NC SC E Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI
11 N. O 1 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % L* Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU
12 N. O 1 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD
13 N. O 1 CWRS Farinógrafo Propiedad NW SW NC SC E Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min
14 N. O 1 CWRS Farinógrafo NW NC E SW SC
15 N. O 1 CWRS Alveógrafo Propiedad NW SW NC SC E P (altura x 1.1), mm L P/L W, x 10-4, joules
16 N. O 1 CWRS Alveógrafo NW NC E SW SC
17 N. O 1 CWRS Extensógrafo (135 min) Propiedad NW SW NC SC E Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm Área, cm 2 Area, cm
18 N. O 1 CWRS Extensógrafo NW NC E SW SC
19 Wheat from Western Canada N. o 2 CWRS
20 N. O 2 CWRS Trigo Propiedad NW SW NC SC E Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI
21 N. O 2 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % L* Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU
22 N. O 2 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD
23 N. O 2 CWRS Farinógrafo Propiedad NW SW NC SC E Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min
24 N. O 2 CWRS Farinógrafo NW NC E SW SW
25 N. O 2 CWRS Alveógrafo Propiedad NW SW NC SC E P (altura x 1.1), mm L P/L W, x 10-4, joules
26 N. O 2 CWRS Alveógrafo NW NC E SW SC
27 N. O 2 CWRS Extensógrafo Propiedad NW SW NC SC E Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm Área, cm 2 Area, cm
28 N. O 2 CWRS Extensógrafo NW NC E SW SW
29 Wheat from Western Canada N. o 2 CPSR
30 Estándares de calidad para exportación CPSR 1 CPSR Export Grade Standards 1 Cornezuelo, % Ergot, % Maximos Mosca de la sierra y mosca enana, % Sawfly & Midge, % Fusario % Fusarium, % N. o N. o
31 N. O 2 CPSR Trigo Propiedad Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 granos, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI Prairie
32 N. O 2 CPSR Harina Propiedad Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % Prairie L* 86.0 Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU 640
33 N. O 2 CPSR Harina Propiedad Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD Prairie
34 N. O 2 CPSR Farinógrafo Propiedad Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min Prairie
35 N. O 2 CPSR Alveógrafo Propiedad Prairie P (altura x 1.1), mm 79 L 175 P/L 0.45 W, x 10-4, joules 408
36 N. O 2 CPSR Extensógrafo (135 min) Propiedad Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm Prairie Área, cm 2 Area, cm 2 147
37 Wheat from Western Canada N. o 2 CWRW
38 Estándares de calidad para exportación CWRW 1 CWRW Export Grade Standards 1 Cornezuelo, % Ergot, % Maximos Mosca de la sierra y mosca enana, % Sawfly & Midge, % Fusario % Fusarium, % N. o N. o N. o
39 N. O 2 CWRW Trigo Propiedad N. O 2 Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 granos, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI
40 N. O 2 CWRW Harina Propiedad N. O 2 Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % L* 85.5 Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU 710
41 N. O 2 CWRW Harina Propiedad N. O 2 Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD
42 N. O 2 CWRW Farinógrafo Propiedad N. O 2 Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min
43 N. O 2 CWRW Alveógrafo Propiedad N. O 2 P (altura x 1.1), mm 45 L 206 P/L 0.22 W, x 10-4, joules 258
44 N. O 2 CWRW Extensógrafo (135 min) Propiedad N. O 2 Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm Área, cm 2 Area, cm 2 129
45 Wheat from Western Canada CWAD
46 Factores de clasificación para el 2013 CWAD 2013 Grading Factors CWAD Granos duros vítreos (HVK) Daño por fusario (FUS DMG) Cornezuelo (ERG) Moho (MIL) Hard vitreous kernels (HVK) Fusarium damage (FUS DMG) Ergot (ERG) Mildew (MIL)
47 Factores de clasificación granos duro vitreos Grading Factors HVK Translucidez natural del grano, lo que indica dureza Afecta el rendimiento en la molienda de semolina Natural translucence of the kernel which indicates hardness Affects semolina milling yield
48 Estándares de calidad para exportación CWAD 1 CWAD Export Grade Standards 1 Minimos (%) Máximos (%) Granos duros vitreos HVK Cornezuelo ERG Daño por fusario FUS DMG N. o N. o N. o N. o 4 No min N. o 5 No min
49 CWAD Trigo Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Peso de específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 granos, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI
50 CWAD Sémola Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Producción totale, % Total yield, % Ceniza de sémola, % Ash, % L* b* Pigmento amarillo, ppm Yellow pigment, ppm
51 CWAD Sémola Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Índice de gluten, % Gluten index, % Alveógrafo P (altura x 1.1), mm L P/L W, x 10-4, joules
52 CWAD Alveógrafo N. o 1 N. o 2 N. o 3
53 CWAD Espaguetis
54 CWAD Espaguetis Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Firmeza, g Firmness, g L* a* b*
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