TEMPORADA DE CRECIMIENTO EN LAS PRADERAS CANADIENSES

Transcripción

1 TEMPORADA DE CRECIMIENTO EN LAS PRADERAS CANADIENSES 2017 GROWING SEASON FOR THE CANADIAN PRAIRIES Dean Dias, Director, Value Chain Relations Canadian International Grains Institute

2 Temporada de crecimiento 2017 La temporada de crecimiento se caracteriza por: Temperaturas secas y altas 2017 Growing Season Las condiciones del cultivo se beneficiaron de la humedad del suelo, pero con precipitaciones bajas en general. Condiciones mixtas durante la cosecha Buena calidad, rendimiento promedio para el trigo de primavera, rendimiento por debajo del promedio para el trigo semolero. Western Canadian growing season characterized by: Dry and hot temperatures Crop conditions benefited from ground moisture, but faced low precipitation overall Mixed conditions during harvest Good quality, average yields for spring wheat, below average yields for durum

3 Temperaturas durante la temporada de crecimiento del Temperature during Growing Season

4 Precipitación durante la temporada de crecimiento del Precipitation During Growing Season

5 Precipitación durante la cosecha del Precipitation at Harvest

6 PRODUCCIÓN DE TRIGO CANADIENSE COMÚN Y SEMOLERO EN CANADIAN WHEAT AND DURUM PRODUCTION

7 En qué lugar se cultiva el trigo en Canadá? Where is Wheat Grown in Canada? Trigo de primavera, promedio de la producción total ( ) Spring Wheat, average share of total production ( ) Trigo semolero, promedio de la producción total ( ) Durum Wheat, average share of total production ( ) Other 2% Manitoba 18% Alberta 17% Alberta 39% Saskatchewan 41% Saskatchewan 83%

8 Porcentaje de clases de trigo en la región de las praderas Percentage of Wheat Classes Across Prairie Region CWRW, 2% CWSWS, 3% CPS, 6% CNHR, 2% CWSP, 1% CWAD, 26% CWRS, 60%

9 Producción estimada de los principales cultivos canadienses Canadian Major Crops, Estimated Production Source: CANSIM Table

10 Superficie sembrada estimada de trigo Wheat Estimated Seeded Area Source: CANSIM Table

11 Trigo (excluye el trigo semolero) Suministro y disposición Wheat (excluding durum) Supply and Disposition Source: CANSIM Table

12 Suministro y disposición de trigo semolero canadiense Canadian Durum Supply and Disposition Source: CANSIM Table

13 TRIGO ROJO DE PRIMAVERA DEL OESTE DE CANADÁ CWRS WHEAT, CANADA WESTERN RED SPRING CWRS

14 Estadísticas de las muestras de la cosecha Harvest Sample Statistics 4072 muestras de CWRS 4072 samples of CWRS forraje

15 Factores de clasificación de CWRS CWRS Grading Factors Cuentas de muestras degradadas Samples degraded account Granos vítreos duros Hard Vitreous Kernels Dañados por Fusario Fusarium Damage Congelamiento Frost Importante: las muestras pueden incluir más de un factor de clasificación Note: Samples may contain more than one grading factor

16 Promedio de proteína del CWRS en 10 años CWRS 10 Year Average Protein A base de humedad de 13,5% % moisture basis Promedio de proteína de 10 años 13,4% 10 Year Average protein 13.4%

17 TRIGO ROJO DE PRIMAVERA DE LAS PRADERAS DE CANADÁ CPSR WHEAT, CANADA PRAIRIE SPRING RED CPSR

18 Estadísticas de las muestras de la cosecha Harvest Sample Statistics 143 muestras de CPSR 143 samples of CPSR Forraje

19 Factores de clasificación de CPSR CPSR Grading Factors Congelamiento Frost Cornezuelo Ergot Moho Mildew Importante: las muestras pueden incluir más de un factor de clasificación Note: Samples may contain more than one grading factor

20 Promedio de proteína del CPSR en 10 años CPSR 10 Year Average Protein A base de humedad de 13,5% 13.5% moisture basis Promedio de proteína de 10 años 12,1% 10 Year Average protein 12.1%

21 TRIGO ÁMBAR DURUM DEL OESTE DE CANADÁ CWAD WHEAT, CANADA WESTERN AMBER DURUM CWAD

22 Estadísticas del sondeo de la cosecha Harvest Sample Statistics 1431 muestras de CWAD 1431 samples of CWAD

23 Factores de Clasificación del trigo semolero CWAD CWAD Grading Factors Cuentas de muestras degradadas Samples degraded account Peso específico Test weight Granos vítreos duros Hard Vitreous Kernels Importante: las muestras pueden incluir más de un factor de clasificación Note: Samples may contain more than one grading factor

24 Promedio de proteína del CWAD en 10 años CWAD 10 Year Average Protein A base de humedad de 13,5% 13.5% moisture basis Promedio de proteína de 10 años 12,9% 10 Year Average protein 12.9%

25 Trigo Occidental de Canadá 2017 Calidad de la Molienda de CWRS, CPSR, CWAD 2017 Western Canadian Wheat Quality of CWRS, CPSR, CWAD Norbert Cabral, Acting Head, Milling Technology Canadian International Grains Institute

26 CWRS

27 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Oeste de las Praderas - Trigo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Wheat Propiedad Parameter Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, g 1000 Kernel weight, g Contenido de proteínas (13.5% mb), % Protein content (13.5% mb), % Contenido de proteínas (dmb), % Protein content (dmb), % No

28 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Oeste de las Praderas - Trigo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Wheat Propiedad Parameter Número de caída, s Falling number, s Contenido de Ceniza de trigo, % Ash content, % Índice granulométrico, % Particle size index, % No

29 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Oeste de las Praderas - Harina No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Flour Propiedad Parameter Producción de harina, % Milling yield, % Producción de harina, % (0,5% ceniza), % Milling yield (0.50% ash), % Contenido de Ceniza de harina, % Ash content, % Straight Grade Minolta L* 86.6

30 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Oeste de las Praderas - Harina No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Flour Propiedad Parameter Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, % Harina completa Straight Grade

31 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Oeste de las Praderas - Harina - Farinógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Farinograph Propiedad Parameter Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, min Dough development time, min Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU Harina completa Straight Grade

32 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Oeste de las Praderas - Harina - Extensógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Extensograph (135 min) Propiedad Parameter Harina completa Straight Grade Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm Superficie, cm 2 Area, cm 2 131

33 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Oeste de las Praderas - Harina - Alveógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Alveograph Propiedad Parameter P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm Longitud,mm Length, mm Harina completa Straight Grade P/L 0.98 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 425

34 No. 1 CWRS Oeste masa directa No. 1 CWRS Western Prairies NTD Propiedad Parameter Proteína en la harina, % (14% mb) Flour protein, % (14% mb) Absorción, % Absorption, % Tiempo de amasado, min Mixing time, min Propiedades del manejo de la masa Dough handling properties Harina completa Straight Grade Fuertes Strong

35 No. 1 CWRS Oeste masa directa No. 1 CWRS Western Prairies NTD Color, Minolta L* Colour, Minolta L* Puntaje total del pan, (10) Overall bread score, (10) Volumen específico, cm 3 /g Specific volume, cm 3 /g

36 No. 1 CWRS Oeste esponja y masa No. 1 CWRS Western Prairies S&D Propiedad Parameter Proteína en la harina, % (14% mb) Flour protein, % (14% mb) Absorción, % Absorption, % Tiempo de amasado, min Mixing time, min Propiedades del manejo de la masa Dough handling properties Harina completa Straight Grade Fuertes Strong

37 No. 1 CWRS Oeste esponja y masa No. 1 CWRS Western Prairies S&D Color, Minolta L* Colour, Minolta L* Puntaje total del pan, (10) Overall bread score, (10) Volumen específico, cm 3 /g Specific volume, cm 3 /g

38 No.1 CWRS Muestra Compuesta del Este de las Praderas - Trigo No.1 CWRS Eastern Prairie Composite - Wheat Propiedad Parameter Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, g 1000 Kernel weight, g Contenido de proteínas (13.5% mb), % Protein content (13.5% mb), % Contenido de proteínas (dmb), % Protein content (dmb), % No

39 No.1 CWRS Muestra Compuesta del Este de las Praderas - Trigo No.1 CWRS Eastern Prairie Composite - Wheat Propiedad Parameter Número de caída, s Falling number, s Contenido de Ceniza de trigo, % Ash content, % Índice granulométrico, % Particle size index, % No

40 No.1 CWRS Muestra Compuesta del Este de las Praderas - Harina No.1 CWRS Eastern Prairie Composite - Flour Propiedad Parameter Producción de harina, % Milling yield, % Producción de harina, % (0,5% ceniza), % Milling yield (0.50% ash), % Contenido de Ceniza de harina, % Ash content, % Straight Grade Minolta L* 86.7

41 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Este de las Praderas - Harina No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Flour Propiedad Parameter Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, % Harina completa Straight Grade

42 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Este de las Praderas - Harina - Farinógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Farinograph Propiedad Parameter Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, min Dough development time, min Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU Harina completa Straight Grade

43 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Este de las Praderas - Harina - Extensógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Extensograph (135 min) Propiedad Parameter Harina completa Straight Grade Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm Superficie, cm 2 Area, cm 2 109

44 No. 1 CWRS Muestra Compuesta del Este de las Praderas - Harina - Alveógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Alveograph Propiedad Parameter P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm Longitud,mm Length, mm Harina completa Straight Grade P/L 0.69 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 328

45 No. 1 CWRS Este masa directa No. 1 CWRS Eastern Prairies NTD Propiedad Parameter Proteína en la harina, % (14% mb) Flour protein, % (14% mb) Absorción, % Absorption, % Tiempo de amasado, min Mixing time, min Propiedades del manejo de la masa Dough handling properties Harina completa Straight Grade Fuertes Strong

46 No. 1 CWRS Este masa directa No. 1 CWRS Eastern Prairies NTD Color, Minolta L* Colour, Minolta L* Puntaje total del pan, (10) Overall bread score, (10) Volumen específico, cm 3 /g Specific volume, cm 3 /g

47 No. 1 CWRS Este esponja y masa No. 1 CWRS Eastern Prairies S&D Propiedad Parameter Proteína en la harina, % (14% mb) Flour protein, % (14% mb) Absorción, % Absorption, % Tiempo de amasado, min Mixing time, min Propiedades del manejo de la masa Dough handling properties Harina completa Straight Grade Fuertes Strong

48 No. 1 CWRS Este esponja y masa No. 1 CWRS Eastern Prairies S&D Color, Minolta L* Colour, Minolta L* Puntaje total del pan, (10) Overall bread score, (10) Volumen específico, cm 3 /g Specific volume, cm 3 /g

49 CPSR

50 No.1 CPSR Muestra Compuesta - Trigo No. 1 CPSR Composite - Wheat Propiedad Parameter Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, g 1000 Kernel weight, g Contenido de proteínas (13.5% mb), % Protein content (13.5% mb), % Contenido de proteínas (dmb), % Protein content (dmb), % No

51 No. 1 CPSR Muestra Compuesta - Trigo No. 1 CPSR Composite - Wheat Propiedad Parameter Número de caída, s Falling number, s Contenido de Ceniza de trigo, % Ash content, % Índice granulométrico, % Particle size index, % No

52 No.1 CPSR Muestra Compuesta - Harina No. 1 CPSR Composite - Flour Propiedad Parameter Producción de harina, % Milling yield, % Producción de harina, % (0,5% ceniza), % Milling yield (0.50% ash), % Contenido de Ceniza de harina, % Ash content, % No Minolta L* 86.3

53 No. 1 CPSR Muestra Compuesta - Harina No. 1 CPSR Composite - Flour Propiedad Parameter Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, % Harina completa Straight Grade

54 No. 1 CPSR Muestra Compuesta Harina - Farinógrafo No. 1 CPSR Composite - Farinograph Propiedad Parameter Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, min Dough development time, min Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU Harina completa Straight Grade

55 No. 1 CPSR Muestra Compuesta Harina - Extensógrafo No. 1 CPSR Composite - Extensograph (135 min) Propiedad Parameter Harina completa Straight Grade Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm Superficie, cm 2 Area, cm 2 117

56 No. 1 CPSR Muestra Compuesta Harina - Alveógrafo No. 1 CPSR Composite - Alveograph Propiedad Parameter P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm Longitud,mm Length, mm Harina completa Straight Grade P/L 0.73 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 345

57 No. 1 CPSR masa directa No. 1 CPSR NTD Propiedad Parameter Proteína en la harina, % (14% mb) Flour protein, % (14% mb) Absorción, % Absorption, % Tiempo de amasado, min Mixing time, min Propiedades del manejo de la masa Dough handling properties Harina completa Straight Grade Fuertes Strong

58 No. 1 CPSR masa directa No. 1 CPSR NTD Color, Minolta L* Colour, Minolta L* Puntaje total del pan, (10) Overall bread score, (10) Volumen específico, cm 3 /g Specific volume, cm 3 /g

59 No. 1 CPSR esponja y masa No. 1 CPSR S&D Propiedad Parameter Proteína en la harina, % (14 % mb) Flour protein, % (14% mb) Absorción, % Absorption, % Tiempo de amasado, min Mixing time, min Propiedades del manejo de la masa Dough handling properties Harina completa Straight Grade Fuertes Strong

60 No. 1 CPSR esponja y masa No. 1 CPSR S&D Color, Minolta L* Colour, Minolta L* Puntaje total del pan, (10) Overall bread score, (10) Volumen específico, cm 3 /g Specific volume, cm 3 /g

61 CWAD

62 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Trigo No. 1 CWAD Composite - Wheat Propiedad Parameter Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, g 1000 Kernel weight, g Granos vitreos duros, % Hard Vitreous Kernels (HVK),% Contenido de proteínas (13.5% mb), % Protein content (13.5% mb), % Contenido de proteínas (dmb), % Protein content (dmb), % No

63 No.1 CWAD Muestras Compuesta - Trigo No. 1 CWAD Composite - Wheat Propiedad Parameter Número de caída, s Falling number, s Contenido de Ceniza de trigo, % Ash content, % Índice granulométrico, % Particle size index, % No

64 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Sémola No. 1 CWAD Composite - Semolina Propiedad Parameter Producción total de sémola, % Semolina yield, % Contenido de Ceniza de sémola, % Ash content, % Conteo de pecas, por 50 cm² Speck count, per 50 cm² Total de pecas Total specks Pecas oscuras Dark specks Pecas grandes ( 0.06 mm 2 ) Large specks ( 0.06 mm 2 ) No

65 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Sémola No. 1 CWAD Composite - Semolina Propiedad Parameter Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Índice de gluten, % Gluten index, % No

66 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Sémola No. 1 CWAD Composite - Semolina Propiedad Parameter Pigmento amarillo, ppm Pigment content, ppm Color amarillo, b* Yellowness, b* Brillantez, L* Brightness, L* Color rojo, a* Redness, a* No

67 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Sémola - Alveógrafo No. 1 CWAD Composite - Alveograph Propiedad Parameter P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm Longitud,mm Length, mm No P/L 0.71 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 180

68 CWAD Muestras Compuestas - Espaguetis CWAD Composites - Spaghetti Propiedad Parameter Firmeza, g Firmness, g Perdida durante la coccion, % Cooking loss, % Minolta L* Minolta L* Minolta a* Minolta a* Minolta b* Minolta b* No. 1 CWAD

69 CanadianWheat.ca