PRESENTACIÓN DE LA ESPECIE

Transcripción

1 PRESENTACIÓN DE LA ESPECIE El Emú es una gran ave corredora originaria de las planicies australianas. Pertenece a la familia de los ratites, al igual que el avestruz, el ñandú, el kiwi y los casuarios. Es el segundo ave más grande del mundo, llega a medir más de 1,70 de altura y pesar más de 60 kilos. De aspecto prehistórico, los fósiles más antiguos de Emúes datan de hace 80 millones de años. Los aborígenes australianos han cazado desde tiempos inmemoriales a este animal del que se aprovechan la Carne, el Cuero, el Aceite, las Plumas, etc. EL EMU EN LA NATURALEZA El Emú es bastante gregario y se mueve en grandes agrupaciones, en grupos familiares y en parejas. Su alimentación es muy variada, aunque basada en materia vegetal, semillas y brotes, también comen algunos insectos. Es un ave muy poderosa, resistente y adaptable. Una curiosa adaptación es su capacidad de excavar pequeños pozos de los que se aprovechan otros animales de la pradera y el desierto australianos. Los pollos al año ya casi alcanzan su tamaño definitivo y a los dos años llegan a la madurez sexual. En la estación fría en Australia la hembra deposita de 5 a 20 huevos en un nido en el suelo.

2 El macho es el encargado de la incubación, que dura unos días. No abandona el nido para nada, no come ni bebe y se nutre exclusivamente de sus reservas de grasa. El macho también es el encargado de criar a los pollos durante unos 6-9 meses, hasta que se independizan.

3 LOS RATITES EN LA PRODUCCIÓN Característica Avestruz EMU Ñandú Origen AFRICA AUSTRALIA SUDAMERICA Tamaño 2.4 mt mt 1.5 mt Peso k k k Incubación (días) Temperatura ( C) Humedad (%) 36 36, Longevidad (años) Huevos / año Peso del huevo (g) Peso al nacer Productos Carne (k) Cuero (pie²) Aceite (lt.) 5-7 El avestruz y el EMU son aves que ya han sido desarrolladas como aves de crianza doméstica y sus productos tiene ya un mercado desarrollado en otros países como Australia, Nueva Zelanda, Canadá, USA, Francia, Japón, Sudáfrica, y se esta llevando a cabo, sobre todo en América del Sur el cultivo del Ñandú.. Estas especies producen una carne roja con una consistencia y sabor similar a la carne de vacuno, pero con un porcentaje menor de grasas interfasículares y de bajo contenido de colesterol, características de la carne de las aves, Los niveles de producción mundial de carne de Ratites no alcanza a satisfacer el 1% de la demanda actual de los mercados internacionales de este producto y sus niveles de precio son muy superiores a la carne de vacuno. Aunque inicialmente se desarrolló una variedad del avestruz africano por las condiciones de ave que aceptaba el manejo en cautividad, buena ponedora, con buenas cualidades comerciales de sus productos (carne, cuero, y sobre todo sus plumas que fueron el interés inicial del desarrollo de estas aves), ahora es el EMU, nativo de Australia, el que presenta algunas ventajas comparativas. Aunque con un plumaje menos vistoso, genera otros productos de mayor valor que las plumas, cuero y garras. Tal es el aceite de EMU, con cualidades comerciales que le otorgan un valor aún superior a su carne y cuero.

4 BIENES A PRODUCIR Condiciones de la Especie: Rusticidad: soporta una variación muy amplia de climas; multipropósito: produce carne (13-15 Kg.), aceite (5 lts.), cuero (5 piés 2 ), etc.; Mansedumbre: bajo costo de mantenimiento de instalaciones y escasa recurrencia de accidentes por manejo; Prolificidad: 25 a 45 huevos/año); productividad: 5 Ha = 25 parejas = 1000 crías = Kg. de carne Lts de aceite Pies 2 de cuero ; Precocidad: 12 a 15 meses = Kg./peso vivo; Longevidad: años; Fertilidad: 85%; Baja mortalidad el el ciclo: 8-10%; Alta convertibilidad: 2,8 Kg. de alimento : 1 Kg. de ave; Bajo costo de alimentación: a la faena, meses de edad = U$S 35 a 40 total; Sanidad: no presenta problemas sanitarios específicos, ni ínterespecíficos; se realizan importaciones de reproductores desde Canadá y EEUU con Protocolos Sanitarios Estrictos basados en la Trazabilidad Sanitaria de la especie, estos mismos Protocolos se pueden implementar rápidamente ante una eventual importación desde Chile. Calidad de los productos: Carne: roja, tierna, bajo contenido en colesterol y grasas, buen sabor, alto contenido en proteínas, considerada una delicatessen. Aceite: insaturado, con alto contenido en omega 3, 6 y oleico (ácidos grasos), hipoalergénico, gran poder de humectación, penetración y protección epitelial; uso en cosmetología, medicina y gastronomía. Cuero: el corporal, es muy fino y suave, con buena aceptación al curtido y teñido; se confeccionan accesorios y prendas de vestir. Con el de las patas se confeccionan todo tipo de artículos de marroquinería: carteras, bolsos, cintos, zapatos, botas, etc. Otros: pluma: se confeccionan acolchados, almohadones, abrigos. Uñas: material de artesanías. Huevos: artesanías y joyería. Sus principales atributos zootécnicos: Su alta fertilidad, cada hembra puede producir entre 15 a 35 polluelos por año. Una vida productiva varias veces más larga que un vacuno y muchas veces más larga que una oveja, aproximadamente 35 años. Rápido crecimiento, llega a tamaño comercial en 12 a 15 meses de edad, con una alta productividad en carne y aceite principalmente. Baja incidencia de enfermedades. No prevalecen altos riesgos de contagios en países donde se han desarrollado. Altas tasas de conversión de alimento (2,5 2,8 : 1). Gran mansedumbre, bajo mantenimiento de cercos e instalaciones. Pueden convivir con otras especies animales. (ovejas, vacunos, ciervos), adaptabilidad al cautiverio.

5 Muy resistente a la amplitud y a la variabilidad climática. El clima, la infraestructura ganadera, las habilidades y destrezas técnicas y el acceso a distintos mercados son facilidades que debemos aprovechar para producir, muy eficientemente, con una alta calidad y de acuerdo a los estándares mundiales subproductos y derivados del Emú. ANTECEDENTES TECNICOS Época de postura: Abril a Octubre (otoño, invierno y inicio de primavera) Postura por hembra: Primera: 8 huevos/año - Plena: Promedio 25 huevos/año Regular huevos/año Excelente huevos/año Fertilidad: 85 % Sobre vivencia desde huevos a pollito: 80% Sobre vivencia desde pollito a adulto: 93-95% Mt. Polluelos = 3-5 % Mt. Juveniles (hasta 14 meses): 2 4 % Mt. Adultos: 0 1 % CRECIMIENTO PROMEDIO Mes Peso Promedio Kg / 50 RENDIMIENTO AL 12 mo. MES, POR AVE Carne sin hueso Aceite Cuero Kg. 5-7 Lt. Aprox. 7 pies cuadrados

6 SISTEMA PRODUCTIVO El proyecto productivo se implementa utilizando un sistema zootécnico de ciclo completo integrado (incubación, cría, reproducción y engorde) con aplicación de tecnología de punta en el manejo de la genética y la alimentación de los planteles; y una estructura organizacional caracterizada por el manejo descentralizado de los planteles, el asociativismo participativo de los actores en la producción y la comercialización; con una gestión centralizada del negocio. Ciclo productivo comienza con la formación de parejas y su distribución entre los productores asociados. Estos desarrollan su manejo con la aplicación de las pautas tecnológicas emanadas desde la Empresa; comenzada la reproducción los huevos recolectados en cada uno de los Planteles se trasladan al sector de incubación, donde semanalmente se pone una partida en la incubadora totalmente automatizada. Para su eclosión los huevos se trasladan a las nacedoras. Producidos los nacimientos los polluelos se alojan en el galpón de crianza. Este permite un manejo de los parámetros climáticos, control de temperatura, humedad ambiente, ventilación, etc., que nos aseguran el bienestar de los ejemplares y su óptimo desarrollo. Cumplidas las primeras semanas de vida, el período en el que los polluelos mayor atención y cuidados requieren por su sensibilidad a las agresiones externas, se les permite salir al exterior donde realizan sus clásicas corridas, ejercicios, sumamente necesarios, que van estimulando su desarrollo y maduración. A la 11 ma semana los polluelos pasan a la categoría de prejuveniles y por lo tanto debemos ajustar su dieta y pautas de manejo a sus nuevos requerimientos. El crecimiento que operan hace que a los cuatro meses de vida requieran mayor superficie por ejemplar, trasladándoselos entonces a los corrales para juveniles, comenzando esta nueva etapa de su vida. A partir de los 12 meses se los considera crías de año, desde los 14 a los 16 meses de vida se define su futuro, ya que de su genealogía y condiciones individuales se transformará en juvenil de matanza o reproductor. El juvenil de matanza pasa a los corrales de engorde, para machos o hembras, y el reproductor al de formación de parejas. Esta especie forma su pareja, macho y hembra, a través de un sistema electivo donde la hembra es quién lo lleva a cabo. Esta unión dura toda la vida reproductiva y aún si se mezclaran distintas parejas con lotes de machos y hembras, en plena búsqueda de sus respectivas parejas, no desharían su vínculo. Las parejas se instalan en corrales acondicionados para que no solo le aseguren su bienestar sino que les permita, en la época reproductiva, formar su nido y realizar los apareamientos. Comenzando un nuevo ciclo con la recolección diaria de los huevos. Es sumamente importante los registros que se llevan en los criaderos y en el Centro de Crianza, pues esto nos permite realizar la trazabilidad de todas las operaciones y de todos los ejemplares. Su árbol genealógico se asegura con la colocación de los microchips de identificación individual.

7 En el Centro de Crianza se realiza la incubación y es preferible que se mantengan los ejemplares hasta el estadío de formación de parejas: un universo más grande nos da más posibilidades de lograr parejas consolidadas con mejores vínculos. Con el crecimiento del Centro Operacional esto es imposible de concretar dado el enorme número de ejemplares necesarios para obtener la masa crítica; por lo tanto, previa capacitación, los productores en sus granjas reciben los prejuveniles y en algunos casos hasta los polluelos. APLICACIÓN DE DIETA DE ALIMENTACIÓN Alimentación natural : Semillas, frutas, gusanos, pasturas (oleaginosas, gramíneas, etc.). Alimentación en cautiverio: Balanceados industriales ( Harinas y Pellets) con una formulación que puede incluir granos (maíz, trigo, avena, soja, sorgo, etc.) henos (alfalfa, maíz, etc.), núcleos minerales y vitamínicos, similar al alimento de otras aves. Se evitan los componentes de origen animal (harinas de carne, sangre etc.). El alimento utilizado en Chile, con una gran respuesta nutricional, consiste en un balanceado concentrado, pelletizado con tamaños variables según edades de los animales, fabricado de acuerdo a una dieta entregada por expertos Neozelandeses, específicamente profesores de la Universidad de Masey en Palmersthon North en New Zeland, y cuya composición es a base de maíz, cebada, avena, harina de soja, afrecho de maravilla, harinilla de trigo, ácidos grasos, antioxidantes, vitaminas y sales minerales, todos de origen vegetal. El cual se pretende fabricar en la Argentina por ser gran productora de las materias primas necesarias. La primera alimentación se les da al tercer día de nacido y consiste en alimento sólido y húmedo, en una proporción de 20 grs. por polluelo y por día. En la etapa de crecimiento de polluelos a prejuveniles se les administra alimento de acuerdo a lo que se señala en el siguiente cuadro: CANTIDAD Y N DE RACIONES DE ACUERDO A LA ETAPA DE CRECIMIENTO Etapa Cantidad por ración Número de raciones al día Del día 4 to a la 3 era semana 20 gramos 03 Semana 3 ra a 4 ta de 30 a 50 gramos 03 Semana 4 ta a 5 ta de 50 a 70 gramos 03 Semana 5 ta a 7 ta de 70 a 85 gramos 03 Semana 7 ta a 9 ta de 85 a 110 gramos 03 Semana 9 na a 11 ma de 110 a 140 gramos 03 Semana 11 ma de 220 gramos 02

8 Después de la semana 11 ma se considera que los EMU comienzan a vivir la edad de prejuveniles, y en esta etapa se les va incrementando el alimento a medida de sus requerimientos. La ración la deben tener a su libre disponibilidad por lo menos 2 horas y se le suministra dos veces al día. Los adultos consumen entre 500 y 700 gramos de concentrado diario, y los reproductores en plena postura entre 800 y 1000 Grs/día. Actualmente se utiliza el sistema de alimentación ad limitum (oferta continua) y se han logrado conversiones de 2,5-2,8 : 1. PARAMETROS DE CRECIMIENTO Básicamente se entregan los resultados relacionados con las anotaciones sobre el desarrollo de EMU en peso desde el nacimiento hasta el quinto mes de vida, y por otro lado se entregan los resultados relacionados con la conversión de alimento en el mismo período. Estos parámetros se observan en los siguientes cuadros. DESARROLLO DE EMU EN PESO DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL DIA N 155 Cuarentena Fecha Peso Individual gramos Incremento Peso en gramos N de Días Días Totales Incremento Diario en gramos % Peso Biomasa % Peso Diario 20/10/ /11/ /11/ /11/ /11/ /12/ /12/ EXTERIOR 30/01/ /02/ /03/

9 ALIMENTACIÓN Y CONVERSIÓN DE ALIMENTO DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL DIA N 155 Cuarentena Fecha Alimento Entregado En Gramos Peso Biomasa en Gramos N de Días Días Totales Ganancia de Peso Biomasa Relación de Conversión 20/10/ /11/ /11/ /11/ /11/ /12/ /12/ EXTERIOR 30/01/ /02/ /03/ PRODUCTOS ACEITE El aceite de EMU es insaturado, de alta penetración e hipoalergénico. Aún se están haciendo estudios para determinar que componente de su contenido contribuye a dar las cualidades mágicas que distinguen a esta inusual sustancia. Ninguna otra ave produce un aceite con probadas cualidades medicinales curativas y sus atributos para la cosmetología. El aceite de EMU y subproductos están registrados como medicinas terapéuticas en los departamentos de salud de varios países, como Nueva Zelanda, Australia, Canadá, USA, Francia, Japón.

10 Debajo se documenta en fotos la acción del aceite de Emu utilizado en la curación de quemaduras. En este caso el Dr. Dan, decano de la Facultad de Medicina de Michigan trató al paciente con aceite puro de Emú. Quemadura vieja de gasolina en el brazo del paciente de 8 años. La lesión después de la aplicación del aceite puro de Emu durante 3 días.

11 Estado de la lesión después de 1 semana del uso del aceite puro de Emu. Lesiones curadas casi totalmente luego de 21 días de tratamiento al paciente con el aceite puro de Emu solamente, sin utilizar ningún antibióticos. Las aplicaciones del aceite de EMU en la industria farmacéutica siguen creciendo, se deben incluir los científicamente reconocidos: alivio de las artritis, los dolores musculares, la reducción de inflamaciones articulares, reducción significativa de las molestias por quemaduras, el tratamiento de varias alergias, disminuye el romadizo y malestares asociados a la menstruación. También es usado para bajar los niveles de colesterol, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad. El uso de aceite de EMU se expande rápidamente en la industria cosmética, que utiliza sus efectos de penetración, protección y ablandamiento sobre la piel. Es un humectante natural usado como base en un amplio rango de productos, como cremas para el cuerpo, jabones, shampoo, acondicionadores, cremas humectantes y revitalizantes de la piel, lociones penetrantes, etc. Las investigaciones científicas aún no han podido demostrar que alguna de las cualidades medicinales del aceite de EMU pueda encontrarse en las relativamente pequeñas cantidades de aceite que se pueda extraer del avestruz y del ñandú. CARNE La carne roja de EMU, tierna, baja en colesterol, calorías y grasas, es poco conocida en esta parte del mundo, sin embargo, es considerada delicatessen en restoranes de Australia, USA., Canadá y en Francia. Su sabor es similar al lomo de vacuno (beef) con el aroma distintivo de la carne de EMU. Este producto saludable para el corazón, con alto contenido de proteínas, hierro y buena capacidad de cocción, es considerado como el producto más apetecible para la sustitución en nuestra dieta de la carne de vacuno y de ave. La carne de EMU es la elección inteligente para aquel consumidor que considera que su alimentación es parte de su salud, y pretende una dieta que sea baja en grasa y colesterol pero este integrada de carne roja. Esta es una carne roja muy magra (97% libre de grasa), que se parece a la ternera en cuanto a sabor y a apariencia. Tiene más hierro, proteínas, vitaminas A, C y B 12 que la ternera y es más baja en colesterol que el pollo. Debido a que el EMU se cría con alimentos balanceados elaborados a base de componentes vegetales seleccionados, sin anabolizantes ni conservantes químicos, y con un manejo no estresante ni traumatizante, su carne no contiene químicos incorporados o producto del metabolismo distorsionado animal.

12 La carne de EMU da al amante de la carne roja lo que quiere degustar, y a la vez al consumidor saludable, lo que necesita para cubrir sus requerimientos nutricionales. El chef de primera categoría alaba la carne por su capacidad de absorber una gran variedad de especias y condimentos a la hora de preparar platos gourmet, por esto la gran mayoría de restaurantes y hoteles de 5 estrellas sirven la carne de EMU. Se sacan unos kg. de carne de un EMU adulto La terneza de la carne fue comparada en los laboratorios con un chuletón y/o solomillo de ternera de primera categoría. Gastronómicamente la terneza se mide en grados, siendo el N 1 el mejor, la carne del EMU recibió un 4, y el solomillo de ternera recibió un 10. El American Chefs Foundation (en total unos miembros) premió a la carne del EMU con una medalla de oro por su sabor, apariencia y aspecto en general. El Wisconsin EMU Association llevó a cabo una degustación de la carne de EMU, con los siguientes resultados: Participaron 440 personas. Resultados Sabor: 50% muy buena, 28% buena, 19% medio, 3% pobre. Ternura: 76% muy tierno, 15% normal, 7% un poco duro. Aceptación de la carne: 68% excelente, 28% bien, 4% pobre.

13 En 1994 varios granjeros australianos negociaron y firmaron contratos con Francia por un valor de $5,9 millones de dolares, para los próximos 3 años. Por último, un dato que da idea de las inmensas posibilidades de crecimiento de este incipiente mercado: Si cada habitante de EE.UU. comiera 8oz (240gr) de carne de EMU al año, se necesitaría de EMU para satisfacer la demanda. CARACTERICTICAS COMPARATIVAS DE LA CARNE DE EMU Especie %Agua Grasa Mg Proteínas Colesterol Mg. Calorías kcal Emu Vacuno Cerdo Ave Pescado Ciervo Fuente: Kathy Gray Ms RD-LD, basado en una porción cruda de 114 gr EL BOOM DE LA CARNE EXOTICA Carne de Emú, Canguro, Cocodrilo o Avestruz, que hasta hace poco eran carnes exóticas, exclusivas de los menús de restaurantes orientales, va camino de convertirse en los nuevos manjares de la dieta de un mercado cada vez mas ávido de delicattessen, y en el futura de nuestra dieta. Este tipo de carnes ya han conquistado buena parte de los mercados de Australia, U S A, Canadá, Francia, España, etc. El temor y las dudas que tiene buena parte de la población mundial sobre el consumo de carnes rojas tradicionales por el temor a enfermedades como el de las vacas locas y fiebre aftosa, sumado a su calidad intrínseca, es la causa principal de esta conquista gastronómica procedente de nuestras antípodas. El éxito del ciervo y otras carnes rojas exóticas, comparado con los bajos precios que reciben los productores tradicionales de vacuno, corderos y cerdos, ilustra claramente el éxito futuro del mercado de carnes rojas especiales. CUERO El cuero de EMU, a través de los hermosos y suaves curtidos delicadamente modelados, forman parte de los accesorios y prendas de vestir de la moda elegante y exclusiva de alto valor. Con cueros de EMU confeccionan lujosas carteras y bolsos, correas y zapatos, como también, faldas, guantes y vestuario de lujo. El aumento en la disponibilidad de curtidos está tentando la atención de las mayores casas de modas. Los artículos finos de piel de EMU se pueden encontrar en expendios exclusivos junto con los artículos de cocodrilo, avestruz y de ciervo.

14 HUEVOS Huevos de EMU. Los huevos han sido siempre objeto de fascinación, son considerados dentro de los más exquisitos arreglos de exposición en casa de modas y joyerías. Los huevos de EMU son de color verde esmeralda a verde oscuro por fuera y blancos por dentro, son muy atractivos cuando se tallan debido a su variación de color, pesan entre 450 y 750 gramos.

15 PLUMAS Plumas de EMU. Las plumas de EMU son usadas en plumones y acolchados y arreglos decorativos. UÑAS Uñas de EMU. Las garras de EMU pueden ser talladas y usadas como material de artesanía. EL EMU COMO ANIMAL DE GRANJA Su cría es relativamente sencilla y presenta muchas ventajas. En comparación con otras aves el Emú es más manejable, menos agresivo, incluso más rústico. Se adapta a todo tipo de clima y terreno. De fácil manejo, dóciles y curiosos, una vez habituados crean una relación de confianza con las personas conocidas, con los extraños pueden ser muy curiosos, no son animales agresivos. El Emú puede criar perfectamente de forma autónoma sin necesidad de incubadoras (incubación natural) a su prole. Está adaptado a temperaturas realmente extremas, tanto de frío como de calor. No precisan ningún tipo de vacunación y están prácticamente libres de enfermedades. La dieta alimenticia puede ser bastante simple, vegetales. El índice de conversión es muy elevado ( 2,8 : 1 ) con cada 2,8 kilos de comida gana un kilo de peso de promedio durante el primer año de vida.

16 Los Emúes pueden ser criados en cualquier tipo de terreno, independientemente de la naturaleza del suelo, de la inclinación y del clima. Normalmente se mantienen en las áreas más marginales de las granjas. En el agrodesierto recomendamos un sitio relativamente llano (sin pendientes exageradas). Es conveniente plantar algún tipo de pasto forrajeros ojalá de hoja ancha para complementar su alimentación. La crianza de Emúes es un complemento perfecto para cualquier explotación agraria o agroforestal, es una actividad inocua, que mejora la tierra, es eficiente y rentable. Además, está libre de los problemas sanitarios y de manejo que afecta a otros tipos de ganados, siendo su laboreo más sencillo y su demanda de trabajo mucho menor. La temporada de postura comienza en mayo y termina en octubre, en este periodo es necesario acondicionar un lugar del canal con paja o heno, dando la forma de un nido, preferiblemente en zona cubierta.

17 Son animales prolíficos, poniendo cada pareja adulta, de 20 a 40 huevos, aunque no nos debería extrañar encontrar hembras que produzcan 50 huevos en el período de postura. Estos huevos deberían ser recogidos desde los corrales para luego comenzar con el periodo de incubación que será más rentable que si se le dejan a la pareja para su incubación natural, especialmente por el control genético.