MU HACÉ TU PROPIA HUERTA HACÉ TU PROPIA HUERTA. Guía, datos y consejos para animarse

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1 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA HACÉ TU PROPIA HUERTA Guía, datos y consejos para animarse 1

2 2 HACÉ TU PROPIA HUERTA MU No hay excusas: cualquier lugar sirve. En tu balcón, terraza o jardín se pueden plantar hortalizas, verduras, frutas y especies. Si tenés poco espacio, te alcanza para el consumo periódico: lo que se dice darse un gustito. Y si podés expandirte más y te entusiasmás, podés comer regularmente sano, rico y barato. Qué más? La yapa, que es lo más importante: está comprobado que entrar en contacto con la tierra, dedicarle tiempo a una planta, verla crecer y cosecharla produce alegría. Aquí, un instructivo básico y datos útiles para animarse.

3 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA 3 Lugar 1 Cómo se hace Elegir un lugar expuesto a la luz solar (6 horas mínimo) y no tanto al viento. Las orientaciones este-noreste o noreste son las mejores. Si el lugar es muy ventoso podemos resguardarla con una barrera de plantas o con cañas. Si es un pequeño jardín, previamente rastrillar minuciosamente la tierra para aflojar el suelo y limpiarla de basuras. Macetas Cuanto más grande y profunda la maceta, más alta y fuerte crecerá la planta. Tenés que tener en cuenta qué planta vas a cultivar en qué maceta. Por ejemplo, las zanahorias necesitan una de buena profundidad para que estén cómodas sus raíces. Se admiten macetas caseras: tachos de pintura, bidones de agua, cajas de plástico o cajones de madera. (Atenti: en la calle, hay de todo). Hay gente ingeniosa que se animó a cultivar en esos bolsillos multiuso de lona que sirven para guardar cualquier cosa. Otros, usan la clásica goma de auto. Con pintura y onda, todo queda alegre y armónico. Importante: agujerear abajo para que el agua drene. Las macetas chiquitas sirven para cultivar plantas aromáticas. Se puede plantar tomillo, menta y estragón en una sola maceta. A las perennes, como el romero y la salvia, conviene destinarles una maceta única. Tierra Cualquier tierra sirve, pero lo mejor es comprarla en viveros y no en los supermercados o en los bazares chinos, porque en los viveros son de mejor calidad y el precio no tiene mucha diferencia. Si es tierra negra (de viejas macetas o sacada de algún jardín) conviene mezclarla con humus de lombriz. Podés consultar en un vivero por otros nutrientes-abonosfertilizantes a gusto (guano de murciélago, por ejemplo) o aprender a preparar el tuyo: más adelante, te damos más pistas. La tierra es clave para una huerta sana: está comprobado que si tiene buena estructura, no es demasiado arenosa y es rica en nutrientes y fértil hará crecer las plantas más sanas y resitentes a las plagas y a las adversidades climáticas. La mezcla Colocar en la maceta una capa de 2 a 2,5 centímetros de piedritas tipo canto rodado y completar con la mezcla preparada - tierra (3/4) y nutrientes (1/4)- hasta 1 centímetro antes del borde. Semilla En todos los viveros venden semillas de las hortalizas de consumo diario: papa, cebolla, zanahoria, hasta sandía. La otra manera de conseguir semillas es conservar las que vienen en su envase natural: todas las frutas y verduras que comemos en casa y que tienen semillas visibles (sólo las verduras de hoja y los tubérculos no vienen con semillas). Las más fáciles de sacar son las semillas de los cítricos, tomates, berenjena, calabaza, zapallo, zapallito, sandía, manzana, ajíes, pimientos, morrones... Lo único que hay que hacer es quitarlas con cuidado (sin cocinar previamente, obvio) y dejarlas secar 1 día

4 4 HACÉ TU PROPIA HUERTA MU sobre alguna superficie lisa. Te conviene guardarlas en sobresitos, y ponerles nombre y fecha para no confundirlas porque algunas son muy similares entre sí. Si es de procedencia dudosa o su estado no parece el mejor, verificar su viabilidad poniéndola en remojo en agua tibia: en unas horas, las semillas muertas flotan y las plantables, se sumergen. Germinación Si se quiere germinar la semilla antes de plantarla en tierra, esta es una alternativa: 1. Agarrás servilletas de papel (2 ó 3 replegadas), las colocás en un plato y les tirás medio vaso de agua encima. 2. Luego, le quitás el excedente de agua de modo que queden las servilletas humedecidas. 3. Colocás las semillas sobre las servilletas, a distancia prudente unas de otras, y ponés sobre ellas otra capa de servilletas húmedas. 4. Finalmente, cubrís la parte de arriba del plato para que no entre luz (por ejemplo, con otro plato) para crear el ambiente oscuro y húmedo. 5. Colocás luego el plato cerrado en un lugar cálido (21 C). 6. Después de unos días algunas pueden tardar hasta 2 semanas- las semillas se rompen y sale una raíz que mide milímetros, lista para transplantar. 7. Se puede hacer todo el proceso de a poco: primero pasás la raíz a un vaso o recipiente pequeño, enterrándola a 5 milímetros de profundidad, y cubriéndola. Cuando ya prendió y creció un poco más, la pasás a la maceta. Ajíes, morrones, tomates, pimientos, berenjena 1. Primero tenés que hacer un almácigo. Podés germinarlo en un vasito de yogurt o postresitos, o bien en las bandejas semilleras que se venden en los viveros. También pueden usarse hueveras plásticas. 2. Cualquiera sea el recipiente que uses, es imprescindible que tenga un buen drenaje: hacele agujeritos en la base para que escurra el agua excedente y no se encharque. 3. Ahí ponés tierra bien húmeda dentro de cada recipiente y colocás en cada uno sólo 1 semilla. 4. Luego cubris con una capa de tierra de 1/2 centímetro, aproximadamente, y regás finamente. 5. A cada potesito lo cubrís con film de polietileno (ese que usás en la cocina) y lo dejás así, sin toquetear más, hasta que aparezcan los brotes. Así creás un microclima y asegurás una temperatura y humedad constantes para la plantita que está naciendo. 6. Una vez que aparezcan los brotes, sacás el film y trasplantás a las macetas definitivas en la época correspondiente a cada planta. Aclaración: los almácigos no requieren luz solar hasta que aparecen los brotes. Recomendamos que hasta entonces los pongan en algun lugar calentito de la casa. Luego cuando brotan y sacás el film, recien ahí los ponés en un lugar donde tengan sol y sombra. Ajo, zapallo, zapallito, calabaza La siembra es similar a las verduras de hoja, sólo que debemos meter la semilla a más profundidad: poco más de 1 centímetro. Puede hacerse directo o realizar un almácigo y trasplantar cuando las plantitas tengan 4 ó 5 hojas. Cultivo 1. En la maceta donde colocaste la tierra cavás un huequito de pocos centíme-

5 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA 5 tros dependiendo la planta-, y colocás la semilla. 2. Compactás bien la tierra. Ojo: es importante porque si no la apretás bien queda mucho aire y si la tierra es muy suelta, la semilla no germina. Si las raíces toman mucho aire, mueren. 3. Herramientas como el palustre, la regadera, el rastrillo y el excavador son amigas para trabajar la tierra, y facilitarán luego los trasplantes. Riego Inmediatamente luego de sembradas las semillas, regar la tierra en forma pareja y cuidando de no producir charcos excesivos. Hasta que las semillas germinen, regar diariamente; luego, el riego se va espaciando de acuerdo a las necesidades de cada especie. Cuánto falta? Tranqui. En 20 días, aproximadamente, salen las primeras plantitas. Al principio brotan dos hojitas que te hacen preguntar: tanto lío para esto? Más adelante aparecen las hojas específicas de cada planta. Importante: Las verduras de hoja no dan frutos, por lo que se las tienen que consumir antes de que produzcan semillas. Una vez que produjeron semillas (te vas a dar cuenta porque les sale una vara del medio de la planta), las hojas pierden sabor y calidad. Lo mejor es ir sacándole hojas para consumir. Y antes de la época de reproducción, sacar la planta entera, porque de todos modos luego muere.

6 6 HACÉ TU PROPIA HUERTA MU 2 Mantenimiento Cantidad No hay un solo método de riego. Algunas plantas necesitan más agua que otras. También depende de la exposición al sol: si es mayor, hace falta más agua. Algunos consejos: 1. Se puede regar con el agua en la que se han hervido verduras, a temperatura ambiente 2. Regar lejos de las horas de sol. 3. No sobre-regar. Si la tierra está húmeda, no volver a regar. El riego debe ser suficiente para que la tierra no se seque y esté siempre húmeda, pero teniendo cuidado de no encharcar. Algunas plantas requieren varias veces por día, otras una vez cada dos días. Fijate. Forma Regá en forma de lluvia fina sobre la tierra, cuidando de no mojar excesivamente las hojas, ya que después se pueden quemar, al recalentarse el agua con el sol. Lo ideal: regadera, pero sino se puede inventar una haciendo agujeritos en la tapa de una botella. Cuándo Conviene hacerlo bien temprano a la mañana o a la tardecita. Nunca a pleno rayo del sol. Raleo Las plantas de hoja requieren raleos, que consisten en dejarles a las hojas el lugar necesario para que crezcan, eliminando las plantitas que hayan crecido muy juntas.

7 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA 7 Control de plagas Guarda con este tema: su presencia es la falta de armonía en el sistema. Es importante hacer un monitoreo diario, ya que es mucho más fácil combatir o alejar las plagas cuando son un número reducido (más adelante, te damos algunos remedios caseros para combatirlas o alejarlas). Pero la primera lección que hay que aprender: no todo bicho es una plaga dañina. El suelo vivo es el hogar de todas las especies. Lo importante: aprender a respetar el equilibrio necesario para el sistema que cultivás. Suena más difícil de lo que representa en realidad. Nuestras abuelas lo hacían en la práctica y a ojo. Nos decían: tengo mano para las plantas porque los secretos de la agricultura se aprenden con la mano. No le hagas asco a la tierra, porque enseña. 3 El abono ideal La mejor es, con tiempo, ir haciendo un compost casero. No cuesta nada y se aprende mucho de la riqueza que nos da eso que solemos llamar basura. Es sencillo: 1. Conseguís un tacho grande (de 1 metro de altura, por ejemplo). 2. Lo llenás de tierra hasta la mitad. 3. Vas tirando ahí los desechos orgánicos, tipo yerba, cáscaras, restos de verduras y frutas, cenizas, etc. 4. Ojo: no echar: carne, huesos, resto de pescado, cacas de mascotas. 5. Con el tiempo, en el tacho se va conformando una tierra muy rica en nutrientes, ideal para abonar tus plantas. El compost es tu abono casero que ayuda a fortalecer y crecer sanas a tus plantas. De lo que se trata es de que todo lo que echamos ahí sea el nido donde crezcan y produzcan vida microorganismos: bacterias y hongos. Son ellos los responsables de descomponer, fermentar y transformar así la basura en un abono con características distintas al original y muy bueno para el suelo y las plantas. El compost o enmienda orgánica es la resultante del proceso bio-oxidativo de una mezcla de materias primas orgánicas en condiciones específicas de humedad y temperatura Cuidados 1. Tu compostera tiene que tener ventilación y aberturas para que funcione la descomposición. No debe estar cerrada herméticamente. 2. Vigilá que no se pudra controlando la humedad. De vez en cuando, agarrá un puñado de compost con la mano y apetalo: si escurre líquido, corre peligro de pudrirse. Si pasa, incorporá material seco a la mezcla y revolvé de nuevo al montón. Y si al revés, cuando metés la mano está muy seco, humedecelo. 3. Remové la mezcla una vez al mes para airearla. 4. Si notás un olor a amoníaco, significa que hay demasiado nitrógeno (material verde) sin mezclar con carbono (marrón). La solución es mezclar con materia seca (por ejemplo, hojas secas) y revolver. 5. Si notás un olor a podrido, significa que hay demasiada humedad y poco oxígeno. La solución es mezclar con materia seca y revolver. 6. Si ves que tu compostera está llena de materia seca y fría, significa que falta humedad. La solución será mezclar con restos verdes y revolver.

8 8 HACÉ TU PROPIA HUERTA MU 7. Si la mezcla resulta demasiado ácida y no evoluciona, se puede incorporar cal. 8. Las moscas de la fruta no son ningún problema para tu compostera, pero si te molestan, sólo tenés que enterrar un poco más los restos de comida. Cuándo está listo tu abono? Estará listo en unos 3 meses en primavera-verano y hasta 6 en invierno. Para ver si ya está en su punto, tomá un puñado con la mano. Deberá tener un color marrón o negruzco, olor a bosque y estar frío debido a la falta de actividad microbiana. Cómo lo aplicás? 1. Se coloca en una bolsa de arpillera o en una funda de almohada y se deja en remojo en un balde durante una semana. 2. A los 7 días se vuelca el contenido del balde en una regadera y se diluye con agua en proporción de 1-8. Mini Guía de abonos orgánicos y para qué sirven Cáscara de huevo: Se utiliza molida. Si la tierra es ácida le aporta alcalinidad. Cenizas de origen vegetal Aportan fundamentalmente potasio. Café Después de hacer el café, al limpiar el filtro, los restos se pueden agregar a la tierra como acidulante, especialmente si el agua de la canilla es muy alcalina. Guano Rico en nitrógeno, también tiene altos niveles de fósforo. Hay que controlar la dosis: un uso excesivo puede ser contraproducente. Humus El más completo y natural. Si se usan fertilizantes o biocidas químicos no sirve, ya que lo matamos, por así decirlo. El humus aporta microorganismos y favorece todos los procesos del suelo para la correcta alimentación de nuestras plantas. Restos vegetales Por ejemplo el pasto cortado, viejas plantas, paja, hojas secas, etc., se pueden poner directamente sobre el suelo y cumplirán tres funciones fundamentales: retendrán humedad en el suelo, haciendo más eficiente el riego, su descomposición aportan nutrientes y, por si fuera poco, mantienen vivos los microorganismos. 4 Qué plantar El sistema funciona a través de un combustible: el sol. Entonces, de él depende lo que podés o no plantar. Si tenés mucho o medio sol: frutas y vegetales. Si tenés poco sol: vegetales como espinaca, repollo, mostaza y la mayoría de las lechugas. También especias. Te recomendamos comenzar por ahí: son las más gauchitas. Qué puede crecer en un balcón? No todo, pero casi. Se puede empezar con las plantas aromáticas. El paso siguiente puede darse hacia las ensaladas de corte: rúcula y lechuga sobre todo. La planta de hoja verde puede crecer en un contenedor de 40 x 20 centímetros de profundidad. Las macetas con una profundidad de al menos 50 centímetros van bien para plantas de tomates o para calabacines. Con más espacio ya se pueden plantar berenjenas o morrones.

9 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA 9 Cuándo y cómo plantar PRIMAVERA-VERANO ESPECIE DESDE HASTA FORMA d/ SIEMBRA Acelga Diciembre Abril Directa Berenjena Agosto Octubre Transplante Lechuga Agosto Marzo Directa Tomate Septiembre Octubre Transplante Calabaza Octubre Noviembre Directa Zapallito Octubre Enero Directa OTOÑO-INVIERNO ESPECIE DESDE HASTA FORMA d/ SIEMBRA Acelga Mayo Diciembre Directa Ajo Febrero Abril Directa Lechuga Febrero Julio Directa Espinaca Febrero Mayo Directa Ajíes pimientos Julio Agosto Transplante

10 10 HACÉ TU PROPIA HUERTA MU A las plantas con frutos colgantes tomate, ajíes, por ejemplo- conviene que se les clave al lado del tronco de la planta un palito o varillla para sujetar de manera firme la planta mientras crece, y así evitar que los frutos la tiren hacia abajo. A las plantas con frutos rastreros (como las calabazas, berenjenas, etc.) conviene ponerles un plástico o papel de diario debajo de sus frutos para que no se pudran al estar en contacto directo con la tierra húmeda, al menos hasta que tengan un tamaño suficiente como para que caigan fuera de la maceta. Consejos Diversidad Para que no se peleen los nutrientes hay que aprender qué planta es amiga de qué planta porque se benefician mutuamente. Por ejemplo, conviene intercalar las de hoja lechuga o acelga-, con las de raíces zanahoria, remolacha, rabanito- y las de frutos tomate y ají-, que son las tres clases de verdura que se pueden sembrar en una huerta de este tipo. Aroma +Protección Está bueno intercalar entre las plantas una flor o una aromática, para que la flor atraiga a los polinizadores y la aromática proteja a sus vecinas de los insectos del aire. Clima Las plantas, sobre todo cuando son jóvenes, pueden dañarse frente a una lluvia muy intensa (ni hablar de granizo) o en días muy calurosos/fríos y/o ventosos. Prestá atención a los pronósticos y ponelas a resguardo, ya sea cambiando de lugar las macetas o cubriéndolas con plástico, lona, chapa o una mesa. Rotación Muchas plantas son de ciclo anual, lo que significa que nacen, crecen, se reproducen y mueren. Las que dan frutos mueren cuando comienza un clima poco favorable para ellas, luego de haberse reproducido, y las de hoja también, luego de semillar. Por eso te advertimos: una huerta hay que comenzarla de nuevo cada año. Ubicación Es muy importante saber la orientación del balcón con respecto al sol. Hay plantas, como las de fruto -tomate, berenjena, pimiento- que necesitan más de 8 horas de sol, mientras que a los vegetales de hoja, con el sol de la mañana es suficiente. Si se tiene pleno sol se puede colocar a la sombra del tomate, la albahaca, por ejemplo, para que la proteja del sol de la tarde. La forma es importante Morfológicamente las plantas no deben ser iguales, porque sino consumen los mismos nutrientes. Combiná, entonces, plantas altas con petisas. Una buena combinación: remolacha y lechuga; zanahoria y radicheta. Atenti No pongas platitos debajo de las macetas, porque acumulan agua estancada y sin oxígeno, que pudre a la planta. Regá cuando al hundir tu dedo notes que abajo de todo -donde están las raíces- está seco. Recordá Siempre es mejor lavar bien lo cosechado en el balcón propio a no saber de dónde viene ese vegetal que seguramente fue fumigado y fertilizado con plaguicidas y químicos. Convivencia Algunos ejemplos de buenas asociaciones de cultivos: Lechuga con puerro y cebollas de verdeo Hinojo con escarola Acelga con rabanito Zanahoria con lechuga Perejil con remolacha Apio con lechuga morada Tomate con albahaca Berenjena con lechuga criolla

11 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA 11 Pimientos con perejil Albahaca morada con tomate cherry Plan B Hacete amigo de un vivero con onda. Avisale que vas a ser asiduo y que comparta con vos los secretos para mantener saludable tu huerta 5 Plagas y remedios caseros para espantarlas Para aprender a distinguirlas, van algunas pistas que te pueden ser útiles: Ácaros Pequeñas arañitas que se alimentan de la savia de las hojas. Los síntomas son puntos amarillos en las hojas dañadas. Corresponden a cierta sequía. Babosas y caracoles Son muy voraces: no enternecerse. Prosperan en los ambientes muy húmedos y sombreados. Pulgones, cochinillas, mosquitas blancas y trips Chupan la savia y producen debilitamiento de la planta, permiten la entrada de virus, amarillean las hojas, deforman los brotes, enrulan y hacen caer las hojas, etc. Hay que mantenerlas a raya. Hormiga negra Aparecen en el inicio de la huerta. Les gustan los brotes pequeños. Ojo Hay insectos benéficos que contrarrestan a las plagas. Por ejemplo: los gusanos son nuestros mejores amigos. Se puede fomentar su aparición dejando crecer malezas y plantando especies aromáticas.

12 12 HACÉ TU PROPIA HUERTA MU Venenos caseros Agua con jabón blanco o agua de ajo Ingredientes Para preparar en 10 litro de agua: ½ kg de ajo ½ kg de cebolla ½ pastilla de alcanflor, 20 gramos de jabón blanco rallado. Preparación Se corta ajo y cebolla en 4 o 5 partes, sin pelar. Se ponen 5 litros de agua a calentar y, antes que hierva, se retira del fuego y se le agregan los ajos y las cebollas, la ½ pastilla, el jabón y los 5 litros de agua restantes. Dejar macerar 48 horas, y listo para aplicar. Cuassia Se consigue en farmacias. Se hierven 150 gramos en 10 litros de agua. Es especial contra pulgones. Plantas que sirven para repeler plagas: Lavanda Su infusión repele insectos en general. Ortiga Protege contra el ataque de pulgones y arañuela roja. Si crecen, no la saquemos todas: dejemos algunas para proteger al resto. Con la ortiga se puede preparar una infusión repelente. Preparación: Se mezcla con agua: 1 kilo de la parte aérea en 10 litros de agua. O su equivalente en menos cantidad de agua. Se aplica antes de la brotación sobre ramas y hojas. Ajenjo Se utilizan las partes verdes y las flores. Preparación: 1 kg de ajenjo, ½ pastilla de alcanflor, 20 grs. de jabón blanco, 10 litros de agua. Colocamos los 10 litros en un envase de plástico, agregamos el ajenjo picado, la pastilla, el jabón y se deja macerar 6 días. Filtrar y guardar en bidón. Ruda Para repeler insectos de hortalizas y frutales. Para preparar 15 litros: se corta 1 kilo de ruda y se coloca en un balde plástico con 20 gramos de jabón blanco y ½ pastilla de alcanflor mezclándolos con los 15 litros de agua. Se deja macerar 6 días, se filtra y se guarda. (Para preparar 1 litro y medio, restale un cero a todas estas cantidades). Manzanilla Se hace una infusión con 50 gramos de flores secas y se aplica en las plantas sin diluir. Defiende a las plantas de hongos e insectos chupadores. 6 Algunas de las plantas que podés sembrar en poco espacio Romero De hojas largas y finas, se mantiene intacta ante los cambios de estación. Podés plantarla en una maceta y no requiere mayores cuidados. A la hora de cocinar, combina excelentemente bien con la papa. Perejil Muy fácil de cuidar. Su aroma penetrante ahuyenta infinidad de insectos dañinos. Se siembra las semillas, en tierra removida. Es una de las hortalizas que

13 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA 13 Cómo nos ayuda, para el control de plagas, asociar distintos cultivos en nuestra huerta? Los cultivos asociados hacen que disminuyan los riesgos de infección por diferentes causas: 1. Por las secreciones, tanto de las raíces como de la parte aérea, estimulan los mecanismos de defensa. 2. La planta compañera actúa como repulsiva de la plaga. ASOCIACIÓN Salvia Repollo Zanahoria Romero Repollo Salvia Yerba buena Ortiga Ajo Capuchina Repollo Cucurbitáceas Ajedrea Poroto Cebolla Albahaca Tomate Caléndulas Hortalizas Menta Repollo Maíz Poroto Romero Repollo Poroto Zanahoria Salvia PLAGA REPELIDA Moscas Moscas Mosquitos Pulgones e insectos en general Chinche Gorgojos Moscas Mosquitos Pulgones Chinches Gusanos Mariposa de las coles Gusanos cortadores Mariposa de los gorgojos Moscas

14 14 HACÉ TU PROPIA HUERTA MU más tarda en germinar: hasta 18 días. A los dos meses ya da plantitas que podrán cortarse desde la base y rebrotarán constantemente. Te va a servir para condimentar todas tus comidas dando un sabor fresco. Úsalo para milanesas o para provenzal. Cilantro Aroma de Asia en tu huerto. Le da un toque de sabor al arroz y es especial para preparaciones agridulces. Menta Es una de las más decorativas. Utilizala fresca para cualquier postre, para decorar platos salados y para darle un toque fresco y sabroso a jugos y licuados. Tomates cherry Más fácil de plantar en espacios reducidos que los tomates comunes, aportan a la ensalada y las salsas. A pleno sol dan abundante flores y luego frutos. Para mantenerlos sanos, evitar plantarlos en rincones con poca circulación de aire. Ciboulette Es de rápido crecimiento. Se planta en tierra suelta y bien abonada. Necesita pleno sol y abundante riego en el verano. Radicheta Es de rápido crecimiento y permite varios cortes durante el año. Sembrar en forma directa en primavera u otoño. Germina a los 10 días. Necesita abundante riego en el verano. Albahaca Se siembra únicamente en la primavera para obtener plantines y trasplantarlos a la maceta al mes y medio. Necesita suelo abonado y drenado. Además es una aliada de la huerta al repeler insectos y plagas. Muy sensible al frio, es un poco más mimosa y requiere tu atención porque es muy delicada, pero una vez que conseguís que crezca, es tu gran logro. Como es una especie anual, para prolongar la cosecha de hojas, hay que podar la parte apical de la planta, evitando que se formen los racimos florales en el extremo de las ramitas y se seque. Fresca, de aroma fuerte, sirve para hacer pesto y decorar la tradicional pizza margarita, además de condimentar ensaladas. Lechuga Ocupa poco espacio y, según las variedades, se cultiva todo el año. Puede sembrarse en almácigo o directo en el lugar definitivo, para luego ralear. Necesita agua y suelos drenados. Al cosechar, puede cortarse la planta a ras del suelo o sacar las hojas externas. Acelga Se cultiva todo el año. Cuando salen las plantitas, ralear y dejar las que quedan a una distancia de 15 centímetros entre sí. En el verano, regar a diario para que las hojas no se pongan duras. Se cosecha la planta entera, cortando a nivel del cuello. Apio Se lo considera un cultivo de clima fresco y húmedo, porque las heladas provocan necrosis en el cuello de la planta. Requiere de suelos con buena provisión de materia orgánica. Para plantarlo, hay que preparar convenientemente el suelo. Los almácigos deben sembrarse de septiembre a enero y el trasplante se realiza a los 80 días de la siembra aproximadamente. Algunos días antes del trasplante se podan las hojitas más viejas. Conviene trasplantar en horas de la tarde. Se debe regar muy poco en la semana previa al trasplante. El día del trasplante se riega para facilitar la extracción de las plántulas, de ser posible con algo de tierra adherida a las raíces. Los primeros días del trasplante se mantendrá el riego de forma creciente y abundante. Si se siembran semillas hay que tener en cuenta que germinan muy lentamente (15 a 20 días) por lo cual el almacigo debe estar bien preparado. No conviene cubrir excesivamente la semilla, pues requiere algo de luz para germinar. Es exigente en el contenido de agua del suelo (se estima en 800 a 1000 milímetros

15 MU HACÉ TU PROPIA HUERTA 15 en todo su ciclo), pero no tolera encharcamientos. Se riega por surco, cuidando no mojar la hoja. Cebolla Durante el crecimiento tolera temperaturas bajas, pero para formar bulbo necesita temperaturas más elevadas (20-25 grados) y días largos, es decir de 12 a 16 horas de luz, aproximadamente. Menos horas de luz que las requeridas (días cortos) producirán crecimiento de hojas solamente. Respecto al tipo de tierra, prefiere suelos sueltos, permeables y ricos en materia orgánica, sin problemas de drenaje. Espinaca La favorecen los fríos. Soporta bajas temperaturas y resiste heladas suaves. Las temperaturas elevadas disminuyen la calidad de la hoja. Prefiere suelos sueltos, fértiles, de buena estructura física y bien drenados, ricos en materia orgánica. La espinaca responde bien a la presencia de nitrógeno en el suelo. Se siembra de marzo a agosto. Deben evitarse las siembras muy tardías en primavera, por ser una especie que no se desarrolla bien con altas temperaturas. Además, el alargamiento del día y temperaturas altas favorecen una floración prematura. Rabanito Si bien soporta cualquier temperatura, prefiere los climas templados o templados-frescos. No es muy exigente en suelo, aunque le favorecen los fértiles, profundos y frescos. Los meses más indicados para plantarlo son de agosto a octubre y febrero a mayo, pero pueden sembrarse todo el año. Los principales cuidados consisten en desmalezar, espaciar las plantitas y mantener el suelo fresco mediante riegos frecuentes, especialmente en verano. Hay que consumirlos en el momento oportuno, ya que si los rabanitos se dejan en suelo por más tiempo, se endurecen, crecen y se ahuecan. Sacalos cuando tengan 1,5 centímetros. MÁS INFO Programa ProHuerta del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Promueve la realización de huertas orgánicas a pequeña escala, dirigido a poblaciones de escasez de recursos. Lo cierto es que en la oficina central del INTA (Chile 460, CABA) dan algunas semillas de manera gratuita y venden una bolsa con variedades a muy bajo precio. Contacto: (011) / Manual de cultivos Pro Huerta Lo encontrás online en: Cómo hacer mi huerta sin morir en el intento

16 Cátedra Autónoma de Comunicación Social Dirección académica Cooperativa de Trabajo Lavaca Ciclos 2014 Un encuentro por mes, y seguimiento on line. Diplomado en Gestión de Medios de Comunicación y Cultura Comienzo: abril 2014 Diplomado en Periodismo y Comunicación Ambiental Comienzo: mayo 2014 Informes infolavaca@yahoo.com.ar