Disfruta de la Ensalada

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1 Disfruta de la Ensalada Curso 2013/2014 Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas

2 La ensalada La ensalada es una comida fría que se hace mezclando diversas hortalizas crudas, troceadas y condimentadas, generalmente con aceite, vinagre y sal. Una ensalada puede contener además, en menor cantidad, alimentos de otros grupos, como frutas, cereales, lácteos, carnes, pescados e incluso frutos secos, y por ello, es un plato variado y muy adecuado para que nuestra dieta sea saludable. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar). 2

3 Para crecer sanos y fuertes Frutas y hortalizas son alimentos indispensables. Aportan nutrientes reguladores del organismo como son vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que se deben consumir a diario. Son una fuente importante de vitaminas y minerales, necesarios en épocas de crecimiento. Contienen antioxidantes naturales, que ayudan a prevenir ciertas enfermedades. Son ricas en fibra, por lo que ayudan a regular la función intestinal. Ayudan a eliminar los excesos de líquidos. Ejercen un suave efecto diurético en nuestro organismo. Recuerda que hay que tomar 5 Raciones de Fruta y Verdura al día. 3

4 Ayuda a proteger nuestro planeta comiendo sano Al comer de todos los colores recibimos nutrientes y vitaminas de diferente tipo y cuidamos la biodiversidad ecológica. Si elegimos alimentos locales y de temporada, que son más frescos y más sanos, contribuimos a reducir los costes de transporte. No desperdiciar la comida. Esto implica que se desaprovecha, no sólo el alimento en sí, sino también la energía, el agua y la tierra que se utilizan para producirlo. Si, además, la comida desechada acaba en los vertederos, genera metano, un potente gas de efecto invernadero. Evitar el consumo de envases. El envasado de alimentos también tiene un enorme coste ambiental. Cocinar uno mismo es más sano y supone menos gasto energético. 4

5 La cocina andaluza es rica en platos elaborados con verduras y hortalizas. Sus ensaladas son variadísimas y en ellas caben casi todos los componentes, porque las hortalizas tienen la propiedad de combinar muy bien con casi todos los alimentos. Son el complemento ideal de una buena comida con la particularidad de que su aporte calórico, es siempre limitado. Texturas, sabores y colores nos ayudarán a confeccionar ensaladas más atractivas. 5

6 Receta nº 1: Nombre de la receta: ENSALADA DE ENDIVIAS Y SALMÓN Ingredientes: - 2 endivias - 1 aguacate - Salmon ahumando - 1 patata - ½ cebolleta -1 tomate - Sal - Pimienta - Mayonesa 6

7 Elaboración: 1. Lavar la patata, cocerla con agua y sal. 2. Cortar en taquitos la patata, la cebolleta, el tomate y el aguacate. 3. Cortar el salmón en tiras. 4. Abrir las endivias y colocar las en una fuente (sobre las hojas se servirán los demás ingredientes), las hojas pequeñas picarlas menuditas e incorporar en la mezcla. 5. Salpimentar y añadir 3 ó 4 cucharadas de mayonesa. 6. Ir rellenando las hojas de endivia. 7. Decorar con las tiras de salmón y servir. 7

8 Imagen: 8

9 Receta nº 2: Nombre de la receta: ENSALADA DE SALSA DE YOGURT Ingredientes: - Lechugas de diferentes tipos -Tomates cherry - Cebolla fresca -Zanahoria rallada -Remolacha rallada - Taquitos de manzana - Atún -Taquitos de jamón de pavo - Mezcla de quesos rallados - Huevo duro - Salsa de yogurt 9

10 Elaboración: Se pone en una ensaladera la mezcla de lechugas, se parten los tomates cherry por la mitad, la cebolla fresca muy picadita, la zanahoria y la remolacha rallada, los taquitos de manzana, el atún, taquitos de jamón de pavo, la mezcla de quesos rallados, un huevo duro picado y todo se mezcla con la salsa de yogurt. Antes de servir decorar con tomates cherry. 10

11 Imagen: 11

12 Receta nº 3: Nombre de la receta: ROSAS DE MELÓN Ingredientes: - Melón - Piña - Uvas rojas - Jamón -Rúcula - Aceite de oliva - Sal - Vinagre balsámico 12

13 Elaboración: Colocamos una base de rúcula, encima unos trocitos de piña. Cortamos láminas de melón y enrollamos el melón con las láminas de jamón formando pequeñas rosas y las ponemos encima de los demás ingredientes de la fuente. Decoramos con las uvas para dar un toque de color. Por último añadimos una emulsión de aceite, vinagre balsámico y sal 13

14 Imagen: 14

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