ASISTENCIA ALIMENTARIA DURANTE SITUACIONES DE EMERGENCIA

Transcripción

1 PP/NT/017 ASISTENCIA ALIMENTARIA DURANTE SITUACIONES DE EMERGENCIA Licda. María Teresa Menchú Licda Mónica Rdríguez En el períd psterir inmediat al desastre es necesari prveer de aliments a la pblación de damnificads y cn frecuencia esta asistencia se mantiene durante las actividades de rehabilitación. La asistencia alimentaria inmediata después del desastre es prpiamente de sbrevivencia y psterirmente debe ser de mantenimient. El períd de asistencia alimentaria de sbrevivencia n debe prlngarse más de ds tres semanas, a n ser que ls damnificads puedan cmpletarla cn aliments lcales a su alcance. La distribución de racines en ccid es generalmente el primer pas en situacines de desastre, sbre td si ls damnificads han sid ubicads en albergues. El períd que ls damnificads permanecen en el albergue debe ser crt, para que l más prnt psible las persnas se incrpren a actividades de recnstrucción y n se vuelvan dependientes permanentes. A cntinuación se frecen algunas pcines de dietas tant para períds de sbrevivencia cm de mantenimient. Tip de aliments Idealmente ls aliments a incluir en las racines deben ser parte del patrón alimentari de la pblación, para que n sean rechazads pr descncids prvquen prblemas en ls damnificads. Se sugiere que las racines estén cnstituidas pr:! un aliment cm sustent que puede ser un cereal derivads de cereales, de cnsum frecuente, cm es el cas del maíz, el arrz, las pastas y harinas;! un aliment que sea fuente de energía, puede ser aceite, manteca vegetal azúcar; y! un aliment que sea fuente de prteínas, cm: carnes, leche, huev, Incaparina u tras mezclas de alt valr nutritiv y frijl. Obviamente, de acuerd a la psibilidad puede darse más de un de ls aliments de cada clase. Cantidades de aliments La dieta de sbrevivencia se cnsidera de 1,500 kcal diarias y la de mantenimient de 1,800 kcal diarias. Para cubrir esas necesidades básicas per cápita de energía y prteínas, ls aliments se pueden cmbinar en diferentes frmas y cantidades. Para facilitar ls cálculs se presentan ch pcines de cmbinacines de aliments para elabrar dietas de sbrevivencia y de mantenimient. En ls cuadrs 1 y 2 se presentan las cantidades de aliments en crud, expresadas en grams diaris y kilgrams semanales (para cnvertir ls kilgrams a libras se multiplica pr 2.2). En ls cuadrs 3 y 4 se presentan las cantidades de aliments ccids usand medidas caseras. Las equivalencias usadas para ell sn las siguientes: INCAP - Carretera Rsevelt, Zna 11 - Apartad Pstal Guatemala, Guatemala, C. A. Tel.: PBX (502) ó Fax: (502) Webpage:

2 1 nza = 30 grams 1 cucharada de leche en plv = 6 grams 1 cucharada de Incaparina = 5 grams 1 cucharadita de azúcar = 5 grams 1 cucharón ( cuchara ) de azúcar = 44 grams 1 cucharada de aceite = 5 grams 1 cucharón ( cuchara ) de aceite = 22 grams 1 trtilla = 40 grams (equivale a 25 grams de maíz crud) CUADRO 1 NECESIDADES PER CÁPITA PARA ELABORAR OCHO OPCIONES DE DIETAS DE SOBREVIVENCIA (1,500 kcal/diarias) 1. Cantidades diarias en grams de aliments en crud Prducts g/día g/día g/día g/día g/día g/día g/día g/día leche plv carnes huevs Incaparina* frijles arrz maíz azúcar aceite vegetal * Incaparina u tra mezcla de alt valr nutritiv 2. Cantidades semanales en kilgrams de aliments en crud Prducts kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem leche plv carnes huevs Incaparina* frijles arrz maíz 1,435 1,435 1,435 1,435 2,039 2,039 2,039 2,039 azúcar aceite vegetal

3 CUADRO 2 NECESIDADES PER CÁPITA PARA ELABORAR OCHO OPCIONES DE DIETAS DE MANTENIMIENTO (1,800 kcal/diarias) 1. Cantidades diarias en grams de aliments en crud Prducts g/día g/día g/día g/día g/día g/día g/día g/día leche plv carnes huevs Incaparina* frijles arrz maíz azúcar aceite vegetal * Incaparina u tra mezcla de alt valr nutritiv 2. Cantidades semanales en kilgrams de aliments en crud Prducts kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem kg/sem leche plv carnes huevs Incaparina* frijles arrz maíz 2,039 2,039 2,039 2,039 2,264 2,264 2,264 2,264 azúcar aceite vegetal

4 CUADRO 3 DIETAS DE SOBREVIVENCIA CON ALIMENTOS COCIDOS, USANDO MEDIDAS CASERAS (1,500 kilcalrías) Prducts Cantidad de aliment en ccid Medidas caseras Prducts Cantidad de aliment en ccid Medidas caseras Leche en plv Leche en plv Frijl ccid 210 grams = 17 cucharadas = 4 ½ cucharnes (60 grams de frijl medians cucharas Frijl vltead 54 grams = 4 cucharadas = 2 cucharnes (60 grams de frijl medians cucharas Frijl ccid 210 grams = 17 cucharadas = 4 ½ cucharnes (60 grams de frijl medians cucharas Frijl vltead 54 grams = 4 cucharadas = 2 cucharnes (60 grams de frijl medians cucharas Arrz ccid 90 grams = 7 cucharadas = 2 cucharnes cn grasa medians cucharas (30 grams de arrz crud) Trtillas 270 grams = 7 trtillas (186 grams de de trtilla medianas maíz crud) Trtillas 398 grams = 10 trtillas (265 grams de de trtilla medianas maíz crud) Azúcar 10 cucharaditas = 1 ½ cucharnes (50 grams) medians cucharas Azúcar 10 cucharaditas = 1 ½ cucharnes (50 grams) medians cucharas Aceite 6 cucharadas = 1 ½ cucharnes (30 grams) medians cucharas Aceite 6 cucharadas = 1 ½ cucharnes (30 grams) medians cucharas * En sustitución de leche en plv puede usar 8 cucharadas de Incaparina 1 nza de carne 1 huev. Preparad pr M. Rdríguez y MT. Menchú. 4

5 CUADRO 4 DIETAS DE MANTENIMIENTO CON ALIMENTOS COCIDOS, USANDO MEDIDAS CASERAS (1,800 kilcalrías) Prducts Cantidad de aliment en ccid Medidas caseras Prducts Cantidad de aliment en ccid Medidas caseras Leche en plv Leche en plv Frijl ccid 262 grams = 22 cucharadas = 5 ½ cucharnes (75 grams de frijl medians cucharas Frijl vltead 67 grams = 5 cucharadas = 2 ½ cucharnes (75 grams de frijl medians cucharas Frijl ccid 262 grams = 22 cucharadas = 5 ½ cucharnes (75 grams de frijl medians cucharas Frijl vltead 67 grams = 5 cucharadas = 2 ½ cucharnes (75 grams de frijl medians cucharas Arrz ccid 90 grams = 7 cucharadas = 2 cucharnes cn grasa medians cucharas (30 grams de arrz crud) Trtillas 398 grams = 10 trtillas (265 grams de de trtilla medianas maíz crud) Trtillas 441 grams = 11 trtillas (294 grams de de trtilla medianas maíz crud) Azúcar 11 cucharaditas = 1 ¼ cucharnes (55 grams) medians cucharas Azúcar 12 cucharaditas = 1 ½ cucharnes (60 grams) medians cucharas Aceite 6 cucharadas = 1 ½ cucharnes (30 grams) medians cucharas Aceite 6 cucharadas = 1 ½ cucharnes (30 grams) medians cucharas * En sustitución de leche en plv puede usar 8 cucharadas de Incaparina 1 nza de carne 1 huev. Preparad pr M. Rdríguez y MT. Menchú. El INCAP es un rganism de integración centramericana, cn capacidad técnica y gerencial para generar, captar, transferir y aplicar cncimients, tecnlgías y recurss que cntribuyan a la slución de ls prblemas alimentaris y nutricinales de la pblación de ls países centramericans.