Bolsas de alimentos. Una alimentación sana y equilibrada. Recomendaciones para cubrir las necesidades nutritivas

Transcripción

1 Blsas de aliments Recmendacines para cubrir las necesidades nutritivas Una alimentación sana y equilibrada El acces a ls aliments básics se puede ver cmprmetid en persnas cn riesg de exclusión scial que pertenecen a niveles sciecnómics bajs, dnde se han evidenciad graves prblemas de malnutrición. Ls agentes sciales juegan un papel determinante para apyar a ls ciudadans que se encuentran en estas situacines, cn el fin de disminuir el riesg de desnutrición a través de la entrega de aliments básics para la cbertura de las necesidades nutritivas. Asimism, la intervención debe recger una adecuada derivación a ls servicis de salud para que se traten ls prblemas que la situación de exclusión pueda haber riginad agravad su estad fisilógic (embaraz, infancia, mayres, etc.), especialmente en cuant a la detección de ls estads graves de desnutrición. Las cantidades de aliments sn aprximacines que deberían tener en cuenta varis aspects, per que a priri pdrían supner la cbertura básica de las necesidades nutritivas de ls usuaris.pr tra parte, n debems lvidar que aunque la acción scial tenga el bjetiv de impedir de mejrar el estad de malnutrición, debe prmver hábits alimentaris saludables a través de ls aliments que se frecen a las familias cn estas necesidades. Pr ell, se han plantead, además de una selección adecuada de aliments dentr de cada grup, prpuestas genéricas para la planificación dietética de ls planes de alimentación. También se han incluid algunas situacines específicas que se deben cnsiderar antes de la entrega del aliment. SABIES QUE......la dieta mediterránea (cnsum de verdura, pescad, legumbres y cereales, carne blanca y fruta) es cnsiderada una de las más saludables del mund a más de ser ecnómica?

2 GRUPO ALIMENTOS Y FRECUENCIAS DE CONSUMO PARA ADULTOS SANOS Frecuencia 2-7 semana Racines para adults sans RECOMENDADO Puede sustituir l recmendad NIVEL 1 Carnes, pescads, huevs legumbres. Assegurarns ds racines diarias. Carnes Aprx. 100 g Pll, pav y cnej. Cnservas de 0-3 semana Cerd, ternera crder magrs. carnes (ternera guisada, etc.). Pescads Aprx. 120 g Frescs cngelads. Cnservas de > 3 semana 1 lata atún, caballa, sardinas, melva. Legumbres Aprx. 80 g en sec Tdas las variedades: judías, garbanzs, lentejas, guisantes secs, habas, sja Cnservas a punt para cmer. Huevs 0-4 semana 1-2 unidades Pan, pasta, arrz, patatas y trs derivads de cereales. Assegurarns cuatr racines diarias. Alternar Pan fresc: 50 g Tdas las variedades. Pan tstad Desayun, Patatas: 150 g Asegurarse alguna fresc envasad. cmer y Arrz/pasta: 80 g variedad integral. cenar. Frutas y hrtalizas. Assegurarns cuatr racines diarias. Cm mínim ds de éstas frescas. Frutas y Frutas en su jug. verduras Gazpachs. 2 frutas. 2 verduras. Cmida/cena Aceites. Asegurarns cuatr racines diarias. Grasas NIVEL 2. Láctes NIVEL 3. Frut0s secs 4-6 al día 2 al día 3-7 semana g Frescas cngeladas. Zums 100 %, cnservas verduras. 1 cucharada (aprx. 10 g). 1 vas. Ques g Aprx. 30 g Aceite vegetal: liva, girasl, sja, maíz Tdas las variedades bajas en grasa. Nueces, avellanas, almendras. Margarinas enriquecidas. Láctes enters. Leche en plv. Azúcar <5 al día Una cucharada. Azúcar, miel. Cnfituras. NIVEL 4. Eventualmente Embutid <3 semana g Ls magrs pueden substituir las carnes. EXCEPCIÓN Carnes muy grasas vísceras. Cereales frtificads. Néctares, cnservas en almíbar. Mantequilla, manteca, natas. Pstres láctes. Cn sal fritas. Bllería <3 semana Galletas. Magdalenas, crissants, etc.

3 3 Nivel 1. Básics. Asegurar una aprtación adecuada de ls aliments de este nivel. Nivel 2. Recmendad. Este nivel es básic para niñs, mayres, embarazadas, madres en períd de lactancia y adlescentes. Nivel 3. Cmplement n básic. Nivel4. Se ha de evitar la ingesta de ests grups de aliments, si bien se pdría tmar una selección en una cantidad limitada. En td cas se seleccinaran variedades integrales (ex. galletas), cn un perfil nutricinal cntrlad en azúcares y grasas saturadas. Especificacines especiales Bebés lactantes (0-1 añ). Remitir al pediatra del área de salud y asegurar indicacines dietéticas específicas fórmulas de: Leches de inici (0-4 meses). Papillas de cereales sin gluten (4-6 meses). Leche de cntinuación (4-12 meses). Papillas de cereales cn gluten (6-10 meses). Láctes: Pasan a nivel 1 para: Niñs y mayres. Racines similares a ls adults (2 racines al día). Embarazadas, madres en períd de lactancia y adlescentes: 3 racines al día. Alergias alimentarias. Objetiv: disminuir el riesg de desnutrición y reaccines adversas a la ingesta de aliments. Remitir al centr de salud más próxim para recibir indicacines precisas en el manej dietétic de su hipersensibilidad a ls aliments. Prcurar infrmación/frmación específica para la elección de aliments permitids y la interpretación del etiquetaje de aliments. Culturas cn características alimentarias específicas: Musulmanes: El planteamient de ests tips de planes de alimentación requiere un cncimient más prfund de las características dietéticas de esta cultura. En td cas, desde ls servicis sciales sól se pdrá asegurar la entrega de aliments dnde se haya excluid la carne de cerd y sus derivads. Mayres, niñs menres de 6 añs y mujeres embarazadas: Remitir al centr de salud para valrar el riesg de desnutrición. Mayres. Asegurar la entrega del nivel 1 seleccinand aliments de fácil masticación: pescads, arrz, legumbres, pasta spa, fruts y láctes.

4 Desayun PLAN GENERAL DE COMIDAS PARA ADULTOS SANOS Meriendas Cmidas/Cenas SABÍAS QUE......el cmplement ideal de una alimentación saludable es llevar una vida activa? Gests tan sencills cm subir pr las escaleras en lugar de utilizar el ascensr, ir caminand en bici al trabaj, prgramar alguna excursión el fin de semana... tienen un fuerte impact psitiv sbre la salud.

5 MENÚ GENERAL ORIENTATIVO PARA ADULTOS SANOS LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO COMIDA PASTA, PATATAS, O ARROZ CON CARNE MAGRA Y LEGUMBRES, VERDURA Y/O CARNE MAGRA. PASTA, PATATAS O ARROZ CON PESCADO Y LEGUMBRES CON VERDURAS Y/O CARNE MAGRA. PASTA, PATATAS O ARROZ CON CARNE MAGRA. LEGUMBRES CON VERDURA Y CARNE MAGRA. PASTA, PATATAS O ARROZ CON VERDURAS Y CARNE O PESCADO. FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN SOPAR PESCADO Y HUEVOS VERDURAS O PATATAS. CARNE Y VERDURA. PESCADO Y VERDURA. CARNE Y VERDURA. HUEVOS, VERDURAS O PATATAS. PESCADO Y FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN FRUTA/PAN

6 6 CONTENIDO MEDIO DE ALIMENTOS POR SEMANA GRUPO NIVELL 1 Kg* pr persna Adult Niñ Cantidades medias y medidas caseras para adult san y semana Carnes, pescads, huevs legumbres 1.5 kg **. 2 racines al día Carne latas de 250 g Pescad latas de 80 g Legumbres kg cada 3 semanas Huevs 6 u 4u Pan, pasta, arrz, patatas y trs. 2.0 kg ** Pan barras 2 paquetes de pan de mlde Pasta kg cada 3 semanas Arrz kg cada 3 semanas Patatas kg cada 2 semanas Frutas /hrtalizas 3.5 kg ** Fruta piezas Hrtalizas Aceite 0.3** 0.2** 1 L cada 3 semanas NIVEL 2 Láctes 3 L *** (5L para embarazadas, madres en períd de lactancia y adlescentes). NIVEL 3 Fruts secs g al mes Azúcar kg cada 3 semanas NIVEL 4 Embutids g al mes Bllería unidades pr semana *Cnsiderand frecuencia recmendada. **Cantidad media del grup. ***En frma de leche líquida el equivalente en plv.. Cantidad media en brut para adults sans. Las cantidades para adlescentes (13-18) pueden llegar a superar la de ls adults.. Cantidad media en brut para niñs sans menres de 9 añs. A partir de esta edad se pueden tmar cantidades cercanas a las de un adult.. Este nivel es básic (nivel 1) para niñs, mayres, embarazadas, madres en períd de lactancia y adlescentes.

7 7 REGISTRO DE INFORMACIÓN ALIMENTARIA-RELACIONADA EN LA ENTREVISTA PERSONAL: Última visita a ls servicis de salud. Pregunta básica en niñs, mayres, embarazadas y madres en períd de lactancia. Númer de miembrs de la unidad familiar y sus edades. Clasificar en mayres, embarazadas/lactancia, niñs < de 9 añs y adlescentes (14-18), adults (incluye niñs de añs). Alergias alimentarias. Alimentación que excluye un aliment un grup de aliments pr mtivs culturales. Ejempl de cmpsición de una cesta BÁSICA SEMANAL de aliments para unidad familiar de cuatr miembrs: ds adults y ds niñs de 6 y 8 añs: GRUPO Kg 2 adults 2 niñs (<9 añs) TOTAL Cantidades medias y medidas caseras para la unidad familiar pr semana NIVEL 1 Carnes, pescads, 5 kg. 2 racines al día huevs legumbres * Carne 1 0,8 1,8 6 latas de 250 g Pescad 1 0,8 1,8 12 latas de 80 g Legumbres 0,6 0,4 1 1 kg Huevs dcenas Pan, pasta, arrz, 7 kg. Cm mínim 4 racines al día patata** Pan 2 1,6 3,6 12 barras 9 paquetes de mlde Pasta 0,6 0,4 1 1 kg Arrz 0,6 0,4 1 1 kg Patatas 1 0,8 1,8 2 kg Frutas /hrtalizas 10 kg Fruta*** 3 2,4 5,4 60 piezas Hrtalizas**** 3 2,4 5,4 Aceite 0,6 0,4 1 1L NIVEL 2 Láctes litrs de leche líquida su equivalente de leche en plv.

8 8. Cnsiderand frecuencia recmendada. *. Se han de asegurar ds racines de este grup (prteínas). Si n se dispne de un, se tiene que incrementar el rest de aliments. En ttal para el núcle familiar se necesitaran cerca de 5 kg de ests aliments pr semana. Fuentes alternativas: fruts secs y embutids. **. Se han de asegurar cuatr racines de este grup (energía). Si n se dispne de un, se ha de incrementar el rest de aliments pr semana. En ttal, pr al núcle familiar, se necesitaran cerca de 7 kg de ests aliments. ***. Una de les piezas de fruta fresca se puede substituir per un zum 100 % (direct a partir de cncentrad, sin azúcar añadid), de manera que las necesidades semanales de fruta serían 30 piezas de frutas y 6 litrs de zum (racines de ml/un vas). **** Ejempl de necesidades semanales de verduras: 2 lechugas, 1 kg de cebllas, 1 cl, 2 latas de tmate en cnserva, 1 kg de zanahrias, 1 litr gazpach, 500 g de pimients.