ALCALDIA DE MANIZALES HOSPITAL GERIATRICO SAN ISIDRO EMPRESA SOCIAL DEL ESTADO INVITACION PÚBLICA HGSI INVITACIÓN PÚBLICA HGSI

Transcripción

1 INVITACIÓN PÚBLICA HGSI CONTRATACIÓN PARA EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS EN LOS DISTINTOS SERVICIOS ASISTENCIALES DEL HOSPITAL GERIÁTRICO SAN ISIDRO E.S.E., DE LUNES A DOMINGO, INCLUIDOS LOS DÍAS FESTIVOS, DEL DIEZ (10) DE ENERO DE DOS MIL DOCE (2012) HASTA EL TREINTA Y UNO (31) DE ENERO DE DOS MIL TRECE (2013) CONDICIONES GENERALES DE LA INVITACIÓN PÚBLICA OBJETO DE LA INVITACIÓN Contratación servicios de suministro de alimentos en los distintos servicios asistenciales del Hospital de lunes a domingo, incluyendo los días festivos, del diez (10) de Enero de dos mil doce (2012) al treinta y uno (31) de Enero de dos mil trece (2013). Esta convocatoria se publica en la página WEB del Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., desde el jueves veintidós (22) de Diciembre de dos mil once (2011) y hasta la fecha límite establecida para la presentación de las propuestas el viernes treinta (30) de Diciembre de dos mil once (2011) hasta las 16:30 horas. 1. CARACTERISTICAS TECNICAS DE LOS SERVICIOS: La empresa contratada deberá ceñirse a los lineamientos del Decreto No de 1997, en lo concerniente a: Instalaciones sanitarias: capítulo II, artículos 2.1 (duchas), 2.2, 2.4 y 2.5. Personal manipulador de alimentos: capitulo lll, artículos al artículo 3.2: Educación y capacitación, numerales al Condiciones de saneamiento: artículo 4.1: Abastecimiento de agua, numerales y artículo 4.2: Manejo y disposición de residuos líquidos, numeral artículo 4.3: Manejo y disposición de desechos sólidos (basuras): y artículo 4.4: Limpieza y desinfección: numerales al artículo 4.5: Control de plagas (artrópodos, roedores, aves), numerales 4.5.1, y Equipos y utensilios: capítulo V, artículo 5.1, numerales al (excepto articulo 5.1.7). artículo 5.2: Higiene locativa de la sala de procesos: artículo 5.3: Materias primas e insumos: al artículo 5.4: Embases: al artículo 5.5: Operaciones de fabricación: al artículo 5.8: Condiciones de transporte: al Salud ocupacional: Capítulo VI, artículos 6.2 y 6.3. Aseguramiento y control de calidad: capítulo VII, Artículo 7.1: Verificación de documentos y procedimientos: numerales al

2 Lo anterior es un resumen de cada uno de los capítulos que conforman el contenido del Decreto 3075, por lo que se sugiere sea leído detalladamente. 2. SUMINISTRO DE ALIMENTOS: El Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., a través de la nutricionista suministrará diariamente un sistema de información del número de pacientes, que consta del censo diario de comidas a distribuir y el tipo de dietas ordenadas por los médicos. Esta información se dará un día antes por escrito a la empresa a través del formato de solicitud de dieta y/o formato de distribución de dieta. La minuta patrón consta de: tiempo de comida, tipo de preparación, cantidad a servir en gramos y centímetros. Se indicara también por parte de la Nutricionista del Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., los tipos de dietas manejadas en el Hospital, con el respectivo incremento adicional en el requerimiento proteico de 10 gramos diarios para dietas hiperprotéicas e hipercalóricas (95) pacientes promedio) y de 8 gramos de fibra diaria adicional a la alimentación normal para 40 pacientes con alimentación aumentada en fibra. La dieta controlada en carbohidrato simple, fraccionada y todas las que se requieran incluyen merienda nocturna. EL CONTRATISTA deberá garantizar la capacitación previa pertinente del personal manipulador de alimentos, y desde el momento de su contratación deberá garantizar la puesta en marcha de un plan de capacitación continua en temas relacionados y de acuerdo a la ley, (Artículo 14, Decreto 3075), así mismo deberán realizar inducción previa (mínimo 15 días) a los operarios que se cambien durante la ejecución del contrato, allegando el plan de inducción, además deberán tener conocimientos y experiencia comprobada en la hoja de vida. Los alimentos deben ser servidos en el comedor del respectivo servicio a la hora indicada para cada comida, el contratista se debe asegurar que los alimentos se encuentren calientes a la hora de ser servidos, así: Desayuno: Media mañana: Almuerzo: Algo: 8.00 a.m. - 8:30 a.m. 10:00 a.m. 12:00 a.m. - 12:30 p.m. 2:30 p.m. 2

3 Comida: la distribución será de acuerdo al servicio, así: Larga estancia mujeres: 4:00 p.m. Larga estancia hombres: 4:00 p.m. Resto de servicios: 5:00 p.m. EL CONTRATISTA deberá cumplir con los requerimientos calóricos, nutricionales, con las cantidades estipuladas en la minuta, así como con las propiedades organolépticas de cada alimento (olor, consistencia, sabor, temperatura y color). EL CONTRATISTA deberá responder por el inventario físico de utensilios y equipos, debiendo hacer entrega de éstos al finalizar el contrato en el estado en que lo recibieron salvo su desgaste natural por el uso rutinario EL CONTRATISTA tendrá que responder por el número total de desayunos, medias nueves, almuerzos, algos y comidas, de acuerdo con las minutas preestablecidas las cuales podrán ser: Normal y dietas especiales, ( blandas, hiposódicas, controladas en carbohidratos simples, antiulcerosas, alimentación líquida completa (licuados), gastroclisis, hiperprotéicas, aumentadas en fibra y otras que se requieran). NOTA: El número aproximado de pacientes es de doscientos (200), podrá variar de acuerdo a la demanda y necesidades del Hospital, adicionalmente se suministrará la información de cuántos funcionarios de la entidad almorzarán, los cuales en promedio son catorce (14) diarios de lunes a domingo como también las meriendas que son cinco (5) de lunes a viernes. Diariamente se reparten a las 7:00 a.m. Ciento veinte (120) tintos en la unidad de alimentos, igualmente se reparten en Terapia Ocupacional, a las 2:00 p.m. Cincuenta (50) tintos de lunes a viernes. EL CONTRATISTA al final de cada mes informará al Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., el número real de raciones despachadas por cada día del mismo mes y el Hospital, confrontará dicha información pare efectos de los pagos correspondientes. 3. CARACTERÍSTICAS POR GRUPOS DE ALIMENTOS A UTILIZAR EN PREPARACIÓN DE MENÚS. Desde el inicio del contrato, EL CONTRATISTA se compromete con el Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., a adquirir alimentos e insumos de buena calidad. Los intercambios de alimentos permitidos dentro del menú, se puede realizar con alimentos que pertenezcan al mismo grupo. El Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., podrá proponer un ciclo de minutas de veintiún (21) días con igual requerimiento calórico, nutricional y con preparaciones adecuadas para el adulto mayor, las cuales serán previamente concertadas con el Hospital. 3

4 CARNES: Debe ser pulpa, deben presentar un olor característico que no evidencie la presencia de productos químicos, medicamentos, detergentes, rancidez o descomposición, debe tener color uniforme, libre de manchas y debe ser de consistencia firme al tacto. No se permite el empleo de embutidos de carnes, pollos o pescados. POLLO: Debe ser sin piel. HUEVO: Debe ser fresco, tipo A. LEGUMINOSAS: No se permite la presencia de granos duros. FRUTAS: Deben presentarse frescas y limpias, con un grado de madurez tal que les permita soportar su manipulación, transporte y conservación y que reúna las características sensoriales adecuadas para su consumo inmediato. VERDURAS: Deben presentarse frescas y limpias y que reúnan las características sensoriales adecuadas para su consumo. ACEITE: Que sea aceite vegetal, para gastroclisis aceite premier. AZÚCAR: Refinada SAL: Yodada y fluorizada para consumo humano. LECHE: Que sea leche entera, pasteurizada, deslactosada o descremada según el tipo de dieta. NOTA: Se debe tener presente las cantidades de los siguientes aderezos, 0.35 gramos al día por paciente de Magui, excluyendo los que por su patología no se necesitan y color para las comidas que no sea irritante a la mucosa gástrica, excluyendo el trisabor. 4. HORARIO DE ASEO EN LA UNIDAD DE ALIMENTOS El contratista deberá garantizar aseo general en la unidad de alimentos, como mínimo: Después del desayuno. Después del almuerzo 4

5 Después de la comida. EL CONTRATISTA deberá mantener en funcionamiento durante el plazo de cumplimiento del contrato un sistema de aseguramiento de la calidad de los alimentos, consistente en planes y programas. Plan de saneamiento que comprende: Programa de limpieza y desinfección Programa de control de plagas Programa de desechos sólidos Programa de control de proveedores Plan de muestreo, que comprende: Procedimiento de laboratorio Programas: De mantenimiento y de capacitación en temas de ley relacionados con el cumplimiento del objeto y de las obligaciones del contrato. EL CONTRATISTA deberá incluir en el plan de aseguramiento de calidad, el cronograma de los distintos planes y programas contemplados en el mismo, así como los registros de monitoreo diario y verificación, los cuales serán constados por el Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., cuando lo estime necesario. EL CONTRATISTA enviara los respectivos registros, los cinco (5) primeros días de cada mes. 5. PRESUPUESTO: El presupuesto oficial asignado para esta invitación publica es de QUINIENTOS CUARENTA Y NUEVE MILLONES CUATROCIENTOS CINCUENTA MIL PESOS MONEDA CORRIENTE ($549' oo), rubro (Alimentos), presupuesto del Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., para la vigencia fiscal del dos mil doce (2012), por el periodo comprendido del diez (10) de Enero de dos mil doce (2012) al treinta y uno (31) de Enero de dos mil trece (2013). 6. FACTORES DE ESCOGENCIA DE LA OFERTA El Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., previa la verificación de la capacidad jurídica y las condiciones administrativas y operacionales de los oferentes, procederá a efectuar el análisis comparativo de las ofertas, y la selección de la misma se hará de manera objetiva, acogiendo la más favorable al hospital, y a los fines que busca. 5

6 En todo caso dentro del análisis de las ofertas se tendrán en cuenta los siguientes factores: -Precio. -capacitación. -experiencia laboral. Cada oferente deberá adjuntar hojas de vida de los funcionarios que piensa utilizar, tanto de los que utiliza de manera permanente como de los que cubrirán los reemplazos por ausencias temporales de los de planta. Toda capacitación y experiencia deben de ser certificadas por entidad idónea reconocida. 7. REQUISITOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS Podrán participar en esta convocatoria todas las personas naturales y jurídicas, consorcios y uniones temporales cuya actividad u objeto social les permita ejecutar el contrato, quienes deben reunir además los siguientes requisitos: Para personas jurídicas que estén legalmente constituidas, lo que se acreditará con el correspondiente certificado de existencia y representación legal, el cual deberá tener una fecha de expedición no mayor a 45 días calendario contados partir de la fecha de cierre de la convocatoria. Cuando se trate de personas jurídicas, su duración no podrá ser inferior a la del plazo del contrato y un año más. No estar inhabilitado ni tener incompatibilidades para contratar con EL ESTADO conforme a lo establecido en los artículos 8 y 9 de la ley 80 de 1993, ni estar reportado en el boletín de responsables fiscales. Acreditar el pago de aportes parafiscales mediante certificación expedida por el revisor fiscal, en caso que por ley éste no exista, la certificación la expedirá el representante legal. Manifestar expresamente bajo la gravedad del juramento, en la carta de presentación de la propuesta, que no se es deudor moroso de ninguna entidad del Estado o adjuntar copia de los acuerdos de pago. A. CAPACIDAD ADMINISTRATIVA: 6

7 Los proponentes acreditarán su capacidad administrativa mediante la presentación de la siguiente información: Certificación de matrícula mercantil. Certificación de estar al día en todas las obligaciones parafiscales, expedida por el revisor fiscal o por el representante legal. Paz y Salvo para probar que el proponente esté al día con los impuestos municipales. Si es de fuera de Manizales, deberá aportar el paz y salvo correspondiente. Certificación de las capacitaciones de cada uno de los integrantes de la Entidad, que van a ser utilizados en el cumplimiento del contrato. Relación de equipo para la ejecución del contrato. B. CAPACIDAD JURÍDICA: Los proponentes deberán acreditar su capacidad jurídica mediante la presentación de la siguiente información. Estar legalmente constituidas y con duración no inferior a la del plazo del contrato y un año más, lo que se acreditará con el certificado de existencia y representación legal, el que deberá tener una fecha de expedición no superior a 45 días calendario, contados a partir de la fecha de cierre del proceso. Que el Representante Legal, Gerente o Administrador de Agencia o Sucursal, no se encuentre incurso en ninguna de las causales de inhabilidad o incompatibilidad para contratar, consagradas en la Constitución o la Ley, e igualmente no estar reportado en el Boletín de responsables fiscales. Deberán presentar con la propuesta la certificación expedida por el revisor fiscal y en caso que por ley éste no exista, deberá expedirla el representante legal, acerca del cumplimiento del pago de los aportes parafiscales y afiliaciones a salud, pensiones y riesgos profesionales, de cada uno de los funcionarios dispuestos para el cumplimiento del contrato. En el caso de los Consorcios y de las Uniones Temporales, cada uno de ellos deberá cumplir los requisitos exigidos para participar. Manifestar expresamente bajo gravedad del juramento en la carta de presentación de la propuesta, que no es deudor moroso de ninguna entidad del Estado. 7

8 C. DOCUMENTACION ANEXA: Toda propuesta que se presente, deberá estar acompañada de la siguiente documentación y en el siguiente orden: Carta de presentación de la propuesta, firmada por el representante legal de la empresa, en la que afirme de manera expresa el pleno conocimiento de las condiciones y requisitos de la convocatoria. Todos los documentos necesarios para acreditar las condiciones de experiencia, capacidad jurídica, administrativa y operacional. NOTA: la oferta que presente el proponente debe ir debidamente foliada y rubricada por el representante legal, igualmente en la carta de presentación de la propuesta debe decir cuántos folios contiene la oferta. 8. TRAMITE DE LA CONTRATACION 8.1. ACTO DE APERTURA DE LA CONTRATACION DIRECTA El Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., publicará en la página web los términos de referencia del proceso de Invitación HGSI , desde el viernes veintidós (22) de Diciembre de dos mil once (2011) y hasta la fecha límite establecida para la presentación de las propuestas el viernes treinta (30) de Diciembre de dos mil once (2011) hasta las 16:30 horas. Todas las deducciones, errores y omisiones que con base en sus propias interpretaciones, conclusiones y análisis obtenga el OFERENTE respecto de los términos de referencia, son por su exclusiva cuenta. Por tanto El E.S.E., no asume responsabilidad alguna sobre ellas CONSULTA DE LOS TERMINOS DE REFERENCIA Podrán consultarse en la página Web y/o en la oficina de la Sección Administrativa del Hospital Geriátrico San Isidro ESE, Vereda la Palma, Vía a la Linda Manizales desde el viernes veintidós (22) de Diciembre de dos mil once (2011) 9. FECHA Y HORA LIMITE DE PRESENTACION DE LAS OFERTAS 8

9 La recepción de las propuestas se realizará desde el viernes veintidós (22) de Diciembre de dos mil once (2011) y hasta la fecha límite establecida para la presentación de las propuestas el viernes treinta (30) de Diciembre de dos mil once (2011) hasta las 16:30 horas, en la Sección Administrativa del Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., ubicada en la Vereda la Palma, Manizales. NOTA: La propuestas deben ser presentadas en sobre de manila sellado. 10. ELIMINACION DE PROPUESTAS Será motivo para rechazar la propuesta, la ocurrencia de uno de los siguientes eventos: Cuando el proponente se halle incurso en alguna de las causales de inhabilidad, incompatibilidad o prohibición previstas en la ley. La presentación de varias propuestas por el mismo proponente por sí, por interpuestas personas o por personas jurídicas pertenecientes al mismo grupo empresarial. Que la propuesta sea entregada extemporáneamente. La presentación de la propuesta en un lugar diferente al establecido en los términos de referencia. Cuando se descubra falsedad ideológica o material en cualquiera de los documentos de la propuesta o se descubra cualquier intento de fraude o engaño por parte del proponente a el Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E. Cuando el proponente o su representante legal o su apoderado no firmen la carta de presentación de la propuesta, o lo hagan sin facultad para hacerlo. Cuando la vigencia de la propuesta comprenda un plazo inferior al exigido. No se aceptaran ofertas enviadas por correo, ni por fax. Cuando el valor presentado exceda el presupuesto disponible por la entidad para el contrato objeto de la presente invitación. 11. TÉRMINO PARA LA EVALUACIÓN DE LAS OFERTAS Y ADJUDICACIÓN DEL CONTRATO. 9

10 Las ofertas se evaluaran desde el viernes treinta (30) de Diciembre de dos mil once (2011) a partir de las 16:30 horas y hasta el día viernes siete (07) de Enero de dos mil doce (2012), a las 17:30 horas de la siguiente manera: El procedimiento de la apertura de cada uno de los sobres que contienen las propuestas. (Cada oferta debe ir foliada y rubricada por el representante legal, en la carta de presentación de la oferta debe decir cuántos folios contiene la oferta) Verificación de la documentación solicitada. De lo anterior se levantará un acta. 12. PLAZO Y FORMA DE PAGO DEL CONTRATO: Será a partir del diez (10) de Enero de dos mil doce (2012) al treinta y uno (31) de Enero de dos mil trece (2013), EL HOSPITAL pagará mensualmente previa certificación de cumplimiento expedida por el interventor, de que el objeto y las obligaciones del contrato se cumplieron a entera satisfacción. El CONTRATISTA presentará las cuentas al Hospital Geriátrico San Isidro E.S.E., dentro de los primeros cinco (05) días del mes siguiente, y el Hospital reconocerá las cuentas dentro de los treinta (30) días calendario siguientes, previa presentación de los siguientes documentos en la Sección Financiera: Cuenta de cobro o factura de venta numeradas. (Si tiene obligación de declarar según Decreto 1001/97 artículo 3), en original y dos (02) copias por los valores a cobrar. Además se requerirá la certificación de cumplimiento por parte de EL CONTRATISTA de sus obligaciones con los sistemas de salud, riesgos profesionales, pensiones y aportes a las Cajas de Compensación Familiar, y Servicio Nacional de Aprendizaje. Advirtiendo que será causal de terminación unilateral del contrato cuando se compruebe la evasión en el pago total o parcial de aportes por parte de EL CONTRATISTA, durante la ejecución del contrato. 13. GARANTIAS DEL CONTRATO El proponente favorecido deberá constituir una garantía única en favor de EL HOSPITAL, expedida por una compañía de seguros legalmente autorizada para funcionar en Colombia, amparando los siguientes riesgos: Cumplimiento y calidad del servicio, de las obligaciones surgidas en el contrato por una cuantía equivalente al veinte por ciento (20%) del valor total del mismo, con una vigencia igual al término del contrato y cuatro (4) meses más. 10

11 Pago de salarios, prestaciones sociales e indemnizaciones derivadas del contrato, en una cuantía equivalente al veinte por ciento (20%) del valor total del contrato, por el término del mismo y tres (3) años más. Responsabilidad Civil Extracontractual (Predios, Labores y Operaciones), por la suma de CIENTO CINCUENTA MILLONES DE PESOS MONEDA CORRIENTE ($150' oo), por el término de duración del contrato y un año más. El CONTRATISTA deberá ampliar la cuantía y el término de la vigencia de las garantías cuando el valor y/o la duración de las mismas se vean afectados por la ocurrencia de siniestros, o por la modificación, adición o prórroga del contrato. 14. ESTAMPILLAS, PUBLICACION E IMPUESTO DE TIMBRE: EL CONTRATISTA se obliga a cancelar el valor de la Estampilla Universidad de Caldas por el 0.75% del valor del contrato en el Banco de Occidente Cuenta Corriente No Universidad de Caldas, y el valor de la Estampilla Universidad Nacional Sede Manizales, por el 0.75% del valor del contrato en Bancolombia Cuenta Corriente No Universidad Nacional, acorde a lo establecido en el Acuerdo 0661 del 17 de Agosto de 2007 del Honorable Concejo de Manizales, y además deberá asumir la cancelación de la publicación del contrato en la Gaceta Municipal. Los gastos que genere la legalización del contrato estarán a cargo de EL CONTRATISTA. 15. PROHIBICIÓN DE CESION DEL CONTRATO: EL CONTRATISTA no podrá ceder total ni parcialmente la ejecución del contrato sin previo consentimiento escrito de EL E.S.E., pudiendo esta negarse a expresar las razones por las cuales no autoriza la cesión. 16. DOMICILIO CONTRACTUAL: Para todos los efectos legales se tendrá como domicilio contractual la ciudad de Manizales. 17. MULTAS, SANCIONES E INDEMNIZACIONES 11

12 Cuando exista mora o incumplimiento total o parcial de alguna de las condiciones contractuales, EL CONTRATISTA se hará acreedor a las siguientes sanciones: Penal Pecuniaria. Por el veinte por ciento (20%) del valor total del contrato, correspondiente a los perjuicios que por tal incumplimiento se deriven para EL HOSPITAL. MULTA. Por el diez por ciento (10%) del valor total del contrato. EL CONTRATISTA deberá cancelar el valor de la multa con anterioridad a cualquier pago que EL HOSPITAL deba hacerle, de lo contrario éste hará el respectivo descuento de cualquiera de las sumas que se haya retenido o de las que adeuda a EL CONTRATISTA y si éstas no fueren suficientes recurrirá a las garantías. ANEXO 12

13 MODELO DE LA CARTA DE PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA Manizales, de 2012 Señores E.S.E. Vereda La Palma via La Linda Manizales Caldas Asunto: Invitación Pública HGSI El suscrito actuando en nombre y representación de, me permito presentar la propuesta relacionada en los términos de referencia de la Convocatoria Pública HGSI , cuyo objeto es la contratación de servicios de suministro de alimentos en los distintos servicios asistenciales del Hospital de lunes a domingo incluyendo los días festivos, previa solicitud de la entidad en el momento que se requiera, atendiendo a la invitación hecha por el, mediante la publicación en el página Web. El suscrito se compromete si resultare favorecido a atender la diligencia de notificación y a firmar y legalizar el contrato dentro de los términos señalados en la presente invitación y acepta en un todo los pliegos de condiciones. El suscrito declara: 1. Que ninguna persona o entidad distinta a la nombrada tiene interés en esta propuesta, ni en el contrato que como consecuencia de ella llegare a celebrarse y que por consiguiente solo compromete al firmante y sus representados. 2. Que conozco los términos de referencia, especificaciones técnicas objeto de esta convocatoria así como las demás condiciones descritas y relacionadas y que acepto todos los requisitos en ellos establecidos. 3. Que conozco y he estudiado detenidamente, los precios fijados en la oferta (el cual firmo en señal de aceptación), los cuales acepto plenamente y renuncio a cualquier tipo de reclamación que pretenda hacer, so pretexto de desconocimiento de las respectivas especificaciones que rigen para la presente invitación pública. 4. Que el plazo para la ejecución del contrato es desde el diez (10) de Enero de dos mil doce (2012) al treinta y uno (31) de Enero de dos mil trece (2013). 13

14 5. Que en caso de que me sea adjudicado el presente contrato, me comprometo a llevar a cabo el objeto del contrato, en el plazo convenido. 6. Asimismo manifiesto que no me encuentro inhabilitado ni tengo incompatibilidades para contratar con el, conforme a lo establecido en los artículos 8 y 9 de la ley 80 de 1993, y demás normas concordantes. 7. Que de acuerdo con la propuesta, el valor de la misma en pesos colombianos es de $ (Expresar en letras y números). 8. Bajo la gravedad del juramento manifiesto que no soy deudor moroso de ninguna entidad del estado y que me encuentro a paz y salvo por concepto de seguridad social integral y aportes parafiscales El suscrito señala como dirección a donde se puede remitir por correo, las notificaciones relacionadas con esta Invitación la siguiente: NOMBRE: DIRECCION TELEFONO: FAX: Atentamente, Cédula No. EJEMPLO DE MENU 14

15 TIEMPO DE COMIDA NOMBRE DE LA PREPARACION PORCION SERVIDA 15

16 Chocolate con leche 1 taza (400 cc) DESAYUNO Queso 1 porción (30gr) Pan 1 porción (40gr) Galleta 2 tabletas MEDIAS NUEVES Fruta 1 porción (100gr) Sopa de verduras (50 gr) 1 cucharon (300 cc) Arroz 120 grs. ALMUERZO Carne de res estofada 100 grs. (Crudo) 80 gr. (Cocida) Dulce de ahuyama 1 porción (50 gr) Papa a la francesa frita 100 grs. Jugo de Fruta 200 cc. ALGO Sorbete de bienestarina con fruta 200 cc. Crema de Zanahoria 1 cucharon (300 cc) Arroz 80 grs. COMIDA Carme desmechada con huevo 60 grs. Maduro Calado 60 grs. Aguapanela con leche 200 cc Nota: Diez (10) Gramos de proteína diarios adicional a la alimentación normal para noventa y cinco (95) pacientes con alimentación hiperpróteica e hipercalórica, 8 gramos de fibra diaria adicional a la alimentación normal para cuarenta (40) pacientes con alimentación aumentada en fibra. Las dietas blandas, hiposódicas, controladas en carbohidratos simples, antiulcerosas, alimentación líquida completa (licuados) gastroclisis y otros que se requieran, son derivaciones de la alimentación normal. MINUTA PATRON ADULTOS Calorías 1700 Nutrientes % Calorías Gramos Proteínas Grasas Carbohidratos DISTRIBUCION DIARIA DE ALIMENTOS 16

17 Grupo de Alimentos No. De intercambios Desayuno Medias Nueves Almuerzo Algo Comida Harinas 7,5 1,5 0,0 3,0 0,5 2,5 Verduras 1,5 0,0 0,0 1,0 0,0 0,5 Frutas 2,0 0,0 1,0 0,5 0,5 0,0 Carnes 1,5 0,0 0,0 1,0 0,0 0,5 Lácteos 1,5 0,5 0,0 0,0 0,5 0,5 Grasas 4,0 1,0 0,0 2,0 0,0 1,0 Azúcar 3,5 1,0 0,0 1,0 0,5 1,0 Queso y Sustituto 1,0 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 DIETA HIPERPROTEICA HIPERCALORICA Calorías 1900 Nutrientes % Calorías Gramos Proteínas Grasas Carbohidratos