DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS PROGRAMACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CONTENIDOS MÍNIMOS CURSO

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1 DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS PROGRAMACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CONTENIDOS MÍNIMOS CURSO I. E. S. Valle del Jiloca Calamocha (Teruel)

2 ÍNDICE FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS... 1 CONTENIDOS MÍNIMOS DE LOS MÓDULOS PROFESIONALES DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS º CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS MÓDULO PROFESIONAL 3070: OPERACIONES AUXILIARES DE ALMACENAJE... 1 MÓDULO PROFESIONAL 3133: OPERACIONES AUXILIARES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA... 2 MÓDULO PROFESIONAL 3134: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS... 2 MÓDULO PROFESIONAL 3009: CIENCIAS APLICADAS I... 3 MÓDULO PROFESIONAL 3011: COMUNICACIÓN Y SOCIEDAD I... 3 CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA º CURSO DEL CICLO DE GRADO MEDIO DE PANADERIA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0030: OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MODULO PROFESIONAL 0024: MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0025: ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0026: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0033: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL DETERMINAR LOS POSIBLES DAÑOS A LA SALUD DEL TRABAJADOR QUE PUEDEN DERIVARSE DE LAS SITUACIONES DE RIESGO DETECTADAS. EN PLANIFICACIÓN DE LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA EMPRESA: ENUMERAR LOS DERECHOS Y DEBERES EN MATERIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. EN APLICACIÓN DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN EN LA EMPRESA: DESCRIBIR UN PROTOCOLO DE ACTUACIÓN ANTE UNA SITUACIÓN DE EMERGENCIA º CURSO DEL CICLO DE GRADO MEDIO DE PANADERIA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0027: ELABORACIONES DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES MÓDULO PROFESIONAL 0028: POSTRES EN RESTAURACIÓN... 9 MÓDULO PROFESIONAL 0029: PRODUCTOS DE OBRADOR MÓDULO PROFESIONAL 0032: PRESENTACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0034: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA

3 MÓDULO PROFESIONAL: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA º CURSO DEL CICLO DE GRADO MEDIO DE PANADERIA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0030: OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA MÓDULO PROFESIONAL 0031: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS... 2 MODULO PROFESIONAL 0024: MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0025: ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0026: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0033: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL DETERMINAR LOS POSIBLES DAÑOS A LA SALUD DEL TRABAJADOR QUE PUEDEN DERIVARSE DE LAS SITUACIONES DE RIESGO DETECTADAS. EN PLANIFICACIÓN DE LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA EMPRESA: ENUMERAR LOS DERECHOS Y DEBERES EN MATERIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. EN APLICACIÓN DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN EN LA EMPRESA: DESCRIBIR UN PROTOCOLO DE ACTUACIÓN ANTE UNA SITUACIÓN DE EMERGENCIA º CURSO DEL CICLO DE GRADO MEDIO DE PANADERIA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0027: ELABORACIONES DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES MÓDULO PROFESIONAL 0028: POSTRES EN RESTAURACIÓN... 6 MÓDULO PROFESIONAL 0029: PRODUCTOS DE OBRADOR... 6 MÓDULO PROFESIONAL 0032: PRESENTACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA MÓDULO PROFESIONAL 0034: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA MÓDULO PROFESIONAL: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO... 8

4 FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Nivel: FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA NIVEL DE CUALIFICACIÓN 1 Duración del ciclo formativo: 2000 horas Títulos: Real Decreto 356/2014 (B.O.E. 9/05/2014) CONTENIDOS MÍNIMOS DE LOS MÓDULOS PROFESIONALES DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 1º CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL BÁSICA: AUXILIAR DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Módulo Profesional 3070: OPERACIONES AUXILIARES DE ALMACENAJE Identificación de documentación de entradas y salidas de mercancía dentro de un almacén Conocimiento y aplicación de sistemas de transporte externos Identificación del tipo de protección para el transporte de mercancías Descripción de los procedimientos de clasificación Clasificación de los productos en función de la caducidad, utilidad, tamaño, resistencia, etc. Interpretación de los sistemas de codificación internos y externos Identificación de los distintos sistemas de almacenamiento Conocimiento para la realización de documentación logística (pedidos, albaranes, facturas, etc.) Descripción de las características, prestaciones y operaciones de manejo y mantenimiento de los equipos de manutención Identificación de los medios de manipulación Conocimiento de los procesos administrativos relativos a la recepción, almacenamiento y expedición Conocimiento y realización de inventarios físicos y valoración de las diferencias y sus causas con las existencias Conocimiento y valoración de stock máximo, óptimo, de seguridad y mínimo Conocimiento y aplicación de los sistemas informáticos en el control de 1

5 almacenes. Descripción y aplicación de las medidas de seguridad Módulo Profesional 3133: OPERACIONES AUXILIARES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Colabora en el trabajo de control y recepción de materias primas y de productos auxiliares, registrando las mediciones previas y ejecutando posteriores instrucciones. Prepara las materias primas y los productos auxiliares, realizando las operaciones básicas necesarias y atendiendo a las instrucciones del proceso previo a la elaboración. Prepara materiales de envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios, regulando los equipos específicos según las instrucciones de trabajo. Envasa y acondiciona los productos alimentarios, controlando las líneas automáticas del proceso de acuerdo con las instrucciones establecidas. Empaqueta y embala los productos alimentarios envasados, operando con equipos automáticos o semiautomáticos según las instrucciones de trabajo Módulo Profesional 3134: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Adopta las normas de seguridad alimentaria en las operaciones de preparación de materias primas y productos auxiliares, reconociendo los factores de riesgo y las medidas y equipos para prevenirlos. Realiza operaciones básicas de mantenimiento en instalaciones y servicios auxiliares de la industria alimentaria, colaborando en su mantenimiento. Realiza operaciones básicas de tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios, utilizando técnicas según las instrucciones recibidas. Elabora productos alimentarios, aplicando técnicas sencillas, el utillaje y los equipos correspondientes al proceso. 2

6 Módulo Profesional 3009: CIENCIAS APLICADAS I. Los contenidos mínimos exigibles para cualquier alumno de cara a la evaluación positiva de este módulo por bloques son los siguientes: BLOQUE DE MATEMÁTICAS Operaciones con números enteros. Utilización de la jerarquía de las operaciones y el uso de paréntesis en cálculos que impliquen las operaciones de suma, resta, producto, división y potencia. Proporcionalidad directa e inversa. Aplicación a la resolución de problemas del a vida cotidiana. Análisis de sucesiones numéricas. Progresiones aritméticas y geométricas. Traducción de situaciones del lenguaje verbal al algebraico. Transformación de expresiones algebraicas. Igualdades notables. Desarrollo y factorización de expresiones algebraicas. Resolución de ecuaciones de primer grado con una incógnita. Resolución de problemas mediante la utilización de ecuaciones. BLOQUE DE CIENCIAS DE LA NATURALEZA Unidades de longitud, capacidad y masa: múltiplos y submúltiplos. Materia. Propiedades de la materia. Sistemas materiales. Clasificación de la materia según su estado de agregación y composición. Cambios de estado de la materia. Concepto de temperatura. Diferencia entre sustancias puras y mezclas y entre elementos y compuestos. Técnicas básicas de separación de mezclas: decantación, cristalización y destilación. La energía en la vida cotidiana. Distintos tipos de energía. Análisis y valoración de las diferentes fuentes de energía, renovables y no renovables. Niveles de organización de la materia viva. Proceso de nutrición: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos. Proceso de excreción: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos. 3

7 Proceso de relación: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos. Proceso de reproducción: en qué consiste, qué aparatos o sistemas intervienen, función de cada uno de ellos, integración de los mismos. La salud y la enfermedad, el sistema inmunitario. Enfermedades infecciosas y no infecciosas. Higiene y prevención: las vacunas. Tipos de hábitos de vida y enfermedades asociadas. Nutrientes, tipos y funciones. Alimentación y salud. Hábitos alimenticios saludables. Estudio de dietas y elaboración de las mismas. Normas generales de trabajo en el laboratorio y normas de seguridad. Módulo Profesional 3011: COMUNICACIÓN Y SOCIEDAD I Reconoce la interacción de las sociedades humanas en el tiempo identificando sus huellas en el espacio natural y urbano. Valora la importancia del patrimonio natural y artístico desarrollando actitudes de respeto. Conoce el espacio europeo y las principales características económicas y humanas y su posición en el sistema mundo Se expresa con corrección ortográfica y gramatical en lengua castellana elaborando escritos siguiendo los criterios de claridad y orden Muestra actitudes de respeto y corrección en los debates aplicando las reglas de educación fundamentales. Desarrolla el gusto por la literatura anterior al S.XIX reconociendo sus valores estéticos. utiliza estructuras gramaticales básicas y un repertorio esencial y restringido de expresiones, frases, palabras y marcadores de discurso lineales en lengua inglesa. Elabora textos breves en inglés, adecuados a un propósito comunicativo, siguiendo modelos estructurados. 4

8 CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA Nivel: FORMACIÓN PROFESIONAL DE GRADO MEDIO Duración del ciclo formativo: 2000 horas Títulos: Real Decreto 1399/2007 (B.O.E. 24/11/2007) Currículo: Orden de 24/07/2008 (B.O.A. 19/08/2008) 1º CURSO DEL CICLO DE GRADO MEDIO DE PANADERIA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA. Módulo Profesional 0030: OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Contenidos mínimos Identificación de documentación de entradas y salidas de mercancía dentro de un almacén Conocimiento y aplicación de sistemas de transporte externos Identificación del tipo de protección para el transporte de mercancías Descripción de los procedimientos de clasificación Clasificación de los productos en función de la caducidad, utilidad, tamaño, resistencia, etc. Interpretación de los sistemas de codificación internos y externos Identificación de los distintos sistemas de almacenamiento Conocimiento para la realización de documentación logística (pedidos, albaranes, facturas, etc.) Descripción de las características, prestaciones y operaciones de manejo y mantenimiento de los equipos de manutención Identificación de los medios de manipulación Conocimiento de los procesos administrativos relativos a la recepción, almacenamiento y expedición Conocimiento y realización de inventarios físicos y valoración de las diferencias y sus causas con las existencias 5

9 Conocimiento y valoración de stock máximo, óptimo, de seguridad y mínimo Conocimiento y aplicación de los sistemas informáticos en el control de almacenes. Descripción y aplicación de las medidas de seguridad Módulo profesional 0031: HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Contenidos mínimos. Rueda de los alimentos: Conoce el nutriente mayoritario de cada grupo de alimentos. Conoce las funciones que desempeñan los principales nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua) en el organismo. Conoce la diferencia entre los procesos de alimentación y nutrición. Conoce las características de una dieta equilibrada (dieta mediterránea) Conoce las diferencias entre los procesos de alteración y contaminación. Identifica ejemplos de alimentos alterados y contaminados. Identifica los distintos métodos de conservación y conoce sus objetivos y principios básicos. Conoce la diferencia entre los procesos de limpieza y de desinfección. Identifica los principales agentes y sistemas de limpieza y desinfección en la industria alimentaria. Conoce los prerrequisitos higiénico-sanitarios exigibles a una empresa alimentaria relativos a: diseño de instalaciones, programas L+DDD, suministro de agua, personal, maquinaria y utensilios, iluminación, gestión de residuos, norma de etiquetado, etc. Conoce y aplica los sistemas de APPCC y trazabilidad obligatorios en una industria alimentaria. Modulo Profesional 0024: MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. Contenidos mínimos. Identifica y conoce las características básicas y diferenciadoras de las materias primas más utilizadas en la industria alimentaria; así como algunos aspectos del proceso del fabricación y transformación (harinas, agua, sal, mejorantes y 6

10 aditivos, levadura y masa madre, huevos-ovoproductos, leche y derivados, frutas y derivados, frutos secos y semillas, materias grasas, chocolate y azúcar y edulcorantes, café, té, bebidas alcohólicas y bebidas no alcohólicas). Conoce el proceso de fermentación. Clasifica los productos de panadería, repostería, y pastelería en función del proceso por el que se han elaborado y en función de la materia prima utilizada. 1.- Identifica a través de fotografía equipos, maquinaria y utensilios utilizados en la industria panadera, repostera y pastelera y conoce sus funciones. 2.- Identifica a través de fotografías frutas, especias y frutos secos. Módulo Profesional 0025: ELABORACIONES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA. Contenidos mínimos Identificación y reconocimiento de maquinaria y utillaje. Conocimiento de la limpieza de la maquinaria así como de la eliminación de residuos. Formulación de una masa fermentable. Cálculo de ingredientes. Cálculo de ingredientes con factores limitantes Conocimiento de los distintos tipos de masas fermentables, diferencias y usos. Conocimiento de los distintos formados de piezas, secuencia de ejecución y control. Conocimiento de proceso de hojaldrado. Control del proceso de fermentación, implicaciones en el producto. Trabajo con masas ultracongeladas y su regeneración. Elaboración de cremas, rellenos y cubiertas. Composición de productos finales Principales tipos de panes españoles e internacionales. Formatos y características. Principales productos de bollería. Formatos y características. Aplicación de medidas de seguridad e higiene durante los procesos de elaboración, así como medidas de prevención de riesgos laborales. 7

11 Módulo Profesional 0026: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. Contenidos mínimos Elaboración de una tarta preparada a partir de un bizcocho cocido en aro. Se valorará el cálculo de cantidades, pesado, batido, preparación de moldes, escudillado, cocción y desmoldado. La tarta deberá tener tres capas, caladas con jarabe. Dos de las capas irán cubiertas de nata, trufa, mermelada o crema pastelera. La superficie de arriba tendrá yema tostada. Los bordes se cubrirá con granillo de almendra y deberá llevar una decoración de chocolate hecha con cornet, además de botones de nata en el perímetro. Realización de una tarta preparada a partir de un bizcocho cocido en aro ó a partir de bizcocho plancha. Se valorará el cálculo de cantidades, pesado, batido, preparación de moldes, escudillado, cocción y desmoldado. La tarta deberá tener dos capas, caladas con jarabe. Una de las capas irá cubiertas de nata, trufa, mermelada. La superficie de arriba irá cubierta de cobertura de chocolate. Será el alumno quien determine el tipo de chocolate a emplear en función de la finalidad del mismo. Los bordes se cubrirán con granillo de almendra y deberá llevar una decoración con un dibujo de chocolate con distintos colores ó una estructura de chocolate a base figuras recortadas sobre planchas de chocolate. Elaboración de un producto regional elegido al azar entre varios. Lanzón de San Jorge, Roscón de San Valero, Teta de Santa Agueda, hojaldre del día de San Valentín, etc. El producto tendrá que tener la presencia y acabado de un producto de pastelería. Elaboración de una crema pastelera, crema inglesa, trufa de chocolate, nata trufada y/ o mousse de alguna fruta. Elaboración de pasteles individuales, cocidos en aro redondo, rellenos de crema o nata y adornados con frutas ó yema tostada. Luego presentación del postre adecuadamente. Elaboración de un hojaldre normal. A partir del hojaldre realizar un postre con frutas y crema pastelera, un relleno con nata, una palmera, una rejilla con cabello de ángel, un saladito y una tira de verduras. Todo ello debe quedar bien en cuanto a la forma y en cuanto al grado de cocción de tal manera que los dobles se vean perfectamente y la textura sea adecuada. Elaboración de masas sablé, brisa, phyllo y de pasta rizada. Elaborando un 8

12 producto relacionado con cada una de ellas. Módulo Profesional 0033: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL. Contenidos mínimos En El contrato de trabajo : Relleno de los diferentes modelos de Modalidades de contrato de trabajo y medidas de fomento de la contratación. Elaboración de diferentes modelos de nominas (retribución mensual, diaria,...) Cálculo de las diferentes indemnizaciones por la Modificación. Suspensión y extinción del contrato de trabajo. Búsqueda por Internet y Análisis de un convenio colectivo aplicable al ámbito profesional propio del ciclo formativo. En Seguridad Social, empleo y desempleo: Rellenar los diferentes modelos de las obligaciones de empresarios y trabajadores en materia de Seguridad Social, afiliación, alta, baja y cotización. Cálculo de la duración y prestación a cobrar Situaciones protegibles en la protección por desempleo y baja laboral. En Búsqueda activa de empleo: Consulta en diferentes medios (prensa, internet...) de las ofertas de empleo en empresas del sector. Aplicar y elaborar las Técnicas e instrumentos de búsqueda de empleo (currículum, carta de presentación,...). En Evaluación de riesgos profesionales: 9

13 Determinar los posibles daños a la salud del trabajador que pueden derivarse de las situaciones de riesgo detectadas. En Planificación de la prevención de riesgos en la empresa: Enumerar los Derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales. En Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa: Describir un Protocolo de actuación ante una situación de emergencia. 2º CURSO DEL CICLO DE GRADO MEDIO DE PANADERIA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA..Módulo ProfesionaL 0027: ELABORACIONES DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES. Contenidos mínimos Elaborar distintos tipos de galletas y diferenciar los distintos tipos de masas. Reconocer los distintos tipos de chocolates. Conocer la elaboración y el comportamiento de procesos como el atemperado, amasado, refinado, moldeado, formado, etc. Elaborar productos a base de chocolate. Elaborar turrones y mazapanes. Conocimiento de los procesos que intervienen. Elaborar caramelos, confites y golosinas. Elaborar helados. Reconocer los distintos tipos de helados. Módulo Profesional 0028: POSTRES EN RESTAURACIÓN Contenidos mínimos A partir de una elaboración tipo deberá saber hacer los cálculos pertinentes para adaptarla a un número distinto de comensales. Identificará y conocerá el nombre de todo el utillaje empleado durante el curso, tanto el de uso general como el específico de este módulo. Sabrá planificar la elaboración de los distintos componentes de una preparación, teniendo en cuenta los tiempos de reposo, de cocción, de congelación Sabrá hacer la previsión de materias primas y utillaje para llevar a cabo una elaboración, así como las necesidades de atemperado, refrigeración, maceración, etc. de determinados ingredientes. 10

14 Deberá hacer un diagrama de flujo del proceso de elaboración de helados, explicando para cada etapa los aspectos más importantes en cuanto a transformaciones que sufre la masa y papel de los distintos componentes. Elaborará y presentará adecuadamente un postre tipo semifrío. Elaborará y presentará adecuadamente un postre que incluya en su elaboración la preparación de algún tipo de crema inglesa o similar. Elaborará y presentará adecuadamente un postre que incluya en su elaboración el uso de chocolate. Módulo Profesional 0029: PRODUCTOS DE OBRADOR. Contenidos mínimos. Tener un conocimiento básico sobre la organización de las tareas del obrador (utilización tiempos muertos, orden, limpieza y desinfección, tiempos de las elaboraciones básicas Elabora correctamente un producto de bollería (croissant) y un producto de panadería (pan), decorándolo de forma atractiva para su venta. Conoce la existencia de colectividades con necesidades alimentarias especiales (celiacos, diabéticos, etc ) y sabe cómo elaborar productos para ellas. Conoce las características de los distintos tipos de envases y embalajes y sabe razonar el porqué de la utilización de cada uno de ellos Módulo ProfesionaL 0032: PRESENTACIÓN Y VENTA DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA.. Contenidos mínimos Distingue entre el comercio tradicional y el comercio de libre servicio. Clasifica las formas comerciales sin punto de venta. Entiende el merchandising como punto de venta. Distingue entre cliente, comprador y consumidor. Identifica las etapas del proceso de compra. 11

15 Caracteriza los distintos tipos de compra. Distingue entre zonas y puntos fríos y calientes en el punto de venta. Razona la colocación de los productos en los niveles del lineal. Y en las puntos fríos y calientes de un establecimiento. Reconoce las funciones del escaparate. Diferenciar tipos de codificaciones. Valora la importancia de la promoción de ventas Diferencia los tipos de comunicación Módulo Profesional 0034: EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA. Contenidos mínimos Iniciativa emprendedora Innovación y desarrollo económico. Principales características de la innovación en la actividad: materiales, tecnología, organización de la producción. Factores claves de los emprendedores. Iniciativa, creatividad y formación. La actuación de los emprendedores en el sector. Como empleados. Como empresarios de una pyme. El empresario. Requisitos para el ejercicio de la actividad empresarial. Plan de empresa: la idea de negocio en el sector. La empresa y su entorno Funciones básicas de la empresa. La empresa como sistema Análisis del entorno general y específico de una pyme del sector. Relaciones de una pyme del sector: Relaciones de una pyme del sector con el conjunto de la sociedad. Creación y puesta en marcha de una empresa Tipos de empresa. Elección de la forma jurídica. La fiscalidad en las empresas. Trámites administrativos para la constitución de una empresa. Viabilidad económica y viabilidad financiera de una pyme del sector. Plan de empresa: elección de la forma jurídica, estudio de viabilidad económica y financiera, trámites administrativos y gestión de ayudas y subvenciones. 12

16 Función administrativa Concepto de contabilidad y nociones básicas. Análisis de la información contable. Obligaciones fiscales de las empresas. Gestión administrativa de una empresa del sector Módulo Profesional: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO Contenidos mínimos En este módulo no se contemplan los contenidos mínimos puesto que depende de la actitud que muestra el alumno ante el trabajo, su disposición, su comportamiento, el grado de adaptación además del desarrollo satisfactorio de todas las tareas que se le encomienden. Si los tutores tanto de empresa como del centro consideran que son aceptables, el alumno superará el módulo. 13