SABOR E HISTORIA DE LA CRAFT BEER A LA ARTESANA. del mundo por la enorme calidad de sus En la reciente Feria de la Cerveza productos.

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1 Boletín #4 / 2011 SABOR E HISTORIA DE LA CRAFT BEER A LA ARTESANA Nuestra proximidad a los productores de Great Divide, una micro que se ha hecho cerveza tiene este mes una clara traducción un hueco entre las mejores cervecerías en las marcas seleccionadas. del mundo por la enorme calidad de sus En la reciente Feria de la Cerveza productos. Artesana de Madrid conocimos a un Tanto Belgica como Yeti están destinadas buen número de fabricantes artesanales a convertirse en productos clásicos y españoles. La mayoría de ellos tenían un seguro que satisfarán a los amantes de nivel muy superior a lo que este fenómeno los sabores más complejos. Para los que nos tenía acostumbrado, sorprendiendo quieran conocer más a fondo Great Divide, incluso a los que siguen la escena desde en nuestra tienda podrán encontrar otros hace tiempo. productos de la cervecería y tres ediciones Seguramente por este motivo fuisteis especiales. varios los que os acercasteis a comentarnos En Brewmaster seguimos pensando que la posibilidad de incluir alguna de esas uno de los valores de nuestro club es estar cervezas en Brewmaster. Esta idea ya nos a la vanguardia y apostar por los productos rondaba desde hacía tiempo, pero quisimos de calidad en lugar del exotismo, pero otro aprovechar la proximidad de los eventos de nuestros objetivos es profundizar en la de Mediona y Madrid para llevarla a la historia de la cerveza. práctica. Es por esa razón por la que os encontraréis No podemos negar que la tarea de con la Exportbier de Hürlimann, un seleccionar nuestro primer envío de cerveza nombre legendario para los cerveceros y un artesana ha sido difícil. Cualquiera de producto muy refrescante para terminar el nuestra lista podría haber sido la primera, verano. pero dado el gran éxito obtenido en Madrid La única forma de recuperar el auténtico nos decantamos por la Premium de Sagra, legado de Albert Hürlimann lo tenemos en una marca que está disponible en más de la fábrica austriaca de Eggenberger (donde 150 puntos de venta, pero que estamos se continúa elaborando Samichlaus) y en seguros de que para la mayoría de vosotros Shepherd Neame de Kent. será una sorpresa. Este envío también nos La fábrica de cerveza más antigua de valdrá para testar vuestro interés en este Inglaterra continúa produciendo la Lager tipo de cervezas y valorar la posibilidad de suiza con la receta y la levadura original, y incluir en los próximos una de ellas. hoy en día Hürlimann Export Bier ya es un En esta selección continuamos con nuestra clásico dentro de su portafolio nacional. propuesta de enviar dos cervezas de una Una vez más, creemos que la selección misma fábrica. En esta ocasión le ha tocado sirve para recordarnos lo diverso, rico y a la prestigiosa independiente americana apasionante que es este mundo. CERVEZA PARA MIS AMIGOS Desde este mes y hasta final de año ponemos en marcha una promoción destinada a premiar la fidelidad de los que ya sois socios de Brewmaster o suscriptores de Bar&Beer. Sabemos que muchos de vosotros tenéis amigos a los que les apasiona este mundo pero que quizás no conozcan Brewmaster. Por eso, si alguno de ellos entra en nuestro club durante un año (6 envíos) vosotros recibiréis un envío totalmente gratis. Podéis encontrar más información sobre esta promoción en nuestra web. 1

2 Boletín #4 / 2011 LA FÁBRICA DEL CLUB SAGRA PARA NUESTRO PRIMER ENVÍO DE CERVEZA ARTESANA ESPAÑOLA HEMOS ESCOGIDO UN PRODUCTO DE LA FÁBRICA TOLEDANA SAGRA. UNA MICRO QUE DESDE SU NACIMIENTO APOSTÓ POR LOS CONCEPTOS MÁS MODERNOS. Aunque Cerveza Sagra hace hincapié en la juventud de su proyecto, hay una serie de elementos que la diferencian de algunos productores del movimiento artesanal peninsular. No hay duda de que Carlos García, el alma mater de este proyecto tiene claro a donde quiere llegar con Cerveza Sagra. Aún con la ilusión que representa crear algo tan apasionante como una marca cervecera, Carlos no dudó en recurrir a profesionales para dotar a la cervecería de recetas eficaces, materiales de calidad y una imagen cuidada. Es precisamente esto último lo que primero llama la atención de la gama de productos Sagra (Sagra Premium, Sagra Pilsner, Burro de Sancho Rubia, Burro de Sancho Roja y Burro de Sancho Negra), pero pronto queda claro que sus marcas no son únicamente productos en los que se ha cuidado la estética. Todas las cervezas de la casa han sido creadas por el maestro cervecero escocés Bob Maltman, el profesional que pilota las calderas de Sagra. Maltman descubrió la cerveza cuando estaba estudiando Ciencias Políticas y cuando terminó esos estudios decidió realizar la carrera de Maestro Cervecero en el American Brewer s Guild. Una vez licenciado trabajó durante casi dos décadas en microcervecerías californianas y en la apertura y asesoramiento de varias fábricas de México. Con unas instalaciones de más de metros cuadrados y una inversión de un millón de euros, la cervecería, que toma el nombre de la comarca toledana del mismo nombre y utiliza un logotipo inspirado en la bacía utilizada por Don Quijote y en los molinos castellanos, se ha fijado como objetivo la venta para este año de más de botellas entre todos sus tipos. A las marcas ya comentadas se unirán próximamente una Tostada y una Negra, pero además ya trabajan en el lanzamiento de cervezas de temporada de gran formato enfocadas al canal restauración, tales como cervezas de Invierno o de postre (Chocolate y Vainilla). Y es que, como dicen sus fundadores, Sagra no es sólo una cerveza, sino que su objetivo es liderar el cambio cultural hacia el concepto de la cerveza artesanal y de calidad en España. CURIOSIDADES LA CERVEZA SUIZA Hürlimann es uno de los nombres más míticos del mundo de la cerveza y probablemente el referente mundial cuando hablamos de cerveza Suiza. Fundada en 1836, de esta fábrica de Zurich surgió Samichlaus, la que durante mucho tiempo fue la cerveza de baja fermentación más poderosa del mundo. El mérito de esta creación recae en Albert Hürlimann un personaje que ocupa un lugar de honor en los libros técnicos sobre producción cervecera por sus importantes estudios en el campo de la levadura. Con estas investigaciones Hürlimann logró aislar cepas de levaduras que le permitirían crear productos tan innovadores como la mencionada Samichlaus, sirviendo de base para posteriores trabajos de otros cerveceros en todo el mundo. 2

3 Boletín #4 / 2011 SELECCIÓN ESPECIAL Al igual que hicimos en nuestro envío anterior con la fábrica holandesa De Molen ponemos a disposición de nuestros socios y lectores una selección especial de cervezas de Great Divide presentadas en gran formato y de edición limitada. Con la excepción de Fresh Hop, las otras dos son aptas para madurar en botella. CREADORES Grand Cru 11% Vol. Alc. Especial Oscura Bot. 66 Cl. Cada vez son más las microcervecerías americanas que miran hacia Bélgica. Grand Cru es la apuesta de Great Divide por las cervezas especiales oscuras. En la receta de esta cerveza tan golosa los de Denver utilizan maltas importadas y una cepa de lúpulo belga que genera notas especiadas y complejidad. Fresh Hop 6,1% Vol. Alc. Pale Ale Bot. 66 Cl. Esta interpretación de la Pale Ale resulta muy aromática, fresca y cítrica, características generadas por el uso de lúpulo fresco del Noroeste del Pacífico. Según Great Divide sus proveedores envían a la cervecería por la noche las flores recién recogidas de los campos para que no pierdan ninguna de sus propiedades de gusto y aroma. Espresso Oak Aged Yeti 9,5% Vol. Alc. Imperial Stout Bot. 66 Cl. La nueva incorporación a la gama de Yeti. Una infusión generosa de café añade otra capa de complejidad a esta cerveza, que combina el carácter a vainilla del roble con el tostado de la malta y el carácter único a lúpulo de la casa. Great Divide recomienda su consumo con desayunos potentes y postres. Cuando en 1994 Brian Dunn decidió abrir Great Divide en Denver, tenía claro que su objetivo era crear grandes cervezas. Algo fácil de decir pero muy complicado de conseguir. Dunn se marcó el objetivo de lograr que sus cervezas -casi todas con un elevado contenido alcohólico- fuesen, ante todo, sabrosas. Esta premisa le valdría, pocos meses después de su lanzamiento, para hacerse con importantes premios de la industria americana. Así, el mismo año de su apertura obtuvo la primera de las doce medallas del Great American Beer Festival que posee y cuatro galardones de la World Beer Cup. Los reconocimientos llegaron paralelos a la aparición de nuevos productos, y poco a poco Great Divide se fue haciendo un hueco entre las mejores cervecerías del mundo (Beer Advocate la clasificó en 2007 como la séptima mejor fábrica del planeta), algo que no mermó en ningún momento las ganas de innovar de Dunn y su equipo. Desde su fundación, las ventas de Great Divide han crecido todos los años, dando lugar a ampliaciones de la cervecería. Puedes encontrar todas estas cervezas en nuestra tienda 3

4 Boletín #4 / 2011 Belgica ORIGEN: Denver (Colorado) / Estados Unidos. CERVECERÍA: Great Divide ALCOHOL: 7,2% Vol. Alc. FORMATO: 35,5 Cl. Dorada oscura con ligera turbiedad. Efervescencia baja, buena corona de espuma que desaparece dejando restos. Los lúpulos americanos están presentes, pero el grano atenúa su poder. Se aprecian puntos a plátano, especias y naranja. El lúpulo vuelve a hacer su trabajo en el primer trago en forma de resinas, pero como en aroma, se compensa con el dulzor del grano y el carácter especiado de la levadura. El final es largo, invitando siempre a repetir. Para esta combinación de las tradiciones cerveceras de Bélgica y el movimiento craft, Great Divide ha utilizado el nombre con el que los romanos conocían a los Países Bajos. En la producción de Belgica, la cervecería de Denver utiliza malta pilsner belga con una importante dosis de lúpulos americanos y europeos, fermentando todo con levadura belga Ale. La cervecería recomienda acompañar esta interpretación de la IPA con comidas especiadas y mariscos. Yeti Imperial Stout Y Ye OR ORIGEN: RI Denver (Colorado) / Estados Unidos. CERVECERÍA: Great Divide CE ER ALCOHOL: 9,5% Vol. Alc. AL LC FORMATO: 35,5 Cl. FO OR Marrón oscura, casi negra, con algunos matices granates. Espuma marrón muy escasa que no deja ningún resto. Aroma a chocolate oscuro, café, reminiscencias terrosas y algo de licor. Con algo de tiempo en copa se aprecian especias, lúpulos y pan tostado. Compleja mezcla de los ingredientes descubiertos en nariz con matices a frutos secos y resinas. Cuerpo muy poderoso (nada lácteo) y regusto seco a cuero y semillas de cacao. Seg Seguirle la pista a todas las variantes de la etiqueta Yeti puede requerir un trabajo extra, pero cualquiera de ellas nos garantiza una de las mejores cervezas del panorama extr americano. ame La docena de premios a sus espaldas corroboran la sensación de complejidad que obtendrá tras su degustación. Ya sea sola (excelente como postre) o acompañada de obte quesos potentes y platos que cuenten con el chocolate como ingrediente, estamos ante que una cerveza difícil de olvidar. 4

5 Boletín #4 / 2011 Hürlimann Export Bier Hü ORIG ORIGEN: Zurich /Suiza CERVECERÍA: Shepherd Neame (bajo licencia) CERV ALCOHOL: 4,8% Vol. Alc. ALCO FORMATO: 50 Cl. FORM Dorada y totalmente transparente. Elevada carbonatación y espuma blanca de baja duración. Aroma a malta con algunos puntos (muy suaves) a lúpulo. Notas a plátano, pomelo, hierba cortada y bizcocho. Muy ligera en boca. Mayor presencia del gas al final del trago que en la punta de la lengua. No aparece la malta esperada pero sí la sequedad del lúpulo y las notas florales de la levadura. Muy refrescante. En los años setenta muchos cerveceros británicos tuvieron la necesidad de incluir en sus portafolios una Lager para poder satisfacer la demanda de sus clientes o sus propios pubs. Shepherd Neame, el cervecero más antiguo de Inglaterra, tiene en su propio portafolio a Hürlimann, una cerveza desarrollada en colaboración con la fábrica suiza portaf en la éépoca en la que todavía no pertenecía a Carlsberg. En su producción se usa la levadura aislada por Albert Hürlimann en combinación con malta de cebada y lúpulos Challenger. Sagra Sa a Premium ORIG ORIGEN: G Toledo / España CERVECERÍA: Cervezas Sagra CER RV ALCOHOL: 5,4% Vol. Alc. ALC CO FORMATO: 33 Cl. FOR RM Dorada con reflejos cobrizos y transparente. Estimable nivel de CO2 y buena corona de espuma blanca de retención media. Aroma inicialmente dominado por el cereal que deja paso a notas ligeramente cítricas y herbales. Paso por boca delicado con predominio en el primer trago de la malta y la levadura. Transición hacia el carácter seco y ligeramente amargo para rematar en perfiles florales y cítricos. Muy refrescante. Si obviamos ob bv la imposibilidad de definir el término Premium, la degustación de esta cerde Sagra es una experiencia que nos lleva al uso más honrado de los ingredientes. veza ad Efectivamente todos apreciaremos las maltas pilsner, vienna, abbey y hell, (según la Efec tiv cervecería de origen español y alemán) y una buena dosis de lúpulos. El maestro cercerv ec vecero vece ro ha optado por usar este ingrediente con discreción, limitando la percepción del Cascade a las narices y paladares más educados. Sorprende también su filtración, algo Casc inhabitual en el panorama cervecero español. inha 5

6 Boletín #4 / 2011 BIBLIOTECA WHISKY DE MALTA Michael Jackson Omega Barcelona páginas Cuando muchos pensábamos que la Guía del Whisky de Malta de Michael Jackson quedaría en nuestras bibliotecas como un volumen histórico, reflejo de la mejor prosa sobre bebidas ya desaparecidas, llega a nuestras librerías una edición completamente revisada y actualizada. Es innegable que en un primer momento la tendencia sea a rechazar algo que viene firmado por Michael Jackson (fallecido en 2008) pero que no ha sido escrito por él, pero debemos dejar de lado esos prejuicios y elogiar el trabajo tremendamente respetuoso realizado por Dominic Roskrow, Gavin D. Smith y William C. Meyers. Estos autores han puesto al día la que fue la guía más importante del malta, manteniendo la estructura y el sistema de puntuaciones del maestro. AMERICA WALKS INTO A BAR Christine Sismondo Oxford University Press Oxford páginas Con la calidad de contenidos a la que nos tiene acostumbrados la editorial universitaria más importante del mundo, Christine Sismondo hace un exhaustivo repaso a la importancia histórica de las tabernas, bares y salones en Estados Unidos. La autora, tras un descomunal trabajo de documentación, analiza la evolución de los locales desde la llegada de los primeros colonos hasta la actualidad, demostrando el estrecho vínculo que tiene la hostelería con la humanidad. THE BEER LOVERS GUIDE TO AUSTRALIA Varios Autores Scribal Publishing Cremorne páginas El fenómeno de las microcervecerías australianas y sus competiciones tiene grandes similitudes con el fenómeno craft americano. Desgraciadamente, tal como pasaba hasta hace unos pocos años con las americanas, resulta prácticamente imposible probar estas cervezas si no es viajando a las antípodas o estando atento a los grifos de algún pub londinense. Para los que quieran estar enterados de lo que está pasando por allí o si piensan viajar a conocerlo de primera mano, este libro producido en colaboración con algunos de los mayores especialistas en cerveza de ese país, es una opción realmente interesante. GREAT BEERS Tim Hampson DK Londres páginas Cada vez proliferan más los pequeños libros concebidos para regalar a las personas que se comienzan a apasionar por un tema. La cerveza, no permanece al margen de esta tendencia y las grandes editoriales hacen selecciones de obras de mayor envergadura para formatos más ligeros de contenido y precio. Great Beers es una selección de 700 fichas de cervezas aparecidas anteriormente en The Beer Book. Como siempre, DK es garantía de buena edición de imágenes y contenidos, aunque en este caso todo se nos quede un poco escaso. 6

7 TIENDA CONFESIONES DE UN CHEF El Libro de Oro de la Cerveza 210 páginas / Tapa dura 28,90 El Libro de la Cerveza 352 páginas / Tapa dura 28,90 Los Secretos de La Cocina con Cerveza de Eva Celada 272 páginas / Rústica 23,90 El Libro del Amante de la Cerveza (2ª edición) de Christian Berger 222 páginas / Rústica 13,90 El Gran Libro de los Cócteles de Brian Lucas 728 páginas / Tapa Dura 22,95 RON de Dave Broom 176 páginas / Tapa Dura 14,95 Good Beer Guide 2011 Reino Unido 888 páginas / Rústica 25,95 Good Beer Guide West Coast USA 320 páginas / Rústica Gordon Ramsay s Great British Pub Food 256 páginas / Tapa Dura 29,95 Shepherd Neame: A Story That s Been Brewing for 300 Years de Theo Barker 120 páginas / Tapa Dura A Beer a Day: 366 Beers to Help You Through the Year de Jeff Evans 384 páginas / Rústica Boletín #4 / 2011 Mesas con Estilo de Caroline Clifton-Mogg 192 páginas / Tapa Dura 26,95 Good Beer Guide of Germany de Steve Thomas 576 páginas / Rústica 16,95 Good Beer Guide of Belgium de Tim Webb 352 páginas / Rústica Good Beer Guide Prague & The Czech Republic de Evan Rail 224 páginas / Rústica 100 Belgian Beers to Try Before You Die! de Tim Webb y Joris Pattyn 160 páginas / Rústica 16,95 Sí, quiero ser socio de CUOTA BIMESTRAL A 69,90 24 cervezas de 4 tipos + Bar&Beer (Suscriptores 66,45 ) CUOTA BIMESTRAL B 79,90 24 cervezas de 4 tipos + Bar&Beer + 4 copas de las cervezas del envío (Suscriptores 75,95 ) CUOTA ANUAL A 398,95 6 envíos de 24 cervezas de 4 tipos + Bar&Beer (Suscriptores 378,95 ) CUOTA ANUAL B 454,90 6 envíos de 24 cervezas de 4 tipos + Bar&Beer + 4 copas de las cervezas del envío (Suscriptores 428,95 ) Nombre y Apellidos Dirección Nombre y Apellidos del Titular Tarjeta VISA Nº Población C.P. Provincia País Teléfonos NIF/CIF Caducidad Domiciliación Bancaria Nº de Cuenta Firma (Imprescindible) Codigo de Seguridad* * Número de 3 cifras en el reverso de la tarjeta Tarjeta con chip Marcar si tiene Protección de Datos El interesado consiente que los datos de carácter personal que constan en este impreso sean incluidos en los ficheros de Cervezas y Bares de Galicia, S.L. El tratamiento de tales datos tiene como finalidad facilitar la recepción de publicaciones editadas por esta empresa, así como remitirle información sobre las promociones que organice la misma.el interesado podrá ejercitar los derechos de acceso, oposición, rectificación y cancelación en el domicilio social de Cervezas y Bares de Galicia, S.L., sito en Alén, s/n - Cepeda Pazos de Borbén (Pontevedra), en los términos previstos en la legislación de protección de datos. SI NO DESEA RECIBIR INFORMACIÓN PROMOCIONAL MARQUE LA CASILLA Suscripcion válida exclusivamente para el territorio peninsular español, I.V.A. y gastos de envío incluidos Envíe este cupón al APDO. DE CORREOS VIGO o suscríbase por teléfono en el o en la web

8 Boletín #4 / 2011 EVENTOS AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE Del 2 al 6 Great British Beer Festival Londres (Inglaterra) Del 2 al 4 13ème Week-End de la Biere Bruselas (Bélgica) Del 7 al 9 Beer & Whisky Festival Estocolmo (Suecia) Del 9 al 11 Brau Beviale Nuremberg (Alemania) Del 5 al 7 International Beer Festival Berlín (Alemania) Días 9 y 10 Great Canadian Beer Festival Victoria (Canadá) Del 11 al 13 Weekend Der Belgische Bieren Hasselt (Bélgica) Del 5 al 7 Toronto s Festival of Beer Toronto (Canadá) Del 13 al 28 Quingdao International Beer Festival Quingdao (China) Del 15 al 17 Liquids Feria Sectorial de Bebidas Cáceres (España) Del 17 al 3 de Octubre Oktoberfest Munich (Alemania) Todos los sábados Belgian Beer Festival Diksmuide (Bélgica) Día 9 National Bokbierdag Zutphen (Holanda) Día 13 Glasgow s Malt Whisky Festival Glasgow (Escocia) Del 26 al 27 Christmas Beer Festival 2011 Stembert (Bélgica) Del 17 al 21 Belgrade Beer Fest 2011 Belgrado (Serbia) Del 29 al 1 de Octubre Great American Beer Festival Denver (EE.UU.) Del 28 al 30 PINT Bokbierfestivall Ámsterdam (Holanda) Días 18 y 19 Örebro öl- & whiskyfestival Örebro (Suecia) A FRANQUEAR EN DESTINO Bar&Beer Brewmaster Club Apdo VIGO